Το χωριό Nhan Hau είναι από καιρό γνωστό για τη διατήρηση της παραδοσιακής τέχνης του μαγειρέματος ψαριών. Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους του χωριού, η τέχνη του μαγειρέματος ψαριών ξεκίνησε από τα πρώτα χρόνια, όταν οι άνθρωποι εδώ χρησιμοποιούσαν φυσικά ψάρια γλυκού νερού για να ετοιμάσουν πιάτα για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και άλλες γιορτές. Με την πάροδο των γενεών, η εμπειρία στο μαγείρεμα ψαριών έχει μεταβιβαστεί, έχει τελειοποιηθεί και έχει γίνει ιδιαίτερα οικογενειακά μυστικά, δημιουργώντας ένα ψαροκόκαλο με μια ξεχωριστή γεύση εντελώς διαφορετική από αυτές που συναντώνται αλλού.
Το βραστό ψάρι Nhan Hau είναι ένα από τα best-seller πιάτα κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς. Ντόπιοι και επισκέπτες συρρέουν για να το παραγγείλουν ως δώρα ή για να το προσθέσουν στο παραδοσιακό πρωτοχρονιάτικο γλέντι τους. Κάθε κατσαρόλα με βραστό ψάρι δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά φέρει και το εγκάρδιο συναίσθημα του παρασκευαστή, μεταφέροντας ζεστασιά και αφθονία για την έναρξη της νέας χρονιάς.
Για να φτιάξει ένα πραγματικά νόστιμο και αυθεντικό πιάτο με ψάρι Nhan Hau, ο μάγειρας πρέπει να ακολουθήσει μια σχολαστική διαδικασία και να χρησιμοποιήσει προσεκτικά επιλεγμένα υλικά. Το ψάρι που χρησιμοποιείται είναι μαύρος κυπρίνος βάρους 5-7 κιλών, με σφιχτή σάρκα και λίγα μικρά κόκαλα. Το ψάρι καθαρίζεται, κόβεται σε χοντρά κομμάτια και μαρινάρεται με χαρακτηριστικά μπαχαρικά όπως σάλτσα ψαριού, πιπέρι, τσίλι, τζίντζερ, αποξηραμένα κρεμμύδια και σάλτσα καραμέλας... Είναι σημαντικό ότι ένα απαραίτητο συστατικό είναι ο ξινός χυμός από λεμόνια ή αστερόφρουτα - που βοηθά στην απομάκρυνση της μυρωδιάς του ψαριού και προσθέτει μια δροσιστική γεύση στο πιάτο.
Ένα βασικό στοιχείο που συμβάλλει στη χαρακτηριστική του γεύση είναι η πήλινη κατσαρόλα και το καύσιμο που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Το ψάρι μαγειρεύεται σε μια χοντρή πήλινη κατσαρόλα, τοποθετημένη πάνω από μια ξυλόσομπα φτιαγμένη από ξύλο longan ή lyche - είδη ξύλου που παράγουν μια σταθερή, αρωματική φλόγα, επιτρέποντας στο ψάρι να μαγειρευτεί καλά για 12-14 ώρες. Ο μάγειρας πρέπει να παρακολουθεί και να ρυθμίζει συνεχώς τη φωτιά, προσθέτοντας βραστό νερό για να αποτρέψει το κάψιμο ή το στέγνωμα του ψαριού. Μετά από πολλές ώρες, το ψάρι είναι μαλακό, τα κόκαλα διαλύονται, η σάρκα απορροφά τα μπαχαρικά ομοιόμορφα και είναι σφιχτό, αρωματικό και πλούσιο αλλά όχι λιπαρό.
Σήμερα, το βραστό ψάρι Nhan Hau έχει γίνει ένα τυπικό προϊόν OCOP της επαρχίας Ninh Binh , αναγνωρισμένο ως προϊόν ποιότητας 4 αστέρων. Πολλά νοικοκυριά έχουν επεκτείνει την κλίμακα παραγωγής τους, ιδρύοντας επιχειρήσεις και συνεταιρισμούς για την επαγγελματική παραγωγή βραστού ψαριού, διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων και εξυπηρετώντας πελάτες τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά.
Το βραστό ψάρι συσκευάζεται προσεκτικά, είναι κατάλληλο για μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις και αποτελεί ένα τέλειο δώρο υψηλής ποιότητας. Με την πλούσια και ξεχωριστή γεύση του, το βραστό ψάρι Nhan Hau έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες εγχώριες και διεθνείς εκθέσεις τροφίμων και αποτελεί πηγή υπερηφάνειας για τους κατοίκους του Ha Nam ειδικότερα και για τη βιετναμέζικη κουζίνα γενικότερα.
Επισκεπτόμενοι το χωριό Nhan Hau, οι τουρίστες όχι μόνο μπορούν να απολαύσουν το διάσημο πιάτο με ψάρι βραστό, αλλά έχουν επίσης την ευκαιρία να μάθουν για την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής του ψαριού, να παρατηρήσουν άμεσα κάθε στάδιο της επεξεργασίας και να συνομιλήσουν με παθιασμένους τεχνίτες. Αυτό αποτελεί ένα μοναδικό αποκορύφωμα του τουρισμού σε παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας, που συμβάλλει στη διαφοροποίηση των τουριστικών εμπειριών στην περιοχή του Βόρειου Δέλτα.
Πηγή: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3151
![[Φωτογραφία] Ενίσχυση χαρακτήρα και εξειδίκευσης: Εντατική εκπαίδευση για στρατιώτες πυροβολικού.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
