Το όνειρο του Παγκοσμίου Κυπέλλου και το εμπόδιο του «70ού λεπτού»

Ωστόσο, όταν αγωνίζεστε σε ηπειρωτικό επίπεδο, παραμένει ένας επαναλαμβανόμενος περιορισμός: μειονεκτήματα στη σωματική διάπλαση, τη φυσική κατάσταση και την αντοχή, ειδικά το φαινόμενο πολλών αθλητών να βιώνουν μείωση της φυσικής τους κατάστασης μετά το 70ό λεπτό. Η σύγχρονη αθλητική επιστήμη επιβεβαιώνει ότι η προπόνηση ευθύνεται μόνο για τη μισή επιτυχία. Το άλλο μισό έγκειται στη διατροφή και την αποκατάσταση, δηλαδή στο πώς να «ανεφοδιαστεί» και να αναγεννηθεί το σώμα επιστημονικά.

Το σημερινό ποδόσφαιρο υψηλού επιπέδου δεν αφορά πλέον μόνο το επιδέξιο παιχνίδι. Η σωματική προσπάθεια που απαιτείται σε 90 λεπτά συνδυάζει αντοχή και ταχύτητα (συνεχές τρέξιμο, επιτάχυνση και επιβράδυνση, στροφές, τάκλιν και εκρήξεις ταχύτητας). Οι διατροφικές οδηγίες της FIFA περιγράφουν ότι σε υψηλό επίπεδο, οι παίκτες μπορούν να καλύψουν περίπου 10-13 χλμ. ανά αγώνα, με αποτέλεσμα σημαντική ενεργειακή δαπάνη.

Το κλειδί βρίσκεται στο μυϊκό γλυκογόνο, το απόθεμα υδατανθράκων στους μύες. Η FIFA τονίζει ότι το γλυκογόνο είναι το «πιο σημαντικό καύσιμο» για την παραγωγή ενέργειας και η κόπωση προς το τέλος ενός αγώνα σχετίζεται με την εξάντληση του γλυκογόνου σε ορισμένες μυϊκές ίνες, μειώνοντας την επιτάχυνση και επηρεάζοντας ακόμη και την ικανότητα. Πρόσφατες επιστημονικές ανασκοπήσεις για το γλυκογόνο στο ποδόσφαιρο ενισχύουν επίσης αυτό, δείχνοντας μια ισχυρή συσχέτιση μεταξύ της κόπωσης στο τέλος του αγώνα και της ταχύτητας αποκατάστασης μεταξύ των αγώνων, ειδικά στο πλαίσιο απαιτητικών προγραμμάτων και προπόνησης.

Στο Βιετνάμ, η «κατάρρευση» της φυσικής κατάστασης μετά το 70ό λεπτό έχει γίνει ένα οικείο σημάδι. Αν τα σχέδια προπόνησης και οι τακτικές θεωρούνται απαραίτητες προϋποθέσεις, τότε η διατροφή και η αποκατάσταση είναι οι επαρκείς προϋποθέσεις για να διατηρήσουν οι παίκτες την πλήρη ποιότητα της απόδοσής τους, αντί να μειώνονται σταδιακά στο κρίσιμο στάδιο.

Στο επιστημονικό συνέδριο με τίτλο «Έρευνα για την ανάπτυξη ενός συγκεκριμένου διατροφικού σχήματος για Βιετναμέζους αθλητές ποδοσφαίρου», που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στο Ινστιτούτο Πολιτισμού, Τεχνών, Αθλητισμού και Τουρισμού του Βιετνάμ, οι συζητήσεις τόνισαν την πραγματικότητα ότι, ενώ έχει υπάρξει μια μετατόπιση στην αντίληψη από το απλό «τρώγοντας αρκετά» στο «τρώγοντας επιστημονικά», η πρακτική παραμένει αδύναμη και εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά «κενά» τόσο στη θεωρία όσο και στην εφαρμογή.

Οι αθλητές ακολουθούν τις διατροφικές τους συνήθειες, πολλά σωματεία δεν έχουν εις βάθος συμβουλές από ειδικούς και, αξιοσημείωτα, υπάρχει σημαντική απόκλιση μεταξύ των διεθνών συστάσεων (πρόσληψη υδατανθράκων 6-12g/kg/ημέρα) και της πραγματικότητας στο Βιετνάμ (~4,8g/kg/ημέρα). Το εργαστήριο τόνισε επίσης το ζήτημα ότι πάνω από το 70% των αθλητών χάνουν το «χρυσό παράθυρο» των 30-60 λεπτών μετά από έναν αγώνα, μια κρίσιμη στιγμή για την αναγέννηση ενέργειας και την αποκατάσταση των μυών.

Αυτά τα στοιχεία, σε σύγκριση με τις διεθνείς οδηγίες, αποκαλύπτουν ότι η βασική αδυναμία δεν έγκειται απλώς στην «υποσιτισμό», αλλά στο φαγητό σε λάθος χρόνο, σε λάθος ώρα της ημέρας και στην έλλειψη μηχανισμών παρακολούθησης. Αυτό είναι ένα οικολογικό πρόβλημα: η διατροφή πρέπει να διαχειρίζεται ως μέρος της επιστήμης της απόδοσης και όχι να αφήνεται στις ατομικές συνήθειες.

Οι διεθνείς συστάσεις συμφωνούν ομόφωνα ότι οι υδατάνθρακες αποτελούν το «κύριο καύσιμο» του ποδοσφαίρου. Η FIFA θέτει σαφείς στόχους προπόνησης για κάθε στάδιο (καθημερινή αποκατάσταση, προπόνηση αντοχής, άμεση αποκατάσταση μετά την άσκηση).

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα διεθνή πρότυπα δεν υποστηρίζουν μια «δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες όλο το χρόνο», αλλά μάλλον δίνουν έμφαση στην περιοδικοποίηση των υδατανθράκων με βάση την αρχή του «καυσίμου για την εργασία», με αυξημένη πρόσληψη τις ημέρες με βαρύ φορτίο και προσαρμοσμένη πρόσληψη τις ημέρες ανάρρωσης. Οι επισκοπήσεις της περιοδικοποίησης στο ποδόσφαιρο θεωρούν αυτή την τάση κρίσιμη για να διασφαλιστεί τόσο η απόδοση όσο και η προσαρμογή στους στόχους της προπόνησης.

Γιατί είναι τόσο σημαντική η περίοδος αμέσως μετά από έναν αγώνα; Η FIFA δηλώνει ότι ο στόχος για την πρώιμη αποκατάσταση εντός 0-4 ωρών μετά την άσκηση είναι η τακτική κατανάλωση υδατανθράκων ανάλογα με το σωματικό βάρος, ώστε να βελτιστοποιηθεί ο ρυθμός επανασύνθεσης γλυκογόνου.

Όταν το πρόγραμμα είναι φορτωμένο, η αργή ανάρρωση σημαίνει ότι οι παίκτες προχωρούν στην επόμενη προπόνηση/αγώνα με άδειο ρεζερβουάρ καυσίμων. Οι επισκοπήσεις της διατροφής αποκατάστασης μετά την άσκηση επιβεβαιώνουν επίσης ότι οι υδατάνθρακες μετά την προπόνηση/αγώνα είναι κρίσιμοι για την αναπλήρωση του γλυκογόνου, ειδικά όταν ο χρόνος αποκατάστασης είναι περιορισμένος. Μια κατάλληλη στρατηγική αναπλήρωσης βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας της απόδοσης και μειώνει τον κίνδυνο μείωσης της απόδοσης στις επόμενες προπονήσεις. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο το εργαστήριο τόνισε την πραγματικότητα των Βιετναμέζικων αθλητών που «χάνουν το χρυσό παράθυρο», επειδή εάν παραλειφθεί η φάση ανεφοδιασμού, θα συσσωρευτεί «ενεργειακό χρέος» - και αυτό το χρέος θα «επιστραφεί» στο τέλος του αγώνα.

Βασικό επίκεντρο του εργαστηρίου ήταν η επιστημονική προσέγγιση στην τοπική κουζίνα , και συγκεκριμένα η μετατροπή του pho, των πιάτων με ρύζι, του βραστού ψαριού κ.λπ., σε εξειδικευμένα, θρεπτικά μενού που παραμένουν εύγευστα και συμμορφώνονται με τα διεθνή πρότυπα. Αυτή είναι μια κατεύθυνση που συνάδει με τα διεθνή πρότυπα. Η UEFA τόνισε τη φιλοσοφία «το φαγητό πρώτα» - δίνοντας προτεραιότητα στο πραγματικό φαγητό και περιορίζοντας τα πρόσθετα τρόφιμα, και αναγνώρισε το πολιτισμικό πλαίσιο - τις ποικίλες γεύσεις - ως παράγοντα που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την εφαρμογή της διατροφής στο ποδόσφαιρο. Το Βιετνάμ έχει το πλεονέκτημα των ποικίλων πηγών υδατανθράκων (ρύζι, noodles, pho, πατάτες, φρούτα), κατάλληλων πρωτεϊνών (ψάρι, άπαχο κρέας, αυγά, φασόλια) και σούπας/ζωμού που βοηθούν στην αναπλήρωση των υγρών.

Ενσωματώνοντας διατροφικούς στόχους στα γεύματα (αύξηση υδατανθράκων τις ημέρες με μεγάλο φόρτο εργασίας, διαίρεση γευμάτων για αποκατάσταση μετά τον αγώνα, κ.λπ.), οι βιετναμέζικες κουζίνες μπορούν απολύτως να γίνουν «κουζίνες αποδοτικότητας» χωρίς να προσαρμόζουν μηχανικά μενού από ξένες πηγές.

Αν ο στόχος είναι να φτάσει σε ηπειρωτικό επίπεδο, το βιετναμέζικο ποδόσφαιρο χρειάζεται μια αρκετά ισχυρή βάση φυσικής κατάστασης, και αυτή η βάση δεν μπορεί να χτιστεί αποκλειστικά με τρέξιμο αντοχής ή προπονήσεις στο γυμναστήριο. Η FIFA έχει θέσει σαφείς οδηγίες για την πρόσληψη υδατανθράκων σε διαφορετικές φάσεις, τονίζοντας ότι η έγκαιρη ανάρρωση μετά την άσκηση είναι το κλειδί για την αναγέννηση του γλυκογόνου.

Επομένως, το βιετναμέζικο ποδόσφαιρο χρειάζεται ένα σημείο εκκίνησης για τη διαδικασία «τυποποίησης», από τη θεωρία στην πράξη, η οποία συνίσταται στη δημιουργία ενός επιστημονικού πλαισίου κατάλληλου για τη φυσιολογία του λαού του Βιετνάμ, στην επιστημονικοποίηση των παραδοσιακών πιάτων για την αύξηση της συμμόρφωσης, στην κατασκευή ενός διατροφικού μηχανισμού σε συλλόγους/εθνικές ομάδες και στην εφαρμογή τεχνολογίας για εξατομίκευση.

Όταν η διατροφή διαχειρίζεται σωστά ως συστατικό της στρατηγικής ανάπτυξης του ποδοσφαίρου, το «70ό λεπτό» δεν θα είναι πλέον μια διαχωριστική γραμμή, αλλά απλώς μια στιγμή στον αγώνα κατά την οποία οι Βιετναμέζοι παίκτες έχουν αρκετή ενέργεια για να επιταχύνουν.

Η διανυθείσα απόσταση είναι εξίσου σημαντική με έναν στόχο.

Το ποδόσφαιρο σήμερα δεν μετριέται μόνο με γκολ ή σουτ προς την εστία. Με την ανάπτυξη δεδομένων φυσικής κατάστασης, η διανυθείσα απόσταση έχει γίνει ένας κρίσιμος δείκτης που αντικατοπτρίζει τη σωματική άσκηση και τον τρόπο με τον οποίο μια ομάδα εφαρμόζει πίεση, μεταβάσεις και αμυντική κάλυψη. Στο υψηλότερο επίπεδο, οι παίκτες που δεν είναι τερματοφύλακες συνήθως διανύουν 10-13 χιλιόμετρα ανά αγώνα, ανάλογα με τη θέση τους. Οι μέσοι είναι συχνά μεταξύ εκείνων που τρέχουν περισσότερο.

Όταν ένας αγώνας φτάσει τα 120 λεπτά (παράταση), η συνολική απόσταση που διανύεται μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Οι αναφορές από το Παγκόσμιο Κύπελλο του 2022 δείχνουν ότι στον αγώνα Κροατία εναντίον Ιαπωνίας (φάση των 16), ένας παίκτης κάλυψε 16,7 χλμ. σε 120 λεπτά - ρεκόρ απόστασης που διανύθηκε σε έναν μόνο αγώνα Παγκοσμίου Κυπέλλου. Πέρα από το Παγκόσμιο Κύπελλο, τα εθνικά πρωταθλήματα έχουν επίσης αξιοσημείωτα ορόσημα όσον αφορά την απόσταση που διανύθηκε. Ο Τζέιμς Μίλνερ έτρεξε κάποτε 13,5 χλμ. σε έναν μόνο αγώνα, ρεκόρ απόστασης που διανύθηκε στην αγγλική Πρέμιερ Λιγκ.

Στο Βιετνάμ, η απόσταση που καλύπτεται στους αγώνες δεν συζητείται συχνά λόγω τεχνολογικών εμποδίων. Ωστόσο, ένας βοηθός του προπονητή Παρκ Χανγκ-σέο αποκάλυψε κάποτε ότι οι δύο παίκτες που κάλυψαν την μεγαλύτερη απόσταση στην εθνική ομάδα εκείνη την εποχή ήταν οι «Νγκουγιέν Κουάνγκ Χάι και Ντο Χουνγκ Ντουνγκ. Αν δεν κάνω λάθος, σε έναν έντονο αγώνα, ο «μικροσκοπικός» παίκτης Κουάνγκ Χάι έτρεξε έως και 10,5 χλμ. - 11 χλμ.». Εν τω μεταξύ, ο προπονητής Παρκ τόνισε ότι «πολύ λίγοι παίκτες μπορούν να τρέξουν 10 χλμ. ανά αγώνα», θεωρώντας αυτό τον παγκόσμιο μέσο όρο και ελπίζοντας ότι οι Βιετναμέζοι παίκτες θα αύξαναν την απόσταση τους και θα έτρεχαν σε μεγαλύτερη ένταση.

Αυτά τα στοιχεία δείχνουν ότι στο σύγχρονο ποδόσφαιρο, τα «χιλιόμετρα» δεν αποτελούν πλέον δευτερεύον στατιστικό στοιχείο, αλλά βασικό δείκτη της έντασης του αγώνα, των τακτικών ρόλων και των αναγκών αποκατάστασης. Η φράση «όσο περισσότερο τρέχεις, τόσο περισσότερη τακτική επίγνωση» στο ποδόσφαιρο δεν είναι άδικη.

Ντανγκ Ξα

Πηγή: https://baovanhoa.vn/the-thao/giac-mo-world-cup-va-rao-can-phut-70-219027.html