Πλούσιες και γευστικές σπεσιαλιτέ του Dak Glong

Η περιοχή Dak Glong ( επαρχία Dak Nong ) φιλοξενεί πολλές εθνοτικές ομάδες που ζουν μαζί. Επομένως, απλώς ταξιδεύοντας κατά μήκος της Εθνικής Οδού 28, οι επισκέπτες μπορούν να βιώσουν πολλές μοναδικές πολιτιστικές πτυχές και να απολαύσουν ξεχωριστή τοπική κουζίνα.

Πολλοί τουρίστες βρίσκουν τα πιάτα μοναδικά, καθώς παρασκευάζονται από τους ντόπιους. Το φαγητό συχνά έχει πικάντικη και πικρή γεύση. Επομένως, εάν οι τουρίστες βρουν το φαγητό ακατάλληλο, θα πρέπει να ετοιμάσουν κάποια εναλλακτικά είδη φαγητού.

Ρύζι μπαμπού

Πρώτα και κύρια, υπάρχει το κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες από μπαμπού! Όπως πολλές άλλες εθνοτικές κοινότητες στο Βιετνάμ, το κολλώδες ρύζι συχνά περιλαμβάνεται στα γεύματα που σερβίρονται στους επισκέπτες. Αυτό το ρύζι, μαγειρεμένο μέσα σε σωλήνες από μπαμπού ή καλάμια πάνω σε μια αναμμένη φωτιά, έχει τόσο μια μαστιχωτή υφή όσο και ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Το κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού έχει μαστιχωτή υφή και ιδιαίτερο άρωμα.

Το ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες από μπαμπού (Cơm lam) είναι ένα απλό πιάτο, που προέρχεται από τα έθιμα των ιθαγενών που πηγαίνουν στο δάσος και καλλιεργούν χωράφια. Σήμερα, αυτό το ρουστίκ και απλό πιάτο με ρύζι εξακολουθεί να προτιμάται από τους ανθρώπους λόγω της γρήγορης και εύκολης μεθόδου μαγειρέματος.

Το κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού παρασκευάζεται συχνά σε φεστιβάλ ή σημαντικές εκδηλώσεις.

Το κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού έχει την καλύτερη γεύση με αλάτι σουσαμιού (ή αλάτι με σουσάμι). Σε ορισμένα μέρη, οι άνθρωποι συχνά φτιάχνουν το δικό τους μείγμα αλατιού για να το συνοδεύσουν. Πρόκειται για ένα μείγμα από πιπεριές τσίλι ψημένες σε αναμμένα κάρβουνα, φύλλα κόλιανδρου με δόντια πριονιού και κρεμμυδάκια... Ειδικά σε φεστιβάλ ή σημαντικές περιστάσεις, το κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού σερβίρεται συχνά με ψητό κοτόπουλο.

Ψητό κοτόπουλο

Τα κοτόπουλα που επιλέγονται για αυτό το πιάτο είναι κοτόπουλα βάρους περίπου 1,5-2 κιλών, που εκτρέφονται από τους ντόπιους. Αφού καθαριστούν, τα κοτόπουλα απλώς προετοιμάζονται μαρινάροντάς τα με πιπέρι, μέλι και αλάτι. Στη συνέχεια, ασφαλίζονται με μπαμπού και ψήνονται στα κάρβουνα μέχρι η πέτσα να ροδίσει και το κρέας να αρωματιστεί με μπαχαρικά.

Κοτόπουλο ψητό σε φωτιά με κάρβουνα.

Το ψητό κοτόπουλο θεωρείται ένα πολύτιμο πιάτο για να σερβίρετε τους επισκέπτες, σε σημαντικές οικογενειακές εκδηλώσεις και σε φεστιβάλ. Όταν το απολαμβάνετε, το κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια και βουτιέται σε ένα μείγμα από τριμμένο πράσινο τσίλι και φύλλα βασιλικού. Το ψητό κοτόπουλο απολαμβάνεται καλύτερα με κρασί από ρύζι!

Το ψητό κοτόπουλο σερβίρεται συχνά με κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού.

Κρασί ρυζιού

Πρόκειται για ένα ξεχωριστό, παραδοσιακό ποτό των εθνοτικών ομάδων στα Κεντρικά Υψίπεδα. Για τους λαούς M'nong και Ma, το κρασί ρυζιού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική μαγιά, το κύριο συστατικό της οποίας είναι ο φλοιός δέντρου που συλλέγεται από το δάσος. Το κρασί ρυζιού έχει την καλύτερη γεύση όταν παρασκευάζεται σε κεραμικά βάζα για 6 μήνες έως 2 χρόνια.

Οι εθνοτικές μειονότητες στα Κεντρικά Υψίπεδα παρασκευάζουν παραδοσιακό κρασί από ρύζι.

Το κρασί από ρύζι χρησιμοποιούνταν παλαιότερα σε τελετές, κοινοτικές συγκεντρώσεις ή σημαντικές οικογενειακές περιστάσεις (όπως γάμους, κηδείες και εορτασμούς υγείας). Σήμερα, στο Ντακ Γκλονγκ, πολλά νοικοκυριά παράγουν και προμηθεύουν την αγορά κρασί από ρύζι. Με τις παραδοσιακές μεθόδους, η γεύση του κρασιού από ρύζι διατηρεί τα μοναδικά χαρακτηριστικά της ορεινής περιοχής.

Το κρασί από ρύζι χρησιμοποιείται σε τελετουργίες και κοινοτικές δραστηριότητες.

Σούπα πικρής κολοκύθας με βλαστούς μπαμπού

Αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των εθνοτικών ομάδων M'nong, Ma και K'Ho. Στα γεύματά τους, ειδικά η πικρή μελιτζάνα και οι βλαστοί rattan μαγειρεύονται με φύλλα "nhip" (γνωστά και ως φύλλα "bep"). Όλα τα υλικά προέρχονται από το δάσος και παρασκευάζονται απλά σε μεγάλους σωλήνες μπαμπού. Το πιάτο είναι ακόμη πιο ελκυστικό όταν μαγειρεύεται με ψάρι του ρυακιού ή δέρμα αγελάδας ή βουβαλιού.

Τα συστατικά προέρχονται από το δάσος.

Όταν απολαμβάνουν αυτό το πιάτο, οι θαμώνες θα νιώσουν το άρωμα των φύλλων μπεπ, την πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι και την καρυδάτη, κρεμώδη γεύση των βλαστών του μπακαλιάρου. Ειδικά με την πρώτη μπουκιά, θα παρατηρήσουν μια πικρή γεύση από τους βλαστούς του μπακαλιάρου, η οποία μπορεί να φαίνεται δυσάρεστη στην αρχή, αλλά η γλυκύτητα εξαπλώνεται γρήγορα, κάνοντάς τους να θέλουν άλλη μια μπουκιά, και πριν το καταλάβουν, έχουν εθιστεί.

Όλα τα συστατικά απλώς υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσα σε μεγάλους σωλήνες από μπαμπού.

Για να ταιριάζουν στις προτιμήσεις των τουριστών, τα τοπικά εστιατόρια έχουν προσθέσει ή αφαιρέσει κάποια μπαχαρικά, αλλά αυτό δεν έχει αλλοιώσει την ξεχωριστή γεύση του πιάτου.

Τηγανητοί βλαστοί μπαμπού με φύλλα μπεπ, μια σπεσιαλιτέ των ορεινών δασών.

Βελονόψαρο της λίμνης Ta Dung

Όταν οι τουρίστες επισκέπτονται Η λίμνη Ta Dung – «Κόλπος Ha Long στα Κεντρικά Υψίπεδα» – είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όσοι απολαμβάνουν τις βελόνες της λίμνης Ta Dung. Πρόκειται για ένα μικρό ψάρι γλυκού νερού που αλιεύεται και επεξεργάζεται από τα τοπικά νοικοκυριά που ζουν στη λίμνη. Οι βελόνες είτε αποξηραίνονται στον ήλιο είτε διατάσσονται σε μεγάλα κομμάτια και ψήνονται στα κάρβουνα ή σε καυτό λάδι.

Τραγανά τηγανητά βελονόψαρα, μια σπεσιαλιτέ της λίμνης Ta Dung.

Ο Οργανισμός Ρεκόρ του Βιετνάμ έχει συμπεριλάβει το ψάρι βελόνας της λίμνης Ta Dung στα 100 κορυφαία πιάτα του Βιετνάμ. Πρόκειται για ένα πιάτο που οι τουρίστες δεν πρέπει να παραλείψουν όταν επισκέπτονται το Dak Glong.

Οι ψαράδες πιάνουν βελόνες στη λίμνη Τα Ντουνγκ.

Για να απολαύσουν αυτό το πιάτο, οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν μια βάρκα απευθείας στο ψαροχώρι ή να επισκεφθούν κάποια εστιατόρια κατά μήκος της Εθνικής Οδού 28, όπως το εστιατόριο Hai Phuong (κοινότητα Quang Khe), το εστιατόριο K'Jang (κοινότητα Dak Som)...

Περιεχόμενο και φωτογραφίες: Le Phuoc
Παρουσιάζει: Βιετ Ντουνγκ

Λίμνη Τα Ντουνγκ

Πηγή: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html