Νόστιμες σπεσιαλιτέ του Ha Tien

Shark Hot Pot με λεμονόχορτο και κουρκουμά

Τα θαλασσινά στην πόλη Χα Τιέν είναι φρέσκα, νόστιμα και ποικίλα. Νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από φρέσκες γαρίδες, ψάρια, στρείδια και διάφορα είδη οστρακοειδών, όπως ψητά στα κάρβουνα, ψητά με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, σοταρισμένα με βούτυρο και σκόρδο ή σοταρισμένα με σάλτσα τσίλι, προσελκύουν πάντα πολλούς θαμώνες με το μεθυστικό τους άρωμα. Ανάμεσά τους, η χοτ ποτ με καρχαρία και λεμονόχορτο και κουρκουμά είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε την πόλη Χα Τιέν.

Το κρέας καρχαρία είναι σχετικά σπάνιο, επομένως προμηθεύεται από ψαράδες μόνο σε μεγάλα εστιατόρια ή σε ιδιοκτήτες εστιατορίων που έχουν κάνει παραγγελίες εκ των προτέρων. Το κρέας ψαριού είναι νόστιμο και θρεπτικό και μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλά πιάτα, αλλά το καλύτερο εξακολουθεί να είναι το κρέας καρχαρία μαγειρεμένο σε ξινή σούπα με λεμονόχορτο και κουρκουμά. Αυτή είναι επίσης μια χαρακτηριστική ξινή σούπα της παράκτιας περιοχής Ha Tien, που αντανακλά τη γαστρονομική σύντηξη των εθνοτικών ομάδων Kinh και Khmer.

Όταν μαγειρεύετε χοτ ποτ shark με λεμονόχορτο και κουρκουμά, ο shark κόβεται σε φέτες 1-1,5 εκ. και προστίθεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 5-10 λεπτά. Προστίθενται δυόσμος, φύτρα φασολιών, ανανάς, ντομάτες, μπάμιες, λάχανο, φρέσκα βλαστάρια μπαμπού κ.λπ. και αλατοπιπερώνονται κατά βούληση. Μόλις η κατσαρόλα βράσει ξανά, πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μερικές φέτες πιπεριάς τσίλι. Η χοτ ποτ shark σερβίρεται με φρέσκα noodles ρυζιού, σπανάκι νερού και μια σάλτσα βουτήματος με μερικές φέτες πιπεριάς τσίλι.

Το Shark hot pot με λεμονόχορτο και κουρκουμά είναι ένας αρμονικός συνδυασμός της ξινής γεύσης του ζωμού και των ιδιαίτερων γεύσεων του λεμονόχορτου και του κουρκουμά, αφήνοντας μια αξέχαστη εντύπωση στους επισκέπτες. Με το δροσερό αεράκι της θάλασσας, το να κάθεσαι με την οικογένεια και να απολαμβάνεις ένα αχνιστό hot pot είναι μια υπέροχη εμπειρία όταν επισκέπτεσαι το Ha Tien.

«Έχω πάει στην πόλη Χα Τιέν πολλές φορές και κάθε φορά επιλέγω να δοκιμάζω νέα πιάτα. Ωστόσο, το καρχαρίας με λεμονόχορτο και κουρκουμά είναι το πιάτο που επιλέγει πάντα η οικογένειά μου όταν ερχόμαστε εδώ, επειδή η ξινή και γλυκιά γεύση του ζωμού και το φρέσκο, νόστιμο κρέας ψαριού έχουν κάνει τους λάτρεις του φαγητού σαν εμένα να επιστρέφουν», δήλωσε η κα. Χα Τι Μονγκ Τουγιέν, κάτοικος της κοινότητας Τριέου Σον, στην περιοχή Τριέου Φονγκ ( Κουάνγκ Τρι ).

ΝΟΣΤΙΜΟ BUN KEN (Σούπα με Ρυζόνελα)

Ένα από τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε την πόλη Χα Τιέν είναι το μπουν κεν (ένα είδος σούπας με νουντλς). Η παρασκευή ενός νόστιμου μπολ με μπουν κεν απαιτεί πολλά βήματα στη διαδικασία παρασκευής, από την επιλογή των υλικών μέχρι την επιλογή των συνοδευτικών λαχανικών.

Το μπολ με το «bun ken» (ένα είδος σούπας με νουντλς) στο εστιατόριο «bun ken» του Nang Nguyen είναι αρωματικό, νόστιμο και ελκυστικό για τους τουρίστες.

Το κατάστημα με νουντλς Năng Nguyễn, που ανήκει στην οικογένεια της κας Nguyễn Thị Năng και βρίσκεται στην οδό Mạc Tử Hoàng 9, στην περιοχή Đông Hồ, θεωρείται ένα από τα παλαιότερα και καλύτερα μέρη για να φάτε bún kèn (ένα είδος βιετναμέζικης σούπας με νουντλς) στην πόλη Hà Tiên. Σύμφωνα με την κα Năng, για να φτιάξετε ένα νόστιμο μπολ με bún kèn, το ψάρι που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι θαλάσσιο μπαρακούντα. Το θαλάσσιο μπαρακούντα είναι ένα ήπιο, φρέσκο ​​ψάρι που είναι ιδανικό για bún kèn.

«Το κρίσιμο βήμα για να φτιάξετε ένα μπολ με νόστιμη σούπα με ψαρόσουπα είναι η ανάμειξη του ψαριού με γάλα καρύδας. Αφού βράσει, το ψάρι διαχωρίζεται από τη σάρκα του, χτυπιέται μέχρι να αφρατέψει και αναμειγνύεται με γάλα καρύδας, αλατοπιπερώνεται κατά βούληση. Τα νουντλς τοποθετούνται σε ένα μπολ μαζί με μερικά φρέσκα λαχανικά, παπάγια, αγγούρι, φύτρα φασολιών και μυρωδικά, και στη συνέχεια η καυτερή σάλτσα ψαριού περιχύνεται πάνω από όλα. Όταν απολαμβάνουν, οι πελάτες μπορούν να προσθέσουν πιπεριές τσίλι για ένα πιο πλούσιο, πιο αρωματικό και γευστικό πιάτο», εξήγησε η κα. Νανγκ.

ΜΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΑΤΜΙΣΤΙΚΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΡΙΖΙΟΥ

Στο μαγαζί με ατμιστά noodles ρυζιού στην οδό Lam Son 3, στο Dong Ho Ward, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ατμιστά noodles ρυζιού με την πλούσια γεύση ρολών άνοιξης και ζυμαρικών, την κρεμώδη πλούσια γεύση γάλακτος καρύδας και τα μαλακά, μαλακά noodles ρυζιού στον ατμό σε υδατόλουτρο. Τα ατμιστά noodles ρυζιού είναι νόστιμα σερβιρισμένα με βότανα, ψιλοκομμένο αγγούρι, φύτρα φασολιών και γαρνιρισμένα με γάλα καρύδας. Αν δεν σας αρέσει η πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

«Έχοντας ασχοληθεί με τα ατμιστά νουντλς ρυζιού για σχεδόν 25 χρόνια, παρά τις πολλές διακυμάνσεις, εξακολουθώ να θέλω να διατηρήσω την παραδοσιακή τέχνη της οικογένειάς μου, τόσο για να κερδίσω επιπλέον εισόδημα όσο και για να συμβάλω στη γνωριμία της κουζίνας της πόλης Χα Τιέν σε τουρίστες από κοντά και μακριά», δήλωσε η κα Λι Λαμ Θούι Χα, ιδιοκτήτρια ενός καταστήματος με ατμιστά νουντλς ρυζιού.

Τα ατμιστά noodles ρυζιού είναι ένα μοναδικό και ελκυστικό πιάτο για τους τουρίστες.

Οι τουρίστες που επισκέπτονται την πόλη Χα Τιέν όχι μόνο μπορούν να δουν γραφικά σημεία και αξιοθέατα, αλλά και να απολαύσουν πολλά νόστιμα πιάτα με τις μοναδικές γεύσεις της κουζίνας της Χα Τιέν. Ένα ταξίδι στην Χα Τιέν υπόσχεται να προσφέρει στους τουρίστες νέες εμπειρίες και νόστιμο, μοναδικό φαγητό.

Κείμενο και φωτογραφίες: THIEN HIEU

Πηγή: https://baokiengiang.vn/du-lich/hap-dan-dac-san-ha-tien-15989.html