Χάρη στην καθιερωμένη μάρκα της, αυτές τις διακοπές του Τετ, η μελάσα ζαχαροκάλαμου από την κοινότητα Tho Dien (περιοχή Vu Quang, επαρχία Ha Tinh ) εξαντλείται μόλις παραχθεί.
Επισκεπτόμενος κανείς το χωριό μελάσας ζαχαροκάλαμου Tho Dien αυτές τις μέρες, μπορεί σίγουρα να νιώσει την ατμόσφαιρα των παραδοσιακών διακοπών Tet. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής μελάσας λειτουργούν με πλήρη δυναμικότητα μέρα και νύχτα για να παράγουν παρτίδες μελάσας υψηλότερης ποιότητας. Ο κ. Bui Dinh Loi (χωριό 5, κοινότητα Tho Dien) μοιράστηκε: «Το επάγγελμα της έκθλιψης μελάσας ζαχαροκάλαμου στο Tho Dien υπάρχει και αναπτύσσεται για περισσότερα από 50 χρόνια. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 100 νοικοκυριά σε ολόκληρη την κοινότητα που εξακολουθούν να ασκούν αυτή την παραδοσιακή τέχνη».
Ο κ. Loi δήλωσε με χαρά: «Χάρη στην οικοδόμηση μιας ισχυρής μάρκας, η μελάσα ζαχαροκάλαμου Tho Dien γίνεται ολοένα και πιο αξιόπιστη και χρησιμοποιείται από τους καταναλωτές. Παρόλο που απομένουν περίπου 20 ημέρες μέχρι το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), έχουμε ήδη εξαντλήσει την ποσότητα, με πάνω από 2 τόνους μελάσας να έχουν ήδη παραγγελθεί από πελάτες εντός και εκτός της επαρχίας στην τιμή των 70.000 VND/λίτρο (ισοδύναμο με 1,4 κιλά). Όλη η οικογένεια εργάζεται όσο το δυνατόν πιο σκληρά για να εκπληρώσει όλες τις παραγγελίες των πελατών.»
Με χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή μελάσας, ο κ. Λόι είπε ότι για να φτιάξετε νόστιμη μελάσα, πρέπει να σταθείτε και να παρακολουθείτε το τηγάνι για πολλές ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς και ομοιόμορφα. Όταν η μελάσα βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Αν δεν είστε προσεκτικοί, η μελάσα θα καεί, θα μαυρίσει και θα χάσει το άρωμα και τη γεύση της. Το μαγείρεμα της μελάσας ολοκληρώνεται μόνο όταν ο χυμός ζαχαροκάλαμου αρχίσει να πήζει και να αποκτά ένα κιτρινωπό-καφέ χρώμα.
Έχοντας μόλις ολοκληρώσει την παρασκευή μιας παρτίδας λαμπερής μελάσας ζαχαροκάλαμου, ο κ. Nguyen Van Anh (Άμλετ 1, Κοινότητα Tho Dien) μοιράστηκε: «Η οικογένειά μου παρασκευάζει μελάσα ζαχαροκάλαμου εδώ και σχεδόν 20 χρόνια. Σήμερα, η παρασκευή μελάσας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο παλιά και το εισόδημα είναι πολύ υψηλότερο από άλλες δουλειές. Τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση έχει αυξηθεί, έτσι κατά τη διάρκεια κάθε εποχής Tet, η οικογένειά μου πουλάει περισσότερους από 2 τόνους εμπορικής μελάσας, αποφέροντας ένα σημαντικό εισόδημα».
Με τις παραδόσεις του χωριού των χειροτεχνών σε συνδυασμό με την επιμέλεια, τη σκληρή δουλειά και τη συνεχή καινοτομία στις μεθόδους παραγωγής, οι κάτοικοι του Tho Dien δημιουργούν προϊόντα μελάσας ζαχαροκάλαμου υψηλής ποιότητας, καλύπτοντας τις ανάγκες των πελατών, αυξάνοντας παράλληλα το εισόδημα των κατοίκων της περιοχής.
Στον Συνεταιρισμό Παραγωγής Μελάσας Ζαχαροκάλαμου Son Tho στο Hamlet 1 (Κοινότητα Tho Dien), η παραγωγή είναι έντονη. Ο κ. Luong Sy Duc, εκπρόσωπος του συνεταιρισμού, δήλωσε: «Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πριν από το Tet, επεξεργαζόμαστε κατά μέσο όρο περίπου 5 τόνους φρέσκου ζαχαροκάλαμου την ημέρα, παράγοντας πάνω από 400 λίτρα εμπορικής μελάσας. Χάρη στην επιτυχημένη ανάπτυξη του προϊόντος OCOP 3 αστέρων, όλα τα προϊόντα μας πωλούνται σε πελάτες και εμπόρους μόλις παραχθούν».
Με την εισαγωγή σύγχρονων μηχανημάτων στην παραγωγή και τις υγιεινές διαδικασίες επεξεργασίας, το προϊόν μελάσας ζαχαροκάλαμου του Συνεταιρισμού Υπηρεσιών Μελάσας Ζαχαροκάλαμου Son Tho πωλείται προς 70.000 VND/λίτρο.
Σύμφωνα με τον κ. Duc, από την έναρξη της σεζόν μελάσας Tet, ο συνεταιρισμός έχει παραγάγει περισσότερους από 40 τόνους μελάσας ζαχαροκάλαμου για να προμηθεύσει τα καταστήματα OCOP και τους πελάτες εντός και εκτός της επαρχίας. Η εισαγωγή σύγχρονων μηχανημάτων στην παραγωγή και οι υγιεινές διαδικασίες επεξεργασίας έχουν οδηγήσει σε αυξημένη εμπιστοσύνη των πελατών στα προϊόντα μελάσας ζαχαροκάλαμου του συνεταιρισμού.
Σύμφωνα με πληροφορίες, η κοινότητα Tho Dien καλλιεργεί σήμερα πάνω από 30 εκτάρια ζαχαροκάλαμου. Αυτή είναι η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή νόστιμων παρτίδων μελάσας για την εξυπηρέτηση της αγοράς Tet.
Βίντεο : Μια κοντινή ματιά στη διαδικασία παραγωγής μελάσας ζαχαροκάλαμου στην κοινότητα Tho Dien.
Ολόκληρη η κοινότητα καλλιεργεί σήμερα πάνω από 30 εκτάρια ζαχαροκάλαμου. Κατά μέσο όρο, οι τοπικοί αγρότες προμηθεύουν στην αγορά σχεδόν 190 τόνους εμπορικής μελάσας ζαχαροκάλαμου κάθε χρόνο, δημιουργώντας έσοδα περίπου 10 δισεκατομμυρίων VND. Για να διασφαλιστεί μια σταθερή αγορά μελάσας ζαχαροκάλαμου, εκτός από τα παραδοσιακά κανάλια πωλήσεων, πολλά νοικοκυριά που παράγουν μελάσα ζαχαροκάλαμου στην κοινότητα έχουν χρησιμοποιήσει πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το Facebook και το Zalo για να συνδεθούν με την αγορά. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν έχει γίνει ευρύτερα γνωστό.
Κος Nguyen Dang Nhan - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tho Dien
Βαν Τσουνγκ - Χα Λινχ
Πηγή
Σχόλιο (0)