Η γλυκιά επίγευση του αλατιού

Το αλάτι Bac Lieu, αν και αλμυρό, έχει μια γλυκιά επίγευση, ένα γεγονός που έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό. Ωστόσο, το πώς να φέρουμε πραγματικά αυτή τη γλυκιά επίγευση στον κόκκο του αλατιού, μετά από ένα Φεστιβάλ Αλατοτεχνίας που αναλογίζεται την 100χρονη πορεία της βιομηχανίας αλατιού - μια ζωή - απαιτεί επείγουσα δράση.

Το αλάτι Bac Lieu, αν και αλμυρό, έχει μια γλυκιά επίγευση, ένα γεγονός που έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό. Ωστόσο, το πώς να φέρουμε πραγματικά αυτή τη γλυκιά επίγευση στον κόκκο του αλατιού, μετά από ένα Φεστιβάλ Αλατοτεχνίας που αναλογίζεται την 100χρονη πορεία της βιομηχανίας αλατιού - μια ζωή - απαιτεί επείγουσα δράση.

Η αύξηση της αξίας του αλατιού και το άνοιγμα ενός νέου κεφαλαίου για τη βιομηχανία αλατιού θα φέρει αυτή τη γλυκιά γεύση...

Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Tran Hong Ha απονέμει βραβεία σε εξαιρετικούς παραγωγούς αλατιού σε όλη τη χώρα. Φωτογραφία: HT

Στοιχειωμένος από το επάγγελμα του «κουβαλητή του ήλιου και υπομονετικού της βροχής»

« Είναι σπαρακτικό το γεγονός ότι μετά από εκατοντάδες χρόνια, στα σημερινά αλατωρυχεία, η ανθρώπινη εργασία εξακολουθεί να αντικαθιστά τα μηχανήματα και μόνο μια καταιγίδα μπορεί να ξεπλύνει τη σκληρή δουλειά των αλατοκαλλιεργητών ». « Το Φεστιβάλ Αλατιού είναι μια ευκαιρία να τιμήσουμε τους αλατοκαλλιεργητές που υπομένουν τον ήλιο και τη βροχή για να παράγουν το κρυσταλλωμένο αλάτι, τα μαργαριτάρια της θάλασσας ». « Ο κόκκος του αλατιού, στη ζωή των αλατοκαλλιεργητών, ενσαρκώνει επίσης την ιστορία των δυσκολιών τους, των αγώνων τους με τον καυτό ήλιο και τις καταιγίδες, την επιμονή, τη δημιουργικότητά τους και την ακλόνητη αφοσίωσή τους, όπως εκφράζεται στους συγκινητικούς στίχους του παραδοσιακού βιετναμέζικου λαϊκού τραγουδιού «Η Ξηρή Θάλασσα» του συνθέτη Ngo Hong Khanh: «Αλάτι Long Dien, αλμυρό με ακλόνητη αφοσίωση ...»

Στην εντυπωσιακή ομιλία του στην τελετή έναρξης του Φεστιβάλ Αλατιού του Βιετνάμ - Bac Lieu 2025, ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Tran Hong Ha όχι μόνο παρείχε καθοδήγηση και πρακτικές λύσεις για τη βιομηχανία αλατιού, αλλά και μετέφερε μια βαθιά ενσυναίσθηση για τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι εργάτες του αλατιού. Η συμπόνια του για τις δυσκολίες της παραγωγής αλατιού εκφράστηκε σε πολλές ανθρώπινες και διορατικές δηλώσεις!

Και εκείνοι οι καλλιεργητές αλατιού, που συνήθως φορούσαν μόνο λεπτά, ξεθωριασμένα και κουρελιασμένα ρούχα λόγω της αλμυρότητας του αλατιού, εκείνη την ημέρα, όταν ανέβηκαν στη μεγάλη σκηνή μιας πραγματικά σημαντικής εκδήλωσης για να παραλάβουν ένα βραβείο, ήταν ντυμένοι με κομψή ενδυμασία. Αλλά το σκούρο, καμένο από τον ήλιο δέρμα τους απεικόνιζε έντονα τους συγκινητικούς στίχους, κάνοντας τους ανθρώπους να θέλουν να κλάψουν: « Ω αλάτι, εισχώρησε στη σάρκα και το δέρμα μου / Το σώμα του πατέρα μου είναι πικρό, μοχθώντας κάτω από τον ήλιο / Το αλάτι θρέφει τις ζωές των εργατικών ανθρώπων / Για τόσα χρόνια, κουβαλούσε ένα βαρύ φορτίο για να γίνουν τα παιδιά του καλοί άνθρωποι / Όταν ο ουρανός είναι λυπημένος, φέρνει καταιγίδες / Το αλάτι λιώνει και παρασύρεται στην Ανατολική Θάλασσα ». Αυτό ήταν το τραγούδι «Ω Αλάτι» του συνθέτη Pham Hong Bien, που ερμήνευσε ο τραγουδιστής Quoc Dai στο εναρκτήριο καλλιτεχνικό πρόγραμμα της εκδήλωσης.

Αυτό το χρώμα του δέρματος λέει πολλά για τις κακουχίες που υποστήκαμε, αφήνοντάς μας βαθιά συγκινημένους από την άσχημη κατάσταση όσων «αντέχουν τον ήλιο και τη βροχή», διατηρώντας αιώνες παραδοσιακές τέχνες που πέρασαν από γενιά σε γενιά εργατικών ανθρώπων...

Η εμπιστοσύνη προέρχεται από μια δέσμευση.

«Το φεστιβάλ είναι ταυτόχρονα ένας εορτασμός και μια αναγνώριση και φόρος τιμής από την κυβέρνηση, τα υπουργεία και τις τοπικές αρχές για τη δέσμευσή τους να συνεργαστούν με τον λαό για να βρουν νέους τρόπους μετατροπής του αλατιού σε ένα οικονομικό προϊόν υψηλής αξίας, πηγή υπερηφάνειας για τον λαό του Βιετνάμ».

« Στην τελετή έναρξης του Φεστιβάλ Αλατιού του Βιετνάμ - Bac Lieu 2025 σήμερα, εκ μέρους της Κυβέρνησης και του Πρωθυπουργού, θα ήθελα να ζητήσω από το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος, σε συντονισμό με το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού και τις Λαϊκές Επιτροπές των παράκτιων επαρχιών και πόλεων, να επικεντρωθούν στην υλοποίηση των ακόλουθων εργασιών με συντονισμένο τρόπο. Αυτή είναι επίσης μια δέσμευση της Κυβέρνησης, του Πρωθυπουργού και των υπουργείων, των τομέων και των τοπικών αρχών να υλοποιηθούν στο μέλλον...».

Η δέσμευση αναφέρθηκε δύο φορές από τον Αντιπρόεδρο της Κυβέρνησης Τραν Χονγκ Χα...

Μοιραζόμενος τη χαρά με τον Bac Lieu, ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης ενίσχυσε περαιτέρω την υπερηφάνεια των αλατοπαραγωγών αναγνωρίζοντας ότι αυτή η περιοχή παραγωγής αλατιού είναι γνωστή ως η πρωτεύουσα του αλατιού του Βιετνάμ! Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης εξέφρασε επίσης τον θαυμασμό του για τις προσπάθειες της επαρχίας Bac Lieu στη διατήρηση και ανάπτυξη της βιομηχανίας αλατιού, καθιστώντας την όχι μόνο τον μεγαλύτερο παραγωγό αλατιού στη χώρα αλλά και έναν τόπο που διατηρεί μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά, επιβεβαιώνοντας την ξεχωριστή αξία αυτής της περιοχής παραγωγής αλατιού: «Όλα αυτά δείχνουν τις φιλοδοξίες του λαού και της τοπικής αυτοδιοίκησης εδώ. Το Bac Lieu δεν σταματά μόνο στην παραγωγή αλατιού. τη συνδυάζει με τον τουρισμό και τον πολιτισμό, μετατρέποντας τα αλατοπεδία σε ελκυστικούς προορισμούς όπου οι επισκέπτες μπορούν όχι μόνο να δουν το αλάτι αλλά και να κατανοήσουν την ιστορία των ανθρώπων που το παράγουν και της ίδιας της γης. Μπορεί να ειπωθεί ότι αυτή είναι μια πολύ σωστή κατεύθυνση για την ενίσχυση και την επέκταση της αλυσίδας αξίας του αλατιού του Βιετνάμ».

Με φιλοδοξίες και προσπάθειες να το διατηρήσουμε μέσα από αιώνες διακυμάνσεων και δυσκολιών, η δέσμευση δίνεται πλέον έμφαση στην αναπτυξιακή κατεύθυνση της βιομηχανίας αλατιού, ανοίγοντας τον δρόμο για το βιετναμέζικο αλάτι γενικότερα, και το Bac Lieu ειδικότερα, ενισχύοντας περαιτέρω την πεποίθησή μας!

Ο Πρόεδρος της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής - Pham Van Thieu απονέμει τιμητικά πιστοποιητικά σε αλατοπαραγωγούς που έχουν συμβάλει σημαντικά στην ανάπτυξη της βιομηχανίας αλατιού στην επαρχία. Φωτογραφία: M.D.

Στο μέλλον, η αλμυρή γη του Μπακ Λιέ...

Είναι ενδιαφέρον ότι, ενώ η τέχνη του Don Ca Tai Tu (λαϊκή μουσική του Νότιου Βιετνάμ) υπάρχει σε 21 επαρχίες και πόλεις στο Νότιο Βιετνάμ, το Bac Lieu θεωρείται ένα από τα σημαντικά «λίκνα» με πολλά ταλαντούχα άτομα να συμβάλλουν στη διαμόρφωση, την ανάπτυξη και την άνθηση αυτής της παραδοσιακής μουσικής μορφής. Ως εκ τούτου, το Bac Lieu ήταν η πρώτη επαρχία που οργάνωσε το πρώτο Εθνικό Φεστιβάλ Don Ca Tai Tu το 2014. Η παραγωγή αλατιού υπάρχει επίσης σε 20 επαρχίες και πόλεις σε εθνικό επίπεδο, αλλά μόνο το Bac Lieu αναγνωρίστηκε ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού το 2020. Ήταν επίσης η επαρχία που είχε την τιμή να συνεργαστεί με το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος για τη διοργάνωση του πρώτου Εθνικού Φεστιβάλ προς τιμήν της βιομηχανίας αλατιού!

Το Bac Lieu άφηνε πάντα μια ξεχωριστή εντύπωση στους τουρίστες και τους προσκεκλημένους συνέδρους σε σημαντικές εκδηλώσεις. Πολλοί σύνεδροι, συμπεριλαμβανομένων επιχειρηματιών, συμβούλων τουρισμού και επενδυτικών εταίρων, μοιράζονται το ίδιο συναίσθημα: κάθε φορά που επισκέπτονται το Bac Lieu, εντυπωσιάζονται και συγκινούνται από τη φιλοξενία των κατοίκων του Bac Lieu! Επομένως, όταν προσφέρουν προτάσεις για την ευημερία του Bac Lieu από την παραγωγή αλατιού, φίλοι και συνεργάτες συνεισφέρουν ολόψυχα τις ιδέες και τις προτάσεις τους...

Ένα λαμπρό μέλλον για τη βιομηχανία αλατιού του Βιετνάμ αρχίζει να ξεδιπλώνεται. Και το Bac Lieu - το «κεφάλαιο του αλατιού» μας - θα είναι διαφορετικό στο μέλλον! Τότε είναι που οι οδηγίες της κυβέρνησης εφαρμόζονται αμέσως: υπουργεία, τμήματα και η Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή συνεχίζουν να βελτιώνουν τα πρότυπα ποιότητας και να προωθούν την επωνυμία αλατιού Bac Lieu στη διεθνή αγορά, ώστε ο κόσμος να μάθει περισσότερα για το αλάτι Bac Lieu. Οι καλλιεργητές αλατιού θα αρχίσουν να πλουτίζουν καθώς τα προϊόντα αλατιού φτάνουν σε μεγαλύτερες ποσότητες. Εάν η βιομηχανία αλατιού διαθέτει ένα ταμείο για τον μετριασμό των κινδύνων, οι καλλιεργητές αλατιού δεν θα αισθάνονται πλέον την πικρία των εποχών πικρού αλατιού. Επιπλέον, η υλοποίηση αυτών των προτάσεων, προσαρμοσμένων στις πραγματικές συνθήκες του Bac Lieu, σημαίνει ότι τα αλατωρυχεία δεν θα είναι μόνο χώροι παραγωγής αλλά και πολιτιστικά και τουριστικά περιουσιακά στοιχεία. Μια περιήγηση «Μια μέρα ως καλλιεργητής αλατιού», ένα μοντέλο διαμονής σε σπίτια για τους τουρίστες ώστε να βιώσουν τη διαδικασία παραγωγής αλατιού ή ακόμα και ένα «Κέντρο Καινοτομίας Αλατιού», εάν υλοποιηθεί, θα αποδείξει ότι το αλάτι μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα για να βελτιώσει τη ζωή των καλλιεργητών αλατιού, όχι μόνο να είναι ένα αλμυρό συστατικό στα καθημερινά τους γεύματα.

Ολοκληρώνοντας το Φεστιβάλ, αναζωπυρώνουμε την πίστη και την ελπίδα για το αλάτι και το επάγγελμα του αλατοποιού! Και το σημαντικότερο, αν δεν εφαρμόσουμε γρήγορα και αποτελεσματικά τα καθήκοντα που έχουν τεθεί, θα συνεχίσουμε να είμαστε «χρεωμένοι» στο αλάτι, απογοητεύοντας όσους «αντέχουν τον ήλιο και τη βροχή» για να διατηρήσουν αυτήν την κληρονομιά! Όχι, αύριο, το αλάτι θα έχει γλυκιά γεύση και η ζωή των αλατεργατών θα είναι διαφορετική με σταθερές δεσμεύσεις από την Κυβέρνηση, τα αρμόδια υπουργεία και τις τοπικές αρχές. Οι λύσεις και οι κατευθύνσεις για την υλοποίηση αυτών των δεσμεύσεων έχουν ήδη ξεκινήσει...

ΚΑΜ ΘΟΥΙ

Πηγή: https://baocamau.vn/du-vi-ngot-cho-hat-muoi-a42451.html