Περιπλανώμενοι σε καφετέριες στο Μπιέν Χόα

Η παλιά πόλη Μπιέν Χόα είναι γνωστή ως η γενέτειρα του πρώτου βιομηχανικού πάρκου του Βιετνάμ το 1963, θέτοντας τα θεμέλια για την ίδρυση πολυάριθμων άλλων βιομηχανικών πάρκων και μετατρέποντας αυτήν την πύλη προς τη Σαϊγκόν - την πόλη Χο Τσι Μινχ σε έναν από τους πιο πολυσύχναστους βιομηχανικούς κόμβους του Βιετνάμ. Μαζί με αυτό ήρθε η ανάπτυξη μιας κουλτούρας κατανάλωσης καφέ, καθιστώντας τον ένα καθημερινό ρόφημα για τους ντόπιους...

Μέσα σε ένα νοσταλγικό καφέ στην καρδιά της Bien Hoa.

Από καφέ φίλτρου μέχρι καφέ αντίκα

Είναι άγνωστο πότε ακριβώς εμφανίστηκαν για πρώτη φορά καφετέριες ή καφέ στο Μπιεν Χόα, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: συνδέονται με την γαλλική αποικιακή εκμετάλλευση της Ινδοκίνας και την εισαγωγή της καλλιέργειας καφέ στο Βιετνάμ στα τέλη της δεκαετίας του 1920, με ορόσημο την ίδρυση της φυτείας τσαγιού και καφέ Cau Dat (στη σημερινή επαρχία Λαμ Ντονγκ). Μαζί με το Λαμ Ντονγκ και το Ντακ Λακ , καλλιεργούνταν και καφές στο Ντονγκ Νάι, βοηθώντας τους ανθρώπους στο Νότιο Βιετνάμ να εξοικειωθούν γρήγορα με αυτό το ρόφημα.

Στις πρώτες μέρες, όπως και σε πολλές μεγάλες πόλεις σε όλη τη χώρα, παράλληλα με τον σπιτικό καφέ, υπήρχαν παραδοσιακά καφέ φίλτρου, τα οποία πλέον αποτελούν παρελθόν. Ευτυχώς, σήμερα στο Bien Hoa, υπάρχει ακόμα ένα τέτοιο κατάστημα στην οδό Nguyen Van Tri, που βρίσκεται στις όχθες του ποταμού Dong Nai . Ο ιδιοκτήτης είναι ο κ. Duc. Εδώ, οι πελάτες μπορούν να δουν από πρώτο χέρι πώς παρασκευάζεται ο καφές σε μεγάλα υφασμάτινα φίλτρα, στη συνέχεια χύνεται σε κανάτες και από εκεί σε μικρά φλιτζάνια. Η θέα του σκούρου καφέ που στάζει στο φίλτρο και βρέχει το τραπέζι παρασκευής δημιουργεί μια πολύ γαλήνια σκηνή. Οι περισσότεροι πελάτες είναι εργάτες, που φτάνουν στο κατάστημα ήδη από τις 5 π.μ. Είναι τακτικοί πελάτες, συμπεριλαμβανομένων πωλητών από την αγορά του Bien Hoa, ανθρώπων που γυμνάζονται νωρίς το πρωί και οδηγών μοτοσικλετών-ταξί... Η τιμή είναι επίσης πολύ προσιτή, μόνο 15.000 VND ανά ποτήρι παγωμένου μαύρου καφέ.

Μια γωνιά της εξοχής στο καφέ "Dad's House".

Ο καφές παρασκευάζεται με τόσο απλό και απέριττο τρόπο που διατηρεί την πλούσια, έντονη γεύση και το γυαλιστερό μαύρο χρώμα του καθαρού καφέ. Επομένως, αυτός ο τύπος καφέ είναι κατάλληλος για άτομα μέσης έως τρίτης ηλικίας – για εκείνους των οποίων οι αναμνήσεις είναι συνυφασμένες με την ρουστίκ, απλή γεύση του καφέ. Η επίσκεψη σε αυτό το καφέ μου θυμίζει το καφέ της κυρίας Nam στην οδό Phan Boi Chau στο Da Lat, το οποίο ήταν το μόνο που είχε απομείνει στην τουριστική πόλη για πολλά χρόνια.
προς τα εμπρός.

Στη νοσταλγική σκηνή του καφέ από πολλά χρόνια πριν ανήκε επίσης το Tem Phiếu Cafe στην οδό Hung Dao Vuong, το οποίο εξέθετε πολλά αντικείμενα από την εποχή των επιδοτήσεων, από γραμματόσημα δελτίων, παλιές εφημερίδες, επιτραπέζια ρολόγια μέχρι ποδήλατα με πινακίδες κυκλοφορίας... Αλλά εδώ και σχεδόν ένα χρόνο, το καφέ έχει κλείσει, πιθανώς λόγω ανταγωνιστικής πίεσης που σχετίζεται με το ενοίκιο με ένα μεγαλύτερο καφέ, ενώ ο αριθμός των νοσταλγικών πελατών έχει μειωθεί.

Μια άλλη γοητευτική πτυχή του Tran Bien είναι η επιστροφή του ονόματος: Coffee Shop. Ένα απλό όνομα, οικείο στη ζωή των ανθρώπων στις νότιες επαρχίες για σχεδόν έναν αιώνα, όπως το Coffee Shop 1997 (στην οδό Phan Chu Trinh), και χάρη στην τοποθεσία του σε ένα σταυροδρόμι, το άνετο πάρκινγκ και την έξυπνη επίδειξη πράσινων κλημάτων που κατεβαίνουν από τον ιδιοκτήτη, είναι πάντα γεμάτο με πελάτες.

Εκτός από τον παραδοσιακό βιετναμέζικο καφέ φίλτρου, το Bien Hoa διαθέτει επίσης αρκετές καφετέριες με θέμα την αντίκα. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το καφέ "My Father's House" που βρίσκεται στο τέλος της οδού Phan Dinh Phung (απέναντι από τον Ναό Buu Hung, κοντά στην Πύλη 2 του Αεροδρομίου Bien Hoa). Ο ιδιοκτήτης είναι ο κ. Dung. Το καφέ είναι έξυπνα διαμορφωμένο με παλιά οικιακά αντικείμενα, από ασπρόμαυρες τηλεοράσεις και ραδιόφωνα μέχρι φωτογραφικές μηχανές, σίδερα με κάρβουνο και γραφομηχανές, δημιουργώντας μια έντονα αγροτική ατμόσφαιρα. Επειδή είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, δεν υπάρχει κόστος ενοικίου και το προσωπικό είναι μέλη της οικογένειας, επομένως το ωράριο λειτουργίας είναι αρκετά τακτικό: δεν ανοίγει πολύ νωρίς, κλείνει στις 6 μ.μ. και κλείνει για το διάλειμμα για μεσημεριανό γεύμα. Ολόκληρος ο χώρος είναι αφιερωμένος στην έκθεση αντίκες, αρμονικά και όμορφα διαμορφωμένος με μια λιμνούλα με ψάρια, παλιά τραπέζια και καρέκλες, βάζα νερού κ.λπ., δημιουργώντας έναν κόσμο αργής ζωής που θυμίζει δεκαετίες παρελθόντος. Αυτό το μέρος θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως σκηνικό για ταινίες που χρειάζονται σκηνές από τη ζωή κατά την περίοδο επιδότησης ή ακόμα και νωρίτερα.

Οι πολλές πτυχές του καφέ

Εκτός από τον παραδοσιακό καφέ που αναφέρθηκε παραπάνω, στις συνοικίες της πρώην πόλης Bien Hoa, έχουν ξεφυτρώσει πολλά άλλα είδη καφετεριών, όπως βιβλιοπωλεία (όπως το καφέ Da Xanh στην οδό Nguyen Ai Quoc) και καφές για πακέτο (πωλείται στα πεζοδρόμια)... Ο καφές για πακέτο παρασκευάζεται σε μηχανή, σερβίρεται σε πλαστικά ή χάρτινα ποτήρια, είναι βολικός για δημόσιους υπαλλήλους και εργάτες και πολύ προσιτός, από 15-18 χιλιάδες ντονγκ ανά φλιτζάνι. Οι νέοι σήμερα προσαρμόζονται πολύ γρήγορα, λανσάροντας μικρά, συμπαγή κινητά καρότσια καφέ που χρησιμοποιούν μηχανήματα, τα οποία εμφανίζονται σε πολλούς δρόμους στο κέντρο της πόλης, πουλώντας τόσο καφέ όσο και άλλα δημοφιλή ποτά όπως αναψυκτικά, τσάι με γάλα και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι...

Ένα γνώριμο θέαμα στο τελευταίο παραδοσιακό βιετναμέζικο καφέ φίλτρου που έχει απομείνει στο Μπιέν Χόα.

Όσον αφορά την επωνυμία, όλες οι μεγάλες μάρκες καφέ είναι παρούσες στο Bien Hoa, όπως οι Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long και Starbucks. Μια αξιοσημείωτη τάση είναι ότι αυτές οι μεγάλες αλυσίδες καφέ χρησιμοποιούν προνομιακές τοποθεσίες σε μεγάλες διασταυρώσεις για να προσελκύσουν πελάτες, και υπάρχει επίσης μια μετατόπιση στον σκοπό των επισκέψεων σε καφετέριες μεταξύ των νέων. Πολλοί νέοι πηγαίνουν σε καφετέριες όχι μόνο για να απολαύσουν καφέ, αλλά και για να πιουν τσάι με φούσκες και άλλα μοντέρνα ποτά, ακόμη και αν η τιμή είναι δύο ή τρεις φορές υψηλότερη από ένα παραδοσιακό φλιτζάνι καφέ. Τα πιο δημοφιλή, ωστόσο, είναι τα πολυάριθμα καταστήματα καφέ που έχουν εμφανιστεί για να εξυπηρετήσουν πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες, αποφεύγοντας τα μείγματα καλαμποκιού και βουτύρου που υπήρχαν στο παρελθόν.

Όσον αφορά τις προτιμήσεις στον καφέ, εκτός από τον κοινό καφέ Robusta (που σερβίρεται παγωμένος, ζεστός ή με γάλα), υπάρχουν μερικά καφέ που ειδικεύονται στον ήπιο καφέ Arabica (τον τύπο που προτιμάται στην ευρωπαϊκή αγορά). Ένα από αυτά είναι το Moca Cafe, που βρίσκεται στο τέλος ενός παράδρομου στην οδό Vo Thi Sau. Πουλάει καφέ και πρωινό, και διαθέτει έναν ευρύχωρο χώρο κατάλληλο για οικογένειες τα Σαββατοκύριακα, καθώς και για παρέες φίλων για να συναντηθούν. Ένα άλλο καφέ που προσφέρει επίσης Arabica είναι το Napoli (δίπλα στο παλιό σούπερ μάρκετ Vinatex), ιδιοκτησίας του κ. Quang, το οποίο λειτουργεί εδώ και 10 χρόνια. Ο κ. Quang, αρχικά από το Dak Lak αλλά παντρεμένος με μια γυναίκα από το Bien Hoa, είναι πολύ έμπειρος στον καφέ. Προμηθεύεται καφέδες Arabica όπως το Moca από το Cau Dat, εξυπηρετώντας τους απαιτητικούς πελάτες του που προτιμούν το Moca με το ήπιο άρωμά του, την ελαφρώς ξινή γεύση και τη λιγότερη πικράδα σε σύγκριση με τον πιο κοινό καφέ Robusta. Ένας καφές μόκα από το Cau Dat (Da Lat) κοστίζει μόνο 25.000 VND, το οποίο είναι απίστευτα φθηνό σε σύγκριση με τα διάσημα επώνυμα καφέ και μόνο περίπου 5.000 VND περισσότερο από έναν κανονικό παγωμένο καφέ.

Υπάρχουν επίσης γηγενείς κάτοικοι του Ντονγκ Νάι, όπως ο κ. Κουάνγκ Ντουνγκ στην περιοχή Τραν Μπιέν, του οποίου το σπίτι είναι πάντα εφοδιασμένο με ένα μείγμα καφέ Arabica και Robusta. Καταγόμενος από το Λονγκ Καν, μια περιοχή καλλιέργειας καφέ, είναι εξοικειωμένος με αυτό το ρόφημα από τα νιάτα του, εδώ και πάνω από μισό αιώνα. Κάθε εβδομάδα, έχει δύο ραντεβού για καφέ με τους φίλους του τις Πέμπτες και τα Σάββατα για να συνομιλούν και να μοιράζονται ιστορίες για τη ζωή και την οικογένειά του. Όσο για τον ίδιο, εδώ και πολλά χρόνια, έχει συνηθίσει να πίνει ζεστό μαύρο καφέ μόνο για να απολαύσει και να εκτιμήσει την ξεχωριστή του γεύση.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την μάρκα στιγμιαίου καφέ Bien Hoa, καβουρδισμένου και αλεσμένου, με το εργοστάσιό της στο Βιομηχανικό Πάρκο Bien Hoa 1, η οποία έχει γίνει η επιλογή πολλών ανθρώπων σε όλη τη χώρα, στενά συνδεδεμένη με τη δημιουργία και την ανάπτυξη της βιομηχανικής πόλης...

Βαν Φονγκ

Πηγή: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/