Το ξηρό φο είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσουν οι τουρίστες όταν έχουν την ευκαιρία να επισκεφθούν το Τζια Λάι. Είναι επίσης ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν, δημιουργώντας ένα μοναδικό χαρακτηριστικό για την κουζίνα της επαρχίας.
Στο Gia Lai, υπάρχουν αρκετά εστιατόρια με νόστιμο dry pho, όπως τα Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Αυτά είναι μερικά από τα πρωτοποριακά καταστήματα που έχουν καθιερώσει εμπορικά σήματα και έχουν κερδίσει δημοτικότητα στους πελάτες για την ποιότητα και το στυλ εξυπηρέτησής τους. Ανάμεσά τους, το "Pho Nho Pho Nui" (στην οδό Nguyen Tat Thanh), αν και ανοιχτό για πάνω από δύο χρόνια, έχει ήδη εδραιωθεί στην αγορά, προσελκύοντας μια σταθερή πελατειακή βάση και γίνεται ένα από τα αγαπημένα. Το όνομά του είναι ελκυστικό και αξέχαστο, και εκτός από το νόστιμο pho, το εστιατόριο, αν και μικρό, έχει γοητευτικό σχεδιασμό και διακόσμηση, και προσφέρει επαγγελματική και καλά οργανωμένη εξυπηρέτηση.
Παλαιότερα δημόσια υπάλληλος με σταθερή δουλειά, η κα Luong Vu Thao Nguyen ακολούθησε ένα νέο μονοπάτι, ακολουθώντας το πάθος και τη φιλοδοξία της και κάνοντας αυτό που αγαπούσε. Στα τέλη του 2020, άνοιξε το "Pho Nho Pho Nui" (Θυμούμενοι το Pho της Ορεινής Πόλης), συνεχίζοντας τη μακροχρόνια παράδοση πώλησης pho της οικογένειάς της. Το εστιατόριο pho της οικογένειάς της ειδικευόταν στο βόρειο pho για σχεδόν 30 χρόνια, αλλά όταν αποφάσισε να ακολουθήσει μια καριέρα στο pho, έστρεψε την προσοχή της στην πώληση ξηρού pho. Πιστεύει ότι γεννημένη και μεγαλωμένη στο Gia Lai, η αγάπη της για αυτό το χαρακτηριστικό πιάτο της ορεινής πόλης δυνάμωσε με την πάροδο του χρόνου.
Το εστιατόριο Pho Nho Pho Nui είναι ένας ελκυστικός γαστρονομικός προορισμός για τους θαμώνες, ώστε να δοκιμάσουν την σπεσιαλιτέ ξηρού φο του Gia Lai.
Ένα εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του εστιατορίου "Pho Nho Pho Nui" είναι ο οδηγός του για το πώς να φάτε αυθεντικό ξηρό φο Gia Lai σε τρία βήματα. Αυτό καταδεικνύει την αφοσίωση, τη φροντίδα και την προσοχή του ιδιοκτήτη ακόμη και στις πιο μικρές λεπτομέρειες. Αν και δεν είναι απαραίτητος για τους ντόπιους, αυτός ο οδηγός είναι αρκετά απαραίτητος και πρακτικός για τους τουρίστες , καθώς μπορεί να μην ξέρουν πώς να αναμειγνύουν τα υλικά και τα μπαχαρικά για να δημιουργήσουν ένα πραγματικά αυθεντικό μπολ ξηρού φο.Το ξηρό φο, γνωστό και ως «φο με δύο μπολ», παίρνει το όνομά του από το γεγονός ότι στους θαμώνες σερβίρονται δύο μπολ: ένα με νουντλς και ένα με ζωμό, συνοδευόμενα από χαρακτηριστικά καρυκεύματα της ορεινής πόλης (σάλτσα μαύρων φασολιών, σάλτσα τσίλι). Τα συνοδευτικά λαχανικά περιλαμβάνουν διάφορα βότανα και ασπρισμένα φύτρα φασολιών. Η κα Thao Nguyen μοιράστηκε: «Τα νουντλς φτιάχνονται από αλεσμένο ρύζι, με λεπτές, σφιχτές και λείες κλωστές. Όταν ασπρίζονται, τα νουντλς γίνονται μαλακά και μαστιχωτά, ούτε στεγνά ούτε λιωμένα. Το ασπρισμα των νουντλς φαίνεται απλό, αλλά απαιτεί μια ειδική τεχνική. Τα νουντλς πρέπει να ασπριστούν στη σωστή πυκνότητα - μαστιχωτά, όχι λιωμένα και όχι σβωλιασμένα - έτσι ώστε οι θαμώνες να μπορούν εύκολα να τα αναμείξουν με σάλτσα καφέ φασολιών ή σάλτσα σόγιας της αρεσκείας τους». Οι δύο πιο συνηθισμένοι τύποι είναι το ξηρό φο με μοσχάρι και το ξηρό φο με κοτόπουλο. Ένα μπολ με ξηρό φο πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει κιμά χοιρινό ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τραγανά τηγανητά κρεμμυδάκια. Ο ζωμός αποτελείται από καθαρό ζωμό κοτόπουλου ή σπάνιο μοσχαρίσιο κιμά ή κεφτεδάκια βοδινού, ανάλογα με την προτίμηση του πελάτη, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, λίγο μαύρο πιπέρι και λεπτές φέτες πιπεριάς τσίλι.
Το Φο (φο που σερβίρεται σε δύο μπολ) είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκεφθείτε το Τζια Λάι.
Η αλμυρότητα μπορεί να ρυθμιστεί από τον πελάτη ανάλογα με τις προτιμήσεις του. Απολαμβάνοντας μια μπουκιά ξηρού φω, θα δοκιμάσετε τον τέλειο συνδυασμό από μαλακά noodles, την πλούσια, γλυκιά γεύση της σάλτσας μαύρων φασολιών, τα τραγανά ασπρισμένα φύτρα φασολιών, το τρυφερό φρέσκο βοδινό κρέας και έναν γλυκό, αλμυρό ζωμό... Τότε θα καταλάβετε γιατί το φω δύο μπολ του Gia Lai έχει αναγνωριστεί και καθιερωθεί επίσημα από τον Ασιατικό Οργανισμό Ρεκόρ σύμφωνα με τα κριτήρια για την καθιέρωση της «Ασιατικής Γαστρονομικής Αξίας», μαζί με 12 άλλες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ.Το 2022, η κα Thao Nguyen κέρδισε το "Βραβείο Δημιουργικού Αστεροειδούς Γλυκάνισου" στον διαγωνισμό "Αναζητώντας τον Καλύτερο Σεφ Pho" που πραγματοποιήθηκε στο Nam Dinh . Κατά τη διάρκεια των πρόσφατων διακοπών, εκπροσωπώντας την κουζίνα Gia Lai, το εστιατόριο "Pho Nho Pho Nui" παρουσίασε και προώθησε το ξηρό pho Gia Lai κατά τη διάρκεια του Πολιτιστικού και Μαγειρικού Φεστιβάλ στο Quang Tri, λαμβάνοντας ενθουσιώδη και αγαπημένη υποδοχή από τους θαμώνες. Σε αυτή την εκδήλωση, το περίπτερο ξηρού pho Gia Lai ήταν ένα από τα πιο εντυπωσιακά και ελκυστικά σημεία, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό πελατών που ήρθαν να το δοκιμάσουν, όχι μόνο μία φορά αλλά επανειλημμένα. Αυτές οι αναγνωρίσεις και οι ενθαρρύνσεις επιβεβαιώνουν περαιτέρω ότι η κα Thao Nguyen βρίσκεται στο σωστό δρόμο και αφοσιώνεται ολοένα και περισσότερο στο επάγγελμά της. Μπορεί να ειπωθεί ότι καταστήματα όπως το "Pho Nho Pho Nui" είναι πρεσβευτές που συνδέουν τις τοπικές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ με τους θαμώνες σε όλη τη χώρα.
Η κα Thao Nguyen δήλωσε: «Το 'Pho Nho Pho Nui' είναι μία από τις τέσσερις μάρκες pho στο Gia Lai στις οποίες έχει χορηγηθεί Πιστοποιητικό Δικαιώματος Χρήσης του σήματος πιστοποίησης 'Gia Lai Dry Pho' από το Επαρχιακό Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας. Ελπίζει ότι όχι μόνο το εστιατόριό της, αλλά και άλλα εστιατόρια pho στην επαρχία, ακόμη και αυτά που είναι ήδη γνωστά και έχουν καλή απήχηση, θα πρέπει να καταχωρίσουν τα εμπορικά τους σήματα και να συνεργαστούν για την προώθηση, την ενίσχυση και τη διάδοση της αξίας του Gia Lai dry pho, ενός πιάτου με μοναδική γεύση της ορεινής περιοχής, αναβαθμίζοντας περαιτέρω τη θέση του στη βιετναμέζικη και παγκόσμια κουζίνα».
Από την άποψη της τουριστικής ανάπτυξης, η κουζίνα είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για τη δημιουργία μιας διαρκούς εντύπωσης στους τουρίστες σχετικά με έναν προορισμό. Ως εκ τούτου, με την επωνυμία "Pho 2 Bowls", η κουζίνα του Gia Lai έχει αφήσει μια διαρκή εντύπωση στους τουρίστες ως ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο.
Vo Thanh Thao – Εθνικό Θέατρο Dam San
Πηγή
Σχόλιο (0)