Το μπαμπού της περιοχής των Επτά Βουνών

Πολλοί πρεσβύτεροι λένε ότι δεν γνωρίζουν πότε προήλθε η καφίρ φλοράζ (που ονομάζεται Κοτ-σοτ από τους Χμερ), αλλά ήταν στενά παρούσα στην καθημερινή ζωή και την κουζίνα αυτής της περιοχής. Στο παρελθόν, οι καφίρ φλοράζ ήταν πολύτιμες επειδή βρίσκονταν μόνο σε λίγα χωριά και οικισμούς του λαού των Χμερ.

Στις μέρες μας, οι άνθρωποι φυτεύουν μία ή δύο καφίρ φλαμουριές μπροστά στα σπίτια τους, τόσο για μαγείρεμα όσο και για ιατρικούς σκοπούς, και για να αποτρέψουν την είσοδο φιδιών στα σπίτια τους. Η καφίρ φλαμουριά, συγγενής με τη λεμονιά, είναι ένα ξυλώδες φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος από 2 έως 10 μέτρα. Τα φύλλα της περιέχουν αιθέρια έλαια και έχουν ένα έντονο, αρωματικό άρωμα. Ο καρπός της καφίρ φλαμουριάς είναι στρογγυλός, με αρκετά παχιά, τραχιά φλούδα. Είναι πράσινος όταν είναι άγουρος και κίτρινος όταν είναι ώριμος. Στο εσωτερικό, η σάρκα είναι κιτρινωπή-πράσινη, με λίγο χυμό και έχει μια πικάντικη, πολύ ξινή γεύση.

«Χρειάζονται 5-8 χρόνια για να καρποφορήσει ένα δέντρο καπόκ. Όσο μεγαλύτερο είναι το δέντρο, τόσο περισσότερους καρπούς παράγει. Το δέντρο καπόκ καρποφορεί μία φορά το χρόνο κατά την περίοδο των βροχών, γύρω στον Ιούνιο-Αύγουστο στο σεληνιακό ημερολόγιο», δήλωσε η κα Neáng Ray Tha, κάτοικος της κοινότητας Ô Lâm.

Τόσο ο καρπός όσο και τα φύλλα του δέντρου καφίρ λάιμ έχουν τις δικές τους χρήσεις, καθώς χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική για την ανακούφιση από κρυολογήματα, ρινική συμφόρηση και δυσπεψία. Οι γυναίκες στην περιοχή Bay Nui χρησιμοποιούν τον καρπό καφίρ λάιμ για να λούζουν τα μαλλιά τους, κάνοντάς τα λεία και λαμπερά. Το απαλό άρωμα καφίρ λάιμ που αναδύεται από τα μαλλιά βοηθά στην αναζωογόνηση και στην προώθηση ενός ξεκούραστου ύπνου.

Ο καρπός καφίρ λάιμ είναι δημοφιλής ως υποκατάστατο του λεμονιού, προσδίδοντας μια ξινή γεύση όταν καταναλώνεται φρέσκος, χρησιμοποιείται σε δροσιστικά ποτά ή ως καρύκευμα σε σάλτσες και σαλάτες. Ο χυμός του καρπού καφίρ λάιμ χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της ανορεξίας και της απώλειας όρεξης σε βουβάλια και αγελάδες.

Το μπαμπού της περιοχής των Επτά Βουνών.

Ο καρπός του πόμελο έχει ένα ασυνήθιστο σχήμα.

Τα φύλλα του δέντρου καφίρ λάιμ έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα παρόμοιο με τον καρπό του καφίρ λάιμ, επομένως χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στην παρασκευή πολλών νόστιμων και ελκυστικών πιάτων, όπως: κοτόπουλο στον ατμό με φύλλα καφίρ λάιμ, ψητό ψάρι με φύλλα καφίρ λάιμ, αποξηραμένο κοτόπουλο με φύλλα καφίρ λάιμ, ψητό μοσχάρι με φύλλα καφίρ λάιμ, ψάρι στον ατμό με κεφάλι φιδιού με φύλλα καφίρ λάιμ, ζεστό ποτ... κάνοντας τους θαμώνες να λαχταρούν και να γοητεύονται.

«Απολαμβάνω πραγματικά τη γεύση των φύλλων και των καρπών του δέντρου καφίρ λάιμ. Φτιάχνει πολλά απίστευτα νόστιμα πιάτα που κανένα άλλο φυτό δεν μπορεί να συγκριθεί», μοιράστηκε η κα. Lam Thi Bich Tuyen, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ . Επιπλέον, τα φύλλα καφίρ λάιμ διεγείρουν έντονα την αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης, βοηθώντας στην εξάλειψη της μυρωδιάς ψαριού από πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (μοσχάρι, κοτόπουλο, χέλι, φίδι) και βοηθώντας την πέψη. Οι ντόπιοι συνθλίβουν φύλλα καφίρ λάιμ και τα προσθέτουν σε λίμνες και λίμνες για να βοηθήσουν τα ψάρια να αναπτυχθούν γρηγορότερα και πιο υγιή. Επιπλέον, η φλούδα του καρπού καφίρ λάιμ περιέχει πολύ υψηλή ποσότητα αιθέριου ελαίου, κατάλληλη για την εξαγωγή αιθέριου ελαίου για χρήση ως άρωμα και φάρμακο.

Η κα Chau Hai Yen, που κατοικεί στην κοινότητα Tri Ton, έχει ερευνήσει και παράγει με επιτυχία αιθέριο έλαιο pomelo. Εξηγεί ότι τα pomelo καλλιεργούνται στην περιοχή Bay Nui χωρίς τη χρήση λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων, αποφεύγοντας έτσι τη μόλυνση από επιβλαβείς ουσίες. Ως αποτέλεσμα, πολλά προϊόντα που παρασκευάζονται από καρπό pomelo, όπως αιθέριο έλαιο, σαπούνι, απολυμαντικό χεριών, υγρό πιάτων και ορός μαλλιών, είναι πολύ φιλικά προς τον χρήστη.

Επί του παρόντος, λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για τα φύλλα και τους καρπούς του δέντρου καφίρ λάιμ, ορισμένοι αγρότες το πολλαπλασιάζουν με μοσχεύματα, εμβολιασμό και σπορά σπόρων προς πώληση. Όταν οι λάιμ στην περιοχή Bay Nui καρποφορούν, οι άνθρωποι αναζητούν ώριμους καρπούς καφίρ λάιμ για να εξαγάγουν τους σπόρους και να τους σπείρουν. Κατά μέσο όρο, 1 κιλό ώριμων καρπών καφίρ λάιμ μπορεί να σπείρει περίπου 300 σπορόφυτα καφίρ λάιμ.

«Η πώληση δενδρυλλίων μπαμπού είναι ξέγνοιαστη, επειδή όσο περισσότερο τα κρατάτε, τόσο μεγαλύτερα γίνονται και τόσο υψηλότερη είναι η τιμή πώλησης. Απλώς περιμένετε την κατάλληλη αγορά και χρόνο. Δεν χρειάζεται ποτέ να τα πετάξετε», δήλωσε η κα. Nguyen Thi Thu, κάτοικος της κοινότητας Nui Cam.

Η αξία του δέντρου καπόκ είναι γνωστή στους ανθρώπους τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας. Σταδιακά, καλλιεργείται ως καλλωπιστικά φυτά, και τα φύλλα και οι καρποί του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά σε ορισμένα καθημερινά πιάτα, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της αξίας αυτού του χαρακτηριστικού φυτικού είδους στην περιοχή Bay Nui.

Κείμενο και φωτογραφίες: TRONG TIN

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html