Πολύβουη χειμερινή περίοδος

Μετά από μήνες βυθισμένους στο νερό, τα χωράφια στην ανάντη περιοχή των συνόρων έχουν σταδιακά στεγνώσει, σηματοδοτώντας την εποχή που τα ψάρια επιστρέφουν στον ποταμό, και οι ψαράδες τα συλλέγουν με ζήλο στο τέλος της χειμερινής περιόδου.

Πολυσύχναστο τμήμα ποταμού

Στεκόμενοι στο ανάχωμα του ποταμού Τιέν στην περιοχή Ταν Τσάου, κοιτάζοντας στο βάθος, μικρές βάρκες λικνίζονται απαλά στα κύματα. Την 25η ημέρα του 10ου σεληνιακού μήνα, την τελευταία ημέρα της εποχής των πλημμυρών, τα τελευταία κοπάδια ψαριών κολυμπούν πίσω στο ποτάμι, τερματίζοντας την τρίμηνη μετανάστευσή τους στα πλημμυρισμένα χωράφια. Για πολύ καιρό, ο ποταμός Τιέν ήταν το πρώτο κανάλι του μαγευτικού ποταμού Μεκόνγκ, ποτίζοντας το Δέλτα του Μεκόνγκ. Η φύση έχει χαρίσει γενναιόδωρα μια μεγάλη αφθονία υδρόβιας ζωής στις πηγές. Στεκόμενοι στο ανάχωμα και κοιτάζοντας τον ποταμό Τιέν, νιώσαμε ότι αυτός ο ποταμός ήταν πλατύτερος από τον ποταμό Χάου, με ένα ορμητικό ρεύμα και πολύβουα σκάφη και κανό που περνούσαν πέρα ​​δώθε.

Οι ντόπιοι επιλέγουν ψάρια για να τα πουλήσουν σε μικρούς εμπόρους. Φωτογραφία: THANH CHINH

Τόσο η ανάντη όσο και η κατάντη αυτού του τμήματος του ποταμού έχουν μεγάλες αμμώδεις περιοχές, με αποτέλεσμα το νερό να ρέει σε αφθονία σε αυτήν την περιοχή, δημιουργώντας ένα πολύ δυνατό ρεύμα. Όταν τα ψάρια κολυμπούν εδώ, γοητεύονται από το στροβιλιζόμενο νερό και παραμένουν σε αυτήν την περιοχή. Εδώ, μέρα και νύχτα, ψαρεύουν περισσότερες από 10 μικρές βάρκες που ανήκουν σε ντόπιους. Ειδικά τις ημέρες που η παλίρροια είναι υψηλή, αυτό το βαθύ τμήμα του ποταμού έχει μεγάλες βάρκες με γιγάντια δίχτυα δεμένα στην πλώρη για να μαζεύουν τα ψάρια. Αν τύχει να επισκεφθείτε κατά τη διάρκεια της περιόδου μετανάστευσης των ψαριών, θα δείτε ψαράδες να κάθονται σε βάρκες, κατεβάζοντας τα μεγάλα δίχτυα τους βαθιά στην κοίτη του ποταμού για να πιάσουν ψάρια κατάντη. Σε μια καλή μέρα, κάθε βάρκα πιάνει 400-500 κιλά ψάρια, κυρίως μεγάλα, λευκά, ψάρια σε μέγεθος δακτύλου, να πηδούν και να στριφογυρίζουν στα δίχτυα.

Γύρω στο μεσημέρι, η κα. Nguyen Thi Tham κάθισε στην όχθη του ποταμού επιδεικνύοντας ένα σωρό από ψάρια φιδιού και κυπρίνους που μόλις είχε πιάσει από το βαθύ ποτάμι. Οι πελάτες που περνούσαν ρωτούσαν αν ήθελαν να τα αγοράσουν και μέσα σε λίγα λεπτά, όλα τα ψάρια είχαν πουληθεί. Η κα. Tham εξήγησε ότι πριν από λίγες μέρες, τα ψάρια φιδιού εμφανίστηκαν σε αφθονία και ο σύζυγός της πουλούσε ό,τι έπιανε. Με την άφιξη των χειμερινών ανέμων, τα ψάρια φιδιού είναι μεγαλύτερα και πιο παχουλά, γνωστά τοπικά ως «παλιά ψάρια φιδιού», και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο πιο σκληρά είναι τα κόκαλά του, έτσι οι άνθρωποι τα αγοράζουν για να ετοιμάσουν βραστά πιάτα ή να τα ψήσουν στα κάρβουνα. Η κα. Tran Thi Thu Thuy επέλεξε σχολαστικά 1 κιλό ψάρια φιδιού και στη συνέχεια το έδωσε στην κα. Tham για να το ζυγίσει, με κάθε κιλό να κοστίζει 30.000 ντονγκ. Η κα. Thuy εξήγησε ότι εκτός από το βράσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα, τα ψάρια φιδιού μπορούν να αλεστούν σε πάστα και να γεμιστούν με πικρό πεπόνι, το οποίο είναι απίστευτα νόστιμο.

Τα ψάρια στις περιοχές ανάντη είναι άφθονα, επομένως οι τιμές είναι φθηνότερες σε σύγκριση με τις αγορές της πόλης. Όταν υπάρχουν πολλά μικρά ψάρια (πιθανώς αναφέρεται σε είδος αμπαλόνε), οι έμποροι τα αγοράζουν χύμα για να φτιάξουν σάλτσα ψαριού μόνο με 15.000 VND/kg. Η κα Thuy εξήγησε: «Σήμερα είναι Σαββατοκύριακο, οπότε αγόρασα μερικά μικρά ψάρια για να τα ψήσω στα κάρβουνα και να τα βουτήξω σε σάλτσα ψαριού ταμαρίνδου, τα οποία σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά για να τα απολαύσουν τα παιδιά μου. Μικρά ψάρια και κυπρίνοι φαίνεται να είναι διαθέσιμα εδώ σχεδόν κάθε μέρα». Στις περιοχές ανάντη, η φύση παρέχει γενναιόδωρα στους ανθρώπους αφθονία ψαριών και γαρίδων, μια θρεπτική πηγή τροφής που έχει συντηρήσει αμέτρητες γενιές.

Η χαρά της αλίευσης ψαριών.

Ταξιδεύοντας από την περιοχή Tan Chau προς την κοινότητα Vinh Xuong, περνώντας μέσα από διάφορους οικισμούς, μπορεί κανείς να δει ανθρώπους να επιδεικνύουν καλάθια με αποξηραμένα ψάρια γλυκού νερού που στεγνώνουν στις αυλές τους, τα οποία φαίνονται πολύ ορεκτικά. Τα ψάρια που αποξηραίνουν περιλαμβάνουν φιδοκέφαλα ψάρια, κυπρίνους, γατόψαρα, τιλάπια, χέλια και άλλα είδη. Οι ντόπιοι λένε ότι πολλά χωράφια ρυζιού έχουν στεγνώσει, οπότε όλοι εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να πιάσουν ψάρια για να πουλήσουν ή να φτιάξουν αποξηραμένα ψάρια ή σάλτσα ψαριού για να τα φάνε όλο το χρόνο. Αυτά τα αποξηραμένα ψάρια, χωρίς τεχνητά χρώματα, τυλίγονται σε σακούλες και φυλάσσονται στο ψυγείο για να καταναλωθούν σταδιακά. «Τις ημέρες πριν από το Tet, όταν τα παιδιά και τα εγγόνια μου γυρίζουν σπίτι και έχουν βαρεθεί το κρέας, τηγανίζω ή ατμίζω τα αποξηραμένα ψάρια και τα τρώνε με νοστιμιά. Φυλάω επίσης αυτά τα αποξηραμένα ψάρια για να τα προσφέρω στους επισκέπτες κατά τη διάρκεια των τριών ημερών του Tet», είπε ο κ. Tran Van Long με ένα χαμόγελο.

Ψάρι φιδοκέφαλο όψιμης εποχής. Φωτογραφία: THANH CHINH

Από την κοινότητα Vinh Xuong, που βρίσκεται ανάντη, επιστρέψαμε στη γέφυρα Chau Doc καθώς πλησίαζε το μεσημέρι. Αυτή την εποχή του χρόνου, στη συμβολή του ποταμού, οι ντόπιοι έψαχναν με πάθος για το ψάρεμα. Τα ψάρια εδώ είναι παρόμοια με αυτά του ποταμού Tien, κυρίως καθαρόαιμα ψάρια φιδιοκέφαλοι, που δεν αναμειγνύονται με κανένα άλλο είδος. Παραδόξως, παρά την απεραντοσύνη του ποταμού, οι ντόπιοι φαίνεται να μπορούν να εντοπίσουν πού κολυμπούν τα ψάρια. Είδαμε ψαράδες να βάζουν στροφές στις μηχανές τους, να σπρώχνουν τις μικρές βάρκες τους μέσα στο νερό προς τα πολύχρωμα πλωτά χωριά και στη συνέχεια να βυθίζουν τα μακριά δίχτυα τους, μήκους άνω των 8 μέτρων, βαθιά στην κοίτη του ποταμού. Στη συνέχεια, έβαλαν στροφές στις μηχανές τους, σπρώχνοντας αργά τα δίχτυα προς τα κάτω κατά μήκος του ποταμού Hau.

Σε αυτό το συγκεκριμένο τμήμα του ποταμού, οι άνθρωποι τρέχουν πέρα ​​δώθε για ψάρεμα, και όταν σηκώνουν τα δίχτυα τους, συναντούν ψάρια που πηδούν και στριφογυρίζουν. Η χαρά των ανθρώπων είναι καθαρά ορατή στην επιφάνεια του ποταμού Μεκόνγκ. Μέχρι σήμερα, ο κ. Nguyen Van Huong (65 ετών) στην κοινότητα Vinh Hau βγάζει τα προς το ζην από το ψάρεμα κατά την περίοδο των πλημμυρών για πάνω από 30 χρόνια. Κάθε χρόνο, γύρω στις αρχές Οκτωβρίου στο σεληνιακό ημερολόγιο, ο κ. Huong επισκευάζει τα δίχτυα του και σφραγίζει τη βάρκα του, ετοιμάζοντας να μαζέψει ψάρια στο ποτάμι. Ο κ. Huong λέει ότι η συμβολή του ποταμού Chau Doc είναι το σημείο όπου υπάρχουν πολλά ψάρια. Αυτή την εποχή, όταν τα χωράφια είναι ξερά, τα ψάρια κολυμπούν εδώ, συναντώντας στροβιλιζόμενα ρεύματα και συγκεντρώνονται σε κοπάδια για να καλωσορίσουν τη ροή, ώστε οι άνθρωποι να γνωρίζουν ότι αυτό το σημείο έχει πάντα ψάρια.

Ο κ. Huong και οι ντόπιοι εδώ πιάνουν εκατοντάδες κιλά ψαριών με φιδοκέφαλο κάθε μέρα για να τα πουλήσουν σε εμπόρους που φτιάχνουν σάλτσα ψαριού. «Αυτή την εποχή, τα ψάρια με φιδοκέφαλο είναι πολύ φθηνά. Οι χονδρέμποροι τα αγοράζουν για 15.000 - 20.000 VND/kg για να φτιάξουν σάλτσα ψαριού. Τα ψάρια είναι μεγάλα αυτή την εποχή, επομένως φτιάχνουν πολύ νόστιμη σάλτσα ψαριού. Στο Chau Doc, η επιχείρηση παρασκευής σάλτσας ψαριού με φιδοκέφαλο είναι απαράμιλλη, χάρη στην οποία οι ντόπιοι έχουν μια αγορά για τα ψάρια τους. Προσπαθούμε να τα πιάσουμε μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου στο σεληνιακό ημερολόγιο, τότε όλοι μπορούν να βγουν στην ακτή, ελπίζοντας να κερδίσουν εκατομμύρια ντονγκ για να γιορτάσουν το Tet», εξέφρασε ο κ. Huong.

Ο ήλιος ανέτειλε πάνω από τον ορίζοντα, η απαλή ηλιοφάνεια στα σύνορα απαλή, ο ανατολικός άνεμος χάιδευε ελαφρά το κυματιστό νερό, και οι ντόπιοι δούλευαν επιμελώς με τις βάρκες τους, μαζεύοντας ψάρια με την ελπίδα να κερδίσουν ένα αξιοπρεπές εισόδημα. Αυτή είναι η ζωή ενός ψαρά: όλο το χρόνο, παρασύρονται κατά μήκος του ποταμού, αναζητώντας βαθιά νερά για να ψαρεύουν για να ζήσουν.

ΘΑΝ ΤΣΙΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html