 |
| Μια κοινή διυπηρεσιακή ομάδα επιθεώρησης από την επαρχία ελέγχει τις διαδικασίες σε μια εγκατάσταση παραγωγής τροφίμων και επιχειρήσεων στην πόλη Tuy Hoa. Φωτογραφία: YEN LAN |
Ευαισθητοποίηση και ανάληψη συλλογικής δράσης.
Ο Μήνας Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2025, που πραγματοποιείται από τις 15 Απριλίου έως τις 15 Μαΐου, στοχεύει στην προώθηση της προπαγάνδας και της εκπαίδευσης , στην ευαισθητοποίηση και στον καθορισμό των ευθυνών και των ενεργειών των επιτροπών του Κόμματος, των οργανισμών, των αξιωματούχων, των μελών του Κόμματος και του λαού για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ασφάλειας των τροφίμων· στην έμφαση στον ρόλο και την ευθύνη των οργανισμών, των ατόμων και των επιχειρήσεων στην επιβολή των νόμων για την ασφάλεια των τροφίμων· και στην άμεση παροχή πληροφοριών σχετικά με τις ασφαλείς και υψηλής ποιότητας αλυσίδες αξίας των γεωργικών και διατροφικών προϊόντων, καθώς και τις εγκαταστάσεις που παραβιάζουν τους κανονισμούς και θέτουν πιθανούς κινδύνους για την ασφάλεια και την ασφάλεια των τροφίμων. Κατά τη διάρκεια του μήνα δράσης, οι δραστηριότητες επιθεώρησης, παρακολούθησης και εποπτείας θα εντατικοποιηθούν. Οι αρχές είναι αποφασισμένες να καταπολεμήσουν, να αποτρέψουν και να χειριστούν αυστηρά τους οργανισμούς, τα άτομα και τις παραγωγικές και επιχειρηματικές εγκαταστάσεις που παραβιάζουν τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, ιδίως τις εγκαταστάσεις εστίασης, τις συλλογικές κουζίνες και τους πωλητές street food. Ταυτόχρονα, ο μήνας δράσης στοχεύει στη βελτίωση της ικανότητας πρόληψης και προληπτικής αντιμετώπισης των τροφικών δηλητηριάσεων και των τροφιμογενών ασθενειών σε εγκαταστάσεις με συλλογικές κουζίνες, επιχειρήσεις εστίασης και πωλητές street food· και στην ελαχιστοποίηση των δηλητηριάσεων που προκαλούνται από την κατανάλωση μη ασφαλών τροφίμων.
Σύμφωνα με την Επαρχιακή Διατομεακή Επιτροπή Διαχείρισης για την Ασφάλεια των Τροφίμων, τα τελευταία χρόνια, η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων έχει λάβει την προσοχή και την καθοδήγηση ολόκληρου του πολιτικού συστήματος, από την επαρχία έως το τοπικό επίπεδο. Οι κομματικές επιτροπές και οι αρχές σε όλα τα επίπεδα έχουν συμμετάσχει και έχουν δημιουργήσει σημαντικές αλλαγές, επιτυγχάνοντας σημαντικά αποτελέσματα. Η προπαγάνδα, η επιθεώρηση και η επιβολή της ασφάλειας των τροφίμων έχουν ενισχυθεί, συμβάλλοντας στην έγκαιρη πρόληψη και μείωση των κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων. Το νομικό πλαίσιο, οι κανονισμοί και τα πρότυπα για την ασφάλεια των τροφίμων πληρούν ουσιαστικά τις απαιτήσεις της κρατικής διαχείρισης και της διεθνούς ολοκλήρωσης. Έχουν αρχίσει να δημιουργούνται καθαρές περιοχές πρώτων υλών και ασφαλείς αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων. Η καταπολέμηση της εμπορικής απάτης στην παραγωγή και τις επιχειρήσεις τροφίμων έχει σταδιακά σημειώσει πολλές επιτυχίες. Η ευαισθητοποίηση και η ευθύνη των καταναλωτών έχουν ενισχυθεί.
Θα πρέπει να δοθεί έμφαση στις συνθήκες υγιεινής των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού στην παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων.
Διάδοση και δημοσιοποίηση κανονισμών σχετικά με τις συνθήκες υγιεινής των εγκαταστάσεων, του εξοπλισμού και των εργαλείων στην παραγωγή, την επεξεργασία και το εμπόριο τροφίμων· οι πρώτες ύλες πρέπει να έχουν σαφή προέλευση και πηγές· τα πρόσθετα τροφίμων και τα βοηθήματα επεξεργασίας πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων ουσιών, να χρησιμοποιούνται στη σωστή δοσολογία και για τους σωστούς σκοπούς, όπως ορίζεται στην παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων· και απαγορεύεται η χρήση παραποιημένων, κατώτερων των προδιαγραφών ή μη ασφαλών συστατικών και προϊόντων τροφίμων.
Ωστόσο, παρά τα επιτεύγματα, η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων εξακολουθεί να αποκαλύπτει πολλές ελλείψεις και περιορισμούς. Η κατάσταση της τροφικής δηλητηρίασης γίνεται ολοένα και πιο περίπλοκη, ιδίως η τροφική δηλητηρίαση σε συλλογικές κουζίνες εταιρειών, επιχειρήσεων και σχολείων, καθώς και η τροφική δηλητηρίαση από φαγητό του δρόμου. Η διαφήμιση τροφίμων σε ψηφιακές πλατφόρμες και μέσα κοινωνικής δικτύωσης γίνεται ολοένα και πιο συχνή και δύσκολη στη διαχείριση.
Αυτή η κατάσταση απαιτεί περαιτέρω ενίσχυση των μέτρων επισιτιστικής ασφάλειας και προστασίας, ενίσχυση του ρόλου και της ευθύνης των επιτροπών του Κόμματος και των κυβερνητικών υπηρεσιών σε όλα τα επίπεδα, των διευθυντών, των παραγωγών, των επιχειρήσεων και των καταναλωτών τροφίμων, καθώς και την τήρηση ολοένα και υψηλότερων προτύπων για τη διασφάλιση της επισιτιστικής ασφάλειας και ασφάλειας.
Η επικοινωνία συμβαδίζει με την επιθεώρηση και τον έλεγχο.
Κατά τη διάρκεια του Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2025, θα εφαρμοστεί μια ισχυρή επικοινωνιακή εκστρατεία για τη διάδοση μηνυμάτων σχετικά με τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, τη διάδοση της γνώσης σχετικά με την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης, την επαίνεση οργανισμών και ατόμων με πρωτοβουλίες και τεχνικές για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και τη συμβολή στην οικονομική ανάπτυξη, και τη δημόσια αποκάλυψη οργανισμών και ατόμων που παραβιάζουν τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, προκαλώντας σοβαρές συνέπειες...
Σύμφωνα με τον κ. Le Sy Kim, Προϊστάμενο του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων (Υπουργείο Υγείας): Εκτός από τις δραστηριότητες οπτικής επικοινωνίας μέσω 45 banner σε κεντρικούς δρόμους, το Υπουργείο Υγείας συντονίζεται με πρακτορεία τύπου για τη διάδοση πληροφοριών σχετικά με τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων μέσω των μέσων μαζικής ενημέρωσης, με το περιεχόμενο της επικοινωνίας να ακολουθεί τις οδηγίες της Διοίκησης Ασφάλειας Τροφίμων. Ταυτόχρονα, το Υπουργείο Υγείας έχει στείλει επίσημες επιστολές σε εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων και επιχειρήσεις, καθώς και σε επιχειρήσεις εστίασης στην επαρχία, ζητώντας τους να συμμετάσχουν σε δραστηριότητες επικοινωνίας σχετικά με τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.
Παράλληλα με τις δραστηριότητες επικοινωνίας, οργανώθηκαν διυπηρεσιακές επιθεωρήσεις και έλεγχοι, με επίκεντρο τις βασικές εγκαταστάσεις παραγωγής, επιχειρήσεων και επεξεργασίας τροφίμων, και με την άμεση και αυστηρή αντιμετώπιση των παραβάσεων. Σε επαρχιακό επίπεδο, το Υπουργείο Υγείας συμβούλευσε τη σύσταση διυπηρεσιακής ομάδας επιθεώρησης για την επιθεώρηση εγκαταστάσεων παραγωγής, επιχειρήσεων και επεξεργασίας τροφίμων υπό επαρχιακή διαχείριση. Σε τοπικές κοινότητες, με βάση το σχέδιο για τον Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2025 και τα έγγραφα καθοδήγησης από τα αρμόδια τμήματα και οργανισμούς, οι Λαϊκές Επιτροπές των περιφερειών, των κωμοπόλεων και των πόλεων έδωσαν εντολή στις διυπηρεσιακές επιτροπές διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων σε επίπεδο περιφερειών, κωμοπόλεων και πόλεων να αναπτύξουν σχέδια διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων, εφαρμόζοντάς τα από το επίπεδο περιφερειών, κωμοπόλεων και πόλεων έως το επίπεδο δήμων, περιφερειών και πόλεων· και ανέθεσαν στις διυπηρεσιακές ομάδες επιθεώρησης της ασφάλειας των τροφίμων των περιφερειών, των κωμοπόλεων και των πόλεων να διεξάγουν επιθεωρήσεις εγκαταστάσεων παραγωγής και επιχειρήσεων τροφίμων σύμφωνα με τα επίπεδα που τους έχουν ανατεθεί εντός των αντίστοιχων περιοχών τους.
Ο κ. Le Sy Kim δήλωσε: Για τις εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων και τις επιχειρήσεις, η ομάδα επιθεώρησης επικεντρώνεται στη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων από την παραγωγή έως την αποθήκευση. Για τις εγκαταστάσεις εστίασης, η ομάδα επιθεώρησης ελέγχει τις πρακτικές ασφάλειας τροφίμων, ιδίως τη διαδικασία επιθεώρησης τροφίμων σε τρία βήματα και τη διατήρηση δειγμάτων τροφίμων για ιχνηλασιμότητα όταν χρειάζεται.
Μέχρι σήμερα, η επαρχιακή διυπηρεσιακή ομάδα επιθεώρησης έχει επιθεωρήσει πέντε εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων και επιχειρήσεις στην περιοχή Phu Hoa και στην πόλη Tuy Hoa. Ο κ. Le Sy Kim αξιολόγησε ότι οι εγκαταστάσεις έχουν αποδώσει σχετικά καλά όσον αφορά τη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων.
10 Χρυσοί Κανόνες για Ασφαλή Τρόφιμα Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά 10 χρυσούς κανόνες για ασφαλή τρόφιμα, με απλές, εύκολες στην τήρηση και αποτελεσματικές οδηγίες. 1. Επιλέξτε φρέσκα και ασφαλή τρόφιμα: Τα ωμά λαχανικά πρέπει να μουλιάζονται και να πλένονται καλά με καθαρό νερό. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από την κατανάλωση. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί και στη συνέχεια καταψυχθεί ξανά δεν είναι ασφαλή. 2. Μαγειρέψτε καλά πριν το φαγητό: Μαγειρέψτε καλά το φαγητό, διασφαλίζοντας ότι η θερμοκρασία του πυρήνα του φαγητού φτάνει τους 70 βαθμούς Κελσίου. 3. Καταναλώστε αμέσως μετά το μαγείρεμα: να τρώτε πάντα το φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα, γιατί όσο περισσότερο μένει το φαγητό, τόσο πιο επικίνδυνο γίνεται. 4. Αποθηκεύστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα τρόφιμα: Για να διατηρήσετε τα τρόφιμα για περισσότερο από 5 ώρες, πρέπει να διατηρούνται σταθερά ζεστά πάνω από 60°C ή κρύα κάτω από 10°C. 5. Ξαναζεστάνετε καλά το φαγητό: Το μαγειρεμένο φαγητό που έχει μείνει έξω για περισσότερο από 5 ώρες πρέπει να ξαναζεσταθεί καλά. 6. Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση μεταξύ μαγειρεμένων και ωμών τροφίμων και βρώμικων επιφανειών: Τα μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν με παθογόνα μέσω άμεσης επαφής με ωμά τρόφιμα ή έμμεσα μέσω επαφής με επιφάνειες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων. 7. Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν από την προετοιμασία του φαγητού και μετά από κάθε διακοπή για να κάνετε άλλες εργασίες. Εάν έχετε λοίμωξη στο χέρι, επιδέστε προσεκτικά και πλήρως την πληγή πριν από την προετοιμασία του φαγητού. 8. Διατηρείτε τις επιφάνειες προετοιμασίας φαγητού καθαρές: Επειδή τα τρόφιμα μολύνονται εύκολα, κάθε επιφάνεια που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία φαγητού πρέπει να διατηρείται καθαρή. Τα πανιά κουζίνας πρέπει να βράζονται και να αντικαθίστανται συχνά πριν από την επαναχρησιμοποίησή τους. 9. Σκεπάστε τα τρόφιμα για να μην φτάσουν σε αυτά έντομα και άλλα ζώα: Φυλάξτε τα τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία, σκεπασμένα, σε γυάλινα ντουλάπια ή κάτω από καλύμματα τροφίμων. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα προστατεύσετε. 10. Χρησιμοποιήστε καθαρό και ασφαλές νερό: Το καθαρό νερό είναι άχρωμο, άοσμο, άγευστο και απαλλαγμένο από παθογόνους οργανισμούς. Βράστε το νερό πριν φτιάξετε πάγο για πόση. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το νερό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των παιδιών. |
Πηγή: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/
Σχόλιο (0)