Για να διασφαλιστεί ότι το κακάο δεν θα αποτελεί πλέον ένα «περιθωριοποιημένο» αγαθό.

Οι ραγδαίες αυξήσεις στις τιμές του κακάο στην παγκόσμια αγορά αποτελούν μια «χρυσή» ευκαιρία για τη βιετναμέζικη γεωργία. Ωστόσο, για να αποφευχθεί το ενδεχόμενο το κακάο να παραμείνει περιθωριοποιημένο στη δομή των καλλιεργειών, η βιομηχανία χρειάζεται μια νέα στρατηγική: τη μετάβαση από μια γραμμική νοοτροπία παραγωγής σε ένα μοντέλο κυκλικής οικονομίας - όπου οι κόκκοι, τα κελύφη, ο πολτός και το γλίσχρασμα γίνονται όλα κρίκοι σε μια πράσινη αλυσίδα αξίας.

Το κακάο είναι μια βιομηχανική καλλιέργεια που καλλιεργείται στο Βιετνάμ εδώ και μισό αιώνα. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, αυτός ο κλάδος δεν έχει βρει ακόμη τη θέση που του αξίζει στη στρατηγική δομή των καλλιεργειών. Μετά από μια περίοδο ταχείας επέκτασης τη δεκαετία του 2000, το κακάο έχει περιέλθει σε παρακμή, με την καλλιεργούμενη έκταση να μειώνεται συνεχώς.

Στο Ντακ Λακ – μία από τις πρώην «πρωτεύουσες του κακάο» – η καλλιεργούμενη έκταση είναι πλέον μόνο περίπου 1.400 εκτάρια, σχεδόν το μισό μέγεθος από αυτό που είχε κατά την ακμή της.

Οι καλλιεργητές κακαόκηπων συλλέγουν αυτήν τη στιγμή κακαόκηπους στην κοινότητα Ea Na, στην περιφέρεια Krong Ana.

Το πρόβλημα δεν έγκειται μόνο στις κυμαινόμενες τιμές, αλλά πιο ουσιαστικά στο γραμμικό μοντέλο παραγωγής: φυτεία – συγκομιδή – πώληση. Ολόκληρη η αξία της παραγωγής συγκεντρώνεται στους κόκκους κακάο, ενώ τα περισσότερα υποπροϊόντα, όπως οι φλοιοί, ο πολτός και το γλοιώδες υλικό, αφήνονται στα χωράφια, σπαταλώντας πόρους και δημιουργώντας πίεση στην απόρριψη γεωργικών αποβλήτων.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας του έργου «Κυκλική Οικονομία στην Παραγωγή Κακάο: Από τον Κόκκο του Κακάο στην Μπάρα Σοκολάτας», που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και τον οργανισμό Helvetas, οι κάψουλες κακάο αντιπροσωπεύουν το 60-70% του βάρους του καρπού και έχουν υψηλή θρεπτική αξία.

Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία με μια μέθοδο βιοασφάλισης, τα φλοιά κακάο μπορούν να αντικαταστήσουν το 10-35% της μερίδας τροφής για χοίρους, αγελάδες, κατσίκες κ.λπ., χωρίς να επηρεάζεται η αύξηση βάρους ή η υγεία των ζώων.

Πειράματα στο Dak Lak έδειξαν ότι μια μερίδα τροφής χοίρων που χρησιμοποιεί 60% ζυμωμένους λοβούς κακάο μειώνει το κόστος των συμπυκνωμένων ζωοτροφών κατά 10-20% σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Αυτό δεν είναι μόνο ένα ποσοστό που αντικατοπτρίζει την οικονομική αποδοτικότητα, αλλά καταδεικνύει και την ανανεωμένη ζωτικότητα μιας αλυσίδας αξίας που φαινόταν να έχει φτάσει στο τέλος του κύκλου ζωής της.

Οι αγρότες στην περιοχή Ea Kar συλλέγουν κόκκους κακάο.

Πέρα από την κτηνοτροφία, τα υποπροϊόντα κακάο σταδιακά γίνονται εισροές για πολλές άλλες αλυσίδες παραγωγής. Τα φλοιά μπορούν να αναμειχθούν για την παραγωγή μικροβιακού οργανικού λιπάσματος, βιολογικής στρώσης και βιοξύλου. Το ζυμωμένο γλίσχρασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού ή ξιδιού. Ακόμη και ο πολτός κακάο (ο γλυκός πυρήνας γύρω από τον κόκκο) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή θρεπτικών ποτών.

Καλλιεργούμε κακάο, αλλά δεν έχουμε δώσει αρκετή προσοχή στο συνοδευτικό οικοσύστημα. Επομένως, πρέπει να δημιουργήσουμε πολυεπίπεδα ολοκληρωμένα μοντέλα, από την καλλιέργεια κακάο έως την κτηνοτροφία και την ανάκτηση υποπροϊόντων, και στη συνέχεια την επανεπένδυση στη γη. Ο συντονισμός μεταξύ καλλιέργειας, κτηνοτροφίας και μεταποίησης είναι η βασική αρχή της κυκλικής οικονομίας στη γεωργία.

Δρ. Ντανγκ Μπα Νταν , Επικεφαλής του Γραφείου Αντιπροσωπείας του Εθνικού Κέντρου Γεωργικών Εφαρμογών στο Νότιο-Κεντρικό Βιετνάμ και στα Κεντρικά Υψίπεδα.

Ο Δρ. Ντανγκ Μπα Νταν, επικεφαλής του γραφείου εκπροσώπησης του Εθνικού Κέντρου Γεωργικών Επεκτάσεων στο Νότιο Κεντρικό Βιετνάμ και τα Κεντρικά Υψίπεδα, δήλωσε ότι αντιμετωπίζουμε έναν παραμελημένο πόρο. Εάν αναδιοργανώσουμε την παραγωγή, όχι μόνο οι κόκκοι, αλλά ολόκληροι οι καρποί κακάο μπορούν να συμμετάσχουν σε μια κυκλική αλυσίδα αξίας. Αυτό όχι μόνο θα βελτίωνε την οικονομική αποδοτικότητα, αλλά θα παρείχε και λύση στα περιβαλλοντικά προβλήματα της σύγχρονης γεωργίας.

Το τρέχον κυκλικό μοντέλο κακάο εφαρμόζεται πιλοτικά σε μια πολυτομεακή προσέγγιση σύνδεσης. Σε αυτήν την αλυσίδα σύνδεσης, η συμμετοχή συνεταιρισμών, επιχειρήσεων, αγροτών και οργανισμών υποστήριξης παίζει βασικό ρόλο. Ωστόσο, οι μεγαλύτερες προκλήσεις παραμένουν οι ξεπερασμένες πρακτικές παραγωγής, η έλλειψη εξοπλισμού για τη ζύμωση, την ανάμειξη και τη συντήρηση υποπροϊόντων, καθώς και μια ασαφής αγορά για τα κυκλικά προϊόντα κακάο. Επομένως, η κυκλική οικονομία για το κακάο απαιτεί μια καλά δομημένη στρατηγική, συγκεκριμένες πολιτικές και πρωτοποριακές προσπάθειες από τις επιχειρήσεις και τις τοπικές αρχές.

Ο κ. Nguyen Hac Hien, επικεφαλής του Υποτμήματος Παραγωγής Φυτικών Προϊόντων και Προστασίας Φυτών (Τμήμα Γεωργίας και Περιβάλλοντος), πιστεύει ότι τα κακαόδεντρα αντιμετωπίζουν επί του παρόντος μια «χρυσή» ευκαιρία για αναδιάρθρωση και η κυκλική οικονομία στην παραγωγή κακάο αποτελεί μια μακροπρόθεσμη, ολοκληρωμένη στρατηγική κατεύθυνση. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κακαόδεντρα μπορούν να συνδεθούν με πολλές άλλες καλλιέργειες, ζώα και βιομηχανίες, σχηματίζοντας ένα κυκλικό αγροτοβιομηχανικό οικοσύστημα. Η έρευνα δείχνει ότι τα προϊόντα κακάο όχι μόνο εξυπηρετούν τις ανάγκες των καταναλωτών, αλλά μπορούν επίσης να εφαρμοστούν στην παραγωγή αστικών υλικών, βιολογικών προϊόντων κ.λπ. Πρόκειται για μια πολυτομεακή αναπτυξιακή κατεύθυνση που τελικά υποστηρίζει την καλλιέργεια κακάο - έναν πραγματικά κλειστό κύκλο.

Σύμφωνα με την Helvetas Vietnam, αυτή τη στιγμή λιγότερο από το 30% της εγχώριας ζήτησης για επεξεργασμένο κακάο καλύπτεται από την εγχώρια προσφορά. Οι επιχειρήσεις είναι πρόθυμες να πληρώσουν υψηλότερες τιμές εάν οι κόκκοι κακάο πληρούν τα πρότυπα ζύμωσης, δεν περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και έχουν διαφανή ιχνηλασιμότητα. Ως εκ τούτου, το Βιετνάμ πρέπει να επανασχεδιάσει τις περιοχές καλλιέργειας κακάο, να υποστηρίξει τους αγρότες με τεχνική εμπειρογνωμοσύνη και πίστωση για την αποκατάσταση των εκτάσεων. Αυτό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα έχουν σαφή προέλευση, χρησιμεύοντας ως «εισιτήριο» για τη διείσδυση σε απαιτητικές αγορές.

Οι περισσότεροι καλλιεργητές κακάο δεν έχουν ακόμη χρησιμοποιήσει τα υποπροϊόντα από τους λοβούς κακάο μετά τον διαχωρισμό των κόκκων για ζύμωση.

Ωστόσο, το μεγαλύτερο εμπόδιο προς το παρόν είναι ότι τα κακαόδεντρα δεν έχουν ακόμη ταξινομηθεί ως βιομηχανικές καλλιέργειες προτεραιότητας στο πλαίσιο του σχεδίου του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος λόγω της μικρής τους κλίμακας και της έλλειψης περιοχών πρώτων υλών μεγάλης κλίμακας. Ως εκ τούτου, οι πολιτικές στήριξης εξακολουθούν να είναι ως επί το πλείστον ολοκληρωμένες και στερούνται συστηματικής προσέγγισης. Για την ανάπτυξη της βιομηχανίας κακάο με συστηματικό τρόπο, απαιτείται μια συγκεκριμένη πολιτική για το κακάο, σαφώς καθορισμένη στο πλαίσιο των προγραμμάτων προτεραιότητας του γεωργικού τομέα. Επιπλέον, η επιστήμη και η τεχνολογία διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο, επειδή τα υποπροϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με μικροβιακή τεχνολογία, βιοαποτέφρωση, εκχύλιση ή ζύμωση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητες οι επενδύσεις σε εξοπλισμό και έρευνα προσαρμοσμένες σε κάθε περιοχή και κάθε νοικοκυριό παραγωγής.

Ο κ. Pham Van Luong, Διευθυντής της Helvetas Vietnam, εξέφρασε την ελπίδα του ότι το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος θα παράσχει συγκεκριμένες κατευθυντήριες γραμμές και πολιτικές για τη συνέχιση της εφαρμογής του Έργου Κυκλικής Οικονομίας στην παραγωγή κακάο, διασφαλίζοντας αυξημένο εισόδημα για τους αγρότες και τις επιχειρήσεις, μειώνοντας παράλληλα τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της βιομηχανίας κακάο στο Βιετνάμ.

Πηγή: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/