Δεν είναι άλλο από το εστιατόριο Sinh Ky Chicken Curry, ιδιοκτησίας του κ. Tran Quoc Uy (54 ετών) και της συζύγου του, κας Nguyen Thi Thuy (46 ετών), ένα μέρος με το οποίο λίγοι κάτοικοι της περιοχής Cho Lon δεν είναι εξοικειωμένοι.
Έχοντας αρχίσει να βοηθάει στην ηλικία των 10 ετών, τώρα ακολουθεί τα βήματα των γονιών της.
Το απόγευμα, στην πόλη Χο Τσι Μινχ έβρεχε ψιχάλα και ο καιρός ήταν δροσερός και ευχάριστος. Τίποτα δεν συγκρίνεται με την απόλαυση ενός αχνιστού μπολ με κάρυ σε τέτοιο καιρό, οπότε έτρεξα από την Περιοχή 8 στο συνηθισμένο μου εστιατόριο στην οδό Trieu Quang Phuc (Περιοχή 5). Εκείνη τη στιγμή, ο κ. Uy και η σύζυγός του μόλις είχαν στήσει τον πάγκο τους και το ευωδιαστό άρωμα του κάρυ γέμισε τα ρουθούνια μου, κάνοντας το στομάχι μου να γουργουρίζει.
Ο κ. Uy είναι σχολαστικός με κάθε γεύμα που ετοιμάζει για τους καλεσμένους του.
Το κοτόπουλο μαρινάρεται με μπαχαρικά μέχρι να ροδίσει καλά.
Το εστιατόριο είναι μικρό, με λίγα μόνο τραπέζια και καρέκλες. Ως συνήθως, κάθομαι και παραγγέλνω το αγαπημένο μου κοτόπουλο κάρυ (με κρέας από μπούτι) συνοδευόμενο από ένα μπολ με πουτίγκα αίματος, το «best seller» του εστιατορίου. Αυτή την ώρα, δεν έχει πολύ κόσμο, οπότε απολαμβάνω χαλαρά το αγαπημένο μου πιάτο ατενίζοντας τον πολύβουο δρόμο γεμάτο κόσμο και οχήματα.
Το φαγητό εδώ είναι νόστιμο, αλλά η ιστορία πίσω από αυτό κεντρίζει το ενδιαφέρον και πολλών παλιών πελατών, οι οποίοι την έχουν μεταδώσει από στόμα σε στόμα χρόνο με το χρόνο. Ο κ. Uy επιβεβαίωσε ότι ο πρώτος που άνοιξε αυτό το εστιατόριο ήταν ο πατέρας του, ο κ. Tran Tieu Sanh.
Ο κ. Σανχ κατάγεται από την Γκουανγκντόνγκ, ήρθε στη Σαϊγκόν πολύ πριν από το 1975 και εργάστηκε για μια εφημερίδα κινέζικης γλώσσας στη Σαϊγκόν, επίσης σε αυτόν τον δρόμο όπου βρίσκονται οι πάγκοι με φαγητό.
Το κοτόπουλο κάρυ μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου σε φωτιά με κάρβουνα.
Με επτά παιδιά, ο μισθός του κ. Σανχ ως δημοσιογράφος και η δουλειά της συζύγου του ως ράφτρα δεν ήταν αρκετά για να τα βγάλουν πέρα, οπότε το ζευγάρι σκέφτηκε πρόσθετους τρόπους για να στηρίξει την οικογένειά του. Τότε ήταν που αποφάσισε να ανοίξει ένα εστιατόριο στο Σιν Κι, πουλώντας κοτόπουλο κάρυ, παρόλο που δεν ήταν παραδοσιακό κινέζικο πιάτο.
Αρχικά, το εστιατόριο βασιζόταν στην υποστήριξη γνωστών, αλλά αργότερα, λόγω της υπέροχης γεύσης του, έγινε διάσημο στην περιοχή, προσελκύοντας μια σταθερή ροή πελατών. «Ο πατέρας μου είπε ότι επέλεξε το ινδικό κάρυ επειδή εκείνη την εποχή, το κάρυ ήταν ακόμα ένα σχετικά νέο πιάτο στη Σαϊγκόν. Η επιτυχία του εστιατορίου οφείλεται εν μέρει στο νόστιμο φαγητό του και εν μέρει επειδή βρίσκεται κοντά σε πολλά σχολεία και έχει μεγάλη επισκεψιμότητα», σχολίασε ο μικρότερος γιος.
Πριν από το 1975, το εστιατόριο του κ. Sanh πουλούσε κάρυ πάπιας. Αργότερα, στράφηκε στο κάρυ κοτόπουλου και έγινε πολύ δημοφιλές στους πελάτες.
Όταν άνοιξε για πρώτη φορά το εστιατόριο, η σκόνη κάρυ ήταν πολύ σπάνια, οπότε ο κ. Sanh αναγκάστηκε να χρησιμοποιήσει σκόνη κουρκουμά. Σταδιακά, η αγορά ινδικού κάρυ έγινε ευκολότερη καθώς το πιάτο έγινε δημοφιλές και αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής κουζίνας .
Αναπολώντας εκείνες τις εποχές, είπε ότι στην ηλικία των 10 ετών, αυτός και τα αδέρφια του βοηθούσαν τους γονείς τους να πουλήσουν κοτόπουλο κάρυ. Τότε, ο πάγκος με το κάρυ ήταν απλώς ένα καρότσι πλανόδιου πωλητή, αλλά ήταν πάντα γεμάτος με πελάτες. Μόλις τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια περίπου η οικογένειά του άρχισε να νοικιάζει ένα κατάστημα και να ιδρύει εκεί μια σταθερή επιχείρηση.
Ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού είναι ξεχωριστός.
Με αυτόν τον τρόπο, αυτό το μαγαζί με κάρυ στηρίζει την οικογένεια του κ. Uy για σχεδόν μισό αιώνα. Πριν από εννέα χρόνια, ο κ. Sanh απεβίωσε σε ηλικία άνω των 90 ετών. Πριν από δύο χρόνια, η σύζυγός του πέθανε επίσης σε ηλικία 90 ετών από Covid-19. Ο θάνατος των γονιών τους αποτελεί μια αναντικατάστατη απώλεια για τα αδέλφια του κ. Uy.
Η κα Thuy πουλάει κάρυ εδώ και 20 χρόνια, από τότε που έγινε νύφη στο Βιετνάμ.
Ο κ. Uy κληρονόμησε τη συνταγή για κάρυ από τον πατέρα του.
Μετά τον θάνατο της μητέρας τους, τα αδέλφια του διαλύθηκαν, ακολουθώντας το καθένα διαφορετική καριέρα αντί να μείνουν μαζί για να διευθύνουν την επιχείρηση όπως έκαναν πριν. Αυτός, μαζί με την τέταρτη αδερφή του, την Tran Tu Thanh (57 ετών), συνέχισαν να κληρονομούν το εστιατόριο για το οποίο οι γονείς τους ήταν παθιασμένοι σε όλη τους τη ζωή.
Στο κατάστημα, υπήρχε επίσης μια πολύ ξεχωριστή ιδιοκτήτρια, η σύζυγος του κ. Uy. Ως πολύτιμη πελάτισσα, μου διηγήθηκε την ιστορία της ζωής της, για το πώς πριν από 25 χρόνια ήρθε από την πόλη της, την Tien Giang, στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να εργαστεί ως οικιακή βοηθός, όπως το έθεσε η ίδια απλά.
[CLIP]: Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου κοτόπουλου κάρυ Sinh Ky ετοιμάζουν με ζεστασιά πιάτα για τους πελάτες.
Ήταν επίσης εδώ που αυτή και ο κ. Uy είχαν την ευκαιρία να γνωριστούν, να ερωτευτούν και να παντρευτούν επίσημα το 2003. Στα 20 χρόνια γάμου τους, γέννησε τρία παιδιά: δύο γιους και μία κόρη.
Από ένα κορίτσι από το Δέλτα του Μεκόνγκ που ήρθε στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να εργαστεί ως οικιακή βοηθός, η Thuy έχει πλέον αφιερώσει τη ζωή της στο εστιατόριο της οικογένειας του συζύγου της.
Η κα Thanh είναι το τέταρτο παιδί στην ευτυχισμένη οικογένεια του κ. Sanh, η οποία κληρονομεί το εστιατόριο των γονιών της μαζί με τον μικρότερο αδερφό της.
Από τότε που παντρεύτηκε την οικογένειά της, βοηθά την οικογένεια του συζύγου της να πουλάει κάρυ και ήταν αποφασισμένη να μάθει τις τεχνικές μαγειρικής των γονιών της. Χάρη στην επιμέλεια, τη σκληρή δουλειά και την προθυμία της για μάθηση, κέρδισε την αγάπη της οικογένειας του συζύγου της και τα τελευταία δύο χρόνια είναι η ιδιοκτήτρια αυτού του μακροχρόνιου εστιατορίου, κληρονομώντας και αναπτύσσοντας την κληρονομιά των γονιών της μαζί με τον σύζυγό της και την κουνιάδα της.
«Δεν θα έλεγα ότι είμαι πλούσιος επειδή πουλάω μόνο όσα χρειάζονται για να φάω και να ζήσω άνετα. Αλλά νιώθω χαρούμενος και γαλήνιος που το πουλώ με την οικογένειά μου. Το κάνω αυτό εδώ και 20 χρόνια και το έχω συνηθίσει. Δεν θα ήξερα τι να κάνω αν σταματούσα. Το ιδιαίτερο εδώ είναι ότι μαγειρεύουμε χρησιμοποιώντας μια σόμπα με κάρβουνα, οπότε οι κατσαρόλες λερώνονται πολύ, αλλά τις καθαρίζω κάθε μέρα μέχρι να λάμψουν σαν καινούργιες, και το κάνω αυτό από τότε», είπε ο ιδιοκτήτης με ένα έξυπνο χαμόγελο.
Κάθε μερίδα κάρυ εδώ κοστίζει μεταξύ 70.000 και 80.000 dong.
Δίπλα του, πρόσθεσε ο κ. Uy, λέγοντας ότι αυτός και η σύζυγός του ήταν εξαιρετικά ευγνώμονες σε αυτό το εστιατόριο για την ανατροφή των γονιών του, των αδελφών του και τώρα των παιδιών του. Ήταν περήφανος που τα παιδιά του σπούδαζαν στο πανεπιστήμιο.
«Το δεύτερο παιδί μου, που πηγαίνει μόνο στην ένατη τάξη, το παράτησε. Ελπίζω ότι αν έχει την ευκαιρία, θα κληρονομήσει το οικογενειακό μας εστιατόριο. Δεν τον πιέζω. Η επιλογή του είναι αυτή που μετράει. Συνήθως, όταν τα παιδιά έχουν ελεύθερο χρόνο, έρχονται να βοηθήσουν τους γονείς και τη θεία τους», είπε ο πατέρας για την επόμενη γενιά της οικογένειας.
Η γοητεία προέρχεται από το «εξαιρετικό» πιάτο με πουτίγκα αίματος.
Ο μικρότερος γιος του κ. Sanh είπε ότι αρχικά, το εστιατόριο πουλούσε μόνο νουντλς με κάρυ και δεν πρόσφερε ψωμί. Όταν οι πελάτες ζήτησαν ψωμί και έπρεπε να πάνε να το αγοράσουν πολλές φορές, το εστιατόριο αποφάσισε να προσθέσει ψωμί στο πιάτο. Έτσι, τώρα προσφέρουν κοτόπουλο κάρυ και σάντουιτς με κοτόπουλο κάρυ.
Σύμφωνα με τον κ. Uy, πριν από το 1975, το εστιατόριο πουλούσε κάθε μπολ για 3-4 ντονγκ, αλλά τώρα κάθε μερίδα εδώ κοστίζει μεταξύ 70.000 και 80.000 ντονγκ, ανάλογα με το αν ο πελάτης θέλει νουντλς με κάρυ ή ψωμί με κάρυ.
Τα νουντλς κάρυ είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών πελατών.
Η πουτίγκα αίματος είναι ένα από τα αγαπημένα μεταξύ πολλών πελατών.
«Έχω διατηρήσει τη συνταγή του πατέρα μου από τα παλιά χρόνια και δεν έχει αλλάξει με τα χρόνια. Οι πελάτες εξακολουθούν να την λατρεύουν. Αυτό που τους αρέσει περισσότερο στο εστιατόριο είναι η πουτίγκα αίματος που σερβίρεται με κάρυ. Κάποιοι έρχονται και αγοράζουν 5 ή 6 μερίδες για να πάρουν σπίτι», είπε με υπερηφάνεια ο ιδιοκτήτης.
Για να είμαι ειλικρινής, αυτό το εστιατόριο με κάρυ ταιριάζει απόλυτα στο προσωπικό μου γούστο. Το κοτόπουλο είναι τρυφερό και καλά μαριναρισμένο. Το άρωμα του κάρυ δεν είναι υπερβολικό, απλώς διακριτικό, οπότε δεν είναι δυσάρεστο. Η σάλτσα κάρυ, που φτιάχνεται από τον ιδιοκτήτη με τη δική του συνταγή, είναι πραγματικά πλούσια και γευστική, με μια γλυκιά επίγευση που ταιριάζει σε Νότιους σαν εμένα. Αν και δεν είμαι λάτρης της πουτίγκας με αίμα, η μαλακή και τρυφερή πουτίγκα με αίμα εδώ αξίζει να τη δοκιμάσετε. Προσωπικά, θα της έδινα 9/10.
Η κα. Vân λατρεύει το κάρυ σε αυτό το εστιατόριο.
Η κα Βαν (51 ετών, που κατοικεί στην Περιοχή 5) σταμάτησε στο εστιατόριο του κυρίου και της κας Uy σήμερα το απόγευμα, επιστρέφοντας σπίτι από τη δουλειά με τον σύζυγό της και τον σκύλο της για να αγοράσει μια μερίδα κάρυ. Είπε ότι είναι τακτική πελάτισσα, σε τέτοιο βαθμό που δεν θυμάται πότε άρχισε να τρώει εκεί, μόνο ότι λατρεύει τη γεύση του κοτόπουλου κάρυ τους και συχνά επιστρέφει για να το αγοράσει.
«Η πουτίγκα αίματος εδώ είναι απίστευτα νόστιμη, δεν υπάρχει τίποτα για το οποίο να παραπονεθώ. Φυσικά, το φαγητό είναι θέμα προσωπικού γούστου, αλλά αυτό το μέρος ταιριάζει καλύτερα στον ουρανίσκο μου. Αυτό το εστιατόριο είναι πολύ διάσημο. Όλοι εδώ γύρω το ξέρουν», είπε και μετά αποχαιρέτησε τον ιδιοκτήτη.
Έτσι, κάθε μέρα από τις 5 μ.μ. έως τις 11 μ.μ., η οικογένεια του κ. Uy εργάζεται επιμελώς δίπλα στη σόμπα με κάρβουνα, ετοιμάζοντας πιάτα με κάρυ εμποτισμένα με το πάθος γενεών της οικογένειάς του, τα οποία σερβίρει σε πολλούς θαμώνες στην περιοχή Cholon...
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)