Κατασκευή:
Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά
Πλύνετε καλά το χοιρινό, αφήστε το να στραγγίξει εντελώς, στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε έναν μύλο για κιμά. Πλύνετε το δέρμα του χοιρινού, τρίψτε το με αλάτι για να φύγουν οι γλίτσες και η οσμή, στη συνέχεια βράστε το μέχρι να ψηθεί. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το δέρμα του χοιρινού, αφήστε το να στραγγίξει και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε πολλές μικρές, όχι πολύ μακριές λωρίδες. Πλύνετε τις πιπεριές τσίλι και το σκόρδο, ξεφλουδίστε τις και ψιλοκόψτε τις.
Βήμα 2: Μαρινάρετε τα υλικά για την παρασκευή ζυμωμένου χοιρινού λουκάνικου.
Αρχικά, βάλτε τον κιμά χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το δέρμα του χοιρινού και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι, 50 γρ. ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού, άμυλο ταπιόκας, σκόνη ψητού ρυζιού, πιπέρι, σκόρδο και τσίλι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3: Ετοιμάστε το μείγμα αλευριού.
Πάρτε ένα μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, μια πρέζα αλάτι, το MSG και 1 κρόκο αυγού. Ρίξτε σταδιακά νερό στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους.
Βήμα 4: Πώς να φτιάξετε τραγανά τηγανητά ρολάκια χοιρινού κρέατος που έχουν υποστεί ζύμωση
Πάρτε το μείγμα από το βήμα 2, πάρτε μικρές μερίδες, πλάστε τες σε μακριά μπαστουνάκια, στη συνέχεια βουτήξτε κάθε μπαστούνι στο μείγμα του βήματος 3 και κυλήστε τα αργά μέσα στην τριμμένη φρυγανιά. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα τριμμένα ψωμάκια.
Τέλος, προσθέστε τα ρολάκια άνοιξης στο τηγάνι και τηγανίστε τα ομοιόμορφα σε μέτρια φωτιά. Μετά από περίπου 3 λεπτά, όταν τα ρολάκια άνοιξης ροδίσουν από όλες τις πλευρές, αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
ΡΡ
Πηγή
Σχόλιο (0)