Το έργο «SABAY - κύβοι στιγμιαίας σούπας με νουντλς» από μια ομάδα φοιτητών από το Πανεπιστήμιο Tra Vinh κέρδισε με εξαιρετική επιτυχία το δεύτερο βραβείο στον τελικό γύρο του 4ου «Διαγωνισμού Ιδεών Επιχειρηματικότητας Φοιτητών στο Δέλτα του Μεκόνγκ» - INNOBE, 2026.
Πρόκειται για ένα πρωτοποριακό έργο στο Βιετνάμ στην έρευνα και ανάπτυξη κύβων σούπας με νουντλς χρησιμοποιώντας τεχνολογία λυοφιλίωσης, με στόχο τη διάδοση και την προώθηση της αξίας των τοπικών γαστρονομικών σπεσιαλιτέ.
 |
| Πέντε μαθητές που ολοκλήρωσαν το έργο «SABAY - Ταμπλέτες Άμεσης Σούπας με Νουντλς» συμμετείχαν στον 4ο «Διαγωνισμό Ιδεών Επιχειρηματικότητας Φοιτητών στο Δέλτα του Μεκόνγκ» - INNOBE, 2026. |
Ο τελικός γύρος του «Διαγωνισμού Ιδεών για Φοιτητικές Νεοφυείς Επιχειρήσεις INNOBE στο Δέλτα του Μεκόνγκ, 4η Έκδοση 2026» θα πραγματοποιηθεί στο Πανεπιστήμιο Bac Lieu (επαρχία Ca Mau) στα τέλη Απριλίου 2026. Ο διαγωνισμός προσέλκυσε 101 έργα (31 έργα από φοιτητές πανεπιστημίου και 70 έργα από μαθητές λυκείου) από εκπαιδευτικά ιδρύματα στην περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ.
Στον τελικό γύρο, οι διαγωνιζόμενες ομάδες συμμετείχαν σε παρουσιάσεις, συνεδρίες ερωτήσεων και απαντήσεων και γύρους συγκέντρωσης χρημάτων, ενώ παράλληλα παρουσίασαν και σύστησαν απευθείας τα προϊόντα τους στην κριτική επιτροπή, τους ειδικούς, τις επιχειρήσεις, τους επενδυτές και τους επισκέπτες.
Μεταξύ αυτών, το έργο SABAY χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης για τη δημιουργικότητά του, την ικανότητά του να αξιοποιεί τοπικά συστατικά και την εστίασή του στην ενίσχυση της αξίας των τοπικών σπεσιαλιτέ. Αυτό θεωρείται μια σημαντική ανακάλυψη στην τυποποίηση, τη διατήρηση και την εμπορευματοποίηση της παραδοσιακής κουζίνας των Χμερ με έναν σύγχρονο, βολικό τρόπο, με τη δυνατότητα πρόσβασης σε μια ευρύτερη αγορά.
Ο Son Tran Minh Man, τριτοετής φοιτητής Πληροφορικής στο Πανεπιστήμιο Tra Vinh, ο οποίος είχε την ιδέα για το έργο SABAY, είναι Χμερ, γνωρίζει την τοπική κουζίνα και θέλει να προωθήσει την αξία της σπεσιαλιτέ σούπας με νουντλς. Ο Minh Man μοιράστηκε: Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα τρόφιμα, η SABAY επιδιώκει μια ευρύτερη αποστολή από τη δημιουργία ενός βολικού προϊόντος: να οικοδομήσει και να διαδώσει την γαστρονομική πολιτιστική κληρονομιά του λαού των Χμερ. Σε αυτό, η σούπα με νουντλς - ένα σπεσιαλιτέ πιάτο που συνδέεται στενά με τη ζωή και την ταυτότητα του λαού των Χμερ - επιλέχθηκε από την ομάδα μας ως σημείο εκκίνησης.
 |
| Η ομάδα φοιτητών που υλοποίησε το έργο «SABAY - κύβοι στιγμιαίας σούπας με νουντλς» τιμήθηκε με το δεύτερο βραβείο στον 4ο «Διαγωνισμό Ιδεών Επιχειρηματικότητας Φοιτητών στο Δέλτα του Μεκόνγκ» - INNOBE, 2026. |
Με βάση αυτή την ιδέα, τον Δεκέμβριο του 2025, η φοιτητική ομάδα που συμμετείχε στο έργο, συμπεριλαμβανομένων των Son Tran Minh Man, Le Truong Huy, Nguyen Thi Ngoc Hanh, Nguyen Thuy Vy και Danh Quoc An, ξεκίνησε την έρευνα και την υλοποίηση του έργου. Στις αρχές του 2026, το έργο σταδιακά πήρε μορφή, με περαιτέρω συμβουλές και καθοδήγηση από καθηγητές του Κέντρου Καινοτομίας και Επιχειρηματικότητας (Πανεπιστήμιο Tra Vinh), και η ομάδα προχώρησε στην υλοποίηση.
Ο Le Truong Huy μοιράστηκε: «Κατά την υλοποίηση του έργου, η ομάδα ακολούθησε σωστά τη φόρμουλα, βασίστηκε σε πολλούς ανθρώπους για να δοκιμάσουν το προϊόν, το βελτίωσε σταδιακά και τυποποίησε τη διαδικασία... Η ομάδα προμηθεύτηκε συστατικά από ένα εργοστάσιο σάλτσας ψαριού Khmer, εξασφαλίζοντας αυθεντική γεύση και μεγάλη προσφορά. Τα ψάρια, τα λαχανικά και άλλα συστατικά προέρχονταν όλα από αξιόπιστους προμηθευτές, εγγυώμενα την ασφάλεια. Συγκεκριμένα, ο ζωμός κληρονομήθηκε από τη συνταγή ενός ατόμου Khmer που πουλάει σούπα με νουντλς για πάνω από 35 χρόνια στην κοινότητα Song Loc».
Ο Nguyen Thuy Vy δήλωσε: «Η σούπα με νουντλς είναι ένα οικείο πιάτο, ένας τυπικός εκπρόσωπος της γαστρονομικής κουλτούρας των Χμερ, αλλά δεν έχει ακόμη τυποποιηθεί και διαδοθεί ευρέως σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Ως εκ τούτου, η ομάδα ελπίζει να φέρει την κουζίνα των Χμερ στον κόσμο χρησιμοποιώντας τη σύγχρονη τεχνολογία, βοηθώντας αυτό το παραδοσιακό πιάτο να εξαπλωθεί και να φτάσει σε ανθρώπους παντού».
Οι κύβοι σούπας παρασκευάζονται κυρίως με τεχνολογία λυοφιλίωσης. Αρχικά, η ομάδα προετοιμάζει τα υλικά, μαγειρεύει τον ζωμό όπως γίνεται παραδοσιακά, στη συνέχεια χωρίζει τα υλικά σε καλούπια, τα καταψύχει και εκτελεί ποιοτικούς ελέγχους πριν από τη συσκευασία για να δημιουργήσει το τελικό προϊόν.
Αυτή τη στιγμή, η SABAY διαθέτει δύο κύριες σειρές προϊόντων: μια πλήρη έκδοση με noodles και κύβους σούπας, που προσφέρει μια βολική εμπειρία όπως ένα πλήρες γεύμα στην τιμή των 29.000 VND/συσκευασία, και μια έκδοση με 6 κύβους σούπας χωρίς noodles, κατάλληλη για τις ευέλικτες ανάγκες των καταναλωτών, στην τιμή των 120.000 VND/συσκευασία.
Και οι δύο εκδόσεις έχουν διάρκεια ζωής 12 μήνες. Η χρήση συσκευασίας αλουμινίου βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής, διευκολύνει τη συσκευασία και βοηθά στην προστασία του περιβάλλοντος.
 |
| Το συσκευασμένο προϊόν του έργου "SABAY - κύβοι στιγμιαίας σούπας με νουντλς". |
Όσον αφορά την επιχειρηματική στρατηγική, η ομάδα στοχεύει να γίνει ένα πρωτοποριακό έργο στην ανάπτυξη της γαστρονομικής πολιτιστικής κληρονομιάς του λαού των Χμερ στο Βιετνάμ, με αποστολή να φέρει την πολιτιστική κληρονομιά των Χμερ πιο κοντά στην κοινότητα. Το έργο αντιμετωπίζει μια βαθύτερη ανάγκη της κοινότητας: τη σύνδεση με τις ρίζες, τη διατήρηση της πολιτιστικής ταυτότητας και τη διάδοση της εθνικής υπερηφάνειας.
Ο Minh Man πρόσθεσε: «Προς το παρόν, το έργο SABAY ενισχύει σταδιακά την αναγνωρισιμότητα της επωνυμίας σε ψηφιακές πλατφόρμες, ιδίως στο Facebook και το TikTok, και έχει λανσάρει ένα κανάλι πωλήσεων ηλεκτρονικού εμπορίου μέσω του TikTok Shop. Το έργο έχει πραγματοποιήσει δοκιμές προϊόντων στην αγορά, συλλέγοντας σχόλια από πραγματικούς καταναλωτές για τη βελτίωση της ποιότητας και της εμπειρίας των προϊόντων πριν από την επέκταση.»
Μέσω του προϊόντος στιγμιαίας σούπας με νουντλς σε κύβους, ο όμιλος ελπίζει να ανοίξει μια νέα κατεύθυνση: τη διάδοση των πολιτιστικών αξιών του λαού των Χμερ μέσω της καινοτόμου επιχειρηματικότητας, μετατρέποντας την κληρονομιά σε οικονομικά περιουσιακά στοιχεία, όπου ο πολιτισμός διατηρείται και αναπτύσσεται βιώσιμα στο πλαίσιο του ψηφιακού μετασχηματισμού.
Ο κ. Nguyen Van Vu An, Διευθυντής του Κέντρου Καινοτομίας και Επιχειρηματικότητας στο Πανεπιστήμιο Tra Vinh και Διευθυντής της Επαρχιακής Θερμοκοιτίδας Επιχειρήσεων, σχολίασε: Το έργο "SABAY - Κύβοι Σούπας Άμεσης Παρασκευής με Νουντλς" είναι μια καινοτόμος ιδέα για νεοσύστατες επιχειρήσεις που αξιοποιεί αποτελεσματικά την αξία της παραδοσιακής κουζίνας των Χμερ για την ανάπτυξη ενός βολικού προϊόντος κατάλληλου για τις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις. Η ομάδα έχει εντοπίσει σωστά τις ανάγκες της αγοράς και έχει εφαρμόσει τεχνολογία λυοφιλίωσης για τη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών, επιδεικνύοντας εμπορικό δυναμικό και συμβάλλοντας στη διάδοση των τοπικών πολιτιστικών αξιών. Το Πανεπιστήμιο Tra Vinh και η Επαρχιακή Θερμοκοιτίδα Επιχειρήσεων επιβεβαιώνουν τη δέσμευσή τους να υποστηρίξουν τη συνεχή βελτίωση και τη βιώσιμη ανάπτυξη του έργου στο μέλλον.
Κείμενο και φωτογραφίες: NGOC XOAN
Πηγή: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/
Σχόλιο (0)