Κολλώδη ρυζογκοφρέτες στην αγορά του χωριού

QTO - Στη μνήμη όλων, η γεύση των παραδοσιακών κέικ μένει πάντα αξέχαστη. Κάθε κέικ όχι μόνο διατηρεί τη γεύση του σπιτιού, αλλά θυμίζει και σε όσους βρίσκονται μακριά από το σπίτι τους τον τόπο γέννησής τους. Στο χωριό Dai Hao, στην κοινότητα Trieu Binh, το κολλώδες κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε αγκαθωτά φύλλα, που συνδέεται με την αγορά Thuan, δεν είναι μόνο μια παιδική λιχουδιά για γενιές, αλλά και ένα συνδετικό νήμα μεταξύ του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος.

Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους, η τέχνη της παρασκευής bánh ít lá gai (ένα είδος βιετναμέζικου κέικ ρυζιού τυλιγμένου σε αγκαθωτά φύλλα) υπήρχε στο χωριό εδώ και πολύ καιρό. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η τέχνη συνέχισε να υπάρχει και να αναπτύσσεται. Το Bánh ít lá gai πωλείται καθημερινά στην αγορά Thuận - μια αγορά του χωριού που πουλάει επίσης τοπικές σπεσιαλιτέ. Η παλιά αγορά Thuận βρισκόταν στην περιοχή που συνορεύει με τρία χωριά: Vệ Nghĩa (Triệu Long), Đại Hào (Triệu Đại) και Phúc Lộc (Triệu Thuận), περίπου 1 χλμ. δυτικά της Επαρχιακής Οδού 64 στην πρώην περιοχή Triệu Phong.

Σύμφωνα με το "Ô Châu cận lục" του Dương Văn An, η αγορά Thuận βρίσκεται "στα σύνορα των δύο περιοχών Hải Lăng και Vũ Xương. Από τον κύριο ποταμό στη νοτιοδυτική πλευρά, ρέει ένα μικρότερο ποτάμι." Ο "κύριος ποταμός" εδώ αναφέρεται στο σύστημα του ποταμού Thạch Hãn και ο "μικρότερος ποταμός" είναι το ρεύμα Thuận. Το ρέμα Thuận είναι ένας σημαντικός παραπόταμος στο σύστημα του ποταμού Thạch Hãn-Vĩnh Định, που πηγάζει από το Đại Lộc, τυλίγοντας τα χωράφια Triệu Phong πριν περάσει από την περιοχή της αγοράς.

Μέσα στις αντιξοότητες της ιστορίας, τα αρχαία ίχνη έχουν ξεθωριάσει με την πάροδο του χρόνου, αλλά είναι γνωστό ότι αυτό το μέρος ήταν κάποτε ένα πολυσύχναστο κέντρο εμπορίου τόσο μέσω θαλάσσης όσο και μέσω ξηράς. Αυτή ήταν μια αγροτική αγορά, η οποία στο παρελθόν συγκέντρωνε πολλά εξειδικευμένα προϊόντα από γειτονικές περιοχές.

Στις μέρες μας, η αγορά Thuan πωλεί επίσης γεωργικά προϊόντα, μαζί με διάφορα είδη ψαριών, γαρίδων και καβουριών από τον ποταμό Thach Han, τα οποία συλλέγονται όλο το χρόνο και μεταφέρονται στην αγορά. Μεταξύ αυτών των προϊόντων, το κέικ που συνδέεται με τους ντόπιους και το οποίο αναφέρεται πάντα είναι το κολλώδες κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε φύλλα αγκάθια.

Μια γωνιά της αγοράς Thuan - Φωτογραφία: ND

Ο λόγος για τον οποίο το κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε αγκαθωτά φύλλα είναι διάσημο εδώ είναι επειδή το προϊόν έχει μακρά ιστορία, ειδικά λόγω της αρωματικής, νόστιμης και απαλής υφής του. Με επιμέλεια και σκληρή δουλειά, οι άνθρωποι έχουν μάθει να χρησιμοποιούν το κολλώδες ρύζι για να δημιουργήσουν αυτό το ρουστίκ κέικ, στενά συνδεδεμένο με την ύπαιθρο και τους ανθρώπους εδώ. Επομένως, η παρασκευή κάθε κέικ δεν είναι πολύ δύσκολη, αλλά απαιτεί σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα. Από τη γέμιση και το αλεύρι ρυζιού μέχρι τα αγκαθωτά φύλλα, όλα επιλέγονται προσεκτικά και αναμειγνύονται στις σωστές αναλογίες για να δημιουργήσουν τη γλυκύτητα της ζάχαρης, τη γεύση ξηρών καρπών των φασολιών mung, την πικάντικη γεύση του τζίντζερ και τη μαστιχωτή υφή του αλευριού ρυζιού.

Όλα τα υλικά τυλίγονται σε πράσινα φύλλα μπανάνας και στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό μέχρι να μαγειρευτούν. Μέσα από αυτά τα βήματα και τα επιδέξια χέρια των αρτοποιών, δημιουργούνται τα κολλώδη κέικ ρυζιού τυλιγμένα σε αγκαθωτά φύλλα, εμποτισμένα με μια γλυκιά γεύση αναμεμειγμένη με το άρωμα του φρεσκοκομμένου ρυζιού από την πατρίδα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ένα ξεχωριστό δώρο από τους ανθρώπους Van Kieu και Pa Ko.QTO - Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης εκδρομής σε απομακρυσμένα χωριά στα ορεινά, συνάντησα απροσδόκητα ξανά το δέντρο A-umq a-dohq, ακριβώς την εποχή της συγκομιδής. Μέσα στον ήλιο και τον άνεμο του απέραντου δάσους, τσαμπιά από φρούτα κρέμονταν βαριά στα κλαδιά, προσκαλώντας τα χέρια να τα μαζέψουν. Κρατώντας τους γυαλιστερούς ασπρόμαυρους σπόρους A-umq a-dohq στην παλάμη μου, ένα απερίγραπτο συναίσθημα με κατέκλυσε. Τη στιγμή που άγγιξα αυτούς τους πολύτιμους σπόρους της ορεινής περιοχής, δάκρυσα στα μάτια μου, ξυπνώντας έναν ολόκληρο κόσμο από όμορφες αναμνήσεις και αναμνήσεις της μαγευτικής οροσειράς Truong Son.

Εγκαίνια της έκθεσης τέχνης «Η Χώρα των Αναμνήσεων»Για να τιμήσουν την 79η επέτειο της Ημέρας των Αναπήρων Πολέμου και των Μαρτύρων (27 Ιουλίου 1947 - 27 Ιουλίου 2026), στις 2 Ιουλίου, το Επαρχιακό Μουσείο Quang Tri, σε συνεργασία με το Μουσείο Ho Chi Minh στην πόλη Hue, εγκαινίασαν την έκθεση τέχνης «Γη των Αναμνήσεων» της καλλιτέχνιδας και στρατιώτη Nguyen Van Nguyen, η οποία συμμετείχε άμεσα στον πόλεμο της αντίστασης στη «γη της φωτιάς» Vinh Linh.

Το Πατριωτικό Μέτωπο σε όλα τα επίπεδα πρέπει να συνεχίσει να καινοτομεί στις μεθόδους λειτουργίας του, θέτοντας τον λαό στο επίκεντρο.QTO - Το πρωί της 2ας Ιουλίου, η Μόνιμη Επιτροπή της Επιτροπής Πατριωτικού Μετώπου Βιετνάμ της επαρχίας Κουάνγκ Τρι πραγματοποίησε την τέταρτη συνεδρίασή της για την περίοδο 2025-2030 για να εξετάσει το έργο του Μετώπου κατά το πρώτο εξάμηνο του έτους, να υλοποιήσει τα καθήκοντα για το τελευταίο εξάμηνο του 2026 και να συζητήσει το σχέδιο «Ακούγοντας τον Λαό». Παρών και διευθύνων της συνάντησης στην κεντρική τοποθεσία ήταν ο σύντροφος Tran Vu Khiem, Αναπληρωτής Γραμματέας της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος και επικεφαλής της Αντιπροσωπείας της Επαρχιακής Εθνοσυνέλευσης. Ο σύντροφος Dao Manh Hung, Μέλος της Επαρχιακής Μόνιμης Επιτροπής του Κόμματος και Μόνιμος Αντιπρόεδρος της Επιτροπής Πατριωτικού Μετώπου Βιετνάμ της επαρχίας Κουάνγκ Τρι, προήδρευσε της συνάντησης.

Ο κ. Pham Viem, αρτοποιός με 20 χρόνια εμπειρίας στο χωριό Dai Hao, μοιράστηκε: «Η διαδικασία είναι απλή, αλλά χρειάζεται εμπειρία για να φτιάξουμε αρωματικά, μαλακά κέικ ρυζιού. Κατά μέσο όρο, φτιάχνουμε 500-700 κέικ την ημέρα. Χάρη σε αυτό το επάγγελμα, η οικογένειά μου έχει επιπλέον εισόδημα για να υποστηρίξει την εκπαίδευση των παιδιών μας».

Χωρικοί από το Ντάι Χάο πουλάνε κολλώδη ρυζογκοφρέτες τυλιγμένες σε αγκαθωτά φύλλα στην αγορά Thuan - Φωτογραφία: ND

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν 30 νοικοκυριά στο χωριό Ντάι Χάο που φτιάχνουν banh it la gai (κολλώδες κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε αγκαθωτά φύλλα). Εκτός από τη γεωργία, η παρασκευή αυτών των κέικ είναι η κύρια ασχολία τους, βοηθώντας τους να αναπτύξουν την οικονομία της οικογένειάς τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι το banh it la gai από το χωριό Ντάι Χάο έχει λάβει πιστοποίηση 3 αστέρων OCOP και το προϊόν δεν πωλείται μόνο εντός της κοινότητας αλλά και σε αγορές εντός και εκτός της επαρχίας. Ως εκ τούτου, ο αριθμός των κατασκευαστών banh it la gai αυξάνεται. «Προηγουμένως, φτιάχναμε κατά μέσο όρο πάνω από 500 κέικ την ημέρα, αλλά τώρα φτιάχνουμε 1.500-2.000 κέικ την ημέρα», πρόσθεσε η κα Le Thi Trang από το χωριό Ντάι Χάο.

Χάρη στη νόστιμη, μαλακή και γλυκιά γεύση του, το κολλώδες κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε αγκαθωτά φύλλα από αυτήν την αγροτική περιοχή γίνεται ολοένα και πιο γνωστό και διαθέσιμο σε πολλά μέρη. Αυτό είναι ένα θετικό σημάδι για τους κατοίκους του Ντάι Χάο, που τους επιτρέπει να διατηρήσουν και να αναπτύξουν την παραδοσιακή τους τέχνη.

Ο κ. Tran Thien Phong, επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Trieu Binh, δήλωσε: «Προς το παρόν, τα ρυζογκοφρέτες τυλιγμένες σε φύλλα αγκάθια της Dai Hao έχουν ήδη καθιερώσει μια επωνυμία. Η κοινότητα θα συνεχίσει να υποστηρίζει τη σύνδεση της κατανάλωσης προϊόντων και ταυτόχρονα να βοηθά τους ανθρώπους στην εφαρμογή διαδικασιών παραγωγής και στη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων, ώστε τα προϊόντα που διατίθενται στην αγορά να πληρούν τα πρότυπα ποιότητας».

Η τέχνη της παρασκευής bánh ít lá gai (ένα είδος βιετναμέζικου κέικ ρυζιού τυλιγμένου σε αγκαθωτά φύλλα) - Φωτογραφία: ND

Μέσα στη φασαρία της αγοράς, οι σύγχρονοι καταναλωτές όχι μόνο αγοράζουν προϊόντα, αλλά θέλουν και να «ακούσουν» την ιστορία της προέλευσης, του πολιτισμού και των ανθρώπων της γης που το παράγει. Όταν ένα προϊόν αφηγείται τη γλώσσα του πολιτισμού, αγγίζει συναισθήματα, προκαλεί υπερηφάνεια και δημιουργεί διαρκή αξία. Η ιστορία του «bánh ít lá gai» (κολλώδες κέικ ρυζιού τυλιγμένο σε αγκαθωτά φύλλα) που συνδέεται με την αγορά Thuan και την επωνυμία OCOP (One Commune One Product) έχει βοηθήσει τους κατοίκους του χωριού Dai Hao να ξεπεράσουν τις δυσκολίες στην εύρεση σημείων πώλησης για τα προϊόντα τους.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Υπουργείο Εξωτερικών έλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων του Πρέσβη των ΗΠΑ στο Βιετνάμ.Το απόγευμα της 2ας Ιουλίου, στην έδρα του Υπουργείου Εξωτερικών, ο κ. Le Cong Dung, Διευθυντής του Τμήματος Κρατικού Πρωτοκόλλου και Διερμηνείας Ξένων Φόρων, παρέλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων από την κα Jennifer Wicks, Πρέσβειρα των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής στο Βιετνάμ.

Ο Πρέσβης Νγκουγιέν Κουόκ Ντουνγκ επισκέπτεται και εργάζεται στη Μινεσότα των ΗΠΑ.Από τις 28 έως τις 30 Ιουνίου, ο Πρέσβης του Βιετνάμ στις Ηνωμένες Πολιτείες, Nguyen Quoc Dung, πραγματοποίησε επίσκεψη και εργάστηκε στη Μινεσότα.

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Αργά το απόγευμα, καθώς δύει ο ήλιος, οι άνθρωποι επιστρέφουν τρέχοντας από τα χωράφια και τους κήπους τους για να ετοιμάσουν μια νέα παρτίδα ρυζογκοφρέτες εγκαίρως για την πρωινή αγορά. Είναι μια απλή δουλειά που επαναλαμβάνεται καθημερινά, κι όμως έχει θρέψει αμέτρητες γενιές χωρικών, βοηθώντας πολλές οικογένειες να σταθεροποιήσουν τη ζωή τους και δίνοντας στα παιδιά τους τη δυνατότητα να λάβουν καλή εκπαίδευση. Επομένως, για πολλούς, η παρασκευή ρυζογκοφρετών τυλιγμένων σε αγκαθωτά φύλλα δεν είναι απλώς ένα επάγγελμα, αλλά μια όμορφη πολιτιστική παράδοση που πρέπει να διατηρηθεί και να μεταδοθεί.

Νγκοκ Ντιπ

Πηγή: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/