Επιδόρπιο με κόκκινα φασόλια και γάλα καρύδας

Ένα ρουστίκ πιάτο, κατάλληλο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, η γλυκόσουπα με κόκκινα φασόλια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γλυκών κόκκινων φασολιών και αρωματικού, λιπαρού γάλακτος καρύδας.

Το πώς να μαγειρέψετε γλυκιά σούπα με κόκκινα φασόλια είναι επίσης πολύ απλό, αλλά χρειάζεται χρόνος για να μουλιάσετε τα φασόλια για τουλάχιστον 6 ώρες - μπορείτε να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα. Όταν τα φασόλια φουσκώσουν και μαλακώσουν, ξεπλύνετε με καθαρό νερό, αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή σάπια φασόλια και βάλτε τα στην κατσαρόλα. Εάν η χύτρα ρυζιού διαθέτει λειτουργία "βράσιμο", είναι πολύ εύκολο, η κατσαρόλα παρακολουθεί αυτόματα τη σωστή θερμοκρασία, τα φασόλια μαγειρεύονται μαλακά αλλά ακόμα ολόκληρα. Διαφορετικά, βάλτε την κατσαρόλα στην εστία, το νερό πρέπει να καλύπτει τα φασόλια, προσθέστε λίγο αλάτι, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 40 - 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Ανάλογα με το γούστο σας, αν σας αρέσει περισσότερο ή λιγότερο γλυκό, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα, μαγειρέψτε για λίγο ώστε η γλυκύτητα να εισχωρήσει βαθιά στα φασόλια, περιορίστε το ανακάτεμα για να μην σπάσουν τα φασόλια. Όταν τα φασόλια απορροφήσουν τη ζάχαρη, διαλύστε λίγο άμυλο ταπιόκας (ή άμυλο ταπιόκας) με νερό και ρίξτε το αργά στην κατσαρόλα με τα φασόλια, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει η σκόνη, ανακατέψτε μέχρι να ξαναβράσει η κατσαρόλα με τη γλυκιά σούπα, η σκόνη να είναι διαυγής και να μπορείτε να σβήσετε την εστία.

Μπορείτε να προσθέσετε χειροποίητη επικάλυψη με μαργαριτάρια καρύδας στο επιδόρπιο ζυμώνοντας αλεύρι ταπιόκας με ζεστό νερό μέχρι η ζύμη να μην κολλάει. Σπάστε μικρά κομμάτια ζύμης, γεμίστε με ψιλοκομμένη νεαρή καρύδα στη μέση, πλάστε τα σε μπαλάκια, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε μέχρι η ζύμη να επιπλεύσει στην επιφάνεια, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και μουλιάστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και ρίξτε τα στην κατσαρόλα με το επιδόρπιο.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε το γάλα καρύδας για το σερβίρισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας σε κονσέρβα ή να αγοράσετε προ-συμπιεσμένο γάλα καρύδας από την αγορά. Αν χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας σε κονσέρβα, μειώστε την ποσότητα σκόνης που χρησιμοποιείτε. Βάλτε το γάλα καρύδας (400 ml), τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει το μείγμα (μην βράσετε για πολύ ώρα για να αποφύγετε το λάδι).

Όταν τρώτε, βάλτε το επιδόρπιο σε ένα μπολ (αν σερβίρεται ζεστό) ή σε ένα ποτήρι, προσθέστε γάλα καρύδας και τριμμένο πάγο για να το απολαύσετε. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα γάλακτος καρύδας κατά βούληση.

Σημείωση

Πηγή: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html