Ξεκινώντας μια καριέρα στη χώρα της ομίχλης.

QTO - Για πολλούς, η απόφαση της Nguyen Thi Chi Linh (γεννημένη το 1997, από την κοινότητα Cam Lo) να αφήσει στην άκρη το εξαιρετικό πτυχίο της από το Νομικό Πανεπιστήμιο της πόλης Χο Τσι Μινχ για να σπουδάσει διοίκηση ξενοδοχείων και εστιατορίων στην Αγγλία ήταν μια απερίσκεπτη, ακόμη και κάπως «τρελή» πράξη. Ωστόσο, αυτή η νεαρή γυναίκα απέδειξε ότι η επιλογή της ήταν απολύτως σωστή προσπαθώντας να προχωρήσει και καταφέρνοντας να δημιουργήσει το δικό της βιετναμέζικο εστιατόριο στην καρδιά του Ηνωμένου Βασιλείου σε ηλικία 29 ετών.

Μια τολμηρή στροφή.

Ο Τσι Λινχ κι εγώ ήμασταν συμμαθητές από το γυμνάσιο. Τότε, στα μάτια μας, ο Λινχ ήταν η επιτομή του «ιδανικού μαθητή»: λαμπερή εμφάνιση, εξαιρετική ακαδημαϊκή επίδοση και σχεδόν ποτέ απουσία από σχολικούς διαγωνισμούς ή εξωσχολικές δραστηριότητες. Με την πάροδο του χρόνου, μεγαλώσαμε και κυνηγήσαμε τα δικά μας πάθη. Σπούδασα δημοσιογραφία και ο Τσι Λινχ πέρασε τις εισαγωγικές εξετάσεις στο Νομικό Πανεπιστήμιο της πόλης Χο Τσι Μινχ .

Με ευφυΐα και επιμέλεια που ακονίστηκαν κατά τη διάρκεια των χρόνων που έζησε σε μια αγροτική περιοχή αντιμετωπίζοντας πολλές δυσκολίες, αποφοίτησε με άριστα μετά από τέσσερα χρόνια σπουδών στο πανεπιστήμιο. Αυτό θεωρήθηκε το διαβατήριό της για τις κορυφαίες δικηγορικές εταιρείες σε εθνικό επίπεδο. Αν και δεν διατηρούμε πλέον τακτική επαφή, μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, εξακολουθώ να βλέπω την λαμπερή, γεμάτη αυτοπεποίθηση Τσι Λινχ, την οποία θαυμάζω εδώ και καιρό.

Η Τσι Λιν εργάζεται ακούραστα στην κουζίνα του HOIANA - Φωτογραφία: Παρασχέθηκε από τον συνεντευξιαζόμενο.

Όταν η Λιν δημοσίευσε την πρώτη της φωτογραφία κάτω από τον λαμπερό χρυσαφένιο ήλιο του Λιντς, στο Ηνωμένο Βασίλειο, εγώ και πολλοί παλιοί φίλοι πιστέψαμε τελικά ότι είχε εγκαταλείψει τη νομική για να σπουδάσει διοίκηση φιλοξενίας. Μιλώντας μαζί της, έμαθα ότι η Τσι Λιν είχε δυσκολευτεί πολύ για να κάνει αυτή την «αλλαγή πορείας».

«Κατά τη διάρκεια της πρακτικής μου άσκησης σε δικηγορικά γραφεία, ένιωθα χαμένος ανάμεσα στις χοντρές στοίβες από φακέλους και τις άνυδρες νομικές διατάξεις. Το συναίσθημα ότι ζούσα μια «ρουτίνα» αλλά μου έλειπε το πάθος με οδήγησε στην απόφαση να αφήσω τη ζώνη άνεσής μου και να τολμήσω να εξερευνήσω ένα νέο πεδίο, ακολουθώντας έναν τομέα στον οποίο δεν είχα προηγούμενη εμπειρία. Ήξερα ότι το ταξίδι θα ήταν δύσκολο, αλλά ποτέ δεν σκέφτηκα να τα παρατήσω», αφηγήθηκε ο Chi Linh.

Οι δυσκολίες της έναρξης μιας επιχείρησης σε μια ξένη χώρα.

Πολλοί άνθρωποι δίνουν προτεραιότητα στο αν ένα πτυχίο προέρχεται από εγχώριο ή ξένο ίδρυμα, αλλά για τον Chi Linh, οι σπουδές στο εξωτερικό έχουν πολύ βαθύτερο νόημα.

«Πήγα στην Αγγλία όχι μόνο για ένα διεθνές πτυχίο, αλλά και για να δοκιμάσω τον εαυτό μου σε έναν εντελώς νέο τομέα. Για μένα, οι σπουδές στο εξωτερικό είναι μια ευκαιρία να μάθω ανεξαρτησία, προσαρμοστικότητα και προσωπική ανάπτυξη», μοιράστηκε η Chi Linh μιλώντας για τον σκοπό των σπουδών της στο εξωτερικό. Αρχικά φοιτήτρια νομικής, η Chi Linh δεν είχε ούτε τις γνώσεις ούτε την εμπειρία που απαιτούνταν για να εισέλθει στον τομέα της διαχείρισης φιλοξενίας, παρά το πάθος της γι' αυτόν.

Κατά την αρχική περίοδο των σπουδών της στο εξωτερικό, η Chi Linh αντιμετώπισε ένα μείγμα συναισθημάτων. Παράλληλα με τον ενθουσιασμό της εξερεύνησης μιας νέας γης, το γλωσσικό εμπόδιο και οι πολιτισμικές διαφορές την έκαναν μερικές φορές να νιώθει μοναξιά. Χωρίς την οικογένειά της στο πλευρό της, η Linh έπρεπε να εξισορροπήσει τις πιέσεις των σπουδών, της εργασίας και της νέας της ζωής. Επειδή έπρεπε να πληρώσει η ίδια όλα τα έξοδα διαβίωσης και σπουδών, έπρεπε να προσπαθήσει να διαπρέψει στις σπουδές της, ενώ παράλληλα εργαζόταν με μερική απασχόληση για να κερδίσει χρήματα για να καλύψει τα έξοδα διαβίωσής της.

Δεν επέτρεπε στον εαυτό της την πολυτέλεια να κάνει λάθη ή να επιβραδύνει. Τα Σαββατοκύριακα, ενώ οι φίλοι της διασκέδαζαν χαλαρά, η Λινχ έτρεχε πέρα ​​δώθε με πρακτικές εργασίες που δεν είχε ξανααγγίξει. Τα χέρια της, συνηθισμένα μόνο να κρατούν στυλό και να ξεφυλλίζουν νομικά βιβλία, έπρεπε τώρα να συνηθίσουν το βάρος των δίσκων με το φαγητό και την ιλιγγιώδη κίνηση των ωρών αιχμής στο εστιατόριο.

Μια γωνιά της Χοϊάνα - Φωτογραφία: Παρασχέθηκε από τον συνεντευξιαζόμενο

Μετά την αποφοίτησή της, η Chi Linh ξεκίνησε από τις χαμηλότερες θέσεις, προχωρώντας υπομονετικά σε εποπτικούς και στη συνέχεια σε διευθυντικούς ρόλους. Η πρακτική της εμπειρία τη βοήθησε να κατανοήσει πώς λειτουργεί ένα εστιατόριο, από τη διαχείριση του προσωπικού και τον έλεγχο του κόστους έως την οικοδόμηση εξυπηρέτησης πελατών και την αντιμετώπιση κρίσεων. Με αυτόν τον τρόπο, η Chi Linh συσσώρευσε επιμελώς γνώσεις και δεξιότητες, χτίζοντας το δικό της «κεφάλαιο» για τον εαυτό της.

«Χωρίς εκείνους τους δύσκολους μήνες, δεν θα είχα ποτέ τα θεμέλια και την αυτοπεποίθηση για να ξεκινήσω αργότερα τη δική μου επιχειρηματική προσπάθεια», εκμυστηρεύτηκε ο Τσι Λινχ.

Η γεύση του σπιτιού απλώνεται παντού.

Η HOIANA γεννήθηκε από τη λαχτάρα για την πατρίδα και την επιθυμία να διαδώσει την αξία της βιετναμέζικης κουζίνας σε διεθνείς φίλους. Ο Chi Linh αποκάλυψε: «Μετά από πολλά χρόνια εργασίας στον κλάδο, συνειδητοποίησα ότι η βιετναμέζικη κουζίνα έχει τεράστιες δυνατότητες στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά δεν έχει ακόμη αξιοποιηθεί πλήρως. Αν και δεν είμαι σεφ, με αυτά που έχω μάθει, πιστεύω ότι μπορώ να δημιουργήσω ένα μοντέλο, μια ιστορία μάρκας και να προσφέρω την καλύτερη εμπειρία στους πελάτες».

Για να υλοποιήσει την ιδέα της, η Chi Linh παραιτήθηκε από τη σταθερή της δουλειά και έμεινε σπίτι για μήνες, εστιάζοντας αποκλειστικά στην έρευνα του μοντέλου, στην ανάπτυξη του μενού και στον πειραματισμό με τις γεύσεις. Επειδή δεν ήταν επαγγελματίας σεφ, μαγείρευε κάποια πιάτα επανειλημμένα για μέρες ολόκληρες, προσαρμόζοντάς τα σιγά σιγά μέχρι η γεύση να πλησιάσει όσο το δυνατόν περισσότερο τις αναμνήσεις της από σπιτικά γεύματα. Οι δυσκολίες δεν έγκεινταν μόνο στη γεύση αλλά και στους περιορισμένους οικονομικούς πόρους.

Για να εξοικονομήσει κάθε δεκάρα, η Linh έκανε σχεδόν τα πάντα μόνη της, από το βάψιμο των τοίχων του εστιατορίου και το κρέμασμα κάθε φαναριού μέχρι την σχολαστική τοποθέτηση χάρτινων λουλουδιών στην οροφή. Κάθε μικρή λεπτομέρεια στο HOIANA είναι εμποτισμένη με τον ιδρώτα και την αφοσίωση αυτής της νεαρής γυναίκας.

Μετά από σχεδόν ένα χρόνο από τα εγκαίνιά του, το HOIANA έχει σταδιακά αποκτήσει μια σταθερή πελατειακή βάση. Το εστιατόριο, που εκτείνεται σε 150 τετραγωνικά μέτρα, εξυπηρετεί ένα ποικίλο πελατολόγιο, συμπεριλαμβανομένων Βιετναμέζων ομογενών, Βρετανών και διεθνών επισκεπτών που εκτιμούν τη βιετναμέζικη κουζίνα. Εμπνευσμένη από το ρουστίκ και γευστικό πνεύμα του Κεντρικού Βιετνάμ, η Chi Linh και η ομάδα της έχουν ενσωματώσει στο μενού γνωστά πιάτα όπως μοσχαρίσιο φο, κοτόπουλο με ρύζι, ψητό χοιρινό βερμιτσέλι και βιετναμέζικο καφέ. Ενώ δεν μπόρεσαν να φέρουν όλη την κουζίνα Quang Tri στην Αγγλία, οι γεύσεις του σπιτιού είναι πάντα παρούσες στον τρόπο με τον οποίο η νεαρή ιδιοκτήτρια χτίζει και διατηρεί την ταυτότητα του εστιατορίου.

«Νιώθω τυχερή που έχω πάντα την ακλόνητη υποστήριξη της οικογένειάς μου. Συγκεκριμένα, ο πατέρας μου είναι πάντα εκεί, ακούγοντάς με, παρηγορώντας με και ενθαρρύνοντάς με όποτε νιώθω πίεση ή θέλω να τα παρατήσω. Η πόλη μου αποτελεί επίσης κίνητρο για μένα να ζήσω μια αξιοπρεπή ζωή και να εργάζομαι επιμελώς, ακόμη και ενώ χτίζω την καριέρα μου σε μια ξένη χώρα», μοιράστηκε ο Chi Linh.

Μιλώντας περαιτέρω για τα μελλοντικά της σχέδια, η νεαρή ιδιοκτήτρια δήλωσε ότι θα επικεντρώσει τις προσπάθειές της στην ακόμη καλύτερη ανάπτυξη του εστιατορίου HOIANA. Η Chi Linh ελπίζει επίσης να μπορέσει να ανοίξει περισσότερα υποκαταστήματα HOIANA στο Ηνωμένο Βασίλειο, έτσι ώστε κάθε εστιατόριο να μην είναι απλώς ένα μέρος για φαγητό, αλλά και ένας χώρος για να αφηγηθεί ιστορίες για τον πολιτισμό, τους ανθρώπους και τις γεύσεις του Βιετνάμ σε μια ξένη χώρα.

Τρουκ Φουόνγκ

Πηγή: https://baoquangtri.vn/phong-su-ky-su/202602/lap-nghiep-o-xu-so-suong-mu-d5b67b8/