Τι υπάρχει στο τραπέζι του εορταστικού Τετ στις τρεις περιοχές του Βιετνάμ;

Είναι η εποχή που τα παιδιά και τα εγγόνια επιστρέφουν σπίτι στους γονείς και τους παππούδες τους, συγκεντρώνονται γύρω από το εορταστικό γεύμα Τετ για να μοιραστούν συγκινητικές ιστορίες, να προσφέρουν ο ένας στον άλλον ποτήρια κρασί για να ξεκινήσουν τη νέα χρονιά και να ανταλλάξουν γεμάτες αγάπη ευχές για τη νέα χρονιά.

Ένα παραδοσιακό γεύμα Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Βόρειο Βιετνάμ

Γιορτή Τετ του Βόρειου Βιετνάμ

Λόγω αυτών των ιερών νοημάτων, το γεύμα Τετ διαφέρει από αυτά των άλλων ημερών του χρόνου. Και σε κάθε περιοχή, το γεύμα Τετ θα έχει πιάτα με τις δικές τους μοναδικές γεύσεις, αλλά όλα μοιράζονται την κοινή έννοια της αφθονίας, της ειρήνης και της ευτυχίας...

Ένα παραδοσιακό γεύμα Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Κεντρικό Βιετνάμ.

Με αυτές τις πολιτιστικές αξίες, το Βιετναμέζικο Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) έγινε το κυρίαρχο θέμα του Βιετναμέζικου Φεστιβάλ Τετ του 2024, με θέμα «Βιετναμέζικο Τετ Παρελθόν και Παρόν», που πραγματοποιήθηκε από τις 18 έως τις 21 Ιανουαρίου στο Πάρκο Le Van Tam (Περιοχή 1, Πόλη Χο Τσι Μινχ), αναδημιουργώντας τη μακρόχρονη πολιτιστική ομορφιά του βιετναμέζικου λαού κατά τη διάρκεια της παραδοσιακής γιορτής Τετ.

Γιορτή Τετ του Νότιου Βιετνάμ

Συγκεκριμένα, τα παραδοσιακά γεύματα Tet και από τις τρεις περιοχές του Βιετνάμ, που παρασκευάζονται και παρουσιάζονται από τεχνίτες στο φεστιβάλ, προσφέρουν στους επισκέπτες συναρπαστικές εμπειρίες που επικεντρώνονται στους εορτασμούς Tet, τα γεύματα Tet, τις εκδρομές Tet, τις εορταστικές εκδηλώσεις Tet και τις αγορές Tet.

Στη γιορτή Τετ του Βόρειου Βιετνάμ, γνωστά πιάτα όπως βραστό κοτόπουλο, τηγανητά ρολάκια άνοιξης, μπαν τσουνγκ (κέικ ρυζιού με κολλώδες κρέας), ζελέ κρέας, χοιρινό λουκάνικο, κολλώδες ρύζι με φρούτα gac, σούπα με ψαροκεφτέδες, κυπρίνος στιφάδο με τουρσί λαχανικά, σαλάτα με άνθη μπανάνας, τουρσί κρεμμύδια κ.λπ., είναι πάντα απαραίτητα.

Τα πόμελο Ντιέν φέρουν τη χαρακτηριστική γεύση του Τετ στο Βόρειο Βιετνάμ.

Το πόμελο Ντιέν έχει τη χαρακτηριστική γεύση του Τετ στο Βόρειο Βιετνάμ.

Αυτά τα πιάτα συμβολίζουν την αφθονία, την ευημερία, την ενότητα και τον πλούτο…

Τηγανητά ρολάκια άνοιξης, ένα χαρακτηριστικό πιάτο του Βόρειου Βιετνάμ.

Το Banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) είναι αναπόσπαστο κομμάτι των εορτασμών Tet (βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) στο Βόρειο Βιετνάμ.

Το Banh chung (κολλώδες κέικ ρυζιού) είναι αναπόσπαστο κομμάτι των εορτασμών Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Βόρειο Βιετνάμ.

Μαζί με άλλα πιάτα, οι καρποί του Tet στο Βόρειο Βιετνάμ περιλαμβάνουν το αρωματικό pomelo Dien, που γεμίζει ολόκληρο το σπίτι με το άρωμά του, και το γλυκό πορτοκάλι Canh, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για επίδειξη στον προγονικό βωμό όσο και για φαγητό κατά τη διάρκεια του Tet.

Όσον αφορά τα γεύματα Tet στο Κεντρικό Βιετνάμ, τα πιάτα παρασκευάζονται και παρουσιάζονται με πιο περίτεχνη φροντίδα, με μια ποικιλία από πολύχρωμα και εντυπωσιακά πιάτα όπως: banh chung (τετράγωνο κολλώδες κέικ ρυζιού), banh tet (κυλινδρικό κολλώδες κέικ ρυζιού), ξινές γαρίδες, ξινό λουκάνικο χοιρινού που έχει υποστεί ζύμωση, βραστό κοτόπουλο, ρολάκια άνοιξης, τουρσί λαχανικά και διάφορα είδη ρολών από χαρτί ρυζιού...

Κεντρικό Βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού (Bánh tét)

Κεντρικό Βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού (Banh Tet)

Στο Κεντρικό Βιετνάμ, εκτός από τα καθημερινά πιάτα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από κέικ που φτιάχνονται για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), όπως: τυπωμένα κέικ, κέικ με κολλώδες ρύζι, χυλό κεχρί, κέικ φρούτων κ.λπ.

Παραδοσιακά ρυζογκοφρέτες για το Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) στο Κεντρικό Βιετνάμ

Παραδοσιακά ρυζογκοφρέτες για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) στο κεντρικό Βιετνάμ.

Τα πιάτα στο τραπέζι της γιορτής Τετ στο Κεντρικό Βιετνάμ είναι εμποτισμένα με έννοιες αφθονίας, αμοιβαίας υποστήριξης, αγάπης και αρμονίας μεταξύ όλων των πραγμάτων...

Κεντρικά Βιετναμέζικα ρολάκια άνοιξης

Στη νότια περιοχή του Βιετνάμ, ο πολιτισμός και το έδαφος διαφέρουν από εκείνα στις βόρειες και κεντρικές περιοχές, με αποτέλεσμα κάπως διαφορετικά έθιμα, διατροφικές συνήθειες και καθημερινή ζωή.

Χοιρινό μπρεζέ με αυγά, ένα χαρακτηριστικό πιάτο για την Τετ στο Νότιο Βιετνάμ.

Το βραστό χοιρινό με αυγά είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) στο Νότιο Βιετνάμ.

Οι άνθρωποι στο Νότιο Βιετνάμ είναι προσγειωμένοι, ανοιχτόμυαλοι και φιλόξενοι. Το κλίμα στο Νότο, με μόνο δύο εποχές, τη βροχερή και την ξηρή, έχει δημιουργήσει μια μοναδική γαστρονομική κουλτούρα.

Μπαν Τετ σε νότιο στιλ

Το γεμιστό πικρό πεπόνι συμβολίζει την ελπίδα ότι όλα τα βάσανα θα περάσουν και τα καλά πράγματα θα έρθουν.

Μερικά δημοφιλή πιάτα που βρίσκονται στο τραπέζι του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Νότιο Βιετνάμ περιλαμβάνουν: banh tet (κέικ ρυζιού με κολλώδη υφή), τουρσί κρεμμυδάκια, τουρσί λαχανικά, βραστό χοιρινό με αυγά, σούπα πικρού πεπονιού γεμιστή με κρέας... συμβολίζοντας την αφθονία και την ευχή για καλά πράγματα στη νέα χρονιά.