Σε αντίθεση με την έντονη μυρωδιά ψαριού στις αγορές φρέσκων θαλασσινών, οι κάτοικοι των παράκτιων χωριών και οι τουρίστες που περπατούν στους πάγκους θα συναντήσουν εύκολα το σαγηνευτικό άρωμα των θαλασσινών που παρασκευάζονται. Διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος παράγουν μια ποικιλία ξεχωριστών αρωμάτων. Ίσως το πιο διεγερτικό για την αίσθηση της όσφρησης είναι το άρωμα των ψητών θαλασσινών. Η μυρωδιά των ψητών γαρίδων είναι πραγματικά αρωματική. Το ψητό σκουμπρί προσελκύει πολλούς, με την πλούσια γεύση του να απλώνεται γύρω από τη λαμπερή σχάρα με κάρβουνα. Η μυρωδιά των ψημένων χτενιών με κρεμμύδια και βούτυρο είναι πλούσια και αλμυρή... Τα αποξηραμένα θαλασσινά έχουν επίσης ένα πολύ έντονο άρωμα όταν ψήνονται στη σχάρα: τα ψητά αποξηραμένα καλαμάρια είναι αρωματικά, ένα σπίτι τα ψήνει στη σχάρα, πέντε ή επτά σπίτια τριγύρω μπορούν να μυρίσουν το σαγηνευτικό άρωμα. Οι ψητές αποξηραμένες αντζούγιες έχουν ένα ακαταμάχητο άρωμα, που σε κάνει να θέλεις να τις φας με ένα μπολ ζεστό ρύζι και λίγη νόστιμη σάλτσα ψαριού.
Το άρωμα διεγείρει την αίσθηση της όσφρησης, δελεάζοντας τους ανθρώπους να έρθουν και να απολαύσουν τόσο το άρωμα όσο και τη γεύση του πιάτου. Τα φρέσκα θαλασσινά, όταν παρασκευάζονται σωστά, είναι εξαιρετικά. Υπάρχει η σαλάτα με ψάρι scad με το τρυφερό λευκό κρέας ψαριού, αναμεμειγμένο με τη σάλτσα μπανάνας ψαριού που παρασκευάζεται στο στυλ του Phan Thiet. η αλμυρή σούπα με νουντλς ψαροκροκέτας με την πλούσια γεύση του φρέσκου ψαριού. η γλυκόξινη ψησταριά με ψάρι διεγείρει εύκολα την όρεξη... Τα τηγανητά θαλασσινά έχουν τη δική τους μοναδική πλούσια γεύση και νοστιμιά. Τα ψάρια που μαρινάρονται σε χαρτί και τηγανίζονται είναι πολύ γευστικά, το τηγανητό σκουμπρί είναι πολύ τρυφερό και οι τηγανητές σαρδέλες είναι τραγανές χάρη στα λέπια τους. Το ψάρι που ψήνεται σε μπρεζέ είναι επίσης πολύ ελκυστικό, με την αλμυρή γεύση του, το γλυκό κρέας και τα ποικίλα επίπεδα πικάντικου ανάλογα με τον τύπο: scad, τόνος, σκουμπρί, ασημόψαρο...
Με ποικίλες μεθόδους παρασκευής, τα θαλασσινά από την παλιά παράκτια περιοχή Binh Thuan, που τώρα αποτελεί μέρος της νοτιοανατολικής Lam Dong , προσφέρουν διαφορετικές γεύσεις και επίπεδα αλμυρότητας. Τα πιάτα στα μενού των εστιατορίων έχουν τις δικές τους ξεχωριστές γεύσεις. Ωστόσο, τα απλά πιάτα που παρασκευάζονται από πολλές οικογένειες σε παράκτια χωριά εξακολουθούν να έχουν μια μοναδική γοητεία και αλμυρή γεύση. Ένα μπολ με ζεστό ρύζι, γαρνιρισμένο με νόστιμη σάλτσα ψαριού και πικάντικες πιπεριές τσίλι, παραμένει μια δελεαστική απόλαυση. Ζεστό ρύζι που σερβίρεται με βραστό σκουμπρί με σκόρδο και τσίλι, ή βραστό κεφάλι τόνου με αλμυρή σάλτσα, βραστό τόνο με φιδέ, ή στον ατμό καλαμάρι με τζίντζερ βουτηγμένο σε νόστιμη σάλτσα ψαριού - ποιος δεν θα το έβρισκε αυτό ορεκτικό!
Ίσως το παραθαλάσσιο χωριό όπου ζει να έχει έναν πολύ ιδιαίτερο χαρακτήρα. Σκεπτόμενος τον τόπο γέννησής του όταν βρίσκεται μακριά και αναζητώντας μια γεύση από το σπίτι του όταν επιστρέφει, τον αναγνωρίζει πιο εύκολα όταν συναντά τα απλά, ρουστίκ πιάτα. Αυτά τα προϊόντα, για γενιές, έχουν θρέψει αμέτρητους ανθρώπους στο παραθαλάσσιο χωριό, συμπεριλαμβανομένου και του ίδιου. Μεγάλωσε με τη μητέρα του με τα προϊόντα της πόλης του. Και θυμούμενος την πατρίδα και τις ρίζες του, δεν θα ξεχάσει ποτέ την πλούσια, αλμυρή γεύση της θάλασσας σε κάθε απλό πιάτο της πόλης του.
Πηγή: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
