Πρέπει να αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες.

Στο πλαίσιο ενός κόσμου που αντιμετωπίζει επισιτιστικές κρίσεις, κλιματική αλλαγή και εξάντληση των πόρων, το γεγονός ότι περισσότεροι από 8 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται κάθε χρόνο στο Βιετνάμ αποτελεί ένα σήμα κινδύνου που χρήζει σοβαρής εξέτασης.

Εκτός από την πρόκληση οικονομικής σπατάλης, οι ανεξέλεγκτες συνήθειες κατανάλωσης τροφίμων δημιουργούν επίσης σοβαρές περιβαλλοντικές συνέπειες.

Πολλοί άνθρωποι αναγκάζονται να πετούν τρόφιμα που δεν χρησιμοποιούν.

Σύμφωνα με έκθεση του Δικτύου Τραπεζών Τροφίμων του Βιετνάμ, το Βιετνάμ κατατάσσεται δεύτερο στην περιοχή Ασίας- Ειρηνικού σε σπατάλη τροφίμων, με πάνω από 8 εκατομμύρια τόνους τροφίμων να πετιούνται ετησίως, με αποτέλεσμα την απώλεια περίπου 3,9 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ, που αντιστοιχεί σχεδόν στο 2% του Ακαθάριστου Εγχώριου Προϊόντος (ΑΕΠ) του. Η έρευνα αποκάλυψε επίσης ότι ένα μεγάλο ποσοστό των απορριπτόμενων τροφίμων αποτελείται από ρύζι, βερμιτσέλι, νουντλς και φο (που αντιστοιχεί στο 68%), ακολουθούμενο από επεξεργασμένο κρέας και ψάρι (53%) και λαχανικά (44%). Αυτά τα στοιχεία αντικατοπτρίζουν σαφώς τις ελλείψεις που σχετίζονται με τις μαγειρικές και καταναλωτικές συνήθειες σε πολλές βιετναμέζικες οικογένειες.

Η κα. Nguyen Thanh Ha (από την περιφέρεια Bo De) μοιράστηκε: «Η οικογένειά μου συνήθως μαγειρεύει πολύ επειδή φοβόμαστε μήπως μας τελειώσουν τα τρόφιμα ή επειδή φοβόμαστε να φυλάξουμε λίγο για όσους γυρίζουν αργά. Κάποιες μέρες δεν μπορούμε να τα τελειώσουμε όλα, έχουν περισσέψει τόσο πολύ φαγητό, έχουμε κουραστεί να το τρώμε ξανά, αλλά το να το πετάμε μας φαίνεται σπάταλο». Αυτή η «προπαρασκευαστική» συνήθεια, όπως και στην οικογένεια της κας Ha, δεν είναι ασυνήθιστη και συμβάλλει σε τεράστια ποσότητα σπατάλης τροφίμων κάθε μέρα.

Ενώ η σπατάλη τροφίμων λόγω των μαγειρικών συνηθειών είναι σημαντική στα νοικοκυριά, η κατάσταση είναι ακόμη πιο σοβαρή σε εστιατόρια και ξενοδοχεία, ειδικά σε καταστήματα με μπουφέ. Η κα Nguyen Huyen Le (από την περιοχή Dai Mo) δήλωσε: «Μπαίνοντας στα εστιατόρια με μπουφέ, συχνά βλέπεις τους πελάτες να μαζεύουν όλο το κρέας, τα ψάρια και τις γαρίδες από τους δίσκους στα πιάτα τους, αφήνοντας ένα τεράστιο σωρό από φαγητό άφαγο όταν δεν μπορούν να το τελειώσουν όλο...»

Το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων δεν πηγάζει μόνο από τις καταναλωτικές συνήθειες, αλλά και από αδυναμίες στην αγροτική παραγωγή και τα συστήματα συντήρησης. Πολλοί αγρότες εξακολουθούν να καλλιεργούν χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους και δεν έχουν ακόμη πρόσβαση σε σύγχρονες τεχνικές συντήρησης. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά και τα φρέσκα προϊόντα αλλοιώνονται εύκολα κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση, προκαλώντας σημαντικές απώλειες για τους παραγωγούς και σπαταλώντας πόρους όπως γη, νερό και εργασία.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρώην μέλος του προσωπικού του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας - Τεχνολογίας Τροφίμων (Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι ), δήλωσε ότι τα απορριπτόμενα τρόφιμα όχι μόνο προκαλούν οικονομική σπατάλη, αλλά αποτελούν και απειλή για το περιβάλλον. Τα οργανικά απόβλητα δημιουργούν συνθήκες για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών, παράγοντας τοξικές ουσίες, και τα μαύρα στραγγίσματα διαρρέουν στο έδαφος, μολύνοντας τα υπόγεια ύδατα. Η αποσύνθεση των τροφίμων παράγει επίσης μεθάνιο - ένα αέριο του θερμοκηπίου που είναι πολλές φορές πιο επικίνδυνο από το μονοξείδιο του άνθρακα (CO).

Σύμφωνα με έκθεση του Προγράμματος των Ηνωμένων Εθνών για το Περιβάλλον (UNEP), ο κόσμος σπαταλά περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνους τροφίμων κάθε χρόνο, ποσότητα που ισοδυναμεί με το ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων. Εν τω μεταξύ, σχεδόν 800 εκατομμύρια άνθρωποι εξακολουθούν να ζουν σε συνθήκες φτώχειας. Ακόμα πιο ανησυχητικό είναι ότι τα τρόφιμα που σπαταλώνται αντιπροσωπεύουν έως και το 8% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, συμβάλλοντας σημαντικά στην κλιματική αλλαγή και στη μείωση της παγκόσμιας βιοποικιλότητας.

Δεδομένης αυτής της κατάστασης, οι ειδικοί πιστεύουν ότι η μείωση της σπατάλης τροφίμων είναι ένας πρακτικός τρόπος για να εξοικονομήσουμε χρήματα, να προστατεύσουμε το περιβάλλον και να προχωρήσουμε προς τη βιώσιμη ανάπτυξη. Η επίτευξη αυτού απαιτεί τις κοινές προσπάθειες όλων των τομέων της κοινωνίας. Κάθε άτομο πρέπει να αλλάξει τις καταναλωτικές του συνήθειες, όπως ο ορθολογικός προγραμματισμός των γευμάτων, η αγορά μόνο ό,τι χρειάζεται, η ιεράρχηση της χρήσης αγαθών που πλησιάζουν στην ημερομηνία λήξης τους, η επαναχρησιμοποίηση υπολειμμάτων τροφίμων και η υπεύθυνη συμπεριφορά κατά το δείπνο σε πάρτι και εστιατόρια. Τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία θα πρέπει να δημιουργήσουν συστήματα ελέγχου μερίδων, να χρησιμοποιούν τεχνολογία διαχείρισης τροφίμων ή να συνεργάζονται με φιλανθρωπικά ιδρύματα για να δωρίζουν χρησιμοποιήσιμα τρόφιμα σε όσους έχουν ανάγκη. Η κυβέρνηση και οι επιχειρήσεις πρέπει επίσης να επενδύσουν στη διατήρηση και τη μεταφορά γεωργικών προϊόντων, υποστηρίζοντας τους αγρότες στην πρόσβαση σε νέες τεχνολογίες για τη μείωση των απωλειών από το στάδιο της παραγωγής.

Κάθε κόκκος ρυζιού, κάθε λαχανικό... αντιπροσωπεύει ιδρώτα, σκληρή δουλειά και πολύτιμους πόρους. Σε έναν κόσμο ολοένα και πιο ευάλωτο σε φυσικές καταστροφές, φτώχεια και κλιματική αλλαγή, η πρόληψη της σπατάλης τροφίμων δεν είναι πλέον επιλογή, αλλά ηθική υποχρέωση και κοινωνική ευθύνη. Η ευαισθητοποίηση σήμερα είναι το θεμέλιο για την επιβίωση αύριο.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html