Η κατανάλωση αυγών αυξάνει την κακή χοληστερόλη;

Η χοληστερόλη στα αυγά προέρχεται από τον κρόκο, αλλά οι κρόκοι των αυγών περιέχουν επίσης λεκιθίνη, ένα συστατικό που μπορεί να βοηθήσει στη μερική αναστολή της απορρόφησης χοληστερόλης.

Τα αυγά είναι μια υγιεινή τροφή όταν καταναλώνονται με μέτρο.

Τα αυγά αποτελούν πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, αλλά εγείρουν επίσης ανησυχίες για την καρδιαγγειακή υγεία λόγω της υψηλής χοληστερόλης στον κρόκο. Ο Δρ. Nguyen Quoc Anh, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Μικροβιολογίας Τροφίμων και Μοριακής Βιολογίας στο Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, δήλωσε ότι πολλές μελέτες μεγάλης κλίμακας δείχνουν ότι τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ιδιαίτερα η LDL (κακή) χοληστερόλη, αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επομένως, η αποφυγή της χοληστερόλης στη διατροφή είναι μια λογική προσέγγιση.

Ωστόσο, όσον αφορά τα αυγά κότας, ο Δρ. Quoc Anh δήλωσε ότι η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον κρόκο είναι περίπου 180-200 mg ανά αυγό. Πρόσφατες μελέτες έχουν διευκρινίσει ότι οι κρόκοι των αυγών περιέχουν τόσο λεκιθίνη όσο και χοληστερόλη, με τη λεκιθίνη να πιστεύεται ότι αναστέλλει εν μέρει την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Τα αυγά είναι μια υγιεινή τροφή για υγιείς ανθρώπους όταν καταναλώνονται με μέτρο.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΙΕΝ ΤΣΑΟΥ

Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο σώμα συντίθεται από το ήπαρ (αντιπροσωπεύοντας το 80%), όχι από τις τροφές. Ο κύριος παράγοντας που διεγείρει το ήπαρ να παράγει χοληστερόλη είναι τα κορεσμένα λιπαρά και τα trans λιπαρά στη διατροφή, όχι η χοληστερόλη από τις τροφές.

Μια ελεγχόμενη κλινική μελέτη έδειξε επίσης ότι η κατανάλωση δύο αυγών την ημέρα στο πλαίσιο μιας δίαιτας χαμηλών σε κορεσμένα λιπαρά δεν αύξησε την LDL χοληστερόλη.

Επομένως, τα αυγά, με μόνο περίπου 1,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά μεγάλο αυγό, αποτελούν μια υγιεινή τροφή για υγιή άτομα όταν καταναλώνονται με μέτρο.

Τα αυγά είναι καλά, αλλά το σωστό είδος πρέπει να είναι για όλους.

Ο Δρ. Quoc Anh σημείωσε περαιτέρω ότι η απόφαση για το αν θα τρώμε αυγά καθημερινά θα πρέπει να βασίζεται στη συνολική διατροφή, τις διατροφικές συνήθειες, την κατάσταση της υγείας μας και τους παράγοντες κινδύνου κάθε ατόμου και ότι δεν υπάρχει γενική φόρμουλα.

Για υγιείς ενήλικες χωρίς υποκείμενες καρδιαγγειακές, ηπατικές ή λιπιδικές διαταραχές, μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα είναι ασφαλής, εφόσον αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει μια σύνδεση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης αυγών και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων σε άτομα με διαβήτη. Για όσους διατρέχουν υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 ή υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, οι συστάσεις για την κατανάλωση αυγών είναι αυστηρότερες. Επομένως, ορισμένες διατροφικές οδηγίες συνιστούν σε αυτήν την ομάδα να περιορίσει την κατανάλωση αυγών σε μέτρια 2-3 αυγά την εβδομάδα, ελέγχοντας παράλληλα την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών (κυρίως από ζωικά προϊόντα και ορισμένα φυτικά έλαια όπως το φοινικέλαιο) σε λιγότερο από 13 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών την ημέρα και διατηρώντας την πρόσληψη χοληστερόλης από τη διατροφή όσο το δυνατόν χαμηλότερη.

Για ομάδες με ειδικές διατροφικές ανάγκες (παιδιά, έγκυες γυναίκες), ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά τα παιδιά να έχουν μια ποικίλη διατροφή που να περιλαμβάνει κρέας, ψάρι ή αυγά καθημερινά, καθώς αυτές είναι σημαντικές ζωικές πηγές που βοηθούν στην κάλυψη των υψηλών διατροφικών απαιτήσεων κατά τη διάρκεια περιόδων ταχείας ανάπτυξης.

Οι διατροφικές οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ και του Υπουργείου Υγείας συνιστούν τα παιδιά ηλικίας 12-23 μηνών να καταναλώνουν περίπου 50 γραμμάρια αυγών την εβδομάδα (που ισοδυναμεί με ένα μεγάλο αυγό την εβδομάδα).

Για άλλες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των μεγαλύτερων παιδιών και των εγκύων γυναικών, οι διατροφικές οδηγίες των ΗΠΑ δεν ορίζουν ξεχωριστά όρια στην κατανάλωση αυγών. Αντίθετα, τα αυγά θεωρούνται επιλογή στην κατηγορία των «πρωτεϊνούχων τροφών».

Η γενική σύσταση είναι να τρώτε μια ποικιλία τροφών σε αυτήν την ομάδα, συμπεριλαμβανομένων άπαχων κρεάτων, πουλερικών, θαλασσινών, φασολιών, ξηρών καρπών και προϊόντων σόγιας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm