Ασφάλεια τροφίμων από φαινομενικά μικρά αλλά όχι μικρά πράγματα

Όσοι έχουν ζήσει και εργαστεί στο Ντα Νανγκ, ειδικά στην παλιά συνοικία Χάι Τσάου, ίσως γνωρίζουν την ιστορία του πώς το 2017, η Λαϊκή Επιτροπή αυτής της περιοχής κινητοποίησε καταστήματα, εστιατόρια και πάγκους με street food για να χρησιμοποιούν κουτάλια χωρίς αυλακώσεις για να βοηθήσουν στην πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης. Εκείνη την εποχή, με την υποστήριξη επιχειρήσεων και φιλάνθρωπου, η συνοικία Χάι Τσάου αντάλλαξε περισσότερα από 9.000 κουτάλια χωρίς αυλακώσεις για να διασφαλίσει την υγιεινή...

Χρησιμοποιήστε εξοπλισμό ασφαλείας για να προστατεύσετε την υγεία σας. Φωτογραφία: MH

Αυτή η φαινομενικά μικρή ιστορία έχει ένα σημαντικό νόημα. «Μικρή» επειδή η χρήση ενός κουταλιού χωρίς αυλακώσεις είναι πιο εύκολη στον καθαρισμό και εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει στις αυλακώσεις, μειώνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης και διασφαλίζοντας περαιτέρω την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.

«Όχι μικρό» είναι η πολιτική που δείχνει την ανησυχία της τοπικής αυτοδιοίκησης για την ποιότητα ζωής. Πιο συγκεκριμένα, η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων σε κάθε πιάτο, τραπέζι και γεύμα κάθε οικογένειας και εστιατορίου...

Στις μέρες μας, καθώς η κοινωνία εξελίσσεται, η διαδικασία της εκβιομηχάνισης και της αστικοποίησης λαμβάνει χώρα με γοργούς ρυθμούς, με αποτέλεσμα οι άνθρωποι να βιάζονται περισσότερο στην εργασία, στη μελέτη, ακόμη και στο φαγητό. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι θέλουν να χρησιμοποιούν ό,τι είναι γρήγορο, βολικό, ακόμη και στο φαγητό και το ποτό που απαιτεί το λιγότερο καθάρισμα. Χωρίς να αναφέρουμε την αξιοποίηση σκευών που δεν χρησιμοποιούνται ειδικά για την αποθήκευση τροφίμων.

Αυτό, είτε σκόπιμο είτε όχι, όχι μόνο μολύνει το περιβάλλον αλλά μακροπρόθεσμα βλάπτει και την υγεία, προκαλώντας επικίνδυνες ασθένειες, συνήθως καρκίνο.

Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για τη χρήση πλαστικού που σχετίζεται με τα τρόφιμα, τα τρόφιμα και τα ποτά. Η τρέχουσα συνηθισμένη κατάσταση είναι η χρήση ανακυκλωμένου πλαστικού για την αποθήκευση fast food, φαγητού σε πακέτο και ποτών...

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Nguyen Duy Thinh, πρώην λέκτορα στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι , ο οποίος μοιράστηκε στην εφημερίδα Vietnamnet, χρησιμοποιούμε κυρίως ανακυκλωμένες πλαστικές σακούλες, προκαλώντας πολλούς κινδύνους μόλυνσης από μόλυβδο και κάδμιο για τους χρήστες.

Δεν είναι δύσκολο να δεις ανθρώπους να αγοράζουν νουντλς, βερμιτσέλι, φο, χυλό για να τα πάρουν σπίτι, αλλά όλος ο ζωμός και η γέμιση τοποθετούνται σε διαφανείς πλαστικές σακούλες σε συνθήκες θερμοκρασίας έως και άνω των 100 βαθμών. Χωρίς να έχεις πολλές γνώσεις, μπορείς να ξέρεις ότι με τόσο υψηλές θερμοκρασίες, θα υπάρξει κάποιο είδος θερμικής αντίδρασης, δημιουργώντας ουσίες που προκαλούν ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Είναι γνωστό ότι υπάρχουν 2 τύποι πλαστικών σακουλών: ο τύπος που παράγεται από 100% παρθένο φωτοβολταϊκό υλικό και τα σωματίδια πλαστικού πολυπροπυλενίου (PP) από καθαρό πετρέλαιο (αυτός ο τύπος δεν είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο). Ο δεύτερος τύπος είναι ο συνήθως χρησιμοποιούμενος τύπος πλαστικής σακούλας, ο οποίος ανακυκλώνεται από πολλά χρησιμοποιημένα πλαστικά προϊόντα, ακόμη και από κονσέρβες χρωμάτων.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανακύκλωσης, το χειροποίητο πλαστικό απορροφά βαρέα μέταλλα όπως το κάδμιο και τον μόλυβδο, ουσίες που οδηγούν σε καρκίνο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η διαδικασία τοξικής μόλυνσης από τις πλαστικές σακούλες συμβαίνει έντονα όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμότητα.

Οι πλαστικές σακούλες ή τα κουτιά από αφρώδες υλικό που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση ζεστών τροφών όπως γάλα σόγιας, σούπα, ζωμό, ρύζι στους 70-80 βαθμούς Κελσίου θα προκαλέσουν μαλάκυνση, σκλήρυνση και σκλήρυνση των πλαστικών σακουλών από τα πρόσθετα, προκαλώντας παρενέργειες και απελευθερώνοντας εύκολα τοξίνες στο φαγητό. Οι πλαστικές σακούλες λιώνουν όταν περιέχουν ζεστή σούπα και πολλοί άνθρωποι τις καταπίνουν χωρίς να το γνωρίζουν.

Επιπλέον, εξακολουθούν να υπάρχουν περιπτώσεις χρήσης χρησιμοποιημένων δοχείων μπογιάς για την αποθήκευση τροφίμων, κάτι που αποτελεί επίσης μία από τις αιτίες καρκίνου...

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμα καταστήματα με νουντλς με βοδινό κρέας ή άλλα πιάτα που χρησιμοποιούν λεμονόχορτο ως μπαχαρικό, όπως το ψεύτικο κρέας σκύλου..., μερικά καταστήματα χρησιμοποιούν νάιλον σπάγκους για να δέσουν και στη συνέχεια να τους ρίξουν στην κατσαρόλα με τα νουντλς ή στο νερό για να μαγειρέψουν τα παραπάνω πιάτα.

Επιπλέον, αν υπάρχουν φύλλα παντάν, δένονται με λαστιχάκια και μπαίνουν στην κατσαρόλα. Ειδικά τα τρόφιμα με πολύ οξύ όπως ξίδι, τουρσιά, κρεμμύδια, ξινόσκορδο, τρόφιμα που περιέχουν λάδι ή αλμυρά τρόφιμα όπως σάλτσα ψαριού, πάστα γαρίδας... όταν αποθηκεύονται σε βάζα, μπουκάλια, πλαστικές σακούλες από ανακυκλωμένο πλαστικό είναι επίσης πολύ επικίνδυνα επειδή περιέχουν ηλεκτρολύτες που τα κάνουν να διαλύονται πολύ γρήγορα.

Στα εστιατόρια, οι άνθρωποι θα αναγνωρίσουν εύκολα κρεμμύδια, σκόρδο και τουρσί πιπεριές που φυλάσσονται σε πλαστικά βάζα ή μπουκάλια για πολλές μέρες στο τραπέζι, για να μην αναφέρουμε τα πλαστικά ή μεταλλικά κουτάλια που έχουν στο εσωτερικό τους.

Όσον αφορά την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, υπάρχουν πολλά μακροοικονομικά ζητήματα που σχετίζονται με τους μηχανισμούς διαχείρισης και τις κυρώσεις...

Ωστόσο, τα «μικρο» ζητήματα, όπως το κουτάλι χωρίς αυλακώσεις μέχρι τη χρήση πλαστικού στην επεξεργασία, τη συσκευασία και την αποθήκευση τροφίμων που αναφέρθηκαν παραπάνω, θα πρέπει να ληφθούν σοβαρά υπόψη. Δεν πρόκειται απλώς για μια προσωρινή κίνηση, αλλά πρέπει να «διαποτίσει» την ευαισθητοποίηση και τις συνήθειες κάθε ατόμου, ώστε να προχωρήσει προς μια κοινωνία που είναι περιβαλλοντικά καθαρή, σωματικά υγιής και, επιπλέον, το μέλλον της φυλής.

Πηγή: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html