Το Banh u είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο ντάμπλινγκ που απολαμβάνουν τόσο οι Βιετναμέζοι όσο και οι Κινέζοι. Ανάλογα με την περιοχή και τις προτιμήσεις, το banh u έχει πολλές παραλλαγές στη γεύση και τα συστατικά. Παρακάτω θα βρείτε 9 προτάσεις για νόστιμες και απλές συνταγές banh u που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι.
1. Κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε στάχτη (Bánh tro)
Το κέικ έχει μια ημιδιαφανή κεχριμπαρένιο-κίτρινη εξωτερική στρώση, μαλακή και αρωματική χάρη στο κολλώδες ρύζι που έχει μουλιάσει σε νερό από τη στάχτη. Η γέμιση είναι συνήθως μια πλούσια και κρεμώδης πάστα φασολιών mung με την κατάλληλη ποσότητα γλυκύτητας.
2. Ντάμπλινγκς ρυζιού Μπα Τρανγκ
Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κινέζικο ζυμαρικό, μεγαλύτερο από ένα κανονικό κολοκύθι. Η γέμιση είναι ποικίλη και γευστική, όπως χοιρινή κοιλιά, κινέζικο λουκάνικο, σπόρους λωτού, αλατισμένο κρόκο αυγού και μανιτάρια shiitake. Εκτός από το παραδοσιακό κωνικό σχήμα, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα μοναδικό σχήμα βαρκούλας δράκου για να κάνετε το ζυμαρικό ακόμα πιο ξεχωριστό.
3. Αλμυρά ζυμαρικά ρυζιού από τη δυτική περιοχή του Βιετνάμ
Τα αλμυρά ζυμαρικά ρυζιού με κολλώδες λάιμ από την περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ ξεχωρίζουν για το έντονο πράσινο περιτύλιγμά τους, φτιαγμένο από φύλλα μπανάνας, που μερικές φορές αναμειγνύονται με μαύρα φασόλια για επιπλέον πλούσια γεύση. Η γέμιση είναι ένας αρμονικός και ελκυστικός συνδυασμός από απαλά φασόλια mung, λιπαρό χοιρινό κρέας και βραστά αυγά.
4. Ντάμπλινγκς ρυζιού με φύλλα Pandan και γέμιση φασολιών mung
Αυτό το είδος κέικ εντυπωσιάζει με το λεπτό άρωμα φύλλων pandan που απλώνεται μόλις ξεκολλήσετε το περιτύλιγμα. Μπορείτε να επιλέξετε μια γλυκιά γέμιση (φασόλια mung και καρύδα) ή μια αλμυρή γέμιση (φασόλια mung σε συνδυασμό με κρεμμύδι και μπαχαρικά). Το μαλακό, μαστιχωτό περιτύλιγμα έχει ένα φυσικά έντονο πράσινο χρώμα που είναι πολύ ελκυστικό.
5. Ντάμπλινγκς με πάστα λευκών φασολιών (Χορτοφαγικά ντάμπλινγκς)
Αν ψάχνετε κάτι διαφορετικό, τα ζυμαρικά ρυζιού με λευκά φασόλια είναι μια απολαυστική επιλογή. Αυτά τα ζυμαρικά δεν έχουν γέμιση. Αποτελούνται μόνο από ρύζι με κολλώδες άρωμα αναμεμειγμένο με πλούσια, αρωματικά λευκά φασόλια. Συχνά σερβίρονται με λαχανικά τουρσί ή βραστό χοιρινό για να δημιουργήσουν έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων.
6. Ντάμπλινγκς ρυζιού με αλατισμένο κρόκο αυγού
Το αποκορύφωμα αυτού του κέικ είναι η κολλώδης κρούστα ρυζιού, σιγοβρασμένη με γάλα καρύδας, με αποτέλεσμα μια απίστευτα αρωματική και πλούσια γεύση. Η γέμιση είναι πλούσια με φασόλια mung, αλμυρό κρόκο αυγού, χοιρινή κοιλιά, φιστίκια, σπόρους λωτού και κινέζικο λουκάνικο, δημιουργώντας μια αξέχαστη, πλούσια γεύση.
7. Ντάμπλινγκς με κασάβα
Αντί να χρησιμοποιείται μόνο ρύζι με κολλώδες ρύζι, το κέλυφος της ζύμης τροποποιείται αναμειγνύοντας τριμμένη μανιόκα με ρύζι με κολλώδες ρύζι και εκχύλισμα φύλλων παντάν. Η γέμιση χρησιμοποιεί λιωμένο τάρο, το οποίο είναι αρωματικό και κρεμώδες. Πρόκειται για ένα απλό, εύκολο στην παρασκευή παραδοσιακό κέικ, ιδανικό για όσους απολαμβάνουν την ελαφρώς γλυκιά γεύση του τάρο.
8. Ντάμπλινγκς ρυζιού με φρούτα Gac
Τα ζυμαρικά ρυζιού με φρούτα Gac είναι οπτικά ελκυστικά με το έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα τους από τα ώριμα φρούτα Gac. Η γέμιση από φασόλια mung σε συνδυασμό με την τραγανή τριμμένη καρύδα δημιουργεί μια μοναδική και νόστιμη γεύση. Πρόκειται για ένα γλυκό και δροσιστικό χορτοφαγικό επιδόρπιο, που συμβολίζει την καλή τύχη για την οικογένεια.
9. Χορτοφαγικά ζυμαρικά ρυζιού γεμιστά με κρέας
Για χορτοφάγους, αυτό το κέικ χρησιμοποιεί αρωματικό ρύζι με γεύση pandan για να τυλίξει γύρω από μια γέμιση από απαλή πάστα φασολιών mung, μανιτάρια shiitake και μαλακό χορτοφαγικό λουκάνικο. Το κέικ διατηρεί τη μαλακή υφή και την πλούσια γεύση του, όπως ακριβώς και μια αλμυρή εκδοχή.
Σημειώσεις κατά την εκτέλεση
- Τύλιγμα των ζυμαρικών: Πρέπει να δένονται καλά με σπάγκο, ώστε να μην διαλυθούν ή απορροφήσουν πολύ νερό κατά το βράσιμο.
- Μαγείρεμα των ρυζογκοφρετών: Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ατμομάγειρα ή χύτρα ταχύτητας για να διασφαλίσετε ότι τα κέικ θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα διατηρήσουν το χρώμα των φύλλων περιτυλίγματος.
- Αποθήκευση: Αφού βράσουν, αφήστε τα ζυμαρικά να στραγγίξουν και κρεμάστε τα σε ένα δροσερό, ευάερο μέρος για να διατηρηθούν περισσότερο.
Πηγή: https://baolamdong.vn/9-cach-lam-banh-u-ngon-tai-nha-448392.html
