Είναι τοξική η κατανάλωση συκωτιού και αίματος;

Μου αρέσει να τρώω συκώτι και αίμα ζώων, αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το φαγητό δεν είναι καλό για την υγεία. Είναι αλήθεια ή ψέμα; (Χα, 34 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Το συκώτι είναι μια τροφή με υψηλή θρεπτική αξία, πλούσια σε σίδηρο, επομένως είναι ωφέλιμο για άτομα με αναιμία και σωματική αδυναμία. Ωστόσο, είναι επίσης μια τροφή που μπορεί να περιέχει πολλές τοξίνες, επειδή το συκώτι είναι το όργανο που είναι υπεύθυνο για την αποτοξίνωση του σώματος, πολύ ευαίσθητο σε ακαθαρσίες και παράσιτα όπως σκουλήκια και τρηματώδη.

Επιπλέον, το συκώτι των ζώων είναι το μέρος όπου υποβάλλονται σε επεξεργασία αντιβιοτικά ή διεγερτικά ανάπτυξης όταν εισάγονται στο σώμα του ζώου κατά την κτηνοτροφία. Υπολείμματα αυτών των ουσιών μπορούν να παραμείνουν στο συκώτι κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού, επηρεάζοντας την υγεία εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.

Το συκώτι είναι επίσης μια τροφή που περιέχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση, υψηλή αρτηριακή πίεση και στεφανιαία νόσο. Επομένως, τα άτομα με παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι προσεκτικά όταν τρώνε.

Για να αποφύγετε δηλητηρίαση, το συκώτι πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν από την κατανάλωση για να σκοτωθούν όλες οι υπόλοιπες τοξίνες. Επιπλέον, επιλέξτε να αγοράζετε φρέσκα κομμάτια συκωτιού από αξιόπιστα καταστήματα με σαφή προέλευση, και αν το ζώο έχει εκτραφεί με καθαρό τρόπο, τόσο το καλύτερο.

Ομοίως, το αίμα είναι επίσης μια τροφή πλούσια σε σίδηρο, η κατανάλωσή του βοηθά στην αναπλήρωση του αίματος. Ωστόσο, είναι επίσης μια τροφή που είναι δύσκολο να χωνευτεί. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αποφεύγετε την κατανάλωση πουτίγκας αίματος επειδή περιέχει πολλά επικίνδυνα μικρόβια όπως σκουλήκια, κοκκιδιοειδομυκητίαση, που επηρεάζουν την υγεία.

Γενικά, το συκώτι και το αίμα είναι θρεπτικά τρόφιμα, μπορείτε να τα φάτε, αλλά δεν πρέπει να τα καταναλώνετε τακτικά. Από την άλλη πλευρά, πρέπει να φροντίζετε να τρώτε μαγειρεμένο φαγητό, να πίνετε βραστό νερό και να τα προετοιμάζετε σωστά για να αποφύγετε βλάβες.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh
Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html