Βρίσκεται 50 χλμ. βορειοδυτικά του κέντρου της πόλης Ha Tinh, το Duc Tho διαθέτει μια ποικιλία παραδοσιακών τεχνών όπως ξυλουργική, ναυπηγική, κεραμική, κατασκευή καπέλων και συγκομιδή αχιβάδων. Είναι επίσης διάσημο για την κατασκευή βερμιτσέλι. Όπως και άλλα βερμιτσέλια, παρασκευάζεται από ρύζι, το οποίο μουλιάζεται και στη συνέχεια αλέθεται με νερό για να δημιουργηθεί ένα κολλώδες, εύκαμπτο αλεύρι ρυζιού. Το αλεύρι αφήνεται στη συνέχεια να ζυμωθεί, το ξινό νερό στραγγίζεται και πιέζεται και κόβεται σε μπάλες ζύμης. Οι μπάλες ζύμης στη συνέχεια ζυμώνονται σε καθαρό νερό για να σχηματίσουν ένα υγρό, φιλτράρονται για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες και τέλος πιέζονται σε καλούπια βερμιτσέλι. Ωστόσο, το βερμιτσέλι Duc Tho έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Σε αντίθεση με τα εμπορικά διαθέσιμα noodles ρυζιού, τα οποία συχνά επεξεργάζονται με σύγχρονα μηχανήματα, τα noodles ρυζιού από το Duc Tho διατηρούν την παραδοσιακή, χειροποίητη ποιότητά τους. Επειδή παρασκευάζονται στο χέρι, τα noodles είναι παχιά, στρογγυλά και ανοιχτό καφέ, καθώς δεν έχουν λευκανθεί. Για να φτιάξουν αυτό το είδος noodles, οι κατασκευαστές πρέπει να χρησιμοποιούν ρύζι από το Duc Tho, το οποίο μουλιάζεται και ζυμώνεται για έως και πέντε ημέρες. Πρέπει επίσης να γνωρίζουν την κατάλληλη στιγμή για να αφαιρέσουν το ρύζι από τη διαδικασία ζύμωσης, ώστε να δημιουργήσουν το τέλειο χρώμα, όπως το χρώμα των λουλουδιών betel – αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας. Ίσως, για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι, το χρώμα να μην είναι οπτικά ελκυστικό, αλλά ίσως αυτό το μοναδικό χαρακτηριστικό να είναι αυτό που κάνει αυτό το είδος noodles τόσο ξεχωριστό.
Τα βερμιτσέλι Duc Tho μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα κρέατα, ψάρια και φρέσκα λαχανικά... αλλά το πιάτο που αφήνει μια διαρκή εντύπωση στους θαμώνες είναι αναμφίβολα τα βερμιτσέλια με μοσχάρι.
Για να φτιάξετε ένα γευστικό μπολ με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς, εκτός από τα νουντλς που παρασκευάζονται από ρύζι που καλλιεργείται στο Duc Tho, το βοδινό κρέας πρέπει επίσης να προέρχεται από βοοειδή που εκτρέφονται στις παραποτάμιες περιοχές του χωριού Duc Tho, διασφαλίζοντας ότι το κρέας είναι τρυφερό και γλυκό. Ο ζωμός σιγοβράζει από κόκαλα και ουρά βοδινού. Κατά την προετοιμασία του ζωμού, ο σεφ πρέπει να είναι πολύ σχολαστικός. Τα κόκαλα πρέπει να πλένονται καλά μέχρι να αφαιρεθεί όλο το αίμα και ο αφρός από τον σιγοβράζοντα ζωμό πρέπει να αφαιρείται τακτικά για να διατηρείται ο ζωμός διαυγής. Το βοδινό κρέας πρέπει να κόβεται σε ελαφρώς χοντρές φέτες για πιο τρυφερή και γλυκιά γεύση. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ο κόλιανδρος, η σάλτσα ψαριού τσίλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και μια πρέζα λάιμ είναι τα τέλεια συνοδευτικά για ένα μπολ με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς. Όσοι την έχουν δοκιμάσει μία φορά θα την θυμούνται για πάντα!
Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Χα Τιν, μπορείτε να βρείτε μερικά αξιόπιστα μέρη για να απολαύσετε αυτό το πιάτο, όπως το εστιατόριο με σούπα με νουντλς Do Trai (ή το εστιατόριο Ba Ke) στο Ντουκ Τιν, στο Ντουκ Το - ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια με σούπα με νουντλς στο Χα Τιν, το εστιατόριο Nga Toan, το εστιατόριο Toan Binh (πόλη Ντουκ Το - περιοχή Ντουκ Το), το ξενοδοχείο Binh Minh, το ξενοδοχείο Tan Giang (πόλη Χα Τιν)... για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση αυτού του είδους της σούπας με νουντλς.
Η σούπα με νουντλς Duc Tho με βοδινό κρέας είναι πλέον γνωστή στους κατοίκους των επαρχιών Ha Tinh και Nghe An, και η μάρκα της έχει εξαπλωθεί στο Ανόι, την πόλη Χο Τσι Μινχ και άλλες μεγάλες πόλεις σε όλη τη χώρα.
Πηγή: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/bun-bo-do-trai-thuong-hieu-mot-vung-que/
![[Φωτογραφία] Ενίσχυση χαρακτήρα και εξειδίκευσης: Εντατική εκπαίδευση για στρατιώτες πυροβολικού.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
