Η μοναδική σούπα με νουντλς ρυζιού Vinh Trung

Για να δοκιμάσουν όλοι οι διαφορετικοί τύποι banh canh (σούπα με ρυζόνελα) στην περιοχή Bay Nui (επαρχία An Giang), οι θαμώνες θα χρειαστούν αρκετές ημέρες. Ωστόσο, στην κοινότητα An Cu (πρώην κοινότητα Vinh Trung), το banh canh είναι μια μάρκα συνώνυμη με αυτήν την ορεινή περιοχή, γεγονός που την καθιστά εύκολα αναγνωρίσιμη. Τα μοναδικά μαλακά, γυαλιστερά νουντλς, τα οποία δεν γίνονται λιωμένα, και ο τρόπος με τον οποίο συνδυάζονται τα συνοδευτικά συστατικά δημιουργούν μια ξεχωριστή και αξέχαστη γεύση.

Η σούπα ρυζιού Vinh Trung με νουντλς μπορεί να συνδυαστεί με πολλά διαφορετικά υλικά.

Κατευθυνόμενοι από το όρος Cam προς το Tra Su, μπορείτε εύκολα να εντοπίσετε την περιοχή με πολλούς πάγκους με σούπα ρυζιού και noodles Vinh Trung εκατέρωθεν του δρόμου. Ανάμεσά τους, οι Thuy Tien και Oanh Na είναι οι πιο συχνά αναφερόμενες, όπως προτείνουν οι έμπειροι θαμώνες.

Οι πάγκοι με σούπα νουντλς στο Βιν Τρουνγκ τραβούν την προσοχή με τις μεγάλες πινακίδες τους. Καθώς πλησιάζετε, το δελεαστικό άρωμα διεγείρει την περιέργεια των επισκεπτών. Οι πάγκοι έχουν τραπέζια στο εσωτερικό τους, με ολόκληρη την κουζίνα να είναι τοποθετημένη ακριβώς δίπλα στην είσοδο, όπου μπορείτε να δείτε αμέσως την κατσαρόλα που σιγοβράζει και τις προθήκες που ξεχειλίζουν από νόστιμο φαγητό. Οι άνθρωποι τρώνε επιτόπου και αγοράζουν φαγητό σε πακέτο, δημιουργώντας μια συνεχή ροή πελατών.

Ένα αχνιστό μπολ με banh canh (βιετναμέζικη σούπα με νουντλς ρυζιού) τοποθετείται στο τραπέζι, προσφέροντας μια απολαυστική γεύση του γλυκού και αλμυρού ζωμού. Ο ιδιοκτήτης αποκαλύπτει την σχολαστική διαδικασία παρασκευής του ζωμού, σιγοβράζοντάς τον με χοιρινά κόκαλα, λαχανικά και παραδοσιακά μπαχαρικά. Διατίθεται μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως χοιρινά ποδαράκια, κεφτεδάκια κοτόπουλου, ψαριού και βοδινού, επιτρέποντας στους πελάτες να επιλέξουν ελεύθερα ή να παραγγείλουν ένα ανάμεικτο μπολ banh canh για να δοκιμάσουν μια πλήρη γκάμα γεύσεων.

Τα γαρνιτούρες είναι πολύ ελκυστικά.

Το μοναδικό χαρακτηριστικό της σούπας με νουντλς ρυζιού Vinh Trung είναι ότι τα νουντλς παρασκευάζονται από ρύζι Neáng Nhen, ένα ειδικό ρύζι των Χμερ στην περιοχή Bay Nui που καλλιεργείται μόνο μία φορά το χρόνο.

Το ρύζι Neáng Nhen, επίσης γνωστό ως Nàng Nhen, χαρακτηρίζεται από τη μακρά καλλιεργητική του περίοδο και θεωρείται από καιρό το «χρυσό σιτάρι» του λαού των Χμερ στην περιοχή των Επτά Βουνών. Το ρύζι καλλιεργείται χειρωνακτικά από τους ντόπιους, χρησιμοποιώντας βρόχινο νερό και ελάχιστα λιπάσματα, με αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας, αρωματικό ρύζι με ιδιαίτερο άρωμα όταν μαγειρεύεται.

Τα νουντλς ρυζιού στο Vinh Trung είναι αδιαφανή λευκά, μαστιχωτά, μαλακά και γευστικά όταν μαγειρεύονται.

Τα noodles ρυζιού είναι λεπτά, επίπεδα, λεπτά και στεγνά, όχι κολλώδη ή μουσκεμένα. Ακόμα και μετά το ζεμάτισμα, διατηρούν την απαλή, μαστιχωτή υφή και το αρωματικό τους άρωμα και δεν σπάνε ακόμη και αφού μείνουν στο ζωμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάθε παρτίδα αλεύρου ρυζιού πρέπει να τυλίγεται ομοιόμορφα για να εξασφαλιστεί το τέλειο πάχος, ώστε να μην θρυμματίζεται όταν κόβεται. Τα τελικά noodles γίνονται αδιαφανή λευκά, είναι μαστιχωτά και μαλακά και συνδυάζονται τέλεια με τον γευστικό ζωμό, δημιουργώντας ένα πολύ χορταστικό γεύμα.

Το μπολ με το banh canh (βιετναμέζικη σούπα με νουντλς ρυζιού) είναι πολύχρωμο και ελκυστικό.

Τα λαχανικά που σερβίρονται με τη σούπα ρυζιού με νουντλς είναι απλά, μόνο φύτρα φασολιών και σχοινόπρασο, όχι περίτεχνα, για να διασφαλιστεί ότι διατηρείται η πλήρης γεύση των κύριων συστατικών όταν τα απολαμβάνετε. Οι πελάτες μπορούν να προσθέσουν λίγο λεμόνι, να βουτήξουν σε διάφανη σάλτσα ψαριού και να θρυμματίσουν μερικές φέτες πιπεριάς τσίλι για να ενισχύσουν τη γεύση. Μασήστε τα νουντλς, νιώθοντας τη μαλακή, απαλή υφή τους και στη συνέχεια πιείτε κάθε κουταλιά ζεστού ζωμού - μια μοναδικά νόστιμη εμπειρία που δεν θα θέλετε να σταματήσετε!

Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες εστιατορίων, η αρχική εκδοχή της σούπας ρυζιού Vinh Trung με νουντλς παρασκευαζόταν με ζωμό μαγειρεμένο με ψάρι φιδιού. Για να καλύψουν τη ζήτηση των πελατών, τα εστιατόρια έχουν πλέον προσθέσει παραλλαγές όπως μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό και γαρίδες, καθιστώντας την σταδιακά ένα διάσημο και χαρακτηριστικό πιάτο της περιοχής Bay Nui. Μια επίσκεψη στην περιοχή Bay Nui θα ήταν ατελής χωρίς να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Ερμηνεύει: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html