Η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά δεν είναι μόνο μια εποχή για καθάρισμα του σπιτιού, ανταλλαγή ευχών και κόκκινων φακέλων με χρήματα, αλλά και μια εποχή που κάθε οικογένεια ετοιμάζει νόστιμα, θρεπτικά πιάτα με ευοίωνες έννοιες. Στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, κάθε πιάτο δεν είναι απλώς για απόλαυση, αλλά μεταφέρει και ευχές για μια ευημερούσα, επιτυχημένη και τυχερή νέα χρονιά.
Σούπα με πικρό πεπόνι
Το πικρό πεπόνι, γνωστό και ως πικρή κολοκύθα, είναι ένα οικείο πιάτο στο τραπέζι πολλών οικογενειών για την Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Ακόμα και το ίδιο το όνομα μεταφέρει ένα σαφές μήνυμα: οι δυσκολίες και οι ανησυχίες της χρονιάς που πέρασε θα περάσουν, ανοίγοντας τη θέση τους σε μια νέα χρονιά γεμάτη ειρήνη και θετική ενέργεια.
Οι πικρές κολοκύθες γεμιστές με κιμά και μανιτάρια ξύλου, μαγειρεμένες μέχρι να μαλακώσουν, συμβολίζουν την αφθονία και την ευημερία. Πέρα από την πνευματική της σημασία, η πικρή κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυσικές ενώσεις ευεργετικές για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας την ένα κοινό φάρμακο για την ψύξη του σώματος και την αποτοξίνωση.
Χοιρινό βραστό με αυγά
Κάθε χρόνο κατά τη διάρκεια του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), πολλές βιετναμέζικες οικογένειες ετοιμάζουν κατσαρόλες με βραστό χοιρινό κρέας με αυγά αρκετές μέρες νωρίτερα. Η κατσαρόλα με βραστή χοιρινή πανσέτα με αυγά, με το γυαλιστερό καφέ χρώμα και την πλούσια γεύση της, είναι από καιρό ένα οικείο θέαμα στην κουζίνα κατά την ανοιξιάτικη περίοδο.
Ο συνδυασμός τετράγωνων κομματιών κρέατος και στρογγυλών αυγών θεωρείται σύμβολο αρμονίας γιν-γιανγκ, ευημερίας και πλούτου. Στο Νότο, οι άνθρωποι συχνά μαγειρεύουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα κρέας (περίπου 1-2 κιλά) και περισσότερα από δώδεκα αυγά πάπιας για να τα φάνε σταδιακά και να διασκεδάσουν τους καλεσμένους, διατηρώντας μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με τουρσί κρεμμυδάκια, τουρσί αγγούρια ή τουρσί λάχανο για να εξισορροπηθούν οι γεύσεις.
Ψάρι
Στην κουλτούρα της Ανατολικής Ασίας, το ψάρι θεωρείται τυχερό φαγητό, και συχνά εμφανίζεται στο γεύμα της Πρωτοχρονιάς. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση ολόκληρου του ψαριού, από το κεφάλι μέχρι την ουρά, συμβολίζει την ευχή να πάνε όλα ομαλά από την αρχή μέχρι το τέλος.
Στα κινέζικα, η λέξη «ψάρι» ακούγεται παρόμοια με τη λέξη «αφθονία», συμβολίζοντας την αφθονία και την αφθονία. Ως εκ τούτου, πολλές οικογένειες μάλιστα αφήνουν στην άκρη λίγο ψάρι μετά το γεύμα, υπονοώντας ότι πάντα τους περισσεύει κάτι για όλο το χρόνο.
Τυχερά Ντάμπλινγκς
Με σχήμα που θυμίζει τυχερές σακούλες με χρήματα, αυτά τα ζυμαρικά θεωρούνται σύμβολο καλής τύχης, πλούτου και ευλογιών. Ως παραδοσιακό πιάτο της κινεζικής κοινότητας, σερβίρονται συχνά κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς ή σε οικογενειακές συγκεντρώσεις στην αρχή του έτους.
Το μαλακό, μαστιχωτό περιτύλιγμα ζύμης περικλείει μια γέμιση από λαχανικά, γαρίδες και κιμά, στη συνέχεια δένεται με ένα ασπρισμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να ψηθεί. Η ελαφρώς γλυκιά και δροσιστική γέμιση λαχανικών, σε συνδυασμό με την ελκυστική της εμφάνιση, έχει κάνει αυτό το πιάτο ολοένα και πιο δημοφιλές στους εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς ως μια μοντέρνα πινελιά, μεταφέροντας παράλληλα ένα μήνυμα καλής τύχης.
Κολλώδες ρύζι Gac
Το φρούτο Gac είναι ένα γνωστό συστατικό στη βιετναμέζικη κουζίνα , ιδιαίτερα εμφανές στα πιάτα με κολλώδες ρύζι Gac στο τραπέζι του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Το έντονο κόκκινο χρώμα του συμβολίζει την καλή τύχη, τη χαρά και την ευημερία, καθιστώντας το σχεδόν απαραίτητο τις πρώτες ημέρες του νέου έτους.
Πέρα από την πνευματική του σημασία, το φρούτο gac είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και λυκοπένιο - αντιοξειδωτικά ευεργετικά για τα μάτια και την προστασία των κυττάρων. Η κολλώδης, μαστιχωτή υφή του κολλώδους ρυζιού παρομοιάζεται επίσης από πολλούς με την προσκόλληση στην καλή τύχη, την ελπίδα για μια ομαλή και ευημερούσα νέα χρονιά.
Σύκο
Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, το σύκο συμβολίζει την αφθονία και την ευημερία και ως εκ τούτου συχνά περιλαμβάνεται στην προσφορά των πέντε φρούτων του Βιετνάμ.
Η ελαφρώς στυφή γεύση των φρέσκων σύκων μπορεί να είναι λίγο δύσκολη στην κατανάλωση, γι' αυτό πολλές οικογένειες επιλέγουν τουρσί σύκα για να σερβίρουν με τα γεύματά τους Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), τόσο για να αντισταθμίσουν την πλούσια γεύση όσο και για να προσθέσουν γεύση. Επιπλέον, τα σύκα χρησιμοποιούνται επίσης σε μαγειρευτά πιάτα με κρέας και ψάρι, δημιουργώντας ρουστίκ αλλά και αυθεντικά ανοιξιάτικα γεύματα.
Πηγή: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
Σχόλιο (0)