ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΗ ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΑΠΟ ΤΟ SEN HUE

[διαφήμιση_1]

Μετά από δύο προηγούμενες εκδηλώσεις το 2018 (θέμα "Ο Θρύλος ενός Λουλουδιού") και το 2022 (θέμα "Λωτός - η Ουσία του Ουρανού και της Γης"), το Φεστιβάλ Λωτού της Χουέ 2023, με θέμα "Ο Λωτός Ομορφαίνει τη Χουέ", θα πραγματοποιηθεί στη λίμνη Τιν Ταμ για τρεις ημέρες, 23, 24 και 25 Ιουνίου. Αυτή είναι μια ευκαιρία να τιμήσουμε την κομψή ομορφιά και τη συμβολική σημασία του άνθους του λωτού στον βουδιστικό πολιτισμό της Χουέ ειδικότερα, και στον βιετναμέζικο πολιτισμό γενικότερα, καθώς και να βοηθήσουμε τους επισκέπτες να εκτιμήσουν τις υπάρχουσες αξίες και το πνεύμα του άνθους του λωτού στην αυλή και τον λαϊκό πολιτισμό της Χουέ.

Το Φεστιβάλ Λωτού Hue 2023 περιλαμβάνει ειδικές παραστάσεις και δραστηριότητες όπως η τελετή έναρξης και πολιτιστικές παραστάσεις στη σκηνή του νησιού Bong Lai· περίπτερα που παρουσιάζουν προϊόντα λωτού και επιδείξεις δύο πιάτων με βάση τον λωτό· εκδρομές με σκάφος και ευκαιρίες για φωτογραφία στη λίμνη του λωτού· καθοδήγηση για την παρασκευή και την απόλαυση τσαγιού λωτού· μια εκπομπή με θέμα «Hue Lotus Cuisine»· καθοδήγηση για το γνέσιμο μεταξιού λωτού, την κατασκευή φαναριών λωτού Hue και κωνικών καπέλων· και δραστηριότητες που μοιράζονται και βιώνουν 133 πιάτα με ρύζι λωτού Hue που προσφέρθηκαν στον βασιλιά, συμπεριλαμβανομένων οδηγιών για την παρασκευή ρυζιού λωτού Hue.

Ο λωτός αποτελεί μια αστείρευτη πηγή έμπνευσης τόσο για τους οικιακούς όσο και για τους επαγγελματίες σεφ στο Χουέ για τη δημιουργία νέων πιάτων. Είναι ένα ιδιαίτερο φυτό, καθώς κάθε μέρος του φυτού του λωτού - από τα φύλλα και τους μίσχους μέχρι τις ρίζες, τους σπόρους, ακόμη και την καρδιά του λωτού - έχει τις δικές του μοναδικές εφαρμογές στην κουζίνα και την ιατρική. Ο «βασιλικός λωτός» του Χουέ (ο λωτός που προσφέρεται στον Βασιλιά) συλλέγεται από τη λίμνη Τιν Ταμ, ένα μέρος με μοναδική δομή: ένα στρώμα άμμου στον πυθμένα και ένα στρώμα μαλακής λάσπης στην κορυφή. Αυτό δίνει στον λωτό που καλλιεργείται εκεί ένα λεπτό άρωμα, ένα καθαρό λευκό χρώμα και απαλούς, ξηρούς καρπούς. Διάσημα πιάτα που φτιάχνονται από λωτό του Χουέ περιλαμβάνουν γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού, μαρμελάδα λωτού, τσάι από άνθη λωτού, τσάι από καρδιά λωτού, γλυκιά σούπα longan και ρύζι με φύλλα λωτού.... ανάμεσά τους, τα πιο πολυτελή και περίτεχνα είναι το ρύζι με φύλλα λωτού και οι σπόροι λωτού και η γλυκιά σούπα longan, δύο πιάτα που αγαπήθηκαν από τους αυτοκράτορες και την αριστοκρατία του παρελθόντος.

Το ατμισμένο ρύζι τυλιγμένο σε φύλλα λωτού παρασκευάζεται από υψηλής ποιότητας, στρογγυλούς, όμορφους κόκκους ρυζιού και τους πιο φρέσκους σπόρους λωτού. Για να διακοσμήσουν και να ενισχύσουν τη γεύση, προστίθενται τηγανητό τόφου, χορτοφαγικές γαρίδες, χορτοφαγικό λουκάνικο, πράσινα φασόλια, μανιτάρια shiitake, καρότα κ.λπ. Τα αλμυρά πιάτα με ρύζι μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν χοιρινό λουκάνικο κανέλας, χορτοφαγικό λουκάνικο, αυγά κότας, char siu, κινέζικο λουκάνικο, γαρίδες κ.λπ., λίγο από το καθένα. Οι σεφ του Hue σοτάρουν επιδέξια τα υλικά ξεχωριστά πριν τα τοποθετήσουν πάνω από το ρύζι και στη συνέχεια το τυλίγουν σε φύλλα λωτού, έτσι ώστε η γεύση του φύλλου να διαπερνά κάθε κόκκο ρυζιού. Το ατμισμένο ρύζι τυλιγμένο σε φύλλα λωτού είναι η κορύφωση της τέχνης του «φαγητού με τα μάτια» στη βασιλική κουζίνα του Hue.

Το επιδόρπιο Longan και σπόρων λωτού είναι ένα πιάτο που προέρχεται από την αυτοκρατορική αυλή του Hue. Η γλυκιά και δροσιστική γεύση του απολαμβάνεται καλύτερα σε πολύτιμα μπολ, όπως μπολ με χρυσό χείλος (για βασιλικά μέλη), μπολ με ασημί χείλος ή αντίκες μπολ (για αξιωματούχους) για να αναδείξει την κοινωνική του θέση. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται από απλά υλικά όπως σπόρους λωτού, καρπό longan, ζάχαρη από πέτρα και νερό... αλλά χάρη στο χαρακτηριστικό άρωμα ξηρών καρπών των σπόρων λωτού από τη λίμνη Tinh Tam και τη γλυκιά, μαστιχωτή υφή του Kim Long longan, το επιδόρπιο έχει μια μοναδική και αδιαμφισβήτητη γεύση. Αυτό το πιάτο καταδεικνύει επίσης την επιδεξιότητα, τη σχολαστικότητα και τις περίτεχνες τεχνικές σκάλισμα των αρχαίων αυτοκρατορικών σεφ, οι οποίοι τοποθετούσαν επιδέξια τους σπόρους λωτού στον καρπό longan μέσα από ένα μικρό άνοιγμα.

Ο λωτός είναι αναπόσπαστο κομμάτι της βασιλικής κουζίνας χάρη στο «χρώμα», το «άρωμα» και τη «γεύση» του, καθώς και στην πλούσια θρεπτική του αξία και τον ευγενή χαρακτήρα του. Η παρακολούθηση του «Φεστιβάλ Λωτού Hue 2023» θα σας κάνει να αγαπήσετε αυτό το πολυχρηστικό φυτό ακόμα περισσότερο!

[διαφήμιση_2]
Πηγή