Τα αυγά είναι μια υγιεινή τροφή όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Τα αυγά αποτελούν πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, αλλά προκαλούν επίσης πολλές ανησυχίες για την καρδιαγγειακή υγεία λόγω της υψηλής χοληστερόλης στον κρόκο. Ο Δρ. Nguyen Quoc Anh, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Μικροβιολογίας Τροφίμων και Μοριακής Βιολογίας του Ινστιτούτου Διατροφής, δήλωσε ότι πολλές μελέτες μεγάλης κλίμακας έχουν δείξει ότι τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ιδιαίτερα η LDL (κακή) χοληστερόλη, αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επομένως, η αποφυγή της χοληστερόλης στη διατροφή είναι λογική.
Ωστόσο, με τα αυγά κότας, είπε ο Δρ. Quoc Anh, η χοληστερόλη στον κρόκο είναι περίπου 180 - 200 mg/αυγό. Πρόσφατες μελέτες έχουν διευκρινίσει ότι οι κρόκοι των αυγών περιέχουν τόσο λεκιθίνη όσο και χοληστερόλη, στην οποία πιστεύεται ότι η λεκιθίνη μπορεί να βοηθήσει στη μερική αναστολή της απορρόφησης χοληστερόλης.
Τα αυγά είναι μια υγιεινή τροφή για υγιείς ανθρώπους όταν καταναλώνονται με μέτρο.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΙΕΝ ΤΣΑΟΥ
Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο σώμα συντίθεται από το ήπαρ (80%), όχι από τις τροφές. Ο παράγοντας που διεγείρει το ήπαρ να παράγει χοληστερόλη είναι τα κορεσμένα λιπαρά και τα trans λιπαρά στη διατροφή, όχι η χοληστερόλη από τις τροφές.
Μια ελεγχόμενη κλινική μελέτη έδειξε επίσης ότι η κατανάλωση 2 αυγών την ημέρα ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά δεν αύξησε την LDL χοληστερόλη.
Έτσι, τα αυγά, με μόνο περίπου 1,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά μεγάλο αυγό, αποτελούν μια υγιεινή τροφή για υγιείς ανθρώπους όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Τα αυγά είναι καλά, αλλά πρέπει να είναι κατάλληλα για κάθε άτομο.
Ο Δρ. Quoc Anh πρόσθεσε ότι η εξέταση του κατά πόσον θα πρέπει να τρώει αυγά κάθε μέρα για κάθε άτομο πρέπει να βασίζεται στη συνολική διατροφή, τις διατροφικές συνήθειες, την κατάσταση της υγείας και τους παράγοντες κινδύνου και ότι δεν υπάρχει γενική φόρμουλα.
Για υγιείς ενήλικες χωρίς υποκείμενες καρδιακές, ηπατικές ή λιπιδικές διαταραχές, μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα είναι ασφαλής, ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει μια σύνδεση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης αυγών και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων σε άτομα με διαβήτη. Για άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 ή υψηλής χοληστερόλης στο αίμα, οι συστάσεις για την κατανάλωση αυγών είναι πιο αυστηρές. Επομένως, ορισμένες διατροφικές οδηγίες συνιστούν σε αυτήν την ομάδα να περιορίσει την κατανάλωση αυγών σε ένα μέτριο επίπεδο 2-3 αυγών την εβδομάδα, να ελέγξει την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών (κυρίως από ζωικές τροφές, ορισμένα φυτικά έλαια όπως το φοινικέλαιο) σε λιγότερο από 13 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών την ημέρα και να διατηρήσει την πρόσληψη χοληστερόλης όσο το δυνατόν χαμηλότερη.
Για ομάδες με ειδικές διατροφικές ανάγκες (παιδιά, έγκυες γυναίκες), ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά τα παιδιά να χρειάζονται μια διατροφή με ποικιλία ομάδων τροφίμων, η οποία θα πρέπει να περιλαμβάνει κρέας, ψάρι ή αυγά κάθε μέρα, επειδή αυτές είναι σημαντικές πηγές ζωικής τροφής που βοηθούν στην κάλυψη των υψηλών διατροφικών αναγκών κατά την περίοδο ταχείας ανάπτυξης.
Οι διατροφικές οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ και του Υπουργείου Υγείας των ΗΠΑ συνιστούν τα παιδιά ηλικίας 12-23 μηνών να καταναλώνουν περίπου 50 γραμμάρια αυγών την εβδομάδα (που ισοδυναμεί με 1 μεγάλο αυγό/εβδομάδα).
Για άλλες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των μεγαλύτερων παιδιών και των εγκύων γυναικών, οι Αμερικανικές Διατροφικές Οδηγίες δεν θέτουν συγκεκριμένα όρια στην κατανάλωση αυγών. Αντίθετα, τα αυγά θεωρούνται επιλογή στην ομάδα των «πρωτεϊνούχων τροφών».
Η γενική σύσταση είναι να τρώτε μια ποικιλία τροφών σε αυτήν την ομάδα, συμπεριλαμβανομένων άπαχων κρεάτων, πουλερικών, θαλασσινών, φασολιών, ξηρών καρπών και προϊόντων σόγιας.
Πηγή: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm
Σχόλιο (0)