Προετοιμασία υλικών: 1 κιλό χοιρινό κρέας, άπαχο και παχύ, 200 γρ. χοιρινό δέρμα, 100 γρ. πίτουρο ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1 κρόκος αυγού, σκόρδο