Έτσι ώστε το κακάο να μην είναι πλέον «παρένθεση»

Η ραγδαία αύξηση της τιμής του κακάο στην παγκόσμια αγορά ανοίγει μια «χρυσή» ευκαιρία για τη βιετναμέζικη γεωργία. Αλλά για να μην συνεχίσει το κακάο να αποτελεί «παράπλευρο στοιχείο» στη δομή των καλλιεργειών, η βιομηχανία αυτή χρειάζεται μια νέα στρατηγική, η οποία είναι η μετάβαση από μια γραμμική νοοτροπία παραγωγής σε ένα κυκλικό οικονομικό μοντέλο - όπου οι κόκκοι, τα κελύφη, ο πολτός και το γλίσχρασμα γίνονται όλα κρίκοι στην πράσινη αλυσίδα αξίας.

Το κακάο είναι μια βιομηχανική καλλιέργεια που καλλιεργείται στο Βιετνάμ εδώ και μισό αιώνα. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, αυτός ο κλάδος δεν έχει βρει ακόμη μια άξια θέση στη στρατηγική δομή των καλλιεργειών. Μετά από μια περίοδο «θερμής» επέκτασης τη δεκαετία του 2000, το κακάο περιήλθε σε κατάσταση παρακμής, με την έκτασή του να μειώνεται συνεχώς.

Στο Ντακ Λακ - μια από τις πρώην «πρωτεύουσες» του κακάο, η έκταση είναι πλέον μόνο περίπου 1.400 εκτάρια, σχεδόν το ήμισυ της περιόδου αιχμής.

Οι κήποι με κακάο βρίσκονται στην εποχή της συγκομιδής των αγροτών στην κοινότητα Ea Na, στην περιοχή Krong Ana.

Ο λόγος δεν έγκειται μόνο στις ασταθείς τιμές, αλλά βαθύτερα στο γραμμικό μοντέλο παραγωγής: φύτευση - συγκομιδή - πώληση. Ολόκληρη η αξία παραγωγής επικεντρώνεται στους κόκκους κακάο, ενώ τα περισσότερα από τα υποπροϊόντα, όπως τα κελύφη, ο πολτός και η βλέννα, αφήνονται στον κήπο, προκαλώντας τόσο σπατάλη πόρων όσο και πίεση στην επεξεργασία των γεωργικών αποβλήτων.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας του έργου «Κυκλική Οικονομία στην Παραγωγή Κακάο: Από τους Κόκκους Κακάο στις Μπάρες Σοκολάτας» που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και τον Οργανισμό Helvetas, τα κελύφη κακάο αντιπροσωπεύουν το 60-70% του βάρους του καρπού, με υψηλή θρεπτική περιεκτικότητα.

Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία με τη μέθοδο βιολογικής ενσίρωσης, τα φλοιά κακάο μπορούν να αντικαταστήσουν το 10-35% της μερίδας τροφής για χοίρους, αγελάδες, κατσίκες... χωρίς να επηρεάσουν τον ρυθμό ανάπτυξης ή την υγεία των ζώων.

Πειράματα στο Ντακ Λακ δείχνουν ότι η σιτηρέσια των χοίρων με χρήση ενσιρώματος κακάο 60% βοηθά στη μείωση του κόστους των συμπυκνωμένων ζωοτροφών κατά 10-20% σε σύγκριση με το μοντέλο ελέγχου. Αυτό δεν είναι μόνο ένα στοιχείο οικονομικής αποδοτικότητας, αλλά δείχνει και τη νέα ζωτικότητα μιας αλυσίδας αξίας που φαινόταν να έχει «τερματίσει τον κύκλο ζωής της».

Αγρότες στην περιοχή Ea Kar συλλέγουν καρπούς κακάο.

Όχι μόνο η κτηνοτροφία, αλλά και τα υποπροϊόντα κακάο σταδιακά γίνονται πρώτες ύλες για πολλές άλλες αλυσίδες παραγωγής. Το κέλυφος μπορεί να αναμειχθεί για την παραγωγή οργανικού μικροβιακού λιπάσματος, βιολογικής στρωμνής, βιοξύλου. Το γλίσχρασμα που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού ή ξιδιού. Ακόμη και ο πολτός κακάο (ο γλυκός πυρήνας γύρω από τον κόκκο) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή θρεπτικών ποτών.

Καλλιεργούμε κακάο, αλλά δεν έχουμε δώσει τη δέουσα προσοχή στο συνοδευτικό οικοσύστημα. Επομένως, είναι απαραίτητο να δημιουργήσουμε πολυεπίπεδα μοντέλα σύνδεσης, από την καλλιέργεια κακάο έως την κτηνοτροφία και την ανάκτηση υποπροϊόντων, και στη συνέχεια να επανεπενδύσουμε στη γη. Ο συντονισμός μεταξύ καλλιέργειας, κτηνοτροφίας και επεξεργασίας είναι η βασική αρχή της κυκλικής οικονομίας στη γεωργία.

Δρ. Ντανγκ Μπα Νταν , Επικεφαλής του Γραφείου Αντιπροσωπείας του Εθνικού Κέντρου Γεωργικών Εφαρμογών στη Νότια Κεντρική Ακτή και τα Κεντρικά Υψίπεδα

Ο Δρ. Ντανγκ Μπα Νταν, επικεφαλής του γραφείου εκπροσώπησης του Εθνικού Κέντρου Γεωργικών Εφαρμογών στα Νότια, Κεντρικά και Κεντρικά Υψίπεδα, δήλωσε ότι αντιμετωπίζουμε έναν ξεχασμένο πόρο. Αν γνωρίζουμε πώς να αναδιοργανώσουμε την παραγωγή, όχι μόνο τα φασόλια, αλλά και όλα τα φρούτα κακάο μπορούν να συμμετάσχουν στην κυκλική αλυσίδα αξίας. Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει στη βελτίωση της οικονομικής αποδοτικότητας, αλλά θα αποτελέσει και τη λύση στα περιβαλλοντικά προβλήματα της σύγχρονης γεωργίας.

Το τρέχον μοντέλο κυκλικής οικονομίας του κακάο εφαρμόζεται πιλοτικά προς την κατεύθυνση της πολυτομεακής διασύνδεσης. Σε αυτήν την αλυσίδα διασύνδεσης, η συμμετοχή συνεταιρισμών, επιχειρήσεων, αγροτών και οργανισμών υποστήριξης παίζει βασικό ρόλο. Ωστόσο, η μεγαλύτερη δυσκολία προς το παρόν εξακολουθεί να είναι οι παλιές συνήθειες παραγωγής, η έλλειψη εξοπλισμού για την επώαση, την ανάμειξη και τη διατήρηση των υποπροϊόντων, μαζί με την ασαφή αγορά κατανάλωσης για τα κυκλικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, η κυκλική οικονομία με το κακάο χρειάζεται μια συστηματική στρατηγική, συγκεκριμένες πολιτικές και πρωτοπορία από τις επιχειρήσεις και τις τοπικές αρχές.

Ο κ. Nguyen Hac Hien, Προϊστάμενος του Τμήματος Φυτικής Παραγωγής και Προστασίας Φυτών (Τμήμα Γεωργίας και Περιβάλλοντος), δήλωσε ότι τα κακαόδεντρα αντιμετωπίζουν σήμερα μια «χρυσή» ευκαιρία για αναδιάρθρωση και η κυκλική οικονομία στην παραγωγή κακάο αποτελεί έναν μακροπρόθεσμο, ολοκληρωμένο στρατηγικό προσανατολισμό. Επειδή τα κακαόδεντρα μπορούν να αναπτυχθούν σε συνδυασμό με πολλές άλλες καλλιέργειες, κτηνοτροφία και βιομηχανίες, σχηματίζοντας ένα κυκλικό γεωργικό - βιομηχανικό οικοσύστημα. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι τα προϊόντα κακάο όχι μόνο εξυπηρετούν την κατανάλωση, αλλά μπορούν επίσης να εφαρμοστούν στην παραγωγή αστικών υλικών, βιολογικών προϊόντων... Αυτή είναι μια κατεύθυνση ανάπτυξης πολλαπλών βιομηχανιών, που επιστρέφει στην κύρια υποστήριξη των κακαόδεντρων - έναν πραγματικά κλειστό κύκλο.

Σύμφωνα με την Helvetas Vietnam, επί του παρόντος, μόνο λιγότερο από το 30% της εγχώριας ζήτησης για επεξεργασμένο κακάο καλύπτεται από την εγχώρια προσφορά. Οι επιχειρήσεις είναι πρόθυμες να πληρώσουν υψηλές τιμές εάν οι κόκκοι κακάο πληρούν τα πρότυπα ζύμωσης, δεν έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και έχουν διαφανή ιχνηλασιμότητα. Ως εκ τούτου, το Βιετνάμ πρέπει να επανασχεδιάσει τις περιοχές καλλιέργειας κακάο, να υποστηρίξει τους αγρότες με τεχνικές και πιστώσεις για την αποκατάσταση της περιοχής. Αυτό θα βοηθήσει τα προϊόντα να έχουν σαφή προέλευση, κάτι που αποτελεί «εισιτήριο» για να διεισδύσουν σε απαιτητικές αγορές.

Οι περισσότεροι καλλιεργητές κακάο δεν έχουν ακόμη αξιοποιήσει τα υποπροϊόντα των κόκκων κακάο μετά τον διαχωρισμό τους για ζύμωση.

Ωστόσο, το μεγαλύτερο εμπόδιο προς το παρόν είναι ότι το κακάο δεν έχει ταξινομηθεί ως βιομηχανική καλλιέργεια προτεραιότητας σύμφωνα με το έργο του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος λόγω της μικρής του κλίμακας και της έλλειψης μεγάλης έκτασης πρώτων υλών. Ως εκ τούτου, οι πολιτικές στήριξης εξακολουθούν να είναι ως επί το πλείστον ολοκληρωμένες και στερούνται συστηματικότητας. Για τη συστηματική ανάπτυξη της βιομηχανίας κακάο, χρειάζεται ξεχωριστή πολιτική για το κακάο, η οποία να προσδιορίζεται σαφώς στα προγράμματα προτεραιότητας του γεωργικού τομέα. Επιπλέον, η επιστήμη και η τεχνολογία διαδραματίζουν επίσης βασικό ρόλο, επειδή τα υποπροϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με μικροβιολογική τεχνολογία, βιοκαύση, εκχύλιση ή ζύμωση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γίνουν επενδύσεις σε εξοπλισμό και έρευνα κατάλληλα για κάθε περιοχή και κάθε νοικοκυριό παραγωγής.

Ο κ. Pham Van Luong, Διευθυντής της Helvetas Vietnam, ελπίζει ότι το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος θα έχει συγκεκριμένες κατευθυντήριες γραμμές και πολιτικές για να συνεχίσει την εφαρμογή του Έργου Κυκλικής Οικονομίας στην παραγωγή κακάο, διασφαλίζοντας αυξημένο εισόδημα τόσο για τους αγρότες όσο και για τις επιχειρήσεις. Ταυτόχρονα, μειώνοντας τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις στη βιομηχανία κακάο στο Βιετνάμ.

Πηγή: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/