Σούπα με νουντλς ψαριού Ninh Hoa - η γλυκιά γεύση της παράκτιας περιοχής Khánh Hòa.

Περπατώντας στους δρόμους της περιοχής Νιν Χόα, είναι εύκολο να εντοπίσετε πάγκους με σούπα ψαριού και νουντλς δίπλα στο δρόμο, όπου ο ατμός ανεβαίνει από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Αυτοί οι μικροί πάγκοι, με λίγα απλά τραπέζια και καρέκλες, βρίσκονται κοντά στην αγορά ή μπροστά σε σπίτια, αλλά είναι πάντα γεμάτοι με πελάτες. Για τους ντόπιους, η σούπα ψαριού και νουντλς είναι ένα απαραίτητο πιάτο.

Είναι εύκολο να βρείτε έναν πάγκο με σούπα ψαριού και νουντλς κατά μήκος του δρόμου στο Νιν Χόα.

Από νωρίς το πρωί, πολλοί άνθρωποι επισκέπτονται το εστιατόριο για να παραγγείλουν ένα αχνιστό μπολ με σούπα ψαριού με νουντλς για να πάρουν ενέργεια για το ξεκίνημα της ημέρας. Μέχρι το βράδυ, η σούπα ψαριού με νουντλς γίνεται ένα ανακουφιστικό γεύμα μετά από μια κουραστική μέρα. Αυτή η οικειότητα έχει κάνει τη σούπα ψαριού με νουντλς όχι απλώς ένα απλό πιάτο, αλλά και μέρος των αναμνήσεων των ανθρώπων στην παράκτια περιοχή. Η κα Le Huyen (περιφέρεια Hoa Thang) μοιράστηκε: «Γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Ninh Hoa. Εμείς οι κάτοικοι του Ninh Hoa έχουμε συνηθίσει να τρώμε σούπα ψαριού με νουντλς. Την τρώμε πρωί, βράδυ και δεν τη βαριόμαστε ποτέ».

Για τους κατοίκους του Νιν Χόα, η σούπα με ψάρι και νουντλς είναι ένα πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Τα υλικά για αυτή τη σούπα με ψαρόσουπα με νουντλς είναι αρκετά απλά, αλλά απαιτούν σχολαστική προετοιμασία. Το σκουμπρί, ο τόνος και άλλα είδη ψαριών επιλέγονται από φρέσκα αλιεύματα που μόλις φτάνουν στην τοπική θάλασσα. Τα ψάρια στον ατμό, αφαιρούνται τα κόκαλα και στη συνέχεια τεμαχίζονται σε μπουκιές για να διατηρήσουν τη φυσική τους γλυκύτητα. Αυτό το μοναδικό χαρακτηριστικό είναι ο λόγος που αυτό το συστατικό ονομάζεται «τεμαχισμένο ψάρι».

Το ψαροφαγικό στιφάδο συνήθως παρασκευάζεται από barramundi ή τόνο.

Ο ζωμός είναι επίσης ένα βασικό στοιχείο για τη δημιουργία της μοναδικής γεύσης του. Τα φρέσκα κόκαλα ψαριού σιγοβράζουν για πολλές ώρες για να εξαχθεί μια λεπτή γλυκύτητα. Οι μάγειρες συχνά προσθέτουν λίγο ανανά και ντομάτες για να δώσουν στον ζωμό ένα ελαφρύ άρωμα, ένα αρμονικό χρώμα και να διατηρήσουν τη χαρακτηριστική του διαύγεια.

Κατσαρόλα με ζωμό για σούπα με ψαρόσουπα με νουντλς.

Αν ο ζωμός είναι η γλυκιά και αλμυρή ουσία, τότε η ψαρόκρεβα είναι η «ψυχή» ενός μπολ με σούπα ψαριού με νουντλς Ninh Hoa. Πολλά μέρη διατηρούν ακόμα την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής της με το χέρι. Τα ψάρια που επιλέγονται για την ψαρόκρεβα είναι συνήθως λυθρίνι, μπαρακούντα ή ψεύτικο σκουμπρί, τα οποία χτυπιούνται και αλέθονται μέχρι να γίνουν κολλώδη και μαστιχωτά, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική σφιχτή και ελαφρώς τραγανή υφή. Προστίθενται καρυκεύματα κατά βούληση για να δημιουργηθεί μια νόστιμη ψαρόκρεβα. Όσοι προτιμούν μια πλούσια και αρωματική γεύση θα επιλέξουν την χρυσή τηγανητή ψαρόκρεβα. Όσοι προτιμούν μια πιο ελαφριά γεύση θα προτιμήσουν την απαλή και λεία στον ατμό ψαρόκρεβα.

Ψαροκροκέτα - η ψυχή του πιάτου.

Ένα πραγματικά αυθεντικό μπολ με σούπα ψαριού με νουντλς είναι ελλιπές χωρίς φρέσκα, λεπτοκομμένα πράσινα λαχανικά, βότανα, φύτρα φασολιών και άνθη μπανάνας. Όταν σερβίρεται το μπολ, οι θαμώνες γοητεύονται εύκολα από τα αρμονικά χρώματα των τρυφερών φετών λευκού ψαριού, των χρυσαφένιων ψαροκροκετών και των γευστικών μαριναρισμένων ψαριών, όλα αναμεμειγμένα με τον διαυγή, αχνιστό ζωμό. Απλώς προσθέστε λίγο λάιμ, λίγη σάλτσα τσίλι και μερικές φέτες πιπεριάς τσίλι και το άρωμα γίνεται αμέσως απίστευτα δελεαστικό.

Φρέσκα λαχανικά σερβίρονται ως συνοδευτικό σε σούπα με ψαρόνελο.

Η κα. Κο, πωλήτρια σούπας με ψαρόσουπα με νουντλς στην περιοχή Νιν Χόα για πάνω από 20 χρόνια, μοιράστηκε: «Για να απολαύσετε ένα νόστιμο μπολ με σούπα με νουντλς, το ψάρι πρέπει να είναι φρέσκο ​​και οι ψαρόκροκέτες πρέπει να παρασκευαστούν προσεκτικά. Ο ζωμός φτιάχνεται από κόκαλα ψαριού, δίνοντάς του μια φυσική γλυκύτητα. Πολλοί τουρίστες επισκέπτονται εδώ, τρώνε και μετά επιστρέφουν ξανά».

Η νόστιμη και ελκυστική σούπα με ψαροζυμαρικά προσελκύει τους θαμώνες.

Η σούπα με ψαρόσουπα με νουντλς, όχι μόνο δημοφιλής στο Νιν Χόα, αλλά και μια διάσημη σπεσιαλιτέ της επαρχίας Καν Χόα . Στο Να Τρανγκ - το τουριστικό κέντρο της επαρχίας - πολλά εστιατόρια με σούπα με ψαρόσουπα με νουντλς είναι πάντα γεμάτα με τουρίστες που έρχονται για να την απολαύσουν. Για πολλούς ανθρώπους, η επίσκεψη στο Καν Χόα χωρίς να φάνε σούπα με ψαρόσουπα με νουντλς θεωρείται ότι δεν έχουν βιώσει πλήρως τις γεύσεις αυτής της παράκτιας περιοχής.

Η κα Mang Thuy (περιφέρεια Tuy Hoa, επαρχία Dak Lak ), η οποία έχει επισκεφθεί την Nha Trang πολλές φορές, είπε ότι η σούπα με ψαρόσουπα Ninh Hoa είναι πάντα το αγαπημένο της πιάτο κάθε φορά που έρχεται στην παράκτια πόλη. «Την πρώτη φορά που την έφαγα, μου άρεσε πολύ επειδή ο ζωμός ήταν γλυκός και αλμυρός, και οι ψαρόκροκέτες ήταν μαλακές και νόστιμες. Κάθε φορά που έρχομαι στην Nha Trang, ψάχνω πάντα για σούπα με ψαρόσουπα - ένα χαρακτηριστικό πιάτο της παράκτιας περιοχής, απλό και πολύ ελκυστικό», μοιράστηκε η κα Thuy.

Ένα νόστιμο μπολ με σούπα ψαριού με νουντλς.

Αυτό που κάνει τη σούπα με νουντλς ψαριού Ninh Hoa τόσο ελκυστική δεν είναι μόνο η γεύση της, αλλά και η οικεία αίσθηση που προκαλεί. Για πολλούς που βρίσκονται μακριά από το σπίτι, απλώς η μυρωδιά του ζωμού ή η θέα του χρυσαφένιου ψαροκροκέτας τους φέρνει στο μυαλό παιδικές αναμνήσεις. Η κατανάλωση σούπας με νουντλς ψαριού Ninh Hoa δεν αφορά μόνο την απόλαυση ενός πιάτου. Είναι το να νιώθεις την «ψυχή της υπαίθρου» μέσα από κάθε φέτα ψαριού και κάθε γουλιά του γλυκού, αλμυρού ζωμού. Ένα απλό πιάτο, που όμως ενσαρκώνει τη ζεστασιά, τις αναμνήσεις και τη γενναιοδωρία των ανθρώπων της παράκτιας περιοχής.

ΤΑΪΛΑΝΔΙΚΟ NGOC HUY

Πηγή: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/