Τρία πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε όταν τρώτε σαλιγκάρια

Τα σαλιγκάρια είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, αλλά η ακατάλληλη κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε βακτηριακές λοιμώξεις και τροφική δηλητηρίαση.

Τα σαλιγκάρια στον ατμό με φύλλα λάιμ είναι ένα δημοφιλές πιάτο. (Φωτογραφία: TC)

Τα σαλιγκάρια είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλά μέρη του κόσμου , ειδικά στο Βιετνάμ και τη Γαλλία. Ωστόσο, αν δεν προετοιμαστούν και μαγειρευτούν σωστά, τα σαλιγκάρια μπορούν να είναι επικίνδυνα για την υγεία, οδηγώντας σε βακτηριακές λοιμώξεις, παρασιτικές λοιμώξεις ή τροφική δηλητηρίαση. Για να διασφαλίσετε την ασφάλειά σας, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα:

1. Μην ξεχάσετε να δώσετε στα σαλιγκάρια τη λάσπη.

Σύμφωνα με το Mashed , τα σαλιγκάρια ζουν σε λασπώδη περιβάλλοντα, συνήθως τρεφόμενα με διάφορα φυτά, χώμα, ακόμη και με αποσυντιθέμενη οργανική ύλη. Εάν δεν αποβληθούν πριν από το μαγείρεμα, τα σαλιγκάρια μπορεί να περιέχουν τοξίνες, βακτήρια ή φυτοφάρμακα. Αυτοί οι ρύποι μπορούν να διαρρεύσουν στο βραστό νερό, να προσκολληθούν στο κρέας του σαλιγκαριού και να βλάψουν την υγεία.

Ο σωστός τρόπος για να ξεπλύνετε τη λάσπη από τα σαλιγκάρια: Τοποθετήστε τα σαλιγκάρια σε ένα καλυμμένο, καλά αεριζόμενο δοχείο με νερό και μην τα ταΐζετε για 24-72 ώρες για να μπορέσουν να αποβάλουν όλη τη βρωμιά από το σώμα τους. Μερικοί άνθρωποι συνιστούν να ταΐζετε τα σαλιγκάρια με μαρούλι ή αλεύρι ρυζιού για να καθαρίσετε τα έντερά τους. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα σαλιγκάρια αρκετές φορές με καθαρό νερό, τρίβοντας τα κελύφη τους για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς.

2. Μην βράζετε τα σαλιγκάρια σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Τα σαλιγκάρια μπορούν να φιλοξενήσουν παράσιτα όπως ηπατικά τρηματώδη, μηνιγγιτιδοκοκκικούς σκώληκες και επιβλαβή βακτήρια. Εάν δεν μαγειρευτούν καλά, αυτά τα παθογόνα μπορούν να επιβιώσουν και να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα.

Πώς να βράσετε σαλιγκάρια με ασφάλεια:

- Βράσιμο σε υψηλή θερμοκρασία: Βράστε τα σαλιγκάρια στους 100°C για τουλάχιστον 10-15 λεπτά για να σκοτώσετε πλήρως τα βακτήρια και τα παράσιτα.

- Αφαιρέστε τα σαλιγκάρια που επιπλέουν: Εάν κάποια σαλιγκάρια επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού κατά το βράσιμο, πετάξτε τα, καθώς μπορεί να είναι νεκρά ή μολυσμένα.

- Ελέγξτε το βαθμό ψησίματος: Το μαγειρεμένο κρέας σαλιγκαριού πρέπει να είναι σφιχτό και όχι πλέον γλοιώδες.

3. Μην τρώτε πάρα πολλά σαλιγκάρια.

Τα σαλιγκάρια είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αλλά περιέχουν επίσης πουρίνες, μια ένωση που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα, οδηγώντας σε ουρική αρθρίτιδα και πέτρες στα νεφρά εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα. Επομένως, θα πρέπει:

- Περιορίστε την κατανάλωσή σας: Δεν πρέπει να τρώτε σαλιγκάρια περισσότερες από 1-2 φορές την εβδομάδα, ειδικά εάν διατρέχετε κίνδυνο ουρικής αρθρίτιδας.

- Συνδυάστε το με πράσινα λαχανικά: Η κατανάλωση σαλιγκαριών με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C (όπως πιπεριές, σπανάκι και ντομάτες) βοηθά στη μείωση του ουρικού οξέος.

- Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ όταν τρώτε σαλιγκάρια: Το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο συσσώρευσης ουρικού οξέος, το οποίο μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε ουρική αρθρίτιδα.

Διατροφική σύνθεση των σαλιγκαριών

Τα σαλιγκάρια είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή, παρέχοντας μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, ενώ παράλληλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά:

Πρωτεΐνη και λίπος: Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, 100 γραμμάρια σαλιγκαριών περιέχουν περίπου 12-16 γραμμάρια πρωτεΐνης, γεγονός που τα καθιστά πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαμηλή, μόνο 1-2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια σαλιγκαριών, και αποτελείται κυρίως από ακόρεστα λιπαρά που είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία.

Βιταμίνες: Τα σαλιγκάρια είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12, απαραίτητη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη λειτουργία των νεύρων. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνη Α, η οποία υποστηρίζει την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα, και βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.

Μέταλλα: Τα σαλιγκάρια αποτελούν καλή πηγή σιδήρου (που ενισχύει την αιμοσφαιρίνη), μαγνησίου (σημαντικό για τους μύες και τα νεύρα), ψευδαργύρου (που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα) και σεληνίου (ένα αντιοξειδωτικό). Επιπλέον, τα σαλιγκάρια περιέχουν ασβέστιο, το οποίο υποστηρίζει γερά οστά.

Πηγή: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html