Τρία πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε όταν τρώτε σαλιγκάρια

Τα σαλιγκάρια είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, αλλά η ακατάλληλη κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει βακτηριακές λοιμώξεις και τροφική δηλητηρίαση.

Τα σαλιγκάρια στον ατμό με φύλλα λεμονιάς είναι ένα ελκυστικό πιάτο για πολλούς ανθρώπους. (Φωτογραφία: TC)

Τα σαλιγκάρια είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλά μέρη του κόσμου , ειδικά στο Βιετνάμ και τη Γαλλία. Ωστόσο, αν δεν προετοιμαστούν και δεν υποστούν σωστή επεξεργασία, τα σαλιγκάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία σας, οδηγώντας σε βακτηριακές λοιμώξεις, παράσιτα ή τροφική δηλητηρίαση. Για να διασφαλίσετε την ασφάλειά σας, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα:

1. Μην ξεχάσετε να ρίξετε λάσπη για τα σαλιγκάρια

Σύμφωνα με το Mashed , τα σαλιγκάρια ζουν σε λασπώδη περιβάλλοντα και συχνά τρώνε μια ποικιλία φυτών, λάσπη, ακόμη και αποσυντιθέμενη οργανική ύλη. Εάν η λάσπη δεν απελευθερωθεί πριν από το μαγείρεμα, τα σαλιγκάρια μπορεί να περιέχουν τοξικές ουσίες, βακτήρια ή φυτοφάρμακα. Αυτοί οι ρύποι μπορούν να αναμειχθούν στο νερό μαγειρέματος, να κολλήσουν στο κρέας του σαλιγκαριού και να είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Πώς να απομακρύνετε σωστά τη λάσπη από τα σαλιγκάρια: Αφήστε τα σαλιγκάρια σε μια λεκάνη νερού με αεριζόμενο καπάκι, μην τα ταΐζετε για 24-72 ώρες για να απομακρυνθεί όλη η βρωμιά από το σώμα. Μερικοί άνθρωποι συνιστούν να ταΐζετε τα σαλιγκάρια με μαρούλι ή αλεύρι ρυζιού για να καθαρίσουν τα έντερα. Στη συνέχεια, πλύνετε τα σαλιγκάρια αρκετές φορές με καθαρό νερό, τρίψτε το κέλυφος για να αφαιρέσετε τη βρωμιά.

2. Μην βράζετε τα σαλιγκάρια σε χαμηλή θερμοκρασία

Τα σαλιγκάρια μπορεί να περιέχουν παράσιτα όπως ηπατικά τρηματώδη, σκουλήκια που προκαλούν μηνιγγίτιδα, επιβλαβή βακτήρια... Αν δεν βραστούν καλά, αυτά τα παθογόνα μπορούν να επιβιώσουν και να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα.

Πώς να βράσετε σαλιγκάρια με ασφάλεια:

- Βράσιμο σε υψηλή θερμοκρασία: Βράστε τα σαλιγκάρια στους 100 βαθμούς Κελσίου για τουλάχιστον 10-15 λεπτά για να σκοτώσετε εντελώς τα βακτήρια και τα παράσιτα.

- Αφαιρέστε τα σαλιγκάρια που επιπλέουν: Εάν κάποια σαλιγκάρια επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού κατά το βράσιμο, πετάξτε τα, επειδή μπορεί να είναι νεκρά ή μολυσμένα.

- Ελέγξτε αν είναι ψητό: Όταν ψηθεί, το κρέας του σαλιγκαριού πρέπει να είναι σφιχτό και όχι πλέον γλοιώδες.

3. Μην τρώτε πάρα πολλά σαλιγκάρια

Τα σαλιγκάρια είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και ωμέγα-3, αλλά περιέχουν επίσης πουρίνες, μια ένωση που μπορεί να αυξήσει το ουρικό οξύ στο αίμα, οδηγώντας σε ουρική αρθρίτιδα και πέτρες στα νεφρά εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα. Επομένως, θα πρέπει:

- Περιορίστε τον αριθμό των φορών που τρώτε: Δεν πρέπει να τρώτε σαλιγκάρια περισσότερες από 1-2 φορές την εβδομάδα, ειδικά εάν διατρέχετε κίνδυνο ουρικής αρθρίτιδας.

- Συνδυάστε με πράσινα λαχανικά: Η κατανάλωση σαλιγκαριών με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C (όπως πιπεριές, σπανάκι, ντομάτες) βοηθά στη μείωση του ουρικού οξέος.

- Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ όταν τρώτε σαλιγκάρια: Το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο συσσώρευσης ουρικού οξέος, το οποίο μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε ουρική αρθρίτιδα.

Διατροφική σύνθεση των σαλιγκαριών

Τα σαλιγκάρια είναι μια θρεπτική τροφή, παρέχοντας πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, ενώ παράλληλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά:

Πρωτεΐνη και λίπος: Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, 100 γραμμάρια σαλιγκαριών περιέχουν περίπου 12-16 γραμμάρια πρωτεΐνης, μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μόνο 1-2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια σαλιγκαριών, κυρίως ακόρεστα λιπαρά που είναι καλά για την καρδιά.

Βιταμίνες: Τα σαλιγκάρια είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη λειτουργία των νεύρων. Περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, η οποία υποστηρίζει την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα, και βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.

Μέταλλα: Τα σαλιγκάρια παρέχουν πολύ σίδηρο (αυξάνει την αιμοσφαιρίνη), μαγνήσιο (σημαντικό για τους μύες και τα νεύρα), ψευδάργυρο (ενισχύει την ανοσία) και σελήνιο (αντιοξειδωτικό). Επιπλέον, τα σαλιγκάρια περιέχουν επίσης ασβέστιο, το οποίο υποστηρίζει γερά οστά.

Πηγή: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html