Ξυπνώντας το αρχαίο δάσος τσαγιού του Ta Suoi Cau

Πρόσφατα, κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στην κοινότητα Y Tý, μια απομακρυσμένη παραμεθόρια περιοχή, οι επικεφαλής της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας μας σύστησαν πολλά διάσημα τοπικά προϊόντα που αναγνωρίζονται ως προϊόντα OCOP, συμπεριλαμβανομένου του ειδικού αρχαίου τσαγιού Shan Tuyet από το χωριό Ta Suoi Cau. Είναι αξιοσημείωτο ότι το άτομο που «ανέστησε» το αρχαίο δάσος τσαγιού του Ta Suoi Cau, βοηθώντας τους κατοίκους να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα από αυτά τα αρχαία τεϊόδεντρα, είναι ο αρχηγός του χωριού, Tan Lao Khe, μια εθνική μειονότητα των Dao.

Báo Lào Cai•07/11/2025

Οχι

Το όνομα Ta Suoi Cau, που μεταφράζεται από τη γλώσσα Dao στα τυπικά βιετναμέζικα, σημαίνει «χωριό με ένα μεγάλο ρέμα». Το Ta Suoi Cau βρίσκεται στην πλαγιά ενός βουνού, σε μια επικίνδυνη περιοχή με πολλούς γκρεμούς, που ανήκει στην πρώην κοινότητα A Lu, και συνορεύει με την κοινότητα A Mu Sung. Εδώ ζουν επίσης οι κάτοικοι της εθνότητας Dao εδώ και πολλές γενιές.

ξύπνησε-το-παλιό-δάσος-στο-σουόι-κάου.png

Δείχνοντας το καταπράσινο δάσος στους πρόποδες των πανύψηλων βραχωδών βουνών, ο κ. Tan Lao Khe, επικεφαλής του χωριού Ta Suoi Cau, είπε ότι ακριβώς σε αυτήν την απομακρυσμένη ορεινή περιοχή βρίσκεται το «πράσινο χρυσωρυχείο» του λαού Dao. Είναι το δάσος με τα αρχαία τεϊόδεντρα Shan Tuyet, εκατοντάδων ετών. Είναι άγνωστο πότε οι πρόγονοι των Dao έφεραν για πρώτη φορά τους σπόρους αυτών των αρχαίων τεϊόδεντρων Shan Tuyet από τα βραχώδη βουνά για να τα φυτέψουν γύρω από το χωριό, έτσι τώρα ορισμένα νοικοκυριά έχουν καλυμμένα με βρύα, αρχαία τεϊόδεντρα στους κήπους τους. Μόνο η οικογένεια του κ. Khe κατέχει ένα κομμάτι δάσους με πάνω από 200 αρχαία τεϊόδεντρα.

Πηγαίνοντας μας στην αρχαία φυτεία τσαγιού της οικογένειάς του, ο κ. Khé μας εξήγησε ότι στο παρελθόν, οι άνθρωποι μάζευαν φύλλα τσαγιού μόνο για να τα βράσουν και να τα πιουν. Αργότερα, ορισμένα νοικοκυριά άρχισαν να μαζεύουν μπουμπούκια τσαγιού για να στεγνώσουν και να διατηρήσουν το τσάι για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, ώστε να μπορούν να σερβίρουν τσάι στους επισκέπτες όταν τους επισκέπτονταν. Υπάρχουν πολλά αρχαία τεϊόδεντρα, αλλά κανείς δεν τα αγοράζει ή τα επεξεργάζεται.

Γι' αυτό το λόγο, αυτά τα παλιά τεϊόδεντρα δεν προσφέρουν καμία οικονομική αξία στους ανθρώπους. Κάποια στιγμή, οι άνθρωποι έκοψαν αρχαία τεϊόδεντρα τόσο μεγάλα που ούτε ένα άτομο δεν μπορούσε να τα αγκαλιάσει για να κάνει χώρο για καλαμπόκι. Τεράστιες φυτείες τσαγιού καταστράφηκαν σταδιακά, ένα σπαρακτικό θέαμα.

Ως επικεφαλής του χωριού Ta Suoi Cau, ο Tan Lao Khe ανησυχούσε πάντα για το πώς να βοηθήσει τους συγχωριανούς του να ξεφύγουν από τη φτώχεια. Από το 2018, βλέποντας ότι οι κάτοικοι της κοινότητας A Mu Sung μάζευαν αρχαία φύλλα τσαγιού για να τα πουλήσουν σε εμπόρους που τα εξήγαγαν στην Κίνα, έκανε έρευνα και επικοινώνησε με αρκετούς εμπόρους για να πουλήσει το τσάι της οικογένειάς του. Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, κάθε κιλό φρέσκου τσαγιού πωλείται για 15-25 χιλιάδες ντονγκ. Για τα μπουμπούκια τσαγιού (ένα μπουμπούκι ανά κιλό), η τιμή κυμαίνεται από 230-250 χιλιάδες ντονγκ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο αρχηγός του χωριού Tan Lao Khe όχι μόνο πουλάει τσάι για να αυξήσει το εισόδημα της οικογένειάς του, αλλά ενεργεί και ως μεσάζων, αγοράζοντας περίπου 10 τόνους τσαγιού ετησίως από τους χωρικούς σε σταθερές τιμές. Ενθαρρύνει επίσης τους χωρικούς να προστατεύουν, να φροντίζουν, να κλαδεύουν και να διαμορφώνουν ενεργά τους αρχαίους κήπους τσαγιού. Αν και δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στατιστικά στοιχεία, το χωριό Ta Suoi Cau έχει περίπου 20 εκτάρια αρχαίων τεϊόδεντρων Shan Tuyet. Από αυτά τα αρχαία τεϊόδεντρα, οικογένειες όπως οι Tan U May, Tan Lao Sinh, Vang Thong Thien και Phan Lao Lu κερδίζουν μεταξύ 20 και 40 εκατομμυρίων VND ετησίως.

Η κα Tan U May χαμογέλασε πλατιά: «Παλιότερα, δεν πίστευα ποτέ ότι τα φυτά τσαγιού στο δάσος μας θα μπορούσαν να αποφέρουν τόσα πολλά χρήματα από την πώληση των μπουμπουκιών. Το χωριό Ta Suoi Cau έχει σχεδόν 90 νοικοκυριά Dao και κάθε σπίτι έχει αρχαία δέντρα τσαγιού. Τώρα, με τον κ. Khe να αγοράζει το τσάι, οι χωρικοί έχουν ένα τακτικό εισόδημα και η ζωή τους είναι πιο ευημερούσα. Μαζί με το τσάι, οι χωρικοί καλλιεργούν επίσης μωβ κάρδαμο, κανέλα, καλαμπόκι και ρύζι. Το 2024, 18 νοικοκυριά στο χωριό διέφυγαν από τη φτώχεια, δημοσιογράφο! »

Στο καλοχτισμένο σπίτι του στο χωριό Τα Σουόι Κάου, ο κ. Ταν Λάο Κχε έφτιαξε μια κανάτα με αρχαίο τσάι και μας κάλεσε να το απολαύσουμε. Με έκπληξη είδα τον κ. Κχε να επιδεικνύει πολλά είδη τσαγιού φτιαγμένα από αρχαία τεϊόδεντρα στο βουνό Τα Σουόι Κάου.

Ο κ. Khé παρουσίασε το τσάι Bạch ως το πιο πολύτιμο είδος, που περιέχει μόνο ένα μπουμπούκι, το οποίο συλλέγεται από φυτά τσαγιού εκατοντάδων ετών σε υψόμετρο άνω των 1.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, επομένως κάθε κιλό κοστίζει από 1,5 έως 2 εκατομμύρια VND. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα τσάγια όπως το τσάι Tiên, το τσάι Pu-erh και το μαύρο τσάι...

Κρατώντας ένα φλιτζάνι λευκό τσάι στο χέρι μου, ένιωσα αμέσως το άρωμα μελιού του ορεινού δάσους, μια παράξενα απαλή και καθαρή γεύση. Το πρώτο ρόφημα αυτού του τσαγιού έχει ανοιχτό χρώμα, αλλά με το δεύτερο και το τρίτο ρόφημα, το χρώμα βαθαίνει και το άρωμα εντείνεται, γεμίζοντας ολόκληρο το δωμάτιο. Το αρχαίο λευκό τσάι Shan Snow έχει μια ξεχωριστή γεύση, διαφορετική από οποιοδήποτε άλλο τσάι. Μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα το ξεχάσετε ποτέ.

Σε μια συνομιλία μαζί μας, ο κ. Tan Lao Khe εξήγησε ότι το αρχαίο τσάι Shan Tuyet από το Ta Suoi Cau είναι πιο ξεχωριστό από τα αρχαία τσάγια από πολλά άλλα μέρη, επειδή τα τεϊόδεντρα είναι εκατοντάδων ετών, αναπτύσσονται σε βραχώδη βουνά εκτεθειμένα στον άνεμο και τη βροχή όλο το χρόνο και βρίσκονται σε υψόμετρο 1.000 έως 1.500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, δίνοντάς του μια πολύ ξεχωριστή γεύση.

Με ένα τόσο πολύτιμο είδος τσαγιού, η απλή συγκομιδή των φρέσκων φύλλων και η πώλησή τους στην Κίνα θα ήταν σπατάλη πόρων. Ως εκ τούτου, ήταν αποφασισμένος να μάθει πώς να το επεξεργάζεται για να ενισχύσει την αξία του αρχαίου τσαγιού, βοηθώντας τους ντόπιους να κερδίσουν υψηλότερο εισόδημα.

ξύπνησε-το-παλιό-δάσος-τα-σουόι-κάου-1.png

Χάρη στις διασυνδέσεις του με ορισμένους Κινέζους εμπόρους, το 2021, ο Tan Lao Khe πήγε προληπτικά στην Κίνα για να μάθει τεχνικές παρασκευής τσαγιού από διάσημους τεχνίτες εκεί. Ως αξιόπιστος προμηθευτής πρώτων υλών τσαγιού, δίδαξε από αρκετούς ειδικούς του τσαγιού πώς να επιλέγει και να συλλέγει τα καλύτερα φύλλα λευκού τσαγιού και πώς να τα επεξεργάζεται έτσι ώστε κάθε είδος τσαγιού να έχει τη δική του μοναδική εμφάνιση και γεύση.

Εκτός από δύο ταξίδια στην Κίνα για να μάθει πώς να επεξεργάζεται τα αρχαία φύλλα τσαγιού, ο αρχηγός του χωριού Tan Lao Khe ξόδεψε επίσης τα δικά του χρήματα για να επισκεφτεί περιοχές καλλιέργειας τσαγιού στις επαρχίες Ha Giang και Thai Nguyen, για να δει πώς οι άνθρωποι και οι επιχειρήσεις επεξεργάζονται το τσάι, μαθαίνοντας έτσι περισσότερα από την εμπειρία τους.

«Το χωριό μας έχει πολύτιμο τσάι, αλλά οι χωρικοί το σπαταλούν ή πουλάνε πράσινο τσάι σε πολύ χαμηλές τιμές. Κανείς δεν ξέρει πώς να φτιάχνει τσάι. Ως αρχηγός του χωριού, αν δεν μάθω πώς να επεξεργάζομαι το τσάι, τα πράγματα θα παραμείνουν τα ίδια σε 5 ή 10 χρόνια. Ποιος ξέρει πότε θα μπορέσω να βοηθήσω τους χωρικούς να ξεφύγουν από τη φτώχεια;» δήλωσε ο αρχηγός του χωριού Tan Lao Khe.

Πράγματι, με δίψα για γνώση και αποφασιστικότητα, σε συνδυασμό με το κίνητρο από την επιθυμία να βοηθήσει τους συγχωριανούς του να έχουν μια καλύτερη ζωή μέσα από τα αρχαία τεϊόδεντρα, ο αρχηγός του χωριού Tan Lao Khe «ξύπνησε» για άλλη μια φορά το αρχαίο δάσος τσαγιού.

Κρατώντας στο χέρι του το νέο προϊόν τσαγιού, το οποίο μοιάζει με αποξηραμένα μανιτάρια cordyceps, ο κ. Khé εξήγησε ότι κάθε είδος τσαγιού έχει τη δική του μυστική συνταγή. Η επεξεργασία αυτού του «αθάνατου τσαγιού» είναι πολύ δύσκολη, απαιτώντας αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία, άρα πολύ χρόνο. Σε αντάλλαγμα, κάθε κιλό αυτού του «αθάνατου τσαγιού» πιάνει τιμή πολλές φορές υψηλότερη από το κανονικό πράσινο τσάι. Οι παρασκευαστές τσαγιού πρέπει επίσης να μαθαίνουν και να βελτιώνονται συνεχώς για να δημιουργούν νέα είδη τσαγιού που να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της αγοράς.

Ωθούμενος από το πάθος και την αφοσίωσή του στα αρχαία τεϊόδεντρα, ο αρχηγός του χωριού Tan Lao Khe έκανε το όνειρό του πραγματικότητα. Μέχρι σήμερα, το αρχαίο προϊόν τσαγιού Ta Suoi Cau Shan Tuyet που παράγει έχει αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων της περιοχής.

Από τα αρχαία τεϊόδεντρα, η οικογένεια του κ. Khé κερδίζει περίπου 200 εκατομμύρια VND ετησίως. Χωρίς να σταματά εκεί, ο κ. Khé συνεχίζει να μαθαίνει πώς να επεξεργάζεται άλλα προϊόντα και να ενισχύει την προώθησή τους, ώστε να αυξήσει την αξία του αρχαίου τσαγιού Tả Suối Câu.

ξύπνησε-το-παλιό-δάσος-τα-σουόι-κάου-1.png