Είναι οι πράσινες ντομάτες δηλητηριώδεις;

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πράσινες ντομάτες δεν πρέπει να τρώγονται επειδή περιέχουν υψηλά επίπεδα τοξινών. Ισχύει αυτό;

1. Διατροφική αξία των πράσινων ντοματών, των άγουρων ντοματών

Οι άγουρες πράσινες ντομάτες περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές ενώσεις που συμβάλλουν στη συνολική υγεία. Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Dinh Thuc, Αντιπρόεδρο και Γενικό Γραμματέα του Συνδέσμου Παραδοσιακής Ιατρικής του Βιετνάμ, πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι οι πράσινες ντομάτες περιέχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην αποκατάσταση της φλεγμονής, στην αναγέννηση των ιστών, στη μείωση του κολλαγόνου που προκαλεί ίνωση και αντιαισθητικές ουλές, και στη λείανση του δέρματος.

Οι άγουρες ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την υγεία του δέρματος. Περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα καλίου, το οποίο υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία και τη λειτουργία των μυών.

Οι άγουρες ντομάτες περιέχουν περισσότερο ασβέστιο και μαγνήσιο από τις ώριμες ντομάτες. Αυτά τα μέταλλα παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών και σε πολλές άλλες σωματικές λειτουργίες.

Οι πράσινες ντομάτες είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, προάγοντας την υγεία του πεπτικού συστήματος και βοηθώντας στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Περιέχουν επίσης χλωροφύλλη, η οποία έχει πιθανές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Αν και οι πράσινες ντομάτες έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λυκοπένιο από τις ώριμες ντομάτες, εξακολουθούν να παρέχουν άλλα ευεργετικά αντιοξειδωτικά όπως βήτα-καροτίνη και βιταμίνη Ε. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Οι πράσινες ντομάτες είναι πλούσιες σε ντομάτα και σολανίνη, φυτοχημικά που είναι ωφέλιμα για την υγεία όταν καταναλώνονται με μέτρο. Αυτές οι ενώσεις μπορεί να έχουν αντιβακτηριακές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Ορισμένες γαστρονομικές παραδόσεις εκτιμούν ακόμη και τη μοναδικότητα των πράσινων ντοματών ενσωματώνοντάς τες σε πιάτα όπως οι τηγανητές πράσινες ντομάτες ή η σάλτσα πράσινης ντομάτας.

Οι άγουρες ντομάτες εξακολουθούν να είναι θρεπτικές, αλλά δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολλές από αυτές.

2. Ποια ένωση στις πράσινες ντομάτες μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση;

Οι πράσινες ντομάτες περιέχουν σολανίνη και ντομάτα, φυσικώς απαντώμενα γλυκοαλκαλοειδή που βρίσκονται στην οικογένεια Solanaceae. Αυτές οι ενώσεις λειτουργούν ως ο φυσικός αμυντικός μηχανισμός του φυτού ενάντια σε παράσιτα και μύκητες. Στους ανθρώπους, η σολανίνη και η ντομάτα μπορεί να είναι τοξικές όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Οι ενήλικες που τρώνε περίπου 625 γραμμάρια πράσινων ντοματών διατρέχουν κίνδυνο να εμφανίσουν συμπτώματα δηλητηρίασης.

Οι συγκεντρώσεις αυτών των ενώσεων μειώνονται καθώς οι ντομάτες ωριμάζουν, καθιστώντας τις ώριμες ντομάτες ασφαλέστερες στην κατανάλωση. Η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων πράσινων, άγουρων ντοματών είναι απίθανο να βλάψει τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν δυσπεψία ή άλλα γαστρεντερικά προβλήματα.

Τα συνηθισμένα συμπτώματα δηλητηρίασης από σολανίνη περιλαμβάνουν:

• Ναυτία, έμετος.
• Διάρροια;
• Κράμπες στην κοιλιά
• Πονοκέφαλο;
• Ζαλισμένος...

Άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή άτομα που πάσχουν από πεπτικές διαταραχές μπορεί να είναι πιο ευάλωτα σε αυτές τις επιδράσεις.

Αν τρώτε πράσινες ντομάτες, θα πρέπει να τις μαγειρέψετε, επειδή η θερμότητα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας σολανίνης. Εάν αντιμετωπίζετε επίμονα πεπτικά προβλήματα μετά την κατανάλωση πράσινων ντοματών, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Οι πράσινες ντομάτες περιέχουν ενώσεις όπως η σολανίνη και η ντομάτα.

3. Μερικοί άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί με τις πράσινες ντομάτες.

Οι πράσινες ντομάτες περιέχουν ενώσεις όπως η σολανίνη και η ντομάτα, οι οποίες μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτές οι ουσίες μπορούν να επηρεάσουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και τη συνολική ευεξία εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.

Οι άγουρες ντομάτες γενικά δεν είναι τοξικές όταν καταναλώνονται με μέτρο για τους περισσότερους ανθρώπους, επειδή τα επίπεδα ενώσεων όπως η σολανίνη και η ντομάτα στις άγουρες ντομάτες είναι σχετικά χαμηλά. Ωστόσο, για να ελαχιστοποιηθούν οι πιθανοί κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση σολανίνης, ειδικά για τις έγκυες γυναίκες, τα μικρά παιδιά και τα άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα, συνιστάται να περιορίζεται η κατανάλωση άγουρων ντοματών.

Γενικά, η κατανάλωση πράσινων ντοματών με μέτρο δεν είναι επιβλαβής και σε ορισμένα μέρη, οι πράσινες ντομάτες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Ωστόσο, είναι καλύτερο να τρώτε ώριμες ντομάτες επειδή συνήθως περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο, επομένως η κατανάλωση ώριμων ντοματών είναι πιο υγιεινή από την κατανάλωση άγουρων πράσινων ντοματών.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm