Η κουζίνα των ορεινών περιοχών παρουσιάζεται στους τουρίστες κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Παγόδας Ke (κοινότητα Muong Hoa).
Για να ξεφύγουμε από την καυτή ζέστη του Ιουνίου, επιλέξαμε την κοινότητα Van Son, μια ορεινή περιοχή, ως την απόδρασή μας το Σαββατοκύριακο. Αυτές τις μέρες, η Van Son είναι αρκετά γεμάτη με τουρίστες. Στο Van Son, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν δροσιστικές βουτιές στον καταρράκτη Thung, να κάνουν κάμπινγκ στην παραλία Bai Pang ή να εξερευνήσουν σύννεφα στον λόφο Mam Xoi. Και κυρίως, μπορούν να απολαύσουν την πλούσια, ξεχωριστή κουζίνα της εθνοτικής ομάδας Muong σε αυτήν την ορεινή περιοχή. Παρουσιάζοντας με υπερηφάνεια την ορεινή κουζίνα του Van Son, ο κ. Bui Van Tho, από τον οικισμό Bac Thung της κοινότητας Van Son, δήλωσε: «Επί του παρόντος, η οικογένειά μου διατηρεί μια επιχείρηση εστίασης στο Bai Pang με χωρητικότητα 150 ατόμων. Στο Van Son, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν απλά αλλά νόστιμα και ελκυστικά πιάτα». Τα πιάτα εδώ είναι δημοφιλείς επιλογές μεταξύ των τουριστών, όπως κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής στον ατμό, ψητό ή βραστό με ξινά βλαστάρια μπαμπού, πάπια στον ατμό με πράσινο λαιμό, σαλιγκάρια βουνού, σούπα από δέρμα βουβαλιού με καλά φρούτα, ψητό κρέας τυλιγμένο σε φύλλα πόμελο, βραστά λαχανικά και πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι... Το κλειδί για τη νοστιμιά αυτών των πιάτων έγκειται στα φρέσκα υλικά που προέρχονται από τους ντόπιους χωρικούς, οι οποίοι καλλιεργούν τα δικά τους προϊόντα με καθαρό και ασφαλή τρόπο, χωρίς να χρησιμοποιούν βιομηχανικές ζωοτροφές.
Το Φου Το δεν είναι μόνο διάσημο για τα γραφικά και μαγευτικά φυσικά τοπία του, αλλά προσελκύει επίσης τουρίστες με τα ιδιαίτερα πιάτα του, που φέρουν το έντονο στίγμα της ορεινής περιοχής. Από το Βαν Σον μέχρι το Μάι Χα, το Μάι Τσάου, το Πα Κο, το Μουόνγκ Χόα, το Ντα Μπακ, το Κάο Σον... η εθνική κουζίνα των ορεινών περιοχών είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό που καθιστά ελκυστικό τον κοινοτικό τουρισμό εδώ.
Η παραδοσιακή κουζίνα, βαθιά ριζωμένη στην ιθαγενή κουλτούρα εθνοτικών κοινοτήτων όπως οι Μουόνγκ, οι Τάι, οι Τάι, οι Μονγκ και οι Ντάο, όχι μόνο αντανακλά τη ζωή και τα έθιμά τους, αλλά αναδεικνύει και την εκλέπτυνση και την επιδεξιότητα στην προετοιμασία και τον συνδυασμό φυσικών συστατικών. Κάθε εποχή φέρνει τη δική της αφθονία, με πιάτα πάντα φρέσκα, γευστικά και πλούσια σε γεύση, με άγρια λαχανικά, ψάρια ρυακιού, μαύρο χοιρινό και κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής.
Τυπικά πιάτα της κουζίνας των ορεινών περιοχών Van Son.
Η κουζίνα των εθνοτικών μειονοτήτων στις ορεινές κοινότητες της επαρχίας Φου Το είναι σαγηνευτική όχι μόνο επειδή είναι νόστιμη, αλλά και επειδή είναι μοναδική, αυθεντική και πάντα συνοδεύεται από μια ιστορία. Από υλικά που προέρχονται απευθείας από τα βουνά και τα δάση μέχρι μεθόδους μαγειρέματος προσαρμοσμένες στο κλίμα και τον τρόπο ζωής, κάθε πιάτο αντανακλά τις εμπειρίες ζωής της κοινότητας ανά τις γενιές. Η κουζίνα των ορεινών περιοχών είναι το πιο ξεκάθαρο «σημείο επαφής» με την τοπική κουλτούρα. Μέσα από ένα γεύμα, οι επισκέπτες όχι μόνο γεύονται τις γεύσεις, αλλά και γίνονται μάρτυρες της καθημερινής ζωής, νιώθουν τον χαρακτήρα της κοινότητας και βιώνουν τον ρυθμό της ζωής σε ολόκληρη την περιοχή.
Η κουζίνα είναι ένας από τους σημαντικούς παράγοντες που συμβάλλουν στην τοποθέτηση ενός τουριστικού brand και αντικατοπτρίζουν την πολιτιστική ταυτότητα της τοπικής κοινότητας. Επομένως, η χάραξη μιας στρατηγικής για την προώθηση της κουζίνας των ορεινών περιοχών, ώστε να προσελκύσει τουρίστες από κοντά και μακριά, είναι απαραίτητη για το Phu Tho σήμερα.
Για να κάνουν γνωστή την κουζίνα των ορεινών περιοχών σε ένα ευρύτερο κοινό τουριστών, οι τοπικές αρχές έχουν επικεντρωθεί στην εισαγωγή και προώθησή της μέσω φεστιβάλ, αγορών και, πιο πρόσφατα, στη χρήση πλατφορμών κοινωνικής δικτύωσης για να διαδώσουν περαιτέρω την ελκυστικότητα της κουζίνας των ορεινών περιοχών.
Ο τουρίστας Nguyen Thi Hong Van (Ανόι) δήλωσε: «Μία από τις εμπειρίες που δεν πρέπει να χάσετε όταν επισκέπτεστε τους ορεινούς τουριστικούς προορισμούς του Phu Tho είναι η εξερεύνηση και η απόλαυση της τοπικής κουζίνας. Λατρεύουμε ιδιαίτερα το παραδοσιακό γλέντι τυλιγμένο σε φύλλα με φυσικά υλικά από τα βουνά, τα δάση και τους κήπους των σπιτιών. Η απλή, ρουστίκ μέθοδος παρασκευής έχει ως αποτέλεσμα μια νόστιμη, αυθεντική γεύση που ταιριάζει απόλυτα στο γούστο των τουριστών. Πραγματικά, μια από τις πιο ελκυστικές πτυχές του τουρισμού στα ορεινά του Phu Tho είναι η κουζίνα του».
Στην πραγματικότητα, η κουζίνα των ορεινών περιοχών έχει αποδειχθεί σημαντικό πλεονέκτημα για τον τουρισμό στην επαρχία Φου Το. Όταν το φαγητό διατηρείται με την αυθεντική του ουσία και ποιότητα, οι τουρίστες θα παραμείνουν περισσότερο, θα ξοδέψουν περισσότερα και θα θέλουν να επιστρέψουν. Αυτό παρέχει στους ντόπιους πρόσθετο εισόδημα, θέσεις εργασίας και κίνητρο να διατηρήσουν τις γαστρονομικές τους παραδόσεις, να διατηρήσουν τις ιθαγενείς γνώσεις τους και να καλλιεργήσουν την πολιτιστική τους ταυτότητα ως ζωντανό αγαθό της κοινότητας.
Ενώ τα όμορφα τοπία προσελκύουν τουρίστες στα ορεινά, το φαγητό είναι ένα από τα πράγματα που τους κρατάει να μένουν περισσότερο και τους ενθαρρύνει να επιστρέψουν. Σε ένα τουριστικό τοπίο που δίνει ολοένα και μεγαλύτερη προτεραιότητα στις αυθεντικές εμπειρίες και τη μοναδικότητα, η κουζίνα έχει γίνει ένα κρίσιμο στοιχείο, συμβάλλοντας στον καθορισμό της ταυτότητας κάθε προορισμού.
Ιτιά
Πηγή: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
