Πηγαίνετε στο Ντα Λατ και φάτε σούπα ρυζιού με νουντλς Phan Rang.

Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά στον δροσερό καιρό του Ντα Λατ, τίποτα δεν είναι πιο τέλειο από ένα αχνιστό, πικάντικο μπολ με banh canh (βιετναμέζικη σούπα με νουντλς ρυζιού).

Στο Ντα Λατ, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι από το Παν Ρανγκ (επαρχία Νιν Θουάν ) που έχουν έρθει να ζήσουν και έφεραν μαζί τους τις σπεσιαλιτέ της πόλης τους. Περιπλανώμενοι εδώ, είναι σίγουρο ότι θα συναντήσετε εστιατόρια με τις λέξεις "Phan Rang" στα ονόματά τους, όπως: χοτ ποτ με μοσχάρι, κοτόπουλο με ρύζι, banh can (τηγανίτα ρυζιού), σούπα με νουντλς με ψαρόκεϊ, κ.λπ.

Την πρώτη φορά που έφαγα ένα μπολ με σούπα με νουντλς και ψαρόκεϊ Phan Rang σε αυτή την ορεινή πόλη ήταν σχεδόν δέκα χρόνια πριν, εντελώς τυχαία.

Ήταν ένα ζοφερό, βροχερό απόγευμα. Μετά από μια εξαντλητική πεζοπορία μέσα στο δάσος, έφτασα στην πόλη και είδα ομάδες ανθρώπων να ρουφούν λιγούρες σε ένα μικρό εστιατόριο στη γωνία ενός δρόμου. Μπήκα αμέσως μέσα. Και από τότε, κάθε φορά που πηγαίνω στο Νταλάτ, πρέπει να τρώω σούπα με νουντλς από ψαροκροκέτες Phan Rang.

Δεν είχα την ευκαιρία να πάω στο Νιν Θουάν, οπότε δεν ξέρω τι γεύση έχει το αυθεντικό banh canh σε στιλ Phan Rang, ειδικά όταν τρώγεται στην καυτή ζέστη και τους δυνατούς ανέμους, χωρίς συνοδευτικά λαχανικά για να δροσίσει το στομάχι. Αλλά στον δροσερό καιρό του Ντα Λατ, είναι ιδανικό για αυτό.

Η σούπα με νουντλς σε στιλ Phan Rang στο Da Lat είναι πολύ απλή, αποτελούμενη μόνο από νουντλς, ζωμό και γαρνιτούρες από φρέσκο ​​ψάρι και κεφτεδάκια ψαριού (τηγανητά και στον ατμό). Τα νουντλς, φτιαγμένα από αλεύρι ρυζιού, είναι επίπεδα, μαλακά και λευκά. Σπάνε εύκολα με ένα κουτάλι, καθιστώντας τα απίστευτα απαλά στην κατανάλωση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ζωμός της σούπας με νουντλς σε στιλ Phan Rang δεν είναι ποτέ λιπαρός και αρωματίζεται με πιπέρι και άφθονο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και κόλιανδρο, επομένως δεν έχει σχεδόν καθόλου μυρωδιά ψαριού, αλλά μια λεπτή γλυκύτητα.

Για να απολαύσετε αυθεντική σούπα με νουντλς από ψαρόκεϊ Phan Rang, θα πρέπει να στύψετε λίγο χυμό λάιμ και να προσθέσετε λίγη αγνή σάλτσα ψαριού αρωματισμένη με πιπεριές τσίλι. Αυτή η σάλτσα ψαριού είναι πάντα άμεσα διαθέσιμη στο τραπέζι. Επειδή παρασκευάζεται εκ των προτέρων από τον ιδιοκτήτη, η πικάντικη γεύση και το έντονο άρωμα των πιπεριών τσίλι αναμειγνύονται με τη σάλτσα ψαριού, δίνοντας στο μπολ με τη σούπα με νουντλς ένα ακαταμάχητο άρωμα.

Στην απαλή δροσιά του Ντα Λατ, καθισμένοι και απολαμβάνοντας κάθε κουταλιά μαλακής σούπας με ρυζόνελα, μασώντας αργά ένα μαστιχωτό κομμάτι ψαροκροκέτας και προσθέτοντας μια πινελιά πικάντικου τσίλι... θα νιώσετε μια έκρηξη γλυκών, αλμυρών και πλούσιων γεύσεων να απλώνεται σε όλο σας το σώμα. Είναι ένα εθιστικό συναίσθημα που θα θυμάστε και θα λαχταράτε ξανά και ξανά.

Τα περισσότερα εστιατόρια με σούπα με νουντλς και ψαρόκεϊ σε στιλ Phan Rang στο Ντα Λατ σερβίρουν επίσης ρολάκια με ψαρόκεϊ. Τα ρολάκια είναι πολύ μεγάλα, περίπου στο μισό μέγεθος του καρπού ενός ενήλικα, και περιέχουν όχι μόνο λαχανικά αλλά και ψαρόκεϊ και αυγό, τα οποία σερβίρονται με μια νόστιμη, πηχτή σάλτσα ψαριού.

Για όσους έχουν όρεξη για φαγητό, ένα μπολ με σούπα με νουντλς και ψαρόκεϊ μπορεί να μην είναι αρκετό, ενώ δύο μπολ θα ήταν πολύ χορταστικά. Επομένως, ο συνδυασμός ρολών με ψαρόκεϊ και σούπας με νουντλς είναι η ιδανική επιλογή για ένα ζεστό και χορταστικό βράδυ.

Πηγή: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm