Τσάι με γάλα

Το τσάι γάλακτος είναι αγαπημένο για την ελαφριά και δροσιστική του γεύση, καθώς η βάση γάλακτος το εμποδίζει να είναι υπερβολικά γλυκό. Συνοδεύεται από πολλά διαφορετικά υλικά: διάφορα φασόλια, σπόρους λωτού, μαργαριτάρια ταπιόκας, μαύρο ζελέ, μωβ κολλώδες ρύζι, ντούριαν κ.λπ., το καθένα με τη δική του μοναδική, νόστιμη και ελκυστική γεύση. Το τσάι γάλακτος με κόκκινα φασόλια είναι πλούσιο και κρεμώδες. Το τσάι γάλακτος με μωβ κολλώδες ρύζι είναι μασώμενο, αρωματικό, γλυκό και καλό για την υγεία και το δέρμα. Το τσάι γάλακτος με ζελέ ντούριαν (με ζελέ και ντούριαν) είναι δημοφιλές στους νέους επειδή έχει μια γεύση που είναι ταυτόχρονα μοντέρνα και παραδοσιακή, αρκετά παρόμοια με το διάσημο ταϊλανδέζικο επιδόρπιο. Για να προσελκύσουν ακόμη περισσότερο τους γνώστες του φαγητού, ορισμένα καταστήματα προσθέτουν επίσης μασώμενα μαργαριτάρια ταπιόκας, τα οποία είναι πολύ απολαυστικά.

Το αγαπημένο μου είναι το milk pudding με ζελέ durian, με τα πολύχρωμα, δροσερά και αρωματικά κομμάτια ζελέ που λιώνουν στο στόμα, μαζί με τη γλυκιά και κρεμώδη γεύση και την ελαφρώς πικρή επίγευση του durian. Το milk pudding με ζελέ durian δεν είναι τόσο έντονα γλυκό όσο το ταϊλανδέζικο pudding, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για λάτρεις των πιο ήπιων ουρανίσκων.

Το γαλακτομπούρεκο παρασκευάζεται αρκετά εύκολα: πλένετε και βράζετε τα φασόλια, βράζετε το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύετε το γάλα. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι το γάλα, φτιαγμένο από γάλα καρύδας, συμπυκνωμένο γάλα και φρέσκο ​​γάλα, το οποίο έχει προσαρμοστεί επιδέξια για να δημιουργήσει ένα μείγμα με τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας, ελαφριά και δροσιστική γεύση, ελαφρώς πηχτή υφή και ένα διακριτικό κρεμώδες άρωμα γάλακτος καρύδας.

Το γαλακτομπούρεκο παρουσιάζεται απλά αλλά αρμονικά, ευχάριστο στο μάτι. Το κόκκινο των φασολιών και το μωβ του μαύρου κολλώδους ρυζιού ξεχωρίζουν σε αντίθεση με το λευκό του γάλακτος, ενώ τα χρυσαφένια καβουρδισμένα φιστίκια τονίζουν περαιτέρω. Σερβίρεται στο κατάστημα και παρουσιάζεται σε μπολ για να φαίνονται καθαρά τα συστατικά, δημιουργώντας μια αίσθηση πληρότητας και ελκυστικότητας. Ενώ το να το τρώτε σε ποτήρι είναι γρήγορο και βολικό, το σερβίρισμα σε μπολ είναι πολύ πιο ευχάριστο και οπτικά ευχάριστο!

Μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να απολαμβάνετε ένα ποτήρι γλυκό τσάι με γάλα, που είναι ταυτόχρονα αναζωογονητικό και ταυτόχρονα δυναμωτικό. Το γλυκό τσάι είναι μια χαρά για τα παιδιά, με τα ζωντανά χρώματα και τις γλυκές γεύσεις του. Τα καρότσια παγωτού των 200 ή 500 ντονγκ με τους κουδουνιστούς ήχους τους κάθε καλοκαιρινό απόγευμα, το λαμπερό σιρόπι ξύσματος πάγου στον ήλιο, η λεπτή ροζ καραμέλα που κρατιέται στα επιδέξια χέρια των πωλητών και οι μακριές, παρατεταμένες καραμέλες καραμέλας είναι αξέχαστες παιδικές αναμνήσεις για όσους από το Χουέ .

Η Χουέ προσπαθεί να γίνει η « γαστρονομική πρωτεύουσα» του Βιετνάμ με εκατοντάδες είδη γλυκών σούπας (che). Το ζεστό, υγρό κλίμα εδώ παρακινεί ταλαντούχους σεφ να δημιουργήσουν πολλά δροσιστικά και αποτοξινωτικά επιδόρπια. Η αρχαία πρωτεύουσα είναι πλούσια σε φυσικά συστατικά όπως φασόλια, μανιόκα, φρούτα και βότανα. Με λίγη ποικιλία και μια πινελιά γλυκύτητας, μπορεί να δημιουργηθεί ένα τέλειο μπολ γλυκιάς σούπας. Η απόλαυση γλυκιάς σούπας μαζί σε μια χαρούμενη και ζεστή ατμόσφαιρα είναι επίσης ένας τρόπος για τους κατοίκους της Χουέ να ενισχύσουν τους δεσμούς αγάπης τους.

Κείμενο και φωτογραφίες: Thuc Dan