Τοπική σπεσιαλιτέ - σάλτσα ψαριού Diem Dien

Στο Βιετνάμ, υπάρχουν πολλά νόστιμα είδη σάλτσας ψαριού, με κάθε περιοχή να έχει τη δική της μοναδική γεύση. Ανάμεσά τους, ένα είδος σάλτσας ψαριού από τον Βορρά ξεχωρίζει για την πλούσια, παχύρρευστη υφή του, μαγεύοντας αμέτρητους θαμώνες. Αυτή είναι η σάλτσα ψαριού Diem Dien, μια σπεσιαλιτέ από τη θάλασσα που έχει ψηφιστεί ως «βιετναμέζικο προϊόν υψηλής ποιότητας».

Việt Nam•14/09/2025

Παρά τις πολλές διακυμάνσεις, οι άνθρωποι εδώ εξακολουθούν να φτιάχνουν σάλτσα ψαριού χρησιμοποιώντας παραδοσιακές χειροποίητες μεθόδους, χωρίς χημικούς καταλύτες. Αυτή είναι η αρχή πίσω από την αυθεντική σάλτσα ψαριού Diem Dien. Είδη σάλτσας ψαριού όπως η συμπυκνωμένη σάλτσα ψαριού, η σάλτσα ψαριού με γαύρο και η σάλτσα ψαριού scad είναι από τις καλύτερες.

Η επιλογή των συστατικών είναι κρίσιμη για την παρασκευή της διάσημης σάλτσας ψαριού Diem Dien. Νωρίς το πρωί, οι άνθρωποι συρρέουν στο λιμάνι για να επιλέξουν και να αγοράσουν φρέσκες, μεγάλες αντζούγιες, γαρίδες ή λευκές γαρίδες από τα αλιευτικά σκάφη. Αφού πλυθούν και στραγγιστούν, τα ψάρια ζυμώνονται σε πήλινα βάζα και βαρέλια σε αναλογία 10 κιλών ψαριού προς 2 κιλά αλάτι. Σύμφωνα με τους ντόπιους, η καλύτερη σάλτσα ψαριού ζυμώνεται σε παλιά, λιαστά πήλινα βάζα και βαρέλια, επειδή η έκθεση στον ήλιο βοηθά στη διατήρηση της θερμότητας, διασφαλίζοντας την ποιότητα της σάλτσας. Μετά από περίπου μισό μήνα, όταν ο ήλιος είναι δυνατός, τα καπάκια ανοίγουν για να στεγνώσουν τα ψάρια και ένα καθαρό ξύλο μπαμπού χρησιμοποιείται για να τα ανακατέψει μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Η ζύμωση συνεχίζεται για έναν ακόμη χρόνο. Στη συνέχεια ακολουθεί η διαδικασία φιλτραρίσματος. Η σάλτσα ψαριού φιλτράρεται πολλές φορές μέσα από κόσκινα, κόσκινα και καθαρά πανιά μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές, οπότε αφαιρείται ο αφρός στην επιφάνεια.

Η μέθοδος παρασκευής ζυμωμένης πάστας γαρίδας είναι ελαφρώς διαφορετική. Μετά από λίγες ημέρες, όταν οι γαρίδες έχουν απορροφήσει ομοιόμορφα το αλάτι, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι ή τρίβονται για να συλλεχθεί το υγρό που στάζει. Το συλλεγμένο υγρό χύνεται σε βάζα ή δοχεία και αφήνεται σε καλά αεριζόμενο χώρο. Τις ηλιόλουστες μέρες, αυτά τα δοχεία ανοίγονται για να διατηρηθεί αρωματική η σάλτσα ψαριού.

Αφού ολοκληρώσετε τα παραπάνω βήματα, η σάλτσα ψαριού θα λιαστεί μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα σαν μέλι, να γίνει πηχτή και παχύρρευστη και να έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Σήμερα, η σάλτσα ψαριού Diem Dien έχει γίνει διάσημη, μια απαραίτητη τοπική γαστρονομική σπεσιαλιτέ στο γεύμα κάθε οικογένειας. Κάθε σταγόνα σάλτσας ψαριού είναι το αποκορύφωμα του ήλιου, του ανέμου, των κυμάτων της θάλασσας και της καρδιάς και της ψυχής των κατοίκων αυτής της παράκτιας περιοχής. Πολλοί τουρίστες που επισκέπτονται αυτήν την περιοχή δεν ξεχνούν ποτέ να δοκιμάσουν και να αγοράσουν σάλτσα ψαριού ως δώρο, ως έναν τρόπο να φέρουν πίσω τη γεύση της θάλασσας στις οικογένειές τους.

TTXTDLHY

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.