[E-Magazine]: Κέικ που κάνουν τους ανθρώπους να επιστρέφουν

Ακολουθώντας τα στενά σοκάκια, λουσμένα στο σπάνιο φως του ήλιου μιας χειμωνιάτικης μέρας, το πλούσιο άρωμα του αλεύρου ρυζιού αναμειγνύεται με το λεπτό άρωμα του σουσαμιού. Οι ήχοι κρότου, τριξίματος και θρόισμα αντηχούν σαν τη χαρακτηριστική συμφωνία αυτού του μοναδικού χωριού.

Κάτω από το απαλό χρυσό φως, τα κράκερ ρυζιού μοιάζουν να ρέουν ελεύθερα σε όλο τον χώρο, από το εσωτερικό του σπιτιού μέχρι τον δρόμο, πάνω στις κόκκινες κεραμοσκεπές που είναι λερωμένες από τον χρόνο και πάνω στο ανεμοδαρμένο ανάχωμα... Τα φύλλα από κράκερ, φωτεινό κόκκινο και παρθένο λευκό, λιάζονται παιχνιδιάρικα στο καθαρό, λεπτό φως του ήλιου, κάνοντας το αγροτικό τοπίο ακόμα πιο γαλήνιο, αγνό και συγκινητικό.

Δεν θυμάμαι πόσες φορές έχω ξαναπάει εδώ, αλλά η χαρά εξακολουθεί να ξεχειλίζει στο στήθος μου. Ένα συναίσθημα γαλήνης που είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια.

Φωλιασμένο στις όχθες του γραφικού ποταμού Chu, το χωριό Chòm (γνωστό και ως χωριό Đắc Châu), στην περιοχή Đông Tiến, αγκαλιάζει την απλή, αγνή ομορφιά της βιετναμέζικης υπαίθρου. Το όνομα Chòm ακούγεται ασυνήθιστο, κι όμως προκαλεί ένα ζεστό, αξιαγάπητο συναίσθημα, σαγηνευτικό και σαγηνευτικό.

Ακολουθώντας τα στενά σοκάκια, λουσμένα στο σπάνιο φως του ήλιου μιας χειμωνιάτικης μέρας, το πλούσιο άρωμα του αλεύρου ρυζιού αναμειγνύεται με το λεπτό άρωμα του σουσαμιού. Οι ήχοι κρότου, τριξίματος και θρόισμα αντηχούν σαν τη χαρακτηριστική συμφωνία αυτού του μοναδικού χωριού.

Σε ένα αρκετά ευρύχωρο σπίτι, μια κατσαρόλα με βραστό νερό αχνίζει και τοποθετείται πάνω της μια υφασμάτινη φόρμα. Κάτω από τα επιδέξια χέρια του μάγειρα, χύνεται αρκετή ποσότητα ζύμης στη φόρμα, πασπαλισμένη με σουσάμι. Η λεπτή ζύμη ρυζιού ρέει ομοιόμορφα στην επιφάνεια της φόρμας, σχηματίζοντας ένα λεπτό στρώμα κέικ ρυζιού. Το λευκό χρώμα της ζύμης ρυζιού σταδιακά γίνεται ημιδιαφανές, υποδεικνύοντας ότι το κέικ είναι ψημένο. Σε αυτό το σημείο, ο μάγειρας αφαιρεί προσεκτικά το κέικ και το τοποθετεί σε καθαρές σχάρες στεγνώματος. Για να δημιουργηθούν αυτά τα λεπτά, μαλακά, νόστιμα και ελκυστικά κέικ ρυζιού, η διαδικασία παρασκευής τους απαιτεί ταχύτητα και δεξιότητα. Έτσι, τα λεπτεπίλεπτα, στρογγυλά κέικ ρυζιού βρίσκονται στις σχάρες, περιμένοντας να στεγνώσουν στο φως του ήλιου.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Uoc Le - όπου το Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) δεν τελειώνει ποτέ, όπου οι παραδοσιακές χειροτεχνίες διατηρούν την ψυχή της υπαίθρου.Υπάρχουν χωριά που ζουν από την τέχνη τους. Υπάρχουν χωριά που ζουν από τις αναμνήσεις τους. Και υπάρχουν χωριά που έχουν διατηρήσει και τα δύο εδώ και αιώνες. Το χωριό Uoc Le - ένα μικρό χωριό κατά μήκος ενός ποταμού νότια του Ανόι - δεν είναι μόνο διάσημο για την σχεδόν 500 ετών τέχνη της παρασκευής λουκάνικων, αλλά και για ένα ιδιαίτερο έθιμο: την «Επιστροφή στο Tet».

Ένα ιδιαίτερο μάθημα πριν από τις εξετάσεις.Πριν δώσουν τις εξετάσεις για την άδεια οδήγησης, οι μαθητές στα εξεταστικά κέντρα παρακολουθούν βίντεο με πραγματικά τροχαία ατυχήματα και συγκρούσεις. Αυτό είναι ένα από τα νέα χαρακτηριστικά που εφαρμόζονται στην εκπαίδευση και τις εξετάσεις οδηγών, με στόχο τη βελτίωση της επίγνωσης, της συμμόρφωσης με το νόμο και των δεξιοτήτων χειρισμού καταστάσεων για τους οδηγούς από τη στιγμή που ξεκινούν τα μαθήματα οδήγησης.

Διατήρηση αιωνόβιων δέντρων στη μέση μιας κατοικημένης περιοχής.Για πολλά χρόνια, στο χωριό Χα Τιέν (κοινότητα Ντουκ Θινχ, επαρχία Χα Τινχ), υπάρχει ένα καταπράσινο δάσος με πολλά πολύτιμα και αρχαία δέντρα, τα οποία γενιές ντόπιων έχουν διατηρήσει επιμελώς. Το δάσος έχει γίνει ένας «πράσινος πνεύμονας» που ρυθμίζει τον αέρα, προστατεύει από φυσικές καταστροφές και διαφυλάσσει το οικολογικό περιβάλλον της περιοχής.

Συχνά αστειεύονται ότι αν δεν ξέρεις πώς να φτιάχνεις ρυζόχαρτο, δεν είσαι από το χωριό Chòm. Ίσως γι' αυτό σχεδόν όλοι όσοι γεννήθηκαν και μεγάλωσαν εκεί ξέρουν πώς να το φτιάχνουν. Σύμφωνα με όσους το φτιάχνουν, το ρυζόχαρτο του χωριού Chòm παρασκευάζεται με παραδοσιακές, χειροποίητες μεθόδους που είναι πιο περίτεχνες από εκείνες άλλων περιοχών. Η παρασκευή νόστιμου ρυζόχαρτου απαιτεί πολλούς παράγοντες, αλλά ο πιο σημαντικός είναι το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Το αλεσμένο αλεύρι είναι πιο αρωματικό και εύκαμπτο, αλλά είναι επίπονο και λιγότερο παραγωγικό. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, με τον ολοένα και πιο σύγχρονο τρόπο ζωής, οι ηλεκτρικοί αλευρόμυλοι έχουν αντικαταστήσει τη χειρωνακτική εργασία, καθιστώντας την εργασία λιγότερο επίπονη για τους κατοίκους του χωριού.

Ενώ η ομίχλη κάλυπτε ακόμα πυκνή ατμόσφαιρα και όλοι κοιμόντουσαν βαθιά, οι κάτοικοι του χωριού Chòm είχαν ήδη ξυπνήσει για να στεγνώσουν τις παρτίδες κέικ της προηγούμενης ημέρας που δεν είχαν στεγνώσει ακόμα εντελώς, και άρχισαν να ετοιμάζονται για την επόμενη παρτίδα.

Η κατασκευή ρυζόχαρτου είναι μια πολύ επίπονη δουλειά, επειδή, εκτός από το ότι απαιτεί γρήγορα χέρια και κοφτερά μάτια, εμπλέκεται σχεδόν ολόκληρο το σώμα. Οι έμπειρες γυναίκες στο χωριό Chòm μπορούν να φτιάχνουν χιλιάδες φύλλα ρυζόχαρτου την ημέρα. Καθώς η σύζυγος φτιάχνει τα φύλλα, ο σύζυγος και τα παιδιά φροντίζουν να τα στεγνώνουν, όλα τα βήματα γίνονται ομαλά σαν να είναι προγραμματισμένα εκ των προτέρων. Στο παρελθόν, τα φύλλα φτιάχνονταν με καυσόξυλα, αλλά τώρα φτιάχνονται με κάρβουνο και στη συνέχεια με ηλεκτρικό ρεύμα, κάτι που είναι πιο γρήγορο, πιο βολικό και πολύ πιο παραγωγικό. Ακούγεται εύκολο, αλλά δεν μπορούν όλοι να το κάνουν, επειδή μόνο όσοι έχουν χρόνια εμπειρίας ξέρουν πώς να ρυθμίζουν τη θερμότητα έτσι ώστε τα φύλλα να μαγειρεύονται τέλεια - όχι μισοψημένα ή παραψημένα.

Ίσως, για όσους φτιάχνουν αυτά τα ρυζογκοφρέτες, οι πιο ευτυχισμένες μέρες είναι αυτές με καθαρό ουρανό, λευκά σύννεφα και χρυσαφένια ηλιοφάνεια. Τα φρεσκοψημένα κέικ απλώνονται προσεκτικά ομοιόμορφα σε μπαμπού χαλάκια. Η ζύμη σκορπίζεται παντού, από το εσωτερικό του σπιτιού μέχρι τον δρόμο, στις κόκκινες κεραμοσκεπές που έχουν λερωθεί από τον χρόνο και στο ανεμοδαρμένο ανάχωμα... Και μετά, με ένα απαλό αεράκι, το άρωμα του φρέσκου ρυζιού, το πλούσιο άρωμα του σουσαμιού, σε συνδυασμό με την καυτερή, τραγανή υφή των φρεσκοψημένων κέικ, δημιουργούν ένα σαγηνευτικό, γήινο άρωμα που είναι έντονα αγροτικό.

Κοιτάζοντας από ψηλά το χωριό Chòm, βλέπει κανείς αμέτρητους κύκλους νοσταλγικών αναμνήσεων, αλλά κοιτάζοντας τον ουρανό από τις σχάρες στεγνωτηρίου, βλέπει κανείς ατελείωτα, αλληλένδετα σχήματα που δυσκολεύουν την έξοδο. Για τους ανθρώπους εδώ, η κατασκευή ρυζόχαρτου δεν είναι απλώς ένα μέσο βιοπορισμού. Είναι επίσης ένας τρόπος να διατηρήσουν την ψυχή του χωριού, να διαφυλάξουν τις όμορφες παραδόσεις που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Πάνω σε μια αναμμένη φωτιά με κάρβουνα, τοποθετούνται λεπτεπίλεπτα κράκερ ρυζιού το ένα μετά το άλλο και ο μάγειρας τα περιστρέφει επιδέξια για να εξασφαλίσει ομοιόμορφη επαφή με τα κάρβουνα. Καθώς τα κράκερ αρχίζουν να καούν, το λευκό χρώμα του αλεύρου ρυζιού σταδιακά μετατρέπεται σε χρυσοκίτρινο και στη συνέχεια σε ανοιχτό καφέ. Τα κράκερ περιστρέφονται συνεχώς μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα, να γίνουν τραγανά, αρωματικά και έτοιμα για απόλαυση.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Ο Πρέσβης Νγκουγιέν Κουόκ Ντουνγκ επισκέπτεται και εργάζεται στη Μινεσότα των ΗΠΑ.Από τις 28 έως τις 30 Ιουνίου, ο Πρέσβης του Βιετνάμ στις Ηνωμένες Πολιτείες, Nguyen Quoc Dung, πραγματοποίησε επίσκεψη και εργάστηκε στη Μινεσότα.

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Φεύγοντας από το χωριό Chòm, το πλούσιο άρωμα των ψητών κράκερ ρυζιού αναμειγνύεται με τον παρατεταμένο μπλε καπνό και τα χαρούμενα γέλια των γυναικών και των μητέρων, σαν να δίσταζαν να φύγουν. Οι σειρές από κράκερ, άλλα έντονα κόκκινα, άλλα κατάλευκα, λιάζονται με χάρη στο καθαρό, λεπτό φως του ήλιου, ενσαρκώνοντας τη σκληρή δουλειά και την αφοσίωση γενεών προγόνων. Καθώς ο χρόνος περνάει, η απλή, αγνή ομορφιά αυτού του αιώνιου χωριού κράκερ ρυζιού συνεχίζει να γοητεύει αμέτρητους επισκέπτες από κοντά και μακριά.

Περιεχόμενο: Χα Νταν

Φωτογραφία: Πηγή Διαδικτύου

Γραφικά: Μάι Χουγιέν

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/e-magazine-banh-niu-chan-nguoi-272239.htm