Νόστιμο πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο, πιστοποιημένο προϊόν 3 αστέρων OCOP (One Commune One Product).

Έχοντας αναπτύξει με επιτυχία το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο Cao Thuy ώστε να πληροί τα πρότυπα 3 αστέρων του OCOP, ο κ. Truong Xuan Cao και η κα Nguyen Thi Thuy (χωριό Binh Ly, κοινότητα Thach Binh, πόλη Ha Tinh ) είναι πιο σίγουροι για το ταξίδι τους για να φέρουν το προϊόν τους στη «μεγάλη αγορά».

Βίντεο : Μια κοντινή ματιά στη διαδικασία παρασκευής πεντάχρωμου χοιρινού λουκάνικου με πιστοποίηση OCOP στο Χα Τιν.

Μετά από πολλά χρόνια εργασίας στο Νότο, το 2013, η κα. Nguyen Thi Thuy (γεννημένη το 1984) και ο σύζυγός της, κ. Truong Xuan Cao (γεννημένος το 1984, κάτοικος του χωριού Binh Ly, στην κοινότητα Thach Binh, στην πόλη Ha Tinh), επέστρεψαν στην πόλη τους για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση παραγωγής βιετναμέζικου χοιρινού λουκάνικου (gio cha). Μετά από λίγο καιρό, συνειδητοποιώντας ότι η παρασκευή μόνο του παραδοσιακού gio cha δεν θα δημιουργούσε μια μοναδική ταυτότητα μάρκας, η κα. Thuy και ο σύζυγός της αποφάσισαν να ερευνήσουν και να μάθουν πώς να φτιάχνουν πεντάχρωμο gio lua (χοιρινό λουκάνικο).

Για να υλοποιήσει αυτό το σχέδιο, ο κ. Cao αναζήτησε πληροφορίες στο διαδίκτυο και στη συνέχεια επέστρεψε στο Νότο για να μάθει τη συνταγή και τις μεθόδους επεξεργασίας. Το 2021, έχοντας αποκτήσει εμπιστοσύνη στις δεξιότητές του, ο κ. και η κ. Thuy άρχισαν να παράγουν το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο Cao Thuy και έφεραν το προϊόν στην αγορά.

Τα βασικά συστατικά για την παρασκευή του πεντάχρωμου χοιρινού λουκάνικου Cao Thuy.

Το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο Cao Thuy παρασκευάζεται κυρίως στο χέρι με κιμά χοιρινού κρέατος και διάφορα λαχανικά. Μια φέτα από το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο Cao Thuy περιέχει τρυφερό χοιρινό κρέας, πλούσιο αλατισμένο κρόκο αυγού, μαλακά μπιζέλια, μια λεπτή γλυκύτητα από καρότα, αναμεμειγμένη με το άρωμα των μανιταριών ξύλου και των μανιταριών shiitake, και μια χρυσή επικάλυψη τηγανητού αυγού στο εξωτερικό. Όλα αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια μοναδική και ελκυστική γεύση.

Σύμφωνα με τον κ. Cao, η επιλογή των σωστών συστατικών είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή υψηλής ποιότητας πεντάχρωμου χοιρινού λουκάνικου. Τα συστατικά πρέπει πάντα να πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Το χοιρινό κρέας, τα αυγά, τα λαχανικά και άλλα προϊόντα προέρχονται από αξιόπιστα γεωργικά καταστήματα της περιοχής.

Για να χτίσουν την επωνυμία τους και να φέρουν το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο Cao Thuy στους πελάτες, η κα Thuy και ο σύζυγός της επένδυσαν με τόλμη πάνω από 300 εκατομμύρια VND στην αγορά μηχανημάτων και εξοπλισμού για να δημιουργήσουν μια κλειστή διαδικασία παραγωγής, διασφαλίζοντας τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων και υγιεινής.

Η διαδικασία παραγωγής του πεντάχρωμου χοιρινού λουκάνικου της Cao Thủy διασφαλίζει τη συμμόρφωση με τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων.

Η κα Thuy δήλωσε: «Με την επιθυμία να γίνουν γνωστά τα προϊόντα μας σε περισσότερους ανθρώπους, εκτός από τις επενδύσεις σε μηχανήματα και τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων, δίνουμε πάντα προτεραιότητα στην ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, λέγοντας αποφασιστικά όχι στον βόρακα και τα πρόσθετα. Όχι μόνο το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο μας, αλλά και άλλα προϊόντα, όπως το κανονικό χοιρινό λουκάνικο και το χοιρινό λουκάνικο σε φέτες, υποβάλλονται σε αυστηρούς ελέγχους στις πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα, για να διατηρήσουμε τη φήμη μας στους πελάτες».

Το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο της Cao Thủy έχει αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP με 3 αστέρια.

Μετά από δύο χρόνια παραγωγής πολύχρωμων χοιρινών λουκάνικων, η κα Thuy και ο σύζυγός της εγγράφηκαν με τόλμη για να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα «Ένα Κοινό Ένα Προϊόν» (OCOP) για να επιβεβαιώσουν την ποιότητα του προϊόντος τους και να δημιουργήσουν ευκαιρίες για επέκταση της αγοράς τους. Τον Μάιο του 2023, το Συμβούλιο Αξιολόγησης και Ταξινόμησης Προϊόντων OCOP της πόλης Ha Tinh αναγνώρισε το πολύχρωμο χοιρινό λουκάνικο της Cao Thuy ως προϊόν OCOP 3 αστέρων, ανοίγοντας το δρόμο για να φτάσει το προϊόν στην ευρύτερη αγορά.

Σύμφωνα με πληροφορίες, η μονάδα παραγωγής του συζύγου και της συζύγου του Thuy πωλεί περίπου 2 τόνους χοιρινού λουκάνικου στην αγορά κάθε μήνα, εκ των οποίων το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο αντιπροσωπεύει περίπου το 30%. Με τιμή πώλησης 220.000 VND/kg για το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο, η μονάδα κερδίζει κατά μέσο όρο πάνω από 130 εκατομμύρια VND ανά μήνα, με κέρδος περίπου 30 εκατομμυρίων VND μετά την αφαίρεση των εξόδων.

Ο κ. Κάο σχεδιάζει να επενδύσει σε περισσότερα μηχανήματα για να βελτιστοποιήσει τη διαδικασία παραγωγής.

Ως πελάτης που έχει χρησιμοποιήσει το προϊόν πεντάχρωμου χοιρινού λουκάνικου, ο κ. Nguyen Van Long (κοινότητα Cam Quang, περιφέρεια Cam Xuyen) δήλωσε: «Στην περιοχή μας, το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο είναι ένα σχετικά νέο πιάτο. Θεωρώ ότι το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο Cao Thuy είναι πολύ διαφορετικό από άλλα είδη λουκάνικων, με ένα πολύ μοναδικό άρωμα και εντυπωσιακά χρώματα. Ειδικότερα, το γεγονός ότι το προϊόν έχει αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων έχει καθησυχάσει τους καταναλωτές για την ποιότητά του».

Μιλώντας για τα μελλοντικά της σχέδια, η κα Thuy δήλωσε: «Θα επενδύσω σε πιο σύγχρονο εξοπλισμό για να μειώσω το κόστος εργασίας και να βελτιστοποιήσω τη διαδικασία παραγωγής για να μειώσω τις τιμές των προϊόντων, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα και διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Ταυτόχρονα, θα συνεχίσουμε να επεκτείνουμε την αγορά μας, φέρνοντας τα προϊόντα μας πιο κοντά στους καταναλωτές».

Η καινοτομία και η ελκυστική εμφάνιση του πεντάχρωμου χοιρινού λουκάνικου Cao Thuy έχουν βοηθήσει το προϊόν να κερδίσει την αποδοχή πολλών καταναλωτών.

Σχολιάζοντας το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο της Cao Thuy, ο Tran Huy Tien, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Thach Binh, δήλωσε: «Σε αντίθεση με το παραδοσιακό χοιρινό λουκάνικο, το πεντάχρωμο χοιρινό λουκάνικο που παρασκευάζεται από τον κ. Cao και την κα Thuy έχει δημιουργήσει μια διαφορά στην εμφάνιση και τη γεύση του προϊόντος. Με βάση την αρχική επιτυχία του πεντάχρωμου χοιρινού λουκάνικου, οι τοπικές αρχές θα συνεχίσουν να υποστηρίζουν την οικογένεια της κας Thuy στην ανάπτυξη και την εισαγωγή του προϊόντος σε πελάτες κοντά και μακριά».

Βαν Χανγκ

Πηγή: https://baohatinh.vn/mon-ngon/hap-dan-mon-gio-lua-ngu-sac-chuan-ocop-3-sao/252946.htm