Το άρωμα του τσαγιού από το B'Lao

Παραδόξως, έχει γίνει συνήθεια: κάθε φορά που πρόκειται να περάσω από το Bao Loc, Lam Dong , κατεβάζω το παράθυρο του αυτοκινήτου μου για να απολαύσω το απαλό άρωμα του τσαγιού B'Lao και να απολαύσω την εκπληκτική θέα των ατελείωτων εκτάσεων με καταπράσινες φυτείες τσαγιού Oolong. Στεκόμενος ανάμεσα στην εκτεταμένη, ρομαντική και ζωντανή ατμόσφαιρα της νεαρής πόλης Bao Loc, θυμάμαι φυσικά τις μεταμορφώσεις της «βιομηχανίας τσαγιού» ​​σε αυτήν την ορεινή περιοχή.

Τεράστιες φυτείες τσαγιού στην περιοχή Μπ'Λάο.

Η φύση έχει χαρίσει στο αρχαίο οροπέδιο Μπ'Λάο και στη σημερινή πόλη Μπάο Λοκ ένα κλίμα και έδαφος ιδανικά για την καλλιέργεια τσαγιού και τη βιομηχανία τσαγιού. Η ουσία της φύσης, η ουσία της γης και η ζεστασιά των ανθρώπων αυτής της ορεινής πόλης έχουν δημιουργήσει τη φημισμένη μάρκα "Τσάι Μπ'Λάο". Έχω επισκεφτεί το Μπάο Λοκ πολλές φορές και έχω μαγευτεί από τα απαλά αρώματα που διαχέονται στους δρόμους του τσαγιού Μπ'Λάο - το άρωμα του νεαρού ρυζιού, του φρέσκου γάλακτος, του γιασεμιού, του λυκόμουρου, του λωτού... Το άρωμα του τσαγιού μπορεί να μην είναι τόσο έντονο όσο πριν, αλλά είναι αρκετό για να δελεάσει αμέτρητους ταξιδιώτες.

Είμαι πιο εξοικειωμένη με την Μπ'Λάο παρά με την Μπάο Λοκ, επειδή με γοητεύει το άρωμα του τσαγιού της και η γαλήνια, κομψή ατμόσφαιρα της πόλης της. Η Μπ'Λάο έχει αλλάξει μέσα από πολλές ιστορικές περιόδους. Και η Μπάο Λοκ σήμερα είναι σαν ένα κορίτσι του βουνού στην εφηβεία της. Κάθε πρωί, μόλις ξυπνάει, η ζεστασιά ενός φλιτζανιού πράσινου τσαγιού εμποτισμένου με το ευωδιαστό άρωμα γιασεμιού και γαρδένιας γεμίζει τον αέρα με μια αίσθηση θαυμασμού και νοσταλγίας.

Στο γαλήνιο περιβάλλον ενός χώρου τσαγιού, με τη συνοδεία χαλαρωτικής οργανικής μουσικής, ο κ. Tran Dai Binh, ιδιοκτήτης του τσαγιού Thien Thanh και πρόεδρος του Συνδέσμου Τσαγιού Lam Dong, δήλωσε: «Αυτή η περιοχή είναι πολύ κατάλληλη για την απόλαυση του τσαγιού, προσφέροντας ηρεμία και εμπειρίες αυτοθεραπείας. Το τσάι είναι ένα προϊόν, αλλά όχι απλώς ένα προϊόν, επειδή η απόλαυση του τσαγιού περιλαμβάνει ιστορίες για τον πολιτισμό και τη γη. Το Bao Loc είναι η γη του τσαγιού και πρέπει να ξεκινήσουμε με το τσάι, αλλά χωρίς πάθος και αγάπη για το τσάι, δεν μπορούμε να πετύχουμε».

Γεύση τσαγιού B'Lao

Ο κ. Binh είναι η δεύτερη γενιά που συνεχίζει την επιχείρηση τσαγιού των γονιών του. Το τσάι Thien Thanh έχει καθιερωθεί εδώ και πάνω από δύο τρίτα του αιώνα στο B'Lao. Τότε, περίπου δώδεκα μεγάλες μάρκες τσαγιού «εμφανίστηκαν» σε αυτήν την περιοχή, ενώ οι μικρότερες λειτουργούσαν αθόρυβα. Κάθε μάρκα τσαγιού επέλεγε ένα «πνευματικό ζώο» ή αριθμό για να ονομάσει το προϊόν της. «Όταν καθιερώθηκε για πρώτη φορά, το Thien Thanh - «επιτυχία με τη θέληση του ουρανού» - χρησιμοποίησε το σύμβολο μιας «νεράιδας» ως αντιπροσωπευτική εικόνα, το οποίο αργότερα άλλαξε σε ένα «χρυσό ελάφι». Αυτή η εικόνα ξυπνά αναμνήσεις από την κάποτε άγρια ​​αλλά εύφορη γη του B'Lao. Τώρα, η γενιά μας συνεχίζει την αποστολή της διάδοσης της μάρκας «Τσάι B'Lao», λέγοντας περήφανα: «Αυτό είναι βιετναμέζικο τσάι»», δήλωσε με έμφαση ο κ. Binh.

Στο νότο, κάθε φορά που αναφέρεται το τσάι, οι άνθρωποι σκέφτονται αμέσως το οροπέδιο Μπ'Λάο. Για σχεδόν έναν αιώνα, τα φυτά τσαγιού είναι αθόρυβα συνυφασμένα με τη ζωή κάθε ανθρώπου, κάθε οικογένειας, κάθε γωνιάς κήπου και κάθε γωνιάς δρόμου. Ακολουθώντας τη ροή της ιστορίας, η βιομηχανία τσαγιού στο Μπ'Λάο έχει επίσης γνωρίσει σκαμπανεβάσματα, τα οποία εξασθενούν με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, η βιομηχανία τσαγιού παραμένει βαθιά ριζωμένη στη ζωή των τοπικών κατοίκων.

«Η «Βασίλισσα του Αρωματικού Τσαγιού» ​​Ντο Θι Νγκοκ Σαμ, ιδιοκτήτρια του φημισμένου τσαγερί Ντο Χούου, μου είπε κάποτε: «Η γη του τσαγιού είναι πολύτιμη. Θα ήταν μεγάλη σπατάλη να μην ασχοληθώ με την επιχείρηση τσαγιού!» Η κα Σαμ μετακόμισε από το Χουέ στο Μπ'Λάο για να ιδρύσει την επιχείρησή της το 1950. Τώρα έχει φύγει από τη ζωή, αλλά αυτή η γη θα θυμάται πάντα τη συμβολή της, ως το άτομο που έθεσε τα θεμέλια για τη βιομηχανία αρωματικού τσαγιού στο Μπάο Λοκ.»

Το 1956, το τσάι Do Huu εισήλθε επίσημα στην αγορά με το σύμβολο ενός λευκού περιστεριού. Αυτό το σύμβολο, που αντιπροσωπεύει την ευχή για ειρήνη, παραμένει διάσημο μέχρι σήμερα.

Παραδοσιακή επεξεργασία τσαγιού με άρωμα λωτού στο φημισμένο τσαγερί Lan Huong.

Τη δεκαετία του 1930, από την περιοχή καλλιέργειας τσαγιού Cau Dat του Da Lat, σε υψόμετρο άνω των χιλίων μέτρων, τα φυτά τσαγιού εξαπλώθηκαν στο Di Linh και στη συνέχεια στο Bao Loc, κατά μήκος του νεοσύστατου δρόμου Da Lat-Saigon. Το τσάι άρχισε να ριζώνει στο B'Lao, με φυτείες που ανήκαν σε Δυτικούς, όπως οι φυτείες Paule, Soven, Laruy, Felit B'Lao και B'Lao Sierré. Ακολούθησε η εμφάνιση οικογενειακών αγροκτημάτων και φυτειών τσαγιού, όπως αυτές του Nam Mau, του Huynh Hoa, του Ngo Van, και το όνομα Le Minh Xanh δόθηκε στην πλαγιά στην είσοδο της πόλης Bao Loc, ένα όνομα που παραμένει μέχρι σήμερα... Από τότε και στο εξής, αυτή η βασαλτική γη σχημάτισε μια τάξη ανθρώπων βαθιά συνδεδεμένη με τη «βιομηχανία τσαγιού».

«Πήγαινε σπίτι και πες στους γονείς σου/ Για να με παντρευτείς, σε παρακαλώ φέρε κέικ τσαγιού Van Huong». Αυτό το λαϊκό τραγούδι μεταδόθηκε κάποτε στο B'Lao για να τιμήσει το διάσημο τσάι Van Huong. Αυτό το φημισμένο τσάι ξεκίνησε τη δεκαετία του 1960 και αργότερα μετονομάστηκε σε Lan Huong. Σήμερα, η κα Nguyen Thi Hue (65 ετών) είναι η δεύτερη γενιά που κληρονομεί την επιχείρηση. Αναφέρει ότι η παιδική της ηλικία ήταν γεμάτη με πρωινά που ακολουθούσε τον πατέρα της στους απέραντους λόφους τσαγιού του οροπεδίου B'Lao και η επιχείρηση τσαγιού είναι συνυφασμένη με αυτήν από τότε. «Τώρα, η Lan Huong συνεχίζει να διατηρεί και να αναπτύσσει τις αξίες των φυσικά αρωματισμένων προϊόντων τσαγιού (τσάι με φυσικά αρώματα λουλουδιών) και στο μέλλον θα επεκταθεί ώστε να συμπεριλάβει προϊόντα που παρασκευάζονται από συστατικά τσαγιού», είπε η κα Hue.

Σε αντίθεση με την παραδοσιακή, χειροποίητη επεξεργασία τσαγιού του παρελθόντος, η σύγχρονη τεχνολογία αρωματισμού τσαγιού έχει προχωρήσει σημαντικά. Πολλές επιχειρήσεις τσαγιού έχουν επενδύσει σε σύγχρονο εξοπλισμό για να επεκτείνουν την αγορά τους, διαδίδοντας το άρωμα του τσαγιού B'Lao παντού. Η ιδιοκτήτρια του τσαγερί Lan Huong αφηγείται ότι η δημιουργία αυτού του δρόμου τσαγιού, που θυμίζει σκηνικό ταινίας και διαθέτει φημισμένα τσάγια στο Bao Loc σήμερα, είναι αποτέλεσμα μιας μακράς και σταθερής δέσμευσης στη γη και τους ανθρώπους της. Η κα Hue επιβεβαιώνει: «Αυτή η γη ευδοκιμεί με τσάι!» Η οικογένειά της καλλιεργεί την ιδέα του ανοίγματος ενός μαθήματος εκπαίδευσης στην παρασκευή τσαγιού. Λέει: «Αυτό ήταν το εγκάρδιο όνειρό μου εδώ και πολύ καιρό - να διασφαλίσω ότι το τσάι B'Lao μπορεί να φτάσει σταθερά σε μια ευρύτερη αγορά».

Μετά το 1975, η καλλιέργεια τσαγιού στην επαρχία Λαμ Ντονγκ επεκτάθηκε σημαντικά, ιδιαίτερα σε κρατικές φάρμες και οικογενειακές φυτείες. Μέχρι το 1997, εμφανίστηκαν νέες ποικιλίες τσαγιού υψηλής απόδοσης, όπως οι LD97, TB11 και TB14, που παράγονταν με μεθόδους αγενούς αναπαραγωγής, με ανώτερη παραγωγικότητα και ποιότητα, με αποδόσεις που έφταναν τους 20 έως 25 τόνους ανά εκτάριο. Μέχρι το 2000, εισήχθησαν επιπλέον ποικιλίες υψηλής ποιότητας όπως οι Kim Tuyen, Tu Quy, Thuy Ngoc και Oolong. Αυτό σηματοδότησε την προέλευση της μάρκας "B'Lao Tea", η οποία επί του παρόντος διαθέτει άδεια σε πάνω από 30 επιχειρήσεις και εγκαταστάσεις επεξεργασίας τσαγιού στην πόλη Bao Loc και στην περιοχή Bao Lam. Η μάρκα "B'Lao Tea" έχει προστατευθεί στην Κίνα και βρίσκεται επί του παρόντος στη διαδικασία καταχώρισης για προστασία στη Σιγκαπούρη.

Στην πόλη Bao Loc, υπάρχουν σήμερα 70 επιχειρήσεις και περίπου 90 εγκαταστάσεις που παράγουν, επεξεργάζονται και εμπορεύονται τσάι. Η ετήσια παραγωγή διαφόρων ειδών τσαγιού υπερβαίνει τους 23.000 τόνους. Από τα υψίπεδα, το "Τσάι B'Lao" έχει εξαπλωθεί σε πολλές εγχώριες και διεθνείς αγορές, με ετήσια αξία εξαγωγών περίπου 15 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Ο Δρ. Pham S, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της επαρχίας Lam Dong, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Επιστήμης και Τεχνολογίας Τσαγιού του Βιετνάμ και εφευρέτης της ποικιλίας τσαγιού LD97 πριν από περισσότερα από 25 χρόνια, δήλωσε: "Το Lam Dong ήταν κάποτε γνωστό ως η «πρωτεύουσα του τσαγιού» ​​του Βιετνάμ. Σήμερα, είναι η επαρχία με τη μεγαλύτερη συγκεντρωμένη περιοχή καλλιέργειας τσαγιού στη χώρα, αντιπροσωπεύοντας το 25% της έκτασης και το 27% της παραγωγής."

Απολαύστε τσάι B'Lao στο φημισμένο τσαγερί Thien Thanh.

Η πόλη Bao Loc έχει διοργανώσει επανειλημμένα το Φεστιβάλ Πολιτισμού Τσαγιού, επιτρέποντας σε διάσημα τσάγια του παρελθόντος, όπως το Do Huu, το Quoc Thai, το Bao Tin, το Tram Anh, το Hoa Sen... και πολλά σύγχρονα τσάγια όπως το Lan Huong, το Thien Thanh, το Thien Huong, το Tam Chau, το Phuong Nam... να ξυπνήσουν τις αισθήσεις των λογίων και των μελετητών που ταξιδεύουν στην ορεινή πόλη. Οι γνώστες του τσαγιού σε αυτήν την περιοχή βασάλτη πιστεύουν ότι το τσάι B'Lao διαθέτει μια μοναδική γεύση, έχοντας κάποτε γοητεύσει τις γεύσεις του τσαγιού των ανθρώπων στο Νότο, με φρέσκα μπουμπούκια τσαγιού που πιέζονται για να αφαιρεθεί η πικρία, αποξηραίνονται, στη συνέχεια αρωματίζονται και συσκευάζονται. Τα αρωματικά τσάγια B'Lao περιέχουν κυρίως αρώματα βατόμουρου, γιασεμιού, λωτού και βοτάνων... με μια λεπτή και ευχάριστη γεύση. «Όταν επισκέπτονται το Bao Loc και απολαμβάνουν ένα φλιτζάνι τσάι B'Lao σε ένα γαλήνιο περιβάλλον, οι ταξιδιώτες θα νιώσουν την κουλτούρα της γης και των ανθρώπων του B'Lao», δήλωσε ο Tran Dai Binh, Πρόεδρος του Συνδέσμου Τσαγιού Lam Dong.

Καθώς πέφτει το βράδυ, ο απαλός ανατολικός άνεμος σαρώνει τη βασαλτική γη, μεταφέροντας το παρατεταμένο άρωμα του τσαγιού, και από κάπου ακούγεται ένα τραγούδι: «Αγαπώ την πόλη Μπάο Λοκ, την πατρίδα μου του τσαγιού / που λαμπυρίζει με μεταξένιες αποχρώσεις... Το απέραντο άρωμα του τσαγιού / μια ονειρική ορεινή πόλη / το μεταξωτό σου φόρεμά να κυματίζει το βράδυ...» κάνοντας τον ταξιδιώτη να διστάζει στα βήματά του.

Πηγή: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html