Γερμανικά εστιατόρια μειώνουν τις δραστηριότητές τους λόγω πιέσεων στο κόστος

Τα εστιατόρια και οι υπηρεσίες catering στο Βερολίνο της Γερμανίας αντιμετωπίζουν πολλές δυσκολίες λόγω του αυξανόμενου λειτουργικού κόστους. Οι καταναλωτές έχουν επίσης γίνει πιο ευαίσθητοι στις τιμές λόγω της κρίσης του κόστους ζωής. Αυτοί οι παράγοντες έχουν οδηγήσει στο κλείσιμο πολλών εστιατορίων στο Βερολίνο, ακόμη και των πολυτελών εστιατορίων που είναι δημοφιλή στους πελάτες.

Μέσα στην κουζίνα ενός εστιατορίου βραβευμένου με αστέρι Michelin στο Βερολίνο της Γερμανίας, οι σεφ ετοιμάζουν υλικά για μια ακόμη μέρα εργασίας. Τα υλικά είναι φρέσκα και τα χρώματα είναι έντονα, αλλά η ατμόσφαιρα είναι λιγότερο φωτεινή. Η σκηνή της υψηλής γαστρονομίας του Βερολίνου συρρικνώνεται. Αρκετά εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin έχουν κλείσει τα τελευταία δύο χρόνια. Η αύξηση των ενοικίων, οι υψηλότεροι λογαριασμοί ενέργειας και οι ραγδαίες τιμές των τοπικών προϊόντων έχουν ωθήσει το λειτουργικό κόστος σε επίπεδα που πολλά εστιατόρια θεωρούν μη βιώσιμα.

«Η πελατειακή μας βάση έχει μειωθεί, ενώ τα λειτουργικά μας έξοδα εξακολουθούν να αυξάνονται», δήλωσε ο Μπίλι Βάγκνερ, ιδιοκτήτης της Nobelhart & Schmutzig. «Προσπαθήσαμε να είμαστε ευέλικτοι και να κάνουμε κάποιες προσαρμογές για να το κάνουμε πιο προσιτό στους πελάτες, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δύσκολο».

Το τέλος του έτους είναι συνήθως η πιο πολυάσχολη εποχή του χρόνου για τον κλάδο των υπηρεσιών εστίασης, όχι μόνο στη Γερμανία. Αλλά φέτος, λόγω των γενικών οικονομικών δυσκολιών στον κόσμο, πολλά εστιατόρια αισθάνονται αβεβαιότητα. Σύμφωνα με εκτιμήσεις της εταιρείας έρευνας αγοράς IntoTheMinds, τα εστιατόρια σε όλη τη Γερμανία έχουν δει μείωση εσόδων κατά 17%, ενώ το κόστος έχει αυξηθεί κατά 32%. Το 70% των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι έτρωγαν λιγότερο έξω.

«Προσπαθούμε να είμαστε αισιόδοξοι για το τέλος του έτους, αλλά φέτος, πολλές εκδηλώσεις, ακόμη και τα πάρτι της Πρωτοχρονιάς που είχαν κλείσει οι πελάτες, έχουν ακυρωθεί. Υπάρχουν λιγότεροι τουρίστες . Είναι πολύ ανησυχητικό», δήλωσε ο Jules Winfield, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Bonvivant.

Οι εκπρόσωποι του κλάδου λένε ότι το πρόβλημα ξεπερνά τα εστιατόρια μόνο. Ο Σύνδεσμος Ξενοδοχείων και Εστιατορίων DEHOGA καλεί τις αρχές του Βερολίνου να βελτιώσουν τις αεροπορικές διαδρομές και να αναζωογονήσουν τον τουρισμό των εμπορικών εκθέσεων, ο οποίος αποτελεί βασική πηγή πελατών για πολλά εστιατόρια στην πόλη. Ο κλάδος ελπίζει επίσης σε μια καλύτερη χρονιά του χρόνου, καθώς η Γερμανία θα μειώσει οριστικά τον ΦΠΑ στα εστιατόρια και τις υπηρεσίες catering από 19% σε 7% από την 1η Ιανουαρίου 2026.

Πηγή: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm