Είναι επιβλαβής η κατανάλωση συκωτιού και αίματος;

Μου αρέσει να τρώω συκώτι και αίμα ζώων, αλλά πολλοί λένε ότι αυτές οι τροφές είναι ανθυγιεινές. Ισχύει ή όχι αυτό; (Χα, 34 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Το συκώτι είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή, πλούσια σε σίδηρο, γεγονός που το καθιστά ωφέλιμο για άτομα με αναιμία ή γενική αδυναμία. Ωστόσο, μπορεί επίσης να περιέχει πολλές τοξίνες επειδή το συκώτι είναι υπεύθυνο για την αποτοξίνωση του σώματος και μολύνεται εύκολα με ακαθαρσίες και παράσιτα όπως σκουλήκια και τρηματώδη.

Επιπλέον, το συκώτι των ζώων επεξεργάζεται αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες που εισάγονται στο σώμα του ζώου κατά την κτηνοτροφία. Υπολείμματα αυτών των ουσιών μπορούν να παραμείνουν στο συκώτι κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού, επηρεάζοντας ενδεχομένως την υγεία εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.

Το συκώτι είναι επίσης μια τροφή με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση, υπέρταση και στεφανιαία νόσο. Επομένως, τα άτομα με παχυσαρκία, καρδιαγγειακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι προσεκτικά όταν το καταναλώνουν.

Για να αποφύγετε δηλητηρίαση, το συκώτι πρέπει να μαγειρεύεται καλά πριν από την κατανάλωση, ώστε να αποβάλλονται τυχόν υπολειμματικές τοξίνες. Επιπλέον, επιλέξτε φρέσκο ​​συκώτι από αξιόπιστες πηγές με σαφή προέλευση. Είναι ακόμη καλύτερο αν το ζώο έχει μεγαλώσει σε καθαρές συνθήκες.

Ομοίως, το αίμα είναι επίσης μια τροφή πλούσια σε σίδηρο, η οποία βοηθά στην αναπλήρωση του αίματος. Ωστόσο, είναι επίσης μια τροφή που δύσπεπτη. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αποφεύγετε την κατανάλωση πουτίγκων αίματος, επειδή περιέχουν πολλά επικίνδυνα παθογόνα όπως σκουλήκια, στρεπτόκοκκους και μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία.

Γενικά, το συκώτι και το αίμα είναι και τα δύο θρεπτικά τρόφιμα που μπορείτε να τρώτε, αλλά δεν πρέπει να τα καταναλώνετε πολύ συχνά. Επιπλέον, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένα και κατάλληλα προετοιμασμένα για να αποφύγετε βλάβες.

Αναπλ. Καθ. Δρ. Nguyen Duy Thinh
Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html