Πίσω από αυτή την επιτυχία βρίσκεται η σχεδόν 17χρονη πορεία αφοσίωσης του Διευθυντή Phan Bá Kiên στον καφέ, με μια συνεπή προσέγγιση: την ενίσχυση της αξίας των κόκκων καφέ μέσω ποιοτικών και βιώσιμων πρακτικών.
Εκείνες ήταν μέρες «αναζήτησης χρυσού στην άμμο» και δύσκολων επιλογών.
Ξεκινώντας από μια μικρή μονάδα καβουρδίσματος, η BaKa έχει σταδιακά διαμορφώσει την κατεύθυνσή της εστιάζοντας στον ποιοτικό έλεγχο και επενδύοντας σε προηγμένη επεξεργασία. Αυτή θεωρείται μια καθοριστική απόφαση που έθεσε τα θεμέλια για μακροπρόθεσμη ανάπτυξη.
* Γιατί η BaKa επέλεξε την επεξεργασία σε βάθος αντί να εξάγει πρώτες ύλες, κύριε Phan Bá Kiên;
- Αφού άκουσα την είδηση ότι τρία από τα προϊόντα της εταιρείας (συμπεριλαμβανομένων των φακέλων φίλτρου καφέ Gia Lang, του καθαρού μαύρου στιγμιαίου καφέ Gia Lang και του καθαρού εκχυλίσματος καφέ) είχαν πιστοποιηθεί ως πρότυπο OCOP 5 αστέρων, το πρώτο μου συναίσθημα ήταν ανακούφιση, επειδή αυτό που επιδίωκα επίμονα είχε αποφέρει αποτελέσματα. Αλλά μαζί με αυτό ήρθε και τεράστια πίεση.
Όταν ένα προϊόν λαμβάνει βαθμολογία 5 αστέρων, κάθε παρτίδα που κυκλοφορεί στην αγορά πρέπει να διασφαλίζει σταθερή ποιότητα, από τη γεύση έως την εμφάνιση. Για εμάς, αυτό δεν είναι απλώς ένα επιχειρηματικό ζήτημα, αλλά και μια ευθύνη απέναντι στη φήμη του καφέ Gia Lai .
Με τα χρόνια, έχω συνειδητοποιήσει ότι η τιμή του ωμού καφέ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διεθνή αγορά. Υπήρξαν στιγμές που οι τιμές έχουν μειωθεί απότομα, αφήνοντας τους αγρότες σχεδόν χωρίς κέρδος. Η βαθιά επεξεργασία βοηθά στη διατήρηση της προστιθέμενης αξίας, επιτρέπει στις επιχειρήσεις να διαχειρίζονται προληπτικά την αγορά και να δημιουργούν μακροπρόθεσμα εμπορικά σήματα, αντί να βασίζονται σε μεσάζοντες.
* Ποια φιλοσοφία οδήγησε στη δημιουργία αυτών των 3 προϊόντων με πιστοποίηση 5 αστέρων OCOP;
- Η βασική αρχή έγκειται στη διατήρηση της ουσίας του κόκκου καφέ: από την επιλογή των σπόρων και τη συγκομιδή έως την επεξεργασία, όλα ελέγχονται αυστηρά. Ο καφές φίλτρου συνδυάζει Arabica Yellow Bourbon με Robusta επεξεργασμένο με μέλι για να δημιουργήσει μια ισορροπημένη γεύση κατάλληλη για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών.
Τα προϊόντα στιγμιαίου καφέ και συμπυκνωμένου καφέ παρασκευάζονται από 100% καθαρό καφέ. Η εταιρεία επενδύει στην τεχνολογία για να διατηρήσει τη φυσική γεύση και τα ενεργά συστατικά, αντί να θυσιάζει την ποιότητα για να μειώσει το κόστος.
Ο κ. Phan Bá Kiên στέκεται δίπλα στη φυτεία βιολογικού καφέ του. Φωτογραφία: Παρέχεται από την εταιρεία.
Έναρξη επιχείρησης και ανάπτυξη περιοχής εφοδιασμού με πρώτες ύλες.
Το ταξίδι του κ. Phan Bá Kiên στον χώρο του καφέ ξεκίνησε με πρακτικές εμπειρίες που απέκτησε κατά τη διάρκεια του βιοπορισμού του. Η BaKa επικεντρώνεται στην κατασκευή περιοχών με πρώτες ύλες και στη δημιουργία μακροχρόνιων συνεργασιών με τοπικούς αγρότες.
* Πώς ασχοληθήκατε με τον καφέ και από ποια κλίμακα ξεκίνησε η BaKa;
- Γεννήθηκα σε μια οικογένεια με αγροτική παράδοση και εργαζόμουν στον τεχνολογικό τομέα στην Ντα Νανγκ. Το 2008, με το πάθος και την ανησυχία μου για την ποιότητα του καφέ, η σύζυγός μου κι εγώ αποφασίσαμε να επιστρέψουμε στην πόλη μας για να ξεκινήσουμε μια επιχείρηση.
Αρχικά, είχαμε μόνο μερικά εκτάρια οικογενειακών φυτειών καφέ και ένα μικρό, χειροποίητο καβουρδιστήρι. Με περιορισμένο κεφάλαιο, έπρεπε να προχωρήσουμε βήμα προς βήμα, συσσωρεύοντας σταδιακά πόρους. Μόλις τα πράγματα σταθεροποιήθηκαν, στράφηκα στη βιολογική γεωργία, εστιάζοντας στην ποιότητα με την αρχή: Χωρίς πληρωτικά, χωρίς συντηρητικά, χωρίς χημικά ή πρόσθετα.
* Πώς αναπτύσσεται επί του παρόντος ο τομέας προμήθειας πρώτων υλών της BaKa και πώς διασφαλίζει η εταιρεία την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιεί;
- Διαθέτουμε περίπου 20 εκτάρια καλλιεργήσιμης γης στις κοινότητες Ia Hrung και Bien Ho, με μέση απόδοση 18-20 τόνων φρέσκων φρούτων ανά εκτάριο ανά εποχή, που καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους.
Πρόκειται για μια αναπτυσσόμενη περιοχή που έχει πιστοποιηθεί με γεωγραφική ένδειξη από το Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας, εξασφαλίζοντας σαφή ιχνηλασιμότητα. Η εταιρεία συνεργάζεται επίσης με τοπικά νοικοκυριά σε περίπου 200 εκτάρια, καταναλώνοντας σχεδόν 500 τόνους καφέ ετησίως.
Για να διασφαλίσουμε την ποιότητα των εισροών από την συνδεδεμένη περιοχή, απαιτούμε 100% ώριμη συγκομιδή, περιορισμένη χρήση φυτοφαρμάκων και προτίμηση σε βιολογικά προϊόντα. Σε αντάλλαγμα, η αγοράστρια εταιρεία αγοράζει σε τιμή 15-20% υψηλότερη από την τιμή της αγοράς, βοηθώντας τους καλλιεργητές να επιτύχουν σταθερό εισόδημα.
Η μάρκα καφέ BaKa λειτουργεί μέσα σε ένα κλειστό οικοσύστημα: αγρόκτημα - μονάδα επεξεργασίας - καταστήματα διανομής.
Γιατί εξακολουθεί να χρησιμοποιεί τη μέθοδο ψησίματος σε ξυλόφουρνο;
- Αυτό είναι αποτέλεσμα πολλών ετών πειραματισμού. Το καβούρδισμα σε ξυλόφουρνο επιτρέπει τον καλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας, βασισμένο στην πρακτική εμπειρία, διατηρώντας έτσι την ξεχωριστή γεύση του καφέ Central Highlands: πλούσια, με μια φυσική γλυκιά επίγευση. Παρά το υψηλό κόστος, διατηρούμε αυτήν τη μέθοδο επειδή ευθυγραμμίζεται με την κατεύθυνση του προϊόντος μας.
Τα μηχανήματα και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή καθαρού καφέ, στα οποία έχει επενδύσει η BaKa Co., Ltd., είναι αρκετά σύγχρονα. Φωτογραφία: Παρέχεται από την εταιρεία.
Πιστοποίηση OCOP 5 αστέρων και η πρόκληση της τυποποίησης της παραγωγής.
Η πιστοποίηση 5 αστέρων OCOP απαιτεί μια ολοκληρωμένη αξιολόγηση από το προϊόν έως το λειτουργικό σύστημα, απαιτώντας τυποποίηση σε πολλαπλά επίπεδα.
* Ποιο προϊόν καταδεικνύει καλύτερα τις δυνατότητες της εταιρείας και ποια κριτήρια καθιστούν τη μετάβαση από την αξιολόγηση OCOP 4 αστέρων στην αξιολόγηση 5 αστέρων πιο δύσκολη, κύριε;
- Το καθαρό εκχύλισμα καφέ είναι το προϊόν που καταδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο τις δυνατότητες της εταιρείας. Ο πυρήνας έγκειται στην τεχνολογία εκχύλισης κενού και συμπύκνωσης σε συνδυασμό με την ξήρανση με ψεκασμό, η οποία βοηθά στη διατήρηση της φυσικής γεύσης χωρίς τη χρήση πληρωτικών, παρόλο που το κόστος παραγωγής είναι επομένως υψηλότερο.
Ολόκληρη η διαδικασία, από την αρχική επεξεργασία και την ξήρανση έως τη διαλογή, ελέγχεται σε δεκάδες στάδια, με μόνο περίπου το 60% των κόκκων να χρησιμοποιούνται στην παραγωγή να πληρούν τα πρότυπα. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 10 κιλά αλεσμένου καφέ για να ληφθεί 1 κιλό εκχυλίσματος καφέ.
Για να φτάσουμε τα 5 αστέρια, το πιο δύσκολο κομμάτι για εμάς ήταν η τελειοποίηση του συστήματος τεκμηρίωσης και των διαδικασιών εσωτερικού ελέγχου μας ώστε να πληρούν τα διεθνή πρότυπα. Προηγουμένως, είχαμε καλές επιδόσεις από άποψη ουσίας, αλλά μας έλειπε η κατάλληλη τεκμηρίωση.
* Πώς είναι το τρέχον σύστημα διανομής της BaKa και πώς αντιδρά η αγορά σε ένα προϊόν με υψηλότερη τιμή;
- Αρχικά, δεν ήταν εύκολο, επειδή οι καταναλωτές ήταν συνηθισμένοι σε προϊόντα χαμηλού κόστους. Επιλέξαμε να αφήσουμε τους πελάτες να το βιώσουν από πρώτο χέρι. Μόλις ένιωσαν τη διαφορά, ήταν πρόθυμοι να επιστρέψουν και να σχηματίσουν μια σταθερή πελατειακή βάση.
Αυτή τη στιγμή, η εταιρεία διαθέτει 6 καταστήματα στο Gia Lai, 1 υποκατάστημα στην πόλη Χο Τσι Μινχ με 2 εκθεσιακούς χώρους, και τα προϊόντα της είναι διαθέσιμα σε πολλά αεροδρόμια και τουριστικούς προορισμούς.
Προϊόν στιγμιαίου καφέ Black Village. Φωτογραφία: Παρέχεται από την εταιρεία.
Κοινοτικές αξίες και η φιλοδοξία επέκτασης στη διεθνή αγορά.
Η εταιρεία στοχεύει στην οικοδόμηση ενός βιώσιμου γεωργικού οικοσυστήματος όπου οι αγρότες θα μπορούν να διασφαλίζουν τα προς το ζην στις πόλεις τους.
* Πώς συμβάλλουν οι επιχειρήσεις και η ψηφιακή τεχνολογία στην τοπική κοινότητα, κύριε;
- Η εταιρεία παρέχει επί του παρόντος απασχόληση σε 27 μόνιμους εργαζόμενους που καλύπτονται από την κοινωνική ασφάλιση και περίπου 200 εποχικούς εργαζόμενους. Αυτό είναι κάτι που εκτιμώ περισσότερο από οποιονδήποτε τίτλο.
Κάθε προϊόν που πωλείται αποφέρει κέρδος στην επιχείρηση, διασφαλίζοντας παράλληλα εισόδημα για τους ανθρώπους, ώστε να παραμένουν στις πόλεις τους αντί να χρειάζεται να φύγουν. Αυτή είναι η πραγματική έννοια της «πράσινης γεωργίας, της καθαρής παραγωγής» που επιδιώκουμε.
Όσον αφορά την ψηφιακή τεχνολογία, αποτελεί μια απαραίτητη επέκταση της εμβέλειάς μας. Η ψηφιακή τεχνολογία βοηθά στη μείωση της απόστασης από τις φυτείες καφέ της Ia Hrung και της Bien Ho μέχρι τα γραφεία των πελατών μας στην πόλη Χο Τσι Μινχ ή στο εξωτερικό.
Τρία προϊόντα OCOP 5 αστέρων είναι πλέον διαθέσιμα στα Shopee, Lazada, Tiki και TikTok. Θέλουμε οι πελάτες να βιώσουν την κουλτούρα του Gia Lai μέσα από κάθε προϊόν, όχι απλώς να αγοράσουν ένα πακέτο καφέ. Ως αποτέλεσμα, τα έσοδα έχουν διατηρήσει ρυθμό ανάπτυξης 25-30% ετησίως.
* Ποιο είναι το επόμενο όνειρο για τον καφέ BaKa; Και ποιο μήνυμα θα θέλατε να στείλετε στους νέους επιχειρηματίες που ξεκινούν επιχειρήσεις με τοπικά αγροτικά προϊόντα;
- Θέλω να δω τα προϊόντα BaKa να υπάρχουν σε ξενοδοχεία 5 αστέρων, διεθνή αεροδρόμια και στα γραφεία των λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο.
Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε σε διαπραγματεύσεις με την K'Luxe Japan LLC στην Καναγκάβα (Ιαπωνία) και την Arobust LLC στις ΗΠΑ. Η ιαπωνική αγορά έχει πολύ αυστηρά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων, γι' αυτό και οι επιχειρήσεις πρέπει να πληρούν τα πρότυπα FDA και HACCP πριν ξεκινήσουν διαπραγματεύσεις.
Μια πιστοποίηση OCOP 5 αστέρων αποτελεί επίσης σαφές πλεονέκτημα όταν συνεργάζεστε με διεθνείς εισαγωγείς, καθώς χρειάζονται εθνική πιστοποίηση για να χτίσουν εμπιστοσύνη.
Όσο για τους νέους, μην φοβάστε να είστε διαφορετικοί από το πλήθος. Η αγορά έχει πάντα χώρο για πραγματικά καλά προϊόντα, ακόμα κι αν αυτός ο δρόμος είναι πιο αργός. Τα τελευταία 17 χρόνια, δεν ξέρω πόσες φορές μου έχουν συμβουλευτεί πράγματα όπως «απλώς ψήστε το σε φωτιά με ξύλα, θα είναι πιο γρήγορο» ή «προσθέστε μερικά πρόσθετα για να το κάνετε φθηνότερο». Αλλά αν το είχαμε κάνει αυτό, δεν θα είχαμε τίποτα για το οποίο να είμαστε περήφανοι σήμερα.
Ευχαριστώ, κύριε!
Πηγή: https://baogialai.com.vn/chat-chiu-tinh-tuy-dai-ngan-hoa-rong-hat-ca-phe-post586021.html
Σχόλιο (0)