Η νόστιμη σαλάτα με ψάρι scad από την πόλη μου.

Απλή στα υλικά και εκλεπτυσμένη στην παρασκευή της, η σαλάτα με ψάρι scad από την παράκτια περιοχή Ha Tinh έχει γοητεύσει τους θαμώνες με την πλούσια γεύση της και την αφοσίωση των σεφ της.

Ονομάζομαι Truong Thi Huong (κατοικώ στο χωριό Dong Tay, στην κοινότητα Co Dam). Ασχολούμαι με την παρασκευή σαλάτας με ψάρι scad εδώ και σχεδόν 5 χρόνια – ένα πιάτο που ήταν ανάμεσα στις 100 κορυφαίες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ την περίοδο 2020-2021. Κάθε αλιευτική περίοδο, μόλις τα σκάφη δένουν, η δουλειά μου αρχίζει να γίνεται πιο φορτωμένη.

Από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο κάθε έτους, περίπου, είναι η εποχή που τα ψάρια scad είναι πιο παχιά, πιο γλυκά και πιο νόστιμα, καθιστώντας τα ιδανικά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, ειδικά σαλάτας scad. Αφού αγοράσω τα ψάρια από τη θάλασσα, τα πλένω καλά αρκετές φορές για να αφαιρέσω τη λάσπη και στη συνέχεια τα αφήνω να στραγγίξουν πριν προχωρήσω στα επόμενα βήματα.

Επιλέγω φρέσκα μπαρακούντα που μόλις έχουν φτάσει στην αποβάθρα, λαμπυρίζουν με ασημένια απόχρωση, παχύ σώμα, σφιχτή σάρκα και μια ξεχωριστή φυσική γλυκύτητα.

Αφού έπλυνα το ψάρι, άρχισα να το φιλετάρω και να το κόβω σε λεπτές φέτες. Αυτό το βήμα απαιτεί δεξιοτεχνία για να διασφαλίσω ότι οι φέτες ψαριού είναι οπτικά ελκυστικές και διατηρούν τη φυσική τους γλυκύτητα.

Αφού φιλετοποιήσω το ψάρι, το μαρινάρω με χυμό λεμονιού για να σφίξει η σάρκα, κάνοντάς το πιο αρωματικό και νόστιμο. Αυτό το βήμα απαιτεί ακριβή έλεγχο. Η υπερβολή θα κάνει το ψάρι να χάσει τη φυσική του γλυκύτητα. Στη συνέχεια, το ψάρι στραγγίζεται από την περίσσεια νερού, διατηρώντας τη σφριγηλότητα και τη γλυκύτητά του, γεγονός που κάνει τη σαλάτα ακόμα πιο γευστική και νόστιμη.

Για να ετοιμάσω τη σαλάτα και τη σάλτσα, πρέπει να συγκεντρώσω πολλά υλικά όπως τριμμένη καρύδα, κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο, πιπεριές τσίλι, κ.λπ. Χρειάζομαι λίγο από το καθένα, ισορροπώντας τα προσεκτικά, έτσι ώστε όταν αναμειχθούν, οι γεύσεις να είναι αρωματικές και η γλυκύτητα του ψαριού να διατηρηθεί. Φαίνεται απλό, αλλά ακόμη και ένα μικρό λάθος μπορεί να καταστρέψει τη σαλάτα.

Ανακατεύω καλά το ψάρι με τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και άλλα έτοιμα μπαχαρικά. Κάθε βήμα ανάμειξης πρέπει να είναι απαλό για να μην σπάσει το ψάρι, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι τα μπαχαρικά απορροφώνται ομοιόμορφα. Όταν τα υλικά αναμειγνύονται καλά, απελευθερώνουν το ιδιαίτερο και αδιαμφισβήτητο άρωμα αυτού του πιάτου.

Προσθέτω αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση, προσαρμόζοντας τις γεύσεις ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα βασίζεται κυρίως στην εμπειρία για να γίνει η σαλάτα όσο το δυνατόν πιο γευστική και νόστιμη.

Η σάλτσα για το ντιπ είναι απαραίτητο κομμάτι για να γίνει η σαλάτα με το ψάρι scad γευστική. Χρησιμοποιώντας πολλά γνωστά μπαχαρικά, δημιουργώ ένα ισορροπημένο μείγμα από ξινές, πικάντικες, αλμυρές και γλυκές γεύσεις, έτσι ώστε όταν τρώγεται με τη σαλάτα, το πιάτο να γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και ελκυστικό.

Φτιάχνω σαλάτα με ψάρι scad κατά παραγγελία, παράγοντας κατά μέσο όρο περίπου 30-40 κιλά ψάρι την ημέρα. Πολλοί άνθρωποι έρχονται να απολαύσουν αυτό το σπεσιαλιτέ πιάτο από την παράκτια περιοχή Nghi Xuan λόγω της μοναδικής γεύσης του που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού.

Συγκεκριμένα, καλλιεργώ και τα δικά μου φύλλα στον κήπο, όπως φύλλα Terminalia catappa, φύλλα Terminalia chebula, φύλλα Garcinia cambogia, μαϊμουδόχορτο, Acanthopanax senticosus και πολλά άλλα αρωματικά βότανα για να συνοδεύσουν τη σαλάτα. Αυτό διασφαλίζει την καθαριότητα και την ασφάλεια, δημιουργώντας παράλληλα μια μοναδική γεύση για το πιάτο.

Η τελική πιατέλα με σαλάτα με ψάρι scad είναι γεμάτη με φρέσκο ​​ψάρι ανακατεμένο με μπαχαρικά, που σερβίρεται με διάφορα ωμά λαχανικά και σάλτσα. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν μια ξεχωριστή ξινή, πικάντικη, αλμυρή και γλυκιά γεύση, σήμα κατατεθέν της παράκτιας κουζίνας . Αν και φαινομενικά απλή, η σαλάτα με ψάρι scad είναι ένα πιάτο που πολλοί θυμούνται πολύ καιρό μετά την πρώτη τους γεύση.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Το Βιετνάμ και οι Ηνωμένες Πολιτείες ενισχύουν τη συνεργασία τους στην αντιμετώπιση των συνεπειών του πολέμου.VTV.vn - Στις 22 Ιουνίου, ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος To Lam δέχτηκε τον Αναπληρωτή Γραμματέα του Ναυτικού των ΗΠΑ Hung Cao.

Αφού ετοιμάσω το πιάτο, το συσκευάζω προσεκτικά. Μία μερίδα ψάρι, με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα, κοστίζει 150.000 VND και το παραδίδω απευθείας στον πελάτη. Κατέβαλα τόση προσπάθεια σε αυτό το πιάτο, ελπίζοντας ότι περισσότεροι άνθρωποι θα το απολαύσουν και θα συμβάλουν στη διάδοση της τοπικής κουζίνας - απλή αλλά αξέχαστη...

Πηγή: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html