Σύμφωνα με τον κ. Tran Xuan Viet, αξιωματούχο του Τμήματος Πολιτισμού και Κοινωνικών Υποθέσεων της κοινότητας O Dien και επίσης κάτοικο του χωριού Ha Mo: Η περιοχή O Dien κατείχε κάποτε μια κρίσιμη θέση στην ιστορία του έθνους, συνδεδεμένη με την πρωτεύουσα Van Xuan κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Ly Nam De τον 6ο αιώνα. Στρώματα προσχωσιγενούς εδάφους από τον Κόκκινο Ποταμό, τον ποταμό Nhue και τον ποταμό Day έχουν δημιουργήσει αυτή τη γη των «βουνών και των αμμόλοφων», η οποία κάποτε ήταν σημείο συνάντησης για τις Αδελφές Trung και αργότερα η κατοικία του Πρίγκιπα Ly Bat Lang, γιου του Βασιλιά Ly Phat Tu.
Σύμφωνα με έναν θρύλο που διασώζεται από τους κατοίκους του Χα Μο για γενιές, το «cháo se» (ένα είδος χυλού ρυζιού) προήλθε από την επιστροφή του πρίγκιπα Λι Μπατ Λανγκ από τη μάχη. Βλέποντας τις πενιχρές μερίδες των στρατιωτών, διέταξε τις προμήθειές του να φτιάξουν ένα νέο πιάτο χρησιμοποιώντας τον άμεσα διαθέσιμο ζωμό από κόκαλα και ρύζι. Οι υπηρέτες του επινόησαν μια μέθοδο άλεσης του ρυζιού σε λεπτή σκόνη, ζυμώνοντάς το με ζεστό νερό και στη συνέχεια τυλίγοντάς το με το χέρι σε μικρές κλωστές, τις οποίες στη συνέχεια έριχναν στον βραστό ζωμό από κόκαλα. Οι μαλακές, εύκαμπτες κλωστές αναμειγνύονταν με τη γλυκύτητα του κρέατος και τα τρυφερά κόκαλα σχημάτιζαν ένα φυσικό «μοτίβο». Δοκιμάζοντάς το, ο πρίγκιπας επαίνεσε το αρμονικό μείγμα της ελαφριάς πλούσιας γεύσης από τα κόκαλα, την ελαφρώς μαστιχωτή υφή της τυλιγμένης ζύμης και τη λεπτή γεύση του κρέατος. Από τότε και στο εξής, το «cháo se» έγινε ένα απαραίτητο πιάτο για τους στρατιώτες και οι κάτοικοι του Χα Μο το θυμόντουσαν ως σύμβολο μιας ένδοξης εποχής. Μετά τον θάνατο του πρίγκιπα, οι χωρικοί ανήγειραν έναν ναό και διατήρησαν το «cháo se» ως μέρος της πνευματικής τους κληρονομιάς.
Σήμερα, για γενιές, οι κάτοικοι του Χα Μο διατηρούν την παράδοση του μαγειρέματος πηχτού, κολλώδους χυλού ρυζιού κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ, την 12η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα και την 12η ημέρα του όγδοου σεληνιακού μήνα, προς τιμήν της προστάτιδας θεότητας του χωριού. Αυτό το πιάτο υπάρχει επίσης σε όλες τις κοινοτικές δραστηριότητες, όπως οι συγκεντρώσεις του χωριού, οι εκδηλώσεις της γειτονιάς, οι συνοπτικές εκδηλώσεις της συγκομιδής και τα εορταστικά γλέντια σε οικογενειακές εκδηλώσεις. Ο ζεστός, πηχτός χυλός, αρωματισμένος με το άρωμα σιγοβρασμένων οστών και αλευριού ρυζιού, έχει γίνει σύμβολο ενότητας και συνύπαρξης.
Από το Ha Mo και το O Dien, αυτό το πιάτο ακολούθησε τους ντόπιους στους δρόμους του κέντρου της πόλης, αποτελώντας μια μοναδική, νόστιμη και ελκυστική τοπική λιχουδιά για τους σημερινούς θαμώνες. Ανάμεσα σε αμέτρητες λιχουδιές της πόλης, ο απλός, ανεπιτήδευτος χυλός ρυζιού διατηρεί την αρχική του γεύση, αλλά είναι πλούσιος στην ιστορική ιστορία μιας γης που κάποτε ήταν πρωτεύουσα.
Πηγή: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
Σχόλιο (0)