Η διαδικασία παρασκευής κέικ με φασόλια mung είναι απλή, αλλά το σχολαστικό κομμάτι έγκειται στην προετοιμασία της ζύμης. Το ρύζι που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι στρογγυλόκοκκο, μαγειρεμένο μέχρι να σφίξει πολύ για να παραχθεί ένα μαλακό και νόστιμο κέικ. Το ρύζι, τα φασόλια mung και η σόγια μουλιάζονται όλη τη νύχτα για να μαλακώσουν, ενώ τα φιστίκια ψήνονται μέχρι να ροδίσουν. Μόνο τότε το κέικ θα είναι αρωματικό και θα έχει ένα όμορφο χρώμα. Όλα τα υλικά στη συνέχεια αλέθονται σε αλεύρι και μεταποιούνται σε κέικ.
Τα μαγειρεμένα φασόλια mung τοποθετούνται σε ένα δίσκο στρωμένο με φύλλα μπανάνας και αφήνονται όλη τη νύχτα για να σφίξει το κέικ.
Για να φτιάξετε νόστιμα ρυζογκοφρέτες, ζεστάνετε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυστικέλαιο, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αρχίστε το ανακάτεμα. Ανακατέψτε απαλά και ομοιόμορφα το αλεύρι με ξυλάκια δεξιόστροφα για περίπου 20 λεπτά. Όταν το αλεύρι σχηματίσει σβόλους, αρχίστε να πλάθετε τα κέικ. Όσο περισσότεροι σβόλοι σχηματίζει το αλεύρι, τόσο πιο γρήγορα πρέπει να τα πλάθετε. Διαφορετικά, τα κέικ θα είναι σβωλιασμένα, όχι λεία και σκληρά. Ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 2 ώρες μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να βγάλει το άρωμα, στη συνέχεια απλώστε τα κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με φύλλα μπανάνας, πάχους περίπου 3 cm, και αφήστε τα να καθίσουν όλη τη νύχτα για να σφίξουν.
Μια μπουκιά από μπριτζ φιστικιού φέρνει στο νου αναμνήσεις από τα παλιά. Κατά μήκος των όχθων του ποταμού Κον, στο μικρό χωριό Ταν Ντουκ, το εύφορο προσχωσιγενές έδαφος καλύπτεται από φιστίκια. Παλιά, κάθε νοικοκυριό καλλιεργούσε φιστίκια για να πιέζει λάδι, να τα χρησιμοποιεί στην παρασκευή αλατιού φιστικιού για να τα τρώει με ρύζι και να φτιάχνει πολλά νόστιμα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μπριτζ φιστικιού. Αρχικά, αυτό το πιάτο περιείχε μόνο ρύζι και φιστίκια, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι πρόσθεσαν φασόλια mung και σόγια για μια πιο πλούσια, κρεμώδη γεύση.
Κόψτε το κέικ σε σχήμα διαμαντιού σε μέγεθος μπουκιάς, γαρνίρετε με τηγανητά κρεμμυδάκια, κιμά και τηγανητά κρεμμύδια και απολαύστε.
«Παλιότερα, δεν υπήρχαν γλυκά όπως τώρα. Την 5η ημέρα του σεληνιακού μήνα, ή στην επέτειο ενός θανάτου, κάθε οικογένεια μαγείρευε ένα τηγάνι με πάστα φασολιών mung για να την προσφέρει ως θυσία πριν την φάει. Έχει γίνει εδώ και καιρό παράδοση στο Dong Xuan. Η παρασκευή αυτού του κέικ είναι επίσης πολύ δύσκολη δουλειά. Χρειάζεται μία ώρα για να ψηθεί η ζύμη, και όσοι δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν θα καταλήξουν με φουσκάλες στα χέρια τους», μοιράστηκε η κα Huynh Thi Lan (από την περιοχή Dong Xuan).
Ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διαδοθεί ένα αρωματικό άρωμα στον αέρα, υποδεικνύοντας ότι το κέικ είναι έτοιμο.
Για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του κέικ, τα τηγανητά σχοινόπρασα είναι απαραίτητα. Ο ψιλοκομμένος χοιρινός σοτάρεται με κρεμμύδια και σχοινόπρασο μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Το τόφου κόβεται σε κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού, γεμίζεται με λίγο σχοινόπρασο και πικάντικη σάλτσα ψαριού και στη συνέχεια απολαμβάνεται. Η πλούσια, κρεμώδης γεύση του τόφου και το μαλακό, μαστιχωτό κέικ ξυπνούν αναμνήσεις. Οι παλιές εποχές που ψήναμε κέικ δίπλα στη ξυλόσομπα και αλέθαμε το αλεύρι με πέτρινο γουδί... όλα αυτά προκαλούν μια βαθιά νοσταλγία.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)