Τα κέικ είναι τόσο όμορφα φτιαγμένα... Δεν θέλω να τα φάω.

Από λεπτοκοσκινισμένο αλεύρι φασολιών mung, οι τεχνίτες στη Χουέ δημιουργούν με επιδεξιότητα λουλούδια και φρούτα με εντυπωσιακά χρώματα. Είναι τόσο όμορφα που όσοι τα κρατούν στα χέρια τους διστάζουν να τα φάνε.

Ο τεχνίτης Ho Thi Kieu (δεξιά στη φωτογραφία) παρουσιάζει τα βήματα για την παρασκευή banh cap (ένα είδος βιετναμέζικου κέικ).

ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΑΙ ΚΟΜΨΗ ΤΕΛΕΤΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ

Φωλιασμένο δίπλα στον γραφικό ποταμό Ο Λάου, το χωριό Φουόκ Τιτς (περιφέρεια Φονγκ Χόα, πόλη Φονγκ Ντιέν, πόλη Χουέ) όχι μόνο αγκαλιάζει αρχαία σπίτια καλυμμένα με βρύα και φημισμένα κεραμικά, αλλά καλλιεργεί και την αιώνια παράδοση της κατασκευής "banh bat" (ή "banh bong cay"). Καθώς πλησιάζει ένα ακόμη Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), οι λίγοι εναπομείναντες τεχνίτες "banh bat" του χωριού Φουόκ Τιτς ετοιμάζουν τα υλικά τους για να τα προσφέρουν στους προγόνους τους. Η κα Χο Θι Κιέου, 66 ετών, μια φημισμένη τεχνίτρια με το υψηλότερο επίπεδο δεξιοτεχνίας στην κατασκευή "banh bat" στο χωριό, αφηγείται ότι από την αρχαιότητα, η οικογένειά της επικεντρώνεται στην κατασκευή "banh bat" για τους Τετ, πουλώντας τα σε πολλά μέρη σε όλη την επαρχία. Σε όλα τα χωριά και τους οικισμούς κατά μήκος του ποταμού Ο Λάου, το "banh bat" χρησιμοποιείται ως επίσημη προσφορά σε θρησκευτικές τελετές.

«Μετά από λίγο καιρό, αυτό το παραδοσιακό είδος κέικ δεν είναι πλέον ευρέως γνωστό, επειδή έχει αντικατασταθεί από μοντέρνα κέικ και γλυκά. Βγάζω τα προς το ζην φτιάχνοντας αυτά τα κέικ εδώ και δεκαετίες και λυπάμαι που τα βλέπω να εξαφανίζονται σταδιακά. Τώρα, μου λείπει η τέχνη, οπότε όταν έρχεται το Τετ (Σεληνιακό Νέο Έτος), ετοιμάζω μερικές δεκάδες από αυτά για να τα προσφέρω ως θυσίες και να τα δώσω στα παιδιά και τα εγγόνια μου», μοιράστηκε η κ. Κίου. Η γιαγιά της κ. Κίου από την πλευρά της μητέρας της καταγόταν από το χωριό Βαν Ξα (Χουόνγκ Βαν Γουάρντ, Χουόνγκ Τρα Τάου, Χουέ Σίτι), τη γενέτειρα αυτών των κέικ που χρησιμοποιούνται για προσφορές. Η ιστορία λέει ότι όταν ήταν ακόμα στην πατρίδα της, το Βαν Ξα, η αυτοκράτειρα Θουάν Θιεν Κάο (μητέρα του αυτοκράτορα Μινχ Μανγκ) λάτρευε αυτό το είδος κέικ. Όταν προσφερόταν στην αυτοκράτειρα, το κέικ διατηρούσε την ρουστίκ γοητεία του, αλλά μεταμορφωνόταν σε μια πιο κομψή εκδοχή με σπόρους λωτού ως συστατικό.

Έχοντας μάθει την τέχνη από τη γιαγιά της όταν ήταν μόλις 9 ετών, η τεχνίτρια Ho Thi Kieu αρχικά ήξερε μόνο πώς να «πλάθει» κέικ σε σχήματα λουλουδιών όπως άνθη βερίκοκου, ορχιδέες, χρυσάνθεμα, μπαμπού ή τζίνσενγκ και ρίζες τζίντζερ... Χάρη στο πάθος και τα επιδέξια χέρια της, η κα Kieu έχει γίνει δημιουργική και μπορεί να «πλάσει» οποιοδήποτε σχήμα λουλουδιού, φύλλου ή φυτού που βλέπει. «Όπου κι αν πάω, αν δω ασυνήθιστα λουλούδια ή φρούτα, σταματάω να τα θαυμάσω και μετά γυρίζω σπίτι για να εξασκηθώ στην κατασκευή τους. Σταδιακά, μπορώ να «πλάθω» οποιοδήποτε λουλούδι. Το να πλάθω κέικ είναι πολύ επίπονο, αλλά όταν κάθομαι να τα φτιάξω, ξεχνάω τον χρόνο. Τα πέταλα εμφανίζονται σταδιακά και αυτό με ωθεί να φτιάχνω το ένα μετά το άλλο», μοιράστηκε.

Η κα. Trinh Thi Thu παρουσιάζει τα διαφορετικά σχήματα των στον ατμό κέικ ρυζιού.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κορεάτικος κινηματογράφος στο 4ο Φεστιβάλ Ασιατικού Κινηματογράφου Ντα ΝανγκΑπό τις 28 Ιουνίου έως τις 4 Ιουλίου, το Κορεατικό Πολιτιστικό Κέντρο στο Βιετνάμ διοργάνωσε διάφορες δραστηριότητες για την προώθηση του κορεατικού κινηματογράφου στο 4ο Φεστιβάλ Ασιατικού Κινηματογράφου Ντα Νανγκ (DANAFF).

Η τροπική ύφεση εντείνεται στο επίπεδο 7, με τις ριπές ανέμου να φτάνουν στο επίπεδο 9, και πρόκειται να ενισχυθεί σε τυφώνα.(CLO) Το βράδυ της 1ης Ιουλίου, η τροπική ύφεση συνέχισε να ενισχύεται καθώς κινείται προς δυτική-βορειοδυτική κατεύθυνση. Προβλέπεται ότι στις 2 Ιουλίου, η τροπική ύφεση θα εξελιχθεί σε τυφώνα, επηρεάζοντας τη βόρεια Νότια Σινική Θάλασσα και τα ύδατα γύρω από τα νησιά Χοάνγκ Σα (Παρασέλ).

Η βιετναμέζικη αντιπροσωπεία παρέδωσε πάνω από 45 τόνους βοήθειας στη Βενεζουέλα.VTV.vn - Η βιετναμέζικη αντιπροσωπεία παρέδωσε περισσότερους από 45 τόνους ανθρωπιστικής βοήθειας στη Βενεζουέλα για να βοηθήσει στην άμβλυνση των συνεπειών του σεισμού που σημειώθηκε το βράδυ της 24ης Ιουνίου.

Οι τουρίστες χαίρονται πολύ που βλέπουν τα κέικ να φτιάχνονται.

N "ΓΛΥΚΑ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ"

Ως επιδέξια αγγειοπλάστης στο χωριό Phuoc Tich, όταν έμαθε την τέχνη από τον τεχνίτη Ho Thi Kieu, η κυρία Phan Thi Hong Thanh, παρά την ηλικία της (75 ετών), γρήγορα έγινε μια διάσημη αρτοποιός κέικ με φασόλια mung. Η κυρία Thanh είπε ότι στην αρχή, απέτυχε πολλές φορές επειδή η ζύμη των φασολιών mung δεν βγήκε όπως επιθυμούσε. Το μυστικό για να φτιάξεις όμορφα και νόστιμα κέικ έγκειται στην προετοιμασία της ζύμης. Πολύ υγρή ή πολύ στεγνή ζύμη δυσκολεύει τον αρτοποιό να πλάσει τα κέικ όπως επιθυμεί. «Σήμερα, ακόμη και με πολλά μηχανήματα που βοηθούν, όλα τα βήματα για την παρασκευή αυτών των κέικ πρέπει να γίνονται χειροκίνητα. Πρώτα, πρέπει να κοσκινίσετε τα φασόλια mung μέχρι να γίνουν πολύ λεπτή σκόνη και στη συνέχεια να την ανακατέψετε με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Όταν το βάζετε στη σόμπα για να ανακατέψετε, η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή για να μην καεί. Η ζύμη αφήνεται να στεγνώσει μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας, και στη συνέχεια την βγάζετε από τη σόμπα για να κρυώσει», αφηγήθηκε η κυρία Thanh τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης.

Η κα Trinh Thi Thu (41 ετών, μαθήτρια της κας Ho Thi Kieu) πρόσθεσε ότι οι άνθρωποι στο χωριό Phuoc Tich συχνά προσθέτουν λίγο αλεύρι καβουρδισμένου ρυζιού για να δημιουργήσουν την «επικάλυψη» των κέικ. Αυτό διευκολύνει τη διαμόρφωση των κέικ. Όσον αφορά τη διαδικασία χρωματισμού, οι τεχνίτες παραδοσιακά χρησιμοποιούν φυσικά χρώματα. Το κίτρινο λαμβάνεται από άνθη γαρδένιας ή λούφας (ανάλογα με την εποχή), το πράσινο από φύλλα pandan ή φύλλα σπανακιού, το κόκκινο από άνθη αγκινάρας και το μοβ από άνθη πεταλούδας... «Το χρωστικό υγρό αναμειγνύεται με το αλεύρι και αυτό είναι όλο. Για να λάβω άλλα χρώματα, οι θείες μου με έμαθαν πώς να συνδυάζω αυτά τα χρώματα και στη συνέχεια να τα πλάθω σε κέικ», είπε η κα Thu.

Κοιτάζοντας τα λουλούδια φτιαγμένα από πάστα φασολιών mung, μπορείς να νιώσεις την άφιξη της άνοιξης.

Αυτά τα κέικ έχουν το σχήμα αληθινών λουλουδιών και ριζών τζίνσενγκ, τόσο όμορφα που δεν θα θέλετε να τα φάτε.

Ο ανοιξιάτικος κήπος αποτελείται από έντονα χρωματιστά κέικ.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Ο Πρέσβης Νγκουγιέν Κουόκ Ντουνγκ επισκέπτεται και εργάζεται στη Μινεσότα των ΗΠΑ.Από τις 28 έως τις 30 Ιουνίου, ο Πρέσβης του Βιετνάμ στις Ηνωμένες Πολιτείες, Nguyen Quoc Dung, πραγματοποίησε επίσκεψη και εργάστηκε στη Μινεσότα.

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Στο παρελθόν, αυτά τα κέικ με σχήματα τοποθετούνταν συχνά πάνω σε άλλα παραδοσιακά κέικ όπως τα bánh in (κέικ από αλεύρι ρυζιού), τα bánh su sê (κέικ από γλυκό ρύζι) και τα bánh ít (κέικ από κολλώδες ρύζι) για διακόσμηση λόγω της υψηλής καλλιτεχνικής τους αξίας, ειδικά κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Για να διασφαλιστεί ότι τα κέικ θα μπορούσαν να εκτίθενται στην Αγία Τράπεζα για πολλές ημέρες, η διαδικασία ξήρανσης εξετάστηκε προσεκτικά από τους τεχνίτες. Η κα Thu ανέφερε ότι τα κέικ έχουν την καλύτερη γεύση αφού στεγνώσουν για 2-3 ώρες, επειδή είναι ακόμα μαλακά. Όταν τρώγονται, το κέικ δίνει την αίσθηση ότι «σκάει» στο στόμα, επειδή το αλεύρι από τα φασόλια mung κοσκινίζεται λεπτώς. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα κέικ πρέπει να είναι πιο σφιχτά, επομένως πρέπει να στεγνώσουν στον αέρα. Αφού πάρουν το σχήμα, τα κέικ τοποθετούνται σε ένα δίσκο (σαν καλάθι) και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μαγκάλι με κάρβουνα από κάτω για να στεγνώσουν για 7-8 ώρες. Όταν αφαιρεθούν από το μαγκάλι, τα κέικ με σχήματα διατηρούν τα έντονα χρώματα και το αρχικό τους σχήμα.

«Για τα κέικ σε σχήμα τζίνσενγκ (σε σχήμα ριζών τζίνσενγκ), αφού στεγνώσουν, συνήθως τα διακοσμούμε με χρυσό και κόκκινο αλουμινόχαρτο τυλιγμένο γύρω από το κέικ», κρατώντας ένα κέικ στο χέρι της, η κα Thu εξήγησε, «Πολλοί άνθρωποι τα αποκαλούν κέικ τζίνσενγκ, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα είδος πλασμένου κέικ που δημιουργείται με μια μέθοδο παρόμοια με την κατασκευή λουλουδιών. Τα επιδέξια χέρια μπορούν να τα πλάσουν σε οποιοδήποτε σχήμα θέλουν. Όπως η θεία Ho Thi Kieu, με ένα μόνο κομμάτι ζύμης, μπορεί να πλάσει ένα ολόκληρο κλαδί από κίτρινα άνθη βερίκοκου χωρίς να χρειάζεται να φτιάξει σχολαστικά κάθε πέταλο για να το συναρμολογήσει όπως κάνουμε εμείς...»

Στάθηκα πάνω από τα κέικ για πολλή ώρα πριν δαγκώσω. Αρχικά, άκουσα ένα τραγανό τρίξιμο στο στόμα μου. Έπειτα, καθώς μασούσα, το κέικ έλιωσε ομοιόμορφα και η γλυκιά, πλούσια γεύση απλώθηκε σταδιακά σε όλο το στόμα μου. Αυτά τα «γλυκά λουλούδια» ξύπνησαν πραγματικά πολλές αισθήσεις ταυτόχρονα... (συνέχεια)

Πηγή: https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-banh-bat-dep-den-muc-khong-no-an-185250114211039854.htm