Μοναδική σούπα με νουντλς Vinh Trung

Μια γρήγορη ματιά στα πιάτα με νουντλς στην περιοχή Bay Nui (επαρχία An Giang), όπου οι θαμώνες πρέπει να αφιερώσουν πολλές μέρες για να τα απολαύσουν όλα. Ιδιαίτερα στην κοινότητα An Cu (πρώην κοινότητα Vinh Trung), η μάρκα των νουντλς είναι στενά συνδεδεμένη με το όνομα της ορεινής κοινότητας, και δεν είναι δύσκολο να την αναγνωρίσει κανείς. Η μοναδικότητα στα μαλακά, λαμπερά, όχι εύθρυπτα νουντλς και ο συνδυασμός των συνοδευτικών συστατικών δημιουργούν μια μοναδική, αξέχαστη γεύση.

Η σούπα με νουντλς Vinh Trung μπορεί να συνδυαστεί με πολλά διαφορετικά συνοδευτικά πιάτα.

Από την κατεύθυνση του όρους Cam προς το Tra Su, είναι εύκολο να αναγνωρίσει κανείς την περιοχή όπου πωλείται σούπα νουντλς Vinh Trung εκατέρωθεν του δρόμου. Ανάμεσά τους, τα εστιατόρια Thuy Tien και Oanh Na είναι τα πιο συχνά αναφερόμενα από έμπειρους θαμώνες.

Τα μαγαζιά με νουντλς Vinh Trung τραβούν τα βλέμματα με τις μεγάλες πινακίδες τους. Όσο πιο κοντά πλησιάζεις, τόσο περισσότερο το δελεαστικό άρωμα κεντρίζει την περιέργεια των επισκεπτών. Το εστιατόριο τακτοποιεί τις τραπεζαρίες μέσα στο σπίτι, ολόκληρη η κουζίνα είναι τοποθετημένη ακριβώς στην είσοδο, μπορείς να δεις την κατσαρόλα με το ζωμό που βράζει, το ντουλάπι με τα τρόφιμα είναι γεμάτο με κάθε είδους νόστιμο φαγητό. Οι άνθρωποι τρώνε επί τόπου, αγοράζουν για να πάρουν μαζί τους, βουίζοντας ασταμάτητα.

Το μπολ με τη σούπα με νουντλς αχνίζει ακόμα στο τραπέζι, απολαύστε μια μπουκιά και νιώστε τον γλυκό και διαυγή ζωμό. Ο ιδιοκτήτης αποκάλυψε την περίτεχνη διαδικασία παρασκευής του ζωμού, ο οποίος πρέπει να σιγοβράσει από χοιρινά κόκαλα, λαχανικά και παραδοσιακά μπαχαρικά. Τα "γαρνιτούρες" (συνοδευτικά πιάτα), όπως: χοιρινό μπούτι, κοτόπουλο, ψάρι, κεφτεδάκια βοδινού... είναι ελεύθερα για τους θαμώνες ή μπορούν να παραγγείλουν ένα ανάμεικτο μπολ με σούπα με νουντλς για να δοκιμάσουν όλες τις γεύσεις.

Τα γαρνιτούρες είναι πολύ ελκυστικά.

Το μοναδικό χαρακτηριστικό της σούπας με νουντλς Vinh Trung είναι ότι τα νουντλς παρασκευάζονται από ρύζι Neang Nhen, ένα ειδικό ρύζι των Χμερ στην περιοχή Bay Nui που καλλιεργείται μόνο μία φορά το χρόνο.

Το ρύζι Neang Nhen, επίσης γνωστό ως Nang Nhen, έχει μακρά περίοδο ανάπτυξης και θεωρείται από πολλούς ως το «χρυσό σιτάρι» των Χμερ στο Bay Nui. Το ρύζι καλλιεργείται χειρωνακτικά από τους ανθρώπους, εκμεταλλευόμενοι το νερό της βροχής και χρησιμοποιώντας λίγο λίπασμα, επομένως η ποιότητά του είναι καλή, νόστιμη και όταν μαγειρευτεί, έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Τα νουντλς ρυζιού Vinh Trung είναι αδιαφανή λευκά, μαστιχωτά, μαλακά και γευστικά όταν μαγειρεύονται.

Τα noodles είναι επίπεδα, λεπτά, στεγνά και δεν κολλάνε. Όταν βράσουν, παραμένουν μαλακά και αρωματικά και δεν γίνονται λιωμένα ακόμα και αφού μείνουν σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάθε παρτίδα αλεύρου ρυζιού πρέπει να τυλίγεται ομοιόμορφα για να εξασφαλιστεί η σωστή λεπτότητα, ώστε να μην διαλύονται όταν κόβονται. Όταν μαγειρευτούν, τα noodles γίνονται αδιαφανή λευκά, μαλακά και μαστιχωτά, αναμειγνύοντας καλά με τον γευστικό ζωμό, καθιστώντας τα πολύ νόστιμα.

Πολύχρωμο μπολ με σούπα με νουντλς.

Τα λαχανικά που σερβίρονται με τη σούπα με νουντλς είναι επίσης απλά, απλώς φύτρα φασολιών, χωρίς ιδιαίτερη σχολαστικότητα για να εξασφαλιστεί η πλήρης γεύση των κύριων συστατικών κατά την απόλαυση. Οι πελάτες μπορούν να στύψουν μέσα μια φέτα λεμόνι, να βουτήξουν σε διαυγή σάλτσα ψαριού, να προσθέσουν μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς τσίλι για να αυξήσουν τη διέγερση. Μασήστε τα νουντλς για να νιώσετε τη σκληρότητα, την απαλότητα και στη συνέχεια πιείτε κάθε κουταλιά της ζεστής σούπας, μια απολαυστικά παράξενη εμπειρία που δεν θα θέλετε να σταματήσετε!

Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες εστιατορίων, η πρώτη εκδοχή της σούπας Vinh Trung με νουντλς παρασκευαζόταν με ψάρι φιδιού. Για να καλύψουν τις ανάγκες των θαμώνων, τα εστιατόρια τώρα την «ποικιλοποιούν» προσθέτοντας μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες κ.λπ., τα οποία σταδιακά έγιναν διάσημα και έγιναν ένα τυπικό πιάτο της περιοχής Bay Nui. Οι τουρίστες που επισκέπτονται την περιοχή Bay Nui δεν θα έχουν ένα ολοκληρωμένο ταξίδι αν δεν απολαύσουν αυτό το ελκυστικό πιάτο.

Ερμηνεύει: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html