Διατηρώντας την ουσία της πατρίδας, επεκτείνοντας την εμβέλεια της μάρκας.

Μέσα από γενιές διατήρησης και ανάπτυξης, τα κράκερ ρυζιού Phu My από την κοινότητα Phu Tan όχι μόνο διατηρούν την πλούσια παραδοσιακή γεύση και τη μοναδική ταυτότητα της πατρίδας τους, αλλά σταδιακά καθιερώνονται ως τοπική σπεσιαλιτέ.

Το χωριό Phu My που φτιάχνει κράκερ ρυζιού έχει μακρά ιστορία, με περίπου 15 νοικοκυριά να ασχολούνται ακόμα και σήμερα με την παραγωγή. Σύμφωνα με όσους ασχολούνται με την τέχνη εδώ και πολλά χρόνια, τα κράκερ ρυζιού Phu My έχουν μια ξεχωριστή γεύση χάρη στην παρασκευή τους από ρύζι Phu Tan με κολλώδες χρώμα - μια διάσημη τοπική ποικιλία που εδώ και καιρό είναι αγαπημένη στους καταναλωτές.

Η παρασκευή νόστιμων, μαλακών και μαστιχωτών κράκερ ρυζιού απαιτεί πολλά περίπλοκα βήματα, όπως το μούλιασμα και τη ζύμωση του κολλώδους ρυζιού, το μαγείρεμα του κολλώδους ρυζιού, το χτύπημα, το τύλιγμα και το στέγνωμα των κράκερ. Κάθε βήμα απαιτεί σχολαστικότητα, δεξιότητα και χρόνια εμπειρίας. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής και το οικογενειακό μυστικό είναι που δημιουργεί την πλούσια, αρωματική και ξεχωριστή γεύση, ειδικά όταν τα κράκερ φουσκώνουν όμορφα μετά το ψήσιμο, αφήνοντας μια αξέχαστη εντύπωση σε όσους τα γεύονται.

Τα φουσκωτά μου ρυζογκοφρέτες ψήνονται από τους ντόπιους μέχρι να φουσκώσουν όμορφα. Φωτογραφία: THANH THANH

Προηγουμένως, οι περισσότερες διαδικασίες γίνονταν χειροκίνητα, απαιτώντας πολύ χρόνο και προσπάθεια. Τώρα, ορισμένες εγκαταστάσεις έχουν επενδύσει σε ηλεκτρικές μηχανές ζυμώματος και πλάστη ζύμης. Η εφαρμογή μηχανημάτων βοηθά στην αύξηση της παραγωγικότητας, στη μείωση της επίπονης εργασίας και στη διατήρηση της παραδοσιακής ποιότητας του προϊόντος.

Χάρη στην αφοσίωση των παραγωγών, τα κράκερ ρυζιού Phu My γίνονται ολοένα και πιο γνωστά, όχι μόνο πωλούνται καλά στις επαρχίες του Δέλτα του Μεκόνγκ, αλλά διατίθενται και στην πόλη Χο Τσι Μινχ και εξάγονται στην Καμπότζη. Ο κ. Tran Van Thanh, παραγωγός κράκερ ρυζιού Phu My για πάνω από 10 χρόνια, δήλωσε: «Τώρα που τα κράκερ ρυζιού Phu My έχουν λάβει εμπορικό σήμα, οι παραγωγοί είναι πολύ χαρούμενοι επειδή το προϊόν αναγνωρίζεται και έχει μια πιο ξεκάθαρη θέση στην αγορά. Αν η οικογένειά μου συνήθως παράγει πάνω από 3.000 κράκερ σε μια κανονική μέρα, πρέπει να διπλασιάσουμε την παραγωγή μας κατά τη διάρκεια του Tet για να καλύψουμε την αυξημένη ζήτηση της αγοράς».

Αυτή τη στιγμή, η τέχνη της παρασκευής φουσκωτών ρυζογκοφρετών διατηρείται όλο το χρόνο, με τις πιο πολυάσχολες περιόδους να είναι οι αργίες και το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Το χωριό χειροτεχνίας συμβάλλει στη δημιουργία σταθερών θέσεων εργασίας για πολλούς ντόπιους εργάτες, ιδίως γυναίκες και ηλικιωμένους, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματος και στη βελτίωση της οικονομικής ζωής της οικογένειας. Η κα. Le Thi Thuy Trang, η οποία ασχολείται με την παρασκευή φουσκωτών ρυζογκοφρετών, μοιράστηκε: «Από τότε που τα φουσκωτά ρυζογκοφρέτες μου απέκτησαν εμπορικό σήμα, οι πωλήσεις έχουν γίνει πιο βολικές. Άνθρωποι σαν εμένα αισθάνονται ασφαλείς να συνεχίσουν αυτή την τέχνη μακροπρόθεσμα, επειδή η παραδοσιακή τέχνη της πόλης μας γίνεται όλο και πιο γνωστή».

Η διαδικασία ανοίγματος της ζύμης για τα ρυζογκοφρέτες με τη χρήση μηχανής. Φωτογραφία: THANH THANH

Εκτός από εκείνους που παρασκευάζουν άμεσα τα κράκερ ρυζιού, οι τοπικοί πωλητές κράκερ ρυζιού παίζουν επίσης καθοριστικό ρόλο στην προώθηση του προϊόντος. Λειτουργούν ως γέφυρα, φέρνοντας τα κράκερ ρυζιού Phu My στους καταναλωτές κοντά και μακριά, διατηρώντας τη φήμη και το εμπορικό σήμα του παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας. Η κα Nguyen Thi Phan εμπιστεύτηκε: «Έχοντας ασχοληθεί με την πώληση κράκερ ρυζιού για πάνω από 10 χρόνια, το βλέπω αυτό όχι μόνο ως επιχείρηση αλλά και ως έναν τρόπο να διατηρήσω τη γεύση της πόλης μου. Το να βλέπω τους πελάτες να με εμπιστεύονται και να επιστρέφουν για να αγοράσουν ξανά και ξανά μου δίνει ακόμη μεγαλύτερο κίνητρο να συνεχίσω σε αυτό το επάγγελμα».

Με μια μακροχρόνια βάση της επωνυμίας τους, την υποστήριξη των τοπικών αρχών και την αφοσίωση των κατοίκων του χωριού, τα φουσκωτά ρυζογκοφρέτες Phu My αυξάνουν σταδιακά την αξία του προϊόντος τους, συμβάλλοντας στην τοπική οικονομία και διατηρώντας την παραδοσιακή πολιτιστική ομορφιά της πατρίδας μας.

ΘΑΝ ΘΑΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/gin-giu-huong-que-vuon-xa-thuong-hieu-a473504.html