Το μαγείρεμα της γλυκιάς σούπας με κόκκινα φασόλια είναι πολύ απλό, αλλά απαιτεί μούλιασμα των φασολιών για τουλάχιστον 6 ώρες - η νύχτα είναι ακόμα καλύτερη. Μόλις τα φασόλια φουσκώσουν και μαλακώσουν, ξεπλύνετε τα με καθαρό νερό, αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή κατεστραμμένα φασόλια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Εάν η χύτρα ρυζιού σας διαθέτει λειτουργία "σιγοβρασμού", είναι πολύ πιο εύκολο. Η χύτρα ρυθμίζει αυτόματα τη θερμοκρασία, διασφαλίζοντας ότι τα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν άθικτα. Διαφορετικά, βάλτε την κατσαρόλα στην εστία, βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει τα φασόλια, προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη. Προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με την προτίμησή σας για γλυκύτητα. Μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο χρόνο για να επιτρέψετε στη γλυκύτητα να διαπεράσει τα φασόλια, ανακατεύοντας με φειδώ για να μην σπάσουν. Μόλις τα φασόλια απορροφήσουν τη ζάχαρη, διαλύστε λίγο άμυλο ταπιόκας (ή άμυλο μανιόκας) σε νερό και ρίξτε το σταδιακά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Ανακατέψτε μέχρι να βράσει ξανά η σούπα και το μείγμα να γίνει διαφανές και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
Μπορείτε να προσθέσετε σπιτικές πέρλες ταπιόκας με καρύδα στο επιδόρπιο ως εξής: ζυμώστε αλεύρι ταπιόκας με ζεστό νερό μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πλέον. Σπάστε μικρά κομμάτια ζύμης, γεμίστε με ψιλοκομμένη νεαρή καρύδα στη μέση, πλάστε σε μπαλάκια, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και μουλιάστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό πριν τα προσθέσετε στο επιδόρπιο.
Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη σάλτσα γάλακτος καρύδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας σε κονσέρβα ή να αγοράσετε προ-συμπιεσμένο γάλα καρύδας από την αγορά. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, μειώστε την ποσότητα του κορν φλάουρ που χρησιμοποιείτε. Ρίξτε 400 ml γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την στην εστία και ανακατέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα (μην βράσετε για πολύ ώρα για να αποφύγετε την κρυστάλλωση του λαδιού).
Όταν τρώτε, βάλτε το επιδόρπιο σε ένα μπολ (αν το σερβίρετε ζεστό) ή βάλτε το σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια προσθέστε γάλα καρύδας και τριμμένο πάγο για να το απολαύσετε. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα γάλακτος καρύδας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σημείωση
Πηγή: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html
Σχόλιο (0)