Τα εστιατόρια και οι υπηρεσίες εστίασης στο Βερολίνο της Γερμανίας αντιμετωπίζουν σημαντικές προκλήσεις λόγω του αυξανόμενου λειτουργικού κόστους. Οι καταναλωτές γίνονται επίσης πιο ευαίσθητοι στις τιμές λόγω της κρίσης του κόστους ζωής. Αυτοί οι παράγοντες έχουν οδηγήσει στο κλείσιμο πολλών εστιατορίων στο Βερολίνο, ακόμη και καταστημάτων υψηλής ποιότητας που προτιμούν οι πελάτες.
Μέσα στην κουζίνα ενός εστιατορίου βραβευμένου με αστέρι Michelin στο Βερολίνο της Γερμανίας, οι σεφ ετοιμάζουν υλικά για μια νέα εργάσιμη ημέρα. Τα υλικά είναι φρέσκα και οπτικά ελκυστικά, αλλά η ατμόσφαιρα στην κουζίνα δεν είναι τόσο φωτεινή. Η γαστρονομική σκηνή υψηλής ποιότητας του Βερολίνου συρρικνώνεται. Πολλά εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin έχουν κλείσει τα τελευταία δύο χρόνια. Η αύξηση των ενοικίων, οι υψηλότεροι λογαριασμοί ενέργειας και οι ραγδαίες τιμές των τοπικών προϊόντων έχουν ωθήσει το λειτουργικό κόστος σε επίπεδα που πολλά εστιατόρια θεωρούν μη βιώσιμα.
Ο Μπίλι Βάγκνερ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Nobelhart & Schmutzig, δήλωσε: «Ο αριθμός των πελατών μας μειώνεται, ενώ τα λειτουργικά έξοδα συνεχίζουν να αυξάνονται. Προσπαθήσαμε να είμαστε ευέλικτοι, προσαρμόζοντας ορισμένα πράγματα ώστε να είμαστε πιο προσιτοί στους πελάτες, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δύσκολο».
Κανονικά, το τέλος του έτους είναι η πιο πολυάσχολη περίοδος για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, όχι μόνο στη Γερμανία. Ωστόσο, φέτος, λόγω της δύσκολης παγκόσμιας οικονομικής κατάστασης, πολλά εστιατόρια αισθάνονται αβεβαιότητα. Εκτιμήσεις από την εταιρεία έρευνας αγοράς IntoTheMinds δείχνουν ότι τα εστιατόρια σε όλη τη Γερμανία έχουν δει μείωση εσόδων κατά 17%, ενώ το κόστος έχει αυξηθεί κατά 32%. Το 70% των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι τρώνε έξω λιγότερο συχνά.
Ο Jules Winfield, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Bonvivant, μοιράστηκε: «Προσπαθούμε να δούμε τα πράγματα με αισιοδοξία στο τέλος του έτους, αλλά φέτος, πολλές εκδηλώσεις, ακόμη και πάρτι παραμονής Πρωτοχρονιάς που είχαν κάνει κράτηση οι πελάτες, έχουν ακυρωθεί. Υπάρχουν επίσης λιγότεροι τουρίστες . Η κατάσταση είναι πολύ ανησυχητική».
Εκπρόσωποι του κλάδου λένε ότι το ζήτημα εκτείνεται πέρα από τα μεμονωμένα εστιατόρια. Ο Σύνδεσμος Ξενοδοχείων και Εστιατορίων DEHOGA προτρέπει τις αρχές του Βερολίνου να βελτιώσουν τις αεροπορικές διαδρομές και να αναζωογονήσουν τον τουρισμό εμπορικών εκθέσεων, ο οποίος αποτελούσε στο παρελθόν κρίσιμη πηγή πελατών για πολλά εστιατόρια της πόλης. Επιπλέον, ο κλάδος της εστίασης ελπίζει σε μια πιο θετική χρονιά, καθώς η Γερμανία θα μειώσει μόνιμα τον ΦΠΑ στα εστιατόρια και τις υπηρεσίες εστίασης από 19% σε 7% από την 1η Ιανουαρίου 2026.
Πηγή: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm
Σχόλιο (0)