Μπατονέτες. Φωτογραφία: NGUYEN HUNG
Από αυτά τα λουλούδια, οι άνθρωποι δημιουργούν πολλά νόστιμα πιάτα, με πολύ μοναδικές, λεπτές και πλούσιες γεύσεις. «Όταν το νερό ανεβαίνει, τα λουλούδια της μιμόζας του νερού ανθίζουν» - ένας στίχος στο τραγούδι «Hon que» που συνέθεσε ο μουσικός Thanh Son υπενθυμίζει ότι όταν τα λουλούδια της μιμόζας του νερού ανθίζουν, σηματοδοτείται επίσης η εποχή των πλημμυρών. Η μιμόζα του νερού θυμάται όλοι ως ένα ξεχωριστό λουλούδι της περιοχής του ποταμού που όποιος την έχει φάει δεν θα ξεχάσει ποτέ. Κάθε χρόνο, η εποχή των πλημμυρών είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, είναι εύκολο να τη δεις να ανθίζει στους δρόμους και στα απέραντα χωράφια με νερό.
Η κα Ngoc Huyen, 37 ετών, που ζει στην κοινότητα Phu Tan, δήλωσε: «Όταν ανθίζουν, το κίτρινο χρώμα των αγριολούλουδων είναι πολύ όμορφο και προσελκύει εύκολα τους ανθρώπους, οπότε κάθε φορά που πάω να τα μαζέψω, πρέπει να τα κοιτάζω για λίγο. Τα αγριολούλουδα είναι πολύ αρωματικά, νόστιμα, τραγανά και ελαφρώς πικρά. Χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ξινή σαλάτα από αγριολούλουδα, σοταρισμένα αγριολούλουδα με γαρίδες, ανάμεικτη σαλάτα... όλα νόστιμα. Αλλά το πιο νόστιμο πιάτο είναι η ξινή σούπα από αγριολούλουδα με ψάρι linh, η οποία έχει την τυπική γεύση των πιάτων από την περιοχή του ποταμού». Για πολλά χρόνια, τα αγριολούλουδα είχαν υψηλή οικονομική αξία και ταυτόχρονα δημιουργούσαν εισόδημα για τους ανθρώπους όταν έρχεται η εποχή των πλημμυρών.
Το λουλούδι της μιμόζας του νερού όχι μόνο ανθίζει κατά την περίοδο των πλημμυρών, αλλά και το λουλούδι του λωτού αναπτύσσεται έντονα σε πλημμυρισμένα χωράφια. Το λουλούδι του λωτού έχει μαλακό μίσχο, επομένως όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία, το κέλυφος πρέπει να αφαιρεθεί και να πλυθεί... Το λουλούδι του λωτού είναι κατάλληλο για την παρασκευή πιάτων σε χύτρα και ξινής σούπας. Επιπλέον, το λουλούδι του λωτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ωμό λαχανικό ή να αναμειχθεί με γαρίδες και σαλάτα κρέατος, να τουρσιαστεί σε ξύδι για να φτιάξει τουρσιά... Όταν το λουλούδι του λωτού αναμειγνύεται με το λουλούδι της μιμόζας του νερού, και τα δύο γίνονται ένα ελκυστικό ειδικό πιάτο των κατοίκων της νοτιοδυτικής περιοχής.
Στις μέρες μας, το άνθος βαμβακιού χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό για την παρασκευή πολλών μοναδικών πιάτων, με μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Αυτό το είδος λουλουδιού έχει μια ελαφρώς πικρή αλλά παράξενη γεύση, μπορεί να καταναλωθεί με σάλτσα ψαριού σε χύτρα ή να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει ξινή σούπα με πέρκα, ψάρι φιδιού, πολύ ελκυστικό. Αυτό το είδος λουλουδιού συνήθως ανθίζει μόνο από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καλλωπιστικό φυτό και έχει υψηλή θρεπτική αξία. Στην εποχή τους, οι άνθρωποι συχνά μαζεύουν φρέσκα λουλούδια νωρίς το πρωί, αφαιρούν τα κοτσάνια, στη συνέχεια τα πλένουν και τα μεταποιούν σε ξινή σούπα με πέρκα, ψάρι φιδιού, ψάρι λιν ή φτιάχνουν ξινή σούπα με κάποια άλλα λαχανικά...
«Επειδή το δέντρο So Dua είναι εύκολο να καλλιεργηθεί, οι άνθρωποι στην ύπαιθρο ή όσοι έχουν κενή γη συχνά φυτεύουν μερικά δέντρα για να διακοσμήσουν την μπροστινή αυλή τους και στη συνέχεια μαζεύουν εύκολα τα λουλούδια για να τα φάνε. Στο παρελθόν, οι άνθρωποι στην ύπαιθρο συχνά έβραζαν τα λουλούδια So Dua, τα βουτούσαν σε σάλτσα ψαριού ή τα έβραζαν με άλλα λαχανικά για να δροσιστούν το ζεστό καλοκαίρι. Είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων, αλλά σήμερα τα δέντρα So Dua δεν καλλιεργούνται πολύ, οπότε πολύ λίγοι νέοι το γνωρίζουν», δήλωσε ο Thanh Hung, 58 ετών, που ζει στην κοινότητα My Duc.
Εκτός από τα τυπικά εποχιακά λουλούδια, δεν μπορούμε να παραλείψουμε να αναφέρουμε τις ποικιλίες που καλλιεργούνται όλο το χρόνο, όπως οι μπανάνες. Τα άνθη της μπανάνας χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σαλάτας, ξινών σούπων ή ως συνοδευτικό πιάτο, τα οποία είναι όλα νόστιμα. Τα πιάτα που φτιάχνονται από κοτσάνια μπανάνας είναι πολύ ρουστίκ, οικεία και ποικίλα. Σήμερα, τα κοτσάνια μπανάνας φέρνουν επίσης πολλά κέρδη στους κηπουρούς. Με σχεδόν 20 εκτάρια κηπουρικής γης, ο κ. Nguyen Huu Phuoc, 53 ετών, που ζει στην κοινότητα O Lam, καλλιεργεί μεταξύ τους σχεδόν 100 μπανανιές, φέρνοντας ένα καλό εισόδημα στην οικογένειά του.
Υπάρχουν πολλά άλλα είδη λουλουδιών που χρησιμοποιούνται ως συστατικά για την παρασκευή νόστιμων πιάτων στο τραπέζι, γεγονός που δείχνει ότι πολλά είδη λουλουδιών δεν είναι μόνο όμορφα, αλλά συμβάλλουν και στον εμπλουτισμό της βιετναμέζικης κουζίνας .
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html
Σχόλιο (0)