Χοτ ποτ με καβούρι και μοσχάρι και μανιτάρια

Όταν ο καιρός γυρίζει σε χειμώνα, λεπτά στρώματα ομίχλης παραμένουν στις πλαγιές των βουνών, και είναι επίσης η εποχή που οι κάτοικοι του Tuyen Quang σκέφτονται πιάτα με έντονη τη γεύση της πατρίδας τους. Ανάμεσά τους, η χοτ ντογκ με μανιτάρια και καβούρι με μοσχαρίσιο μπούτι είναι ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ με τη γεύση του καβουριού του αγρού, αλλά και εκλεπτυσμένο χάρη στο άρωμα των άγριων μανιταριών και την πλούσια γλυκύτητα του τοπικού βοδινού κρέατος.

Χοτ ποτ με καβούρι και μανιτάρια.

Τα συστατικά για το ζεστή κατσαρόλα με καβούρι και μανιτάρια προέρχονται κυρίως από την περιοχή Tuyen Quang . Το καβούρι έχει σφιχτό κρέας και πλούσια γλυκιά γεύση. Το μοσχάρι είναι ελευθέρας βοσκής, με σφιχτές ίνες, λίγο λίπος και είναι τραγανό αλλά όχι λιπαρό. Όσο για τα μανιτάρια, υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες. Από άγρια ​​μανιτάρια shiitake, μανιτάρια ξυλοκάρβουνου, μανιτάρια τερμιτών μέχρι μανιτάρια enoki, όλα δημιουργούν ένα μοναδικό και αδιαμφισβήτητο άρωμα δάσους.

Η πάστα καβουριού χτυπιέται στο χέρι και φιλτράρεται προσεκτικά για να διατηρηθεί η φυσική της γλυκύτητα. Το λίπος του καβουριού τηγανίζεται με κρεμμύδια, δημιουργώντας έναν αρωματικό, ελαφρύ και γλυκό ζωμό. Συγκεκριμένα, οι άνθρωποι στα ορεινά συχνά προσθέτουν θρυμματισμένους καβουρδισμένους σπόρους Doi για να κάνουν τη γεύση του ζεστού καφέ πιο ολοκληρωμένη και έντονη.

Για να έχει κανείς ένα τέλειο ζεστό ποτ, ο μάγειρας πρέπει να είναι επιδέξιος σε κάθε βήμα. Αφού η πάστα καβουριού μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει, προστίθενται τα μανιτάρια και το λεπτοκομμένο μοσχάρι. Τα μανιτάρια προστίθενται από σκληρά προς μαλακά, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, να απορροφήσουν τη γεύση χωρίς να συνθλίβονται. Όταν βράζει το νερό στην κατσαρόλα, το ροζ μοσχάρι αναμειγνύεται με το χρυσό χρώμα της πάστας καβουριού, το άρωμα εξαπλώνεται, είναι η στιγμή που κάνει τους πάντες να αναφωνούν.

Αυτό το ζεστό ποτ συνήθως σερβίρεται με ωμά λαχανικά όπως νεροσπανάκι, μουστάκια γάτας, φύλλα φτέρης και άγρια ​​γιούτα. Η σάλτσα για το ντιπ είναι επίσης ένα ξεχωριστό στοιχείο: το τριμμένο καβουρδισμένο αλάτι με mac khen, φρέσκο ​​λεμόνι και άγρια ​​τσίλι δημιουργούν μια πικάντικη, μουδιαστική γεύση στην άκρη της γλώσσας, αλλά ταυτόχρονα ενισχύουν τη φυσική γλυκύτητα του καβουριού και του βοδινού κρέατος.

Για τους τουρίστες που επισκέπτονται το Tuyen Quang, η απόλαυση ενός χοτ ποτ με καβούρι και μοσχάρι, μανιτάρια, δεν είναι μόνο μια γευστική εμπειρία, αλλά και ένα ταξίδι για να νιώσουν τον ρυθμό της ζωής στην ορεινή περιοχή.

Χοάνγκ Αν

Πηγή: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/lau-nam-rieu-cua-bap-bo-8d84c00/